Идеалното тесто за домашни пелмени: 3 много вкусни рецепти, съвети

В тази тема ще разгледаме как да си направим идеалното тесто за домашно приготвени пелмени.

Домашните кнедли никога няма да бъдат дори близо до купените от магазина творения. И въпросът не е само в самата подготовка, в която е инвестирана душата, но и в самите компоненти. А тестото за кнедли придава специална нотка. Има много възможности за приготвянето му с подмяна на различни компоненти. Например обикновените яйца се заменят с пъдпъдъчи продукт, а вместо вода се налива суроватка или минерална вода. И всяка от рецептите е интересна по свой начин. Но ви предлагаме да разгледате:

Три най-добри рецепти за тесто за кнедли

Интересно: Кнедлите са любимо ястие не само на руски хора. Но те имат малко по-различни имена, форми и методи за приготвяне на тестото. Например в Италия можете да намерите сладки равиоли, а в Централна Азия можете да ядете сочна манта. Между другото, китайците имат своя собствена версия - дим сума, а хинкали се срещат в Грузия. Американците и европейците предпочитат друга интерпретация - пайове с месо.

Като цяло тестото с месо е не само питателно, но и невероятно вкусно. Самите кнедли дойдоха при нас от студения Урал, където тестото не се напука дори след дълго замразяване, а самият продукт запази всичките си вкусови качества.

Няколко съвета за приготвяне на перфектното тесто за кнедли

• тестото трябва да е много еластично и тънко! Това е основната тайна. А лепкавостта на тестото ще ви помогне да направите студена, дори ледена вода. Въпреки че топъл продукт ще допринесе за бързото узряване на самия тест;
• също така еластичността на тестото и известна сила по време на разточването ще дадат яйце;
• може да придаде мекота на структурата и деликатност на вкуса мляко;
• растително масло ще направи тестото по-стабилно, което ви позволява да опаковате продукта компактно за замразяване. В същото време залепването на кнедли един към друг е изключено. И също така този компонент допринася за по-доброто свързване на ставите;
• по-добре е да солите не самото брашно, а течността. Това ще направи тестото равномерно солено;
• тестото не трябва да вкисва по време на готвене! Затова винаги вземайте брашно от най-висок клас от твърди сортове пшеница. Например по вид твърдо. Високият клас осигурява добър глутен, което позволява самият слой да се разточи много тънко без образуване на дупки;
• и да не забравяме - доброто тесто за кнедли трябва да е наситено с кислород! Следователно пресейте брашното два пъти;
• и се бийте добре! Припомняме начина на приготвяне на каймата – така го правим с тестото. Само няколко пъти е достатъчно;
• и не забравяйте, че тестото трябва да почине малко преди работа. Затова го покрийте с влажна кърпа или го увийте в стреч фолио и го поставете на хладно място за 20-30 минути. Тайната е, че под въздействието на влагата глутенът набъбва и тестото става по-лесно за работа;
​​​​
• и са необходими поне 15 минути за месене за образуване на вискозитет.

Забележка: тестото може да се съхранява в хладилник не повече от 3 дни!

Всичко гениално е просто: класическата версия тесто за кнедли

Изненадващо, ние изключваме яйца, мляко, масло или суроватка, заквасена сметана и подобни подобрители на вкуса за теста.

• Това тесто за кнедли има само три компонента с изчислението на 40-50 парчета:
  • вода - 0, 5 чаши (125 ml);
  • брашно - 2 чаши или 280 г;
  • сол - 0,5 ч.л. или 5 години
• Разредете солта във вода, докато кристалите се разтворят напълно.
• Брашното трябва да се пресее добре 2 пъти в дълбока купа или веднага на масата - както ви е удобно. Нека направим вдлъбнатина в самия център.
• Налейте вода на малки порции в получената дупка. И започваме постепенно да добавяме околното брашно към това "езеро", добавяйки останалата течност.
• Първо разбъркваме всичко с лъжица или на ръка, но трябва да месите тестото само на дъска или маса. В същото време не трябва да натискате много, защото тестото може да се "изстиска" малко. Движенията трябва да са бързи и лесни.
• За да постигнете максимална ефективност, струва си да прекарате поне 15 минути на този етап. При разрязване хубавото тесто трябва да е плътно, но с малко въздушни джобове.
• Тестото ще ви каже, че е готово по това, че започва лесно да се отделя от ръцете ви. В същото време ще има много гъвкава и еластична текстура.
• Прехвърлете оформената топка в купата, в която сме замесили тестото, покрийте с леко навлажнена салфетка и приберете в хладилника за 20 минути.
• Изваждаме и оставяме на масата за още 10 мин. След това започваме да извайваме.

Невероятно нежно тесто за сибирски кнедли: с добавено мляко

• Запишете компонентите:
  • вода - 125 ml;
  • мляко - 125 ml;
  • сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
  • яйце – 1 бр.;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.;
  • брашно - 500 гр.
• По тази рецепта ние действайте малко по друга схема - свързваме всички течни компоненти.
• За да направите това, разтворете сол във вода и след това изсипете мляко. Имайте предвид, че тестото се приготвя по-бързо, ние вземаме вода и мляко леко топли.
• Разбийте сместа с бъркалка. Налейте олиото и разбийте яйцата. Разбийте още веднъж до светли пикове.
• Изсипете на части брашното в течната смес, като разбъркате добре с лъжица. Можете да работите на ръка, както искате. С този метод минимизирате образуването на бучки.
• Когато цялото брашно се изсипе, прехвърляме тестото на масата и започваме да го месим. Трябва да отделите поне 15 минути, зареждайки го с позитивните си мисли и любов!
• Покриваме с фолио и оставяме настрана, докато приготвим каймата.

Перфектно и просто тесто за кнедли: на базата на растително масло, за глазура

• Ще ни трябва:
  • брашно - 4 чаши или 640 грама;
  • сол — 1 ч.л. или 10 грама;
  • вода - 200 ml;
  • растително рафинирано масло - 50 ml;
  • яйце - 2 бр.
• Пресяваме брашното по същия начин, като добавяме сол към дълбочината.
• По тази рецепта ще действаме като тесто за крем - използваме топла вода, но не вряла!
• В същото време наливаме 3/4 чаша вода. А останалото - добавете масло, т.е. с 1/4.
• Разбъркайте и сипете постепенно брашното, като непрекъснато месите тестото. Правим го с лъжица.
• Разбийте 2 яйца в отделен съд и ги изсипете в тестото. И отново разбъркайте всичко добре. Благодарение на такова разнообразие от компоненти, тази рецепта е подходяща дори за неопитни домакини. Защото самото тесто е много лесно за работа, а кнедлите стават страхотни!
• След това сложете тестото на масата и започнете да месите добре.
• Освен това, простотата на тази рецепта е, че можете да започнете да правите кнедли веднага.

Невъзможно е нито една рецепта да се нарече най-добрата - защото всяка от тях е специална и невероятно вкусна по свой начин. Но по метода на теста можете да намерите най-доброто тесто за кнедли сред най-добрите претенденти, което със сигурност ще бъде оценено от всички членове на домакинството.

Видео: Нереално вкусно тесто за кнедли