Лазаня сос - как да готвя без мляко, домати, с гъби, заквасена сметана, бесамел, болонезе

Италия е известна не само с красив език, зашеметяваща архитектура, венециански карнавал, но и с изискани ястия. Един от тях е катеренето. Не е трудно да се готви, тестото и соса могат да бъдат закупени вече готови, но слива, обаче, се препоръчва да го направите сами, тъй като зависи много от него. Той свързва всички останали съставки, създавайки удивителен аромат-ароматен състав. Прочетете за опциите за сосове за италианска лазаня и за какво се нуждаете, за да ги подготвите.

Какво е лазаня

Това е името на италианско ястие, приготвено от макаронени изделия с най-голям размер. Допълнителните съставки на лазанята се пълнят (от месо, зеленчуци, гъби, морски дарове и т.н.), сос и сирене. Според една версия името на ястието идва от италианската дума "lasagna", която в превод означава "котлони" или "нощница".

Според втората теория за произхода, думата "лазаня" има гръцки корени и идва от "ласанон", "ласана" - вид плоска листна паста от тестото. Третата версия показва, че римляните предефинирали по своему "ласанон" - "ласанум" и започнали да го наричат ​​котел за готвене. В тази форма думата дойде при италианците, като по-късно стана името на всичкиизвестно ястие.

Възможностите са готвене лазаня, има много, почти всеки италиански град има своя собствена рецепта. Тесто, например, не може да zamishuvatysya класически начин, но с добавянето на спанак, домати, чушки, сепия мастило. Това ще промени не само цвета на пастата, но и нейния вкус и текстура. В писма тесто постави пълнежа. Месо, черния дроб, морски дарове, гъби, зеленчуци и т.н. Г. блюдото се получава дори в десерт където паста pereslayvaetsya плодове, плодове, ядки или задръстване.

Третият компонент, без който не е възможно да се приготви лазаня, е сос. Той свързва всички слоеве, правейки ги по-сочни, добавя специален вкус и вкус. В класическата рецепта използва бешамел, но често се подготвят лазаня с сос болонезе, гъби, месо, сирене и масло, пикантен, доматен сос, чесън и други видове. Peresloyv заедно основните компоненти (паста, сос и топинги), ястието се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната.

Как да направите сос за лазаня

Лазаня сосове могат да бъдат приготвени използвайки всички съставки, налични във вашия хладилник. За да го направите наистина вкусно, използвайте следните препоръки по време на подготовката му:

1. За сос можете да използвате месо, риба, морски дарове, гъби, зеленчуци (пресни и замразени).
2. Като течен компонент се използват мляко, сметана, бульон или вода.
3. За да направят аромата по-интересно ще помогне на различни подправки, подправки.
4. Вкусът на месото ще бъде многоако се прибавите към него пушеното, бекон.
5. Много сочно излиза ястие със зеленчуци, като тиквички, брюксел или карфиол, патладжан, домати, лук, моркови, български пипер, целина и дори тиква.
6. Към бялото вино от уиски ще се добави специален аромат и ароматен вкус, който се изпарява, докато готвите.
7. Месо, зеленчукови насаждения имат по-дебела консистенция, кремообразна - по-течна. Те могат да се използват заедно или отделно.
8. За да не се разпада млякото, не добавяйте към тях лимонов сок и вино.

Рецепти от лазаня

Има няколко варианта за сосове за вкусна италианска лазаня, всяка от които ще направи ястието вкусно. Можете ясно да следвате технологията за готвене, като се придържате стриктно към рецепти (от снимката) или добавите съставките им към списъка с декларирани продукти. Силно експериментиране също не си заслужава, нека да бъде 1-2 зеленчуци или ароматни билки. Друго предимство на сосовете е, че те могат да се използват не само за лазаня, но и отлично пригодени за други видове паста.

сос Beechamel

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 29 души.
• Съдържание на калории: 134 kcal /100 g
• Цел: сос.
• Трудност: лесно.

За да се приготви у дома, сосът на Бехамел за лазаня няма да работи. Необходимо е да разтваряте брашното в разтопено масло, да добавяте топло мляко (или сметана) и да доведете субстрата до желаната плътност. За да направят подправките по - добре да открият своя вкус, те трябва да се добавят към студено мляко изагрейте тези компоненти заедно. След това сместа трябва да бъде напрегната и малко хладна. Ако желаете, Bechamel може да добави настъргано сирене.

Съставки:

• мляко - 1 л;
• масло (сметана) - 0,1 kg;
• брашно (пшеница) - 80 g;
• жълтъци от пилешки яйца - 2 бр.;
• сол, индийско орехче, черен пипер.

Метод на получаване:

1. Добавете индийско орехче, пипер към млякото, пригответе за варене. Охладете, охладете.
2. Поставете маслото в маслото, поставете контейнера върху много бавен огън.
3. Когато маслото се топи, започнете да добавяте брашното на малки порции, като разбърквате непрекъснато.
4. Запечете брашното за 2-3 минути, преди да влезе в златен оттенък.
5. Налейте в брашна смес от една трета от млякото, разбъркайте добре, така че да няма остатъци.
6. Добавете останалото мляко и гответе докато сгъстявате, без да го прекъсвате.
7. След 7 минути, сол, извадете от топлината, охладете малко.
8. Вкарайте един бичен яйчен жълтък, старателно разбъркайте.

Сол Болонезе

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 50 души.
• Съдържание на калории: 110 kcal /100 g
• Цел: сос.
• Сложност: средно.

Болонезе се различава основно от Бесхамел. Той има много повече съставки, така че сосът е по-богат, ароматен. Според оригиналната рецепта, ще ви трябва панчто, за да го подготвите, но ако не можете да намерите този продукт в магазините на вашата страна, заменете го с бекон или бекон. вместоМожете да добавите обикновена вода към бульона, но с нея храната няма да бъде толкова вкусна.

Състав:

• мляно месо (говеждо месо) - ½ кг;
• панкета - 0,3 kg;
• моркови, лук, дръжка от целина - 1 бр.;
• доматено пюре, масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• домати в собствен сок - 0,5 l;
• сухо вино (бяло или червено) - 125 ml;
• мляко - 0,25 л;
• скилидки чесън, дафинови листа - 2 бр.;
• захар, мащерка (суха) - 1 ч.л.
• риган (изсушен) - 1,5 hl;
• бульон - 5 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер.

Метод на получаване:

1. Обелете домати, предавайте чесъна с пресата.
2. Нарежете малки кубчета лук, моркови, целина, панцета.
3. Запържете горещото мляно масло, докато течността се изпари и се появи златист цвят. Преведете в купата.
4. Загрейте малко повече масло, запържете го за 4 минути panchettu.
5. Добавете лука, изпържете докато омекнат.
6. Налейте целина с моркови, а след 7 минути - чесън. Подгответе още една минута.
7. Налейте виното, разбъркайте, задушете, докато алкохолът се изпари.
8. Добавете паста и домати, приберете масата в кипене, изсипете подправки, подправки. Изсипете бульона, отново кичете.
9. Олеснете огъня, задушете под капака в продължение на 1,5 часа, разбърквайте от време на време и добавете 50-60 ml мляко.
10. В края на краищата, отворете капака и накарайте Болонезе за половин час.

Лазаня сос от мляко

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 22 души.
• Съдържание на калории: 28 kcal /100 g
• Цел: сос.
• Сложност: лесно.

Не всички рецепти на соса съдържат мляко, сметана или бульон. Например, е много вкусно да се получи лазаня със зеленчуков сос. Има кисел сладък вкус с пикантна острота. Зелените са по-добре да използват различни - копър, магданоз и кориандър, така че вкусът на съда е бил пресъхнал. Ако искате да направите аромата по-апетитен, красив отвън, поставете звъна в различни цветове - червено, жълто и зелено.

Съставки:

• домати - ½ кг;
• сладък пипер - 3 бр.;
• праз, целина корен - 1 бр.;
• Карамфил от чесън - 2 бр.;
• Чили чушки - ½ бр;
• зеленина - 1 купчина;
• вино (червено сухо) - 2 супени лъжици. л.;
• черен пипер, сол, захар-пясък - 2 гр.

Метод на получаване:

1. Нарежете на малки парченца домати, целина, лук и двата вида пипер. Поставете в блендер. Завъртете и след това преминете през ситото.
2. Налейте в тенджера и задушете на бавен пламък, докато се изпари и се сгъсти.
3. По това време, нарязайте чесъна, презапасете го с подправки.
4. Когато зеленчуковата маса стане дебела, изсипете виното, добавете чесъна смес, нарязаните зеленчуци, разбъркайте.

Домат

• Време: 50-60 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Съдържание на калории: 90 kcal /100 g
• Цел: сос.
• Трудност: лесно.

Пригответе доматения сос за лазаня по-лесно, отколкото просто. Добавете към брашното, пържено в масло, нарязанодомати, чесън и подправки. Всичко се разбърква и варя за 7-10 минути. Такава ябълка може да се сервира с други видове макаронени продукти, поръсете ястие с настъргано сирене. След като готвите сосът домат-чесън, пресечете ситото, за да почистите доматената паста от кожата.

Състав:

• домати - ½ кг;
• масло (кремообразно) - 50 g;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• чесън карамфил - 4 бр.;
• босилек, риган - 3 g;
• сол, черен пипер - на ½ кат.
• дафинов лист.

Метод на получаване:

1. Обелете домати и оставете чесъна да премине през пресата.
2. Разтопете масло, запържете около 4 минути брашно.
3. Добавете чесъна и след 1 минута - домати.
4. Отблъсквайте за около 10 минути, поръсвайте подправки, дафинови листа. Извадете огъня, оставете го да престои 20 минути.

С гъби

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 17 души.
• Съдържание на калории: 76 kcal /100 g
• Цел: сос.
• Трудност: среден.

Тази рецепта за лазаня сос може да се използва по всяко време на годината, а не само в сезона на гъби. Гъби, мед, канелета ще се поберат за храна, а не само пресни, но и замразени и дори консервирани. Ако искате да направите вкуса на маргаритка по-светъл, сатир, добавете малко бяло сухо гъби. Виното ще добави специален подправка към соса, а риганът ще добави прекрасни нотки на аромат.

Състав:

• кантари (пресни) - ½ кг;
• гъби бяло (сухо) - 25д;
• чесън карамфил - 4 бр.;
• вино (бяло) - 50 ml;
• лук - 1 бр.;
• риган - щипка;
• сол, черен пипер, масло (слънчоглед).

Метод на получаване:

1. Загрейте маслото в тигана, сложете скилидки чесън с ножа. Сладка на златист цвят, премахнете го.
2. Поставете същото масло върху нарязания лук и се вари до смилането.
3. Добавете измити, фино нарязани гъби, подправки, подправки. Запържете на златен сянка.
4. Налейте виното, разбъркайте и оставете масата за 10 минути.

От заквасена сметана

• Време: 5 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Съдържание на калории: 78 kcal /100 g
• Цел: сос.
• Сложност: лесно.

Ако искате да използвате кремообразен сос за лазаня, но този път имате малко време да го приготвите, използвайте рецептата за супа със заквасена сметана. В допълнение към ястията си добавете кисело мляко, билки и подправки. Бързо готвене не е единственото предимство на заквасена сметана. Също така има ниско калорично съдържание при използване на нискомаслени млечни продукти с ниско съдържание на мазнини.

Състав:

• кефир (с нисък процент мазнини) - 0,2 l;
• заквасена сметана - 1 цент;
• трева (Прованс), зелени - 1 елемент. л.;
• сол, черен пипер.

Метод на получаване:

1. Разбъркайте с кисело мляко.
2. Добавете подправки, нарязани зеленчуци, разбъркайте добре.

Видео