Кремообразни рецепти за сос от тестени изделия: Съставки и тайни за приготвяне

Вкусът на пастата зависи пряко от използвания сос. Неговата готвене италианците плащат много внимание, използват най-добрите продукти, подправки и, разбира се, прясно сметана.

В крайна сметка, те са най-често основанието за предястие. Нека пастата аромат с най-добрите вкусове!

Крем сос за тестени изделия - общи принципи на приготвяне

Всички сметанови сосове изискват топлинна обработка. Обикновено те се приготвят на тигани или в тиган с дебело дъно. Към плътността се добавя брашно. Така че да не се придържат към бучки, предварително запържва продукта, изсипва се сметана с тънка нишка и задължително разбъркайте тестото. След 5 минути преди края на соса обикновено се добавят крепи.

Какво още добавя:

  • зеленчуци (лук, чесън, домати);
  • различни видове сирена;
  • сметана, зеленчуци;
  • гъби;
  • морски дарове.

Важна съставка в кремавия сос е подправка. В допълнение към чушките, могат да се пълнят пресни или сухи билки. Идеално подчертават вкуса на пастата провансалски или италиански смеси. Но е възможно да се вземат отделно някои билки: риган, мащерка, риган, розмарин, мат, босилек. Ако няма нищо, тогава копърът, магданозът ще пасне.

Кремав сос трябва да се приготвя за 5-10 минути след готвене, така че последните добавени продукти (билки, подправки, маслини) да имат време да разкрият вкуса. Но за да се запази за дълго време, не се препоръчва повторно нагряване на нежния бас.

Най-простият сметанов сос за макаронени изделия

Рецепта за проста, универсална, евтина, но много нежна и вкусна кремава паста. Неговият вкус и аромат ще зависят директно от използваните билки, тук е само италианската смес, но можете да я съберете по ваш вкус.

Съставки

  • 260 ml сметана;
  • 30 g sl. масло;
  • 1 ч. Л. брашно;
  • сол и пипер;
  • 1 ч. Л. Май.

Подготовка

1. Поставете маслото в малък тиган, разтопете се.

2. Добавете чаена лъжичка горчиво брашно. Фрай. Не забравяйте да се разбърква, така че да не гори.

3. Веднага след като брашното е леко почерняло, с тънка нишка, налейте сметаната, не спирайте да смесвате соса. Тя не трябва да бъде кост в нея.

4. Без да се чака загряването на сметаната, поставете две щипка сол и същото количество пипер. Ако искате по-остър вкус, ние увеличаваме количеството.

5. Сосът ще започнесгъсти, постоянно се разбърква. Веднага щом масата прилича на буркан, ние го отстраняваме от огъня. При охлаждане, консистенцията ще стане още по-интензивна.

6. Изсипете соса от тигана в удобен съд или купа, незабавно налейте италиански билки или всяка друга смес по ваш вкус.

7. Бързо разбъркваме, покриваме, оставяме в тази форма 20 минути, така че последните подправки да отворят аромата си.

Крем сос за паста с пармезан

Традиционен италиански сос със сметана и пармезан, който е подходящ не само за тестени изделия. С него идеално се съчетават ориз, гъби, обикновени макарони.

Съставки

  • 90 g пармезан;
  • чаша крем;
  • 50 грама sl. масло;
  • сухи билки;
  • сол с пипер.

Подготовка

1. Поставете маслото на нагрята тава. Е, ако е добре с минималното количество вода.

2. Пармезан. Възможно е да се използва за сос и други сирена, но трябва да се разтопи добре.

3. Смесете сиренето, нагрявайте, докато се разтопи. Не се изисква силен огън.

4. Добавете сметаната, разбъркайте. Загрейте до кипене, направете огъня още по-малък. Сосът трябва да се отегчи.

5. Добавете сол, черен пипер.

6. Поставете смес от сухи билки, разбъркайте. Веднага след като изминат четири минути след варенето, сосът може да бъде отстранен от огъня. Залейте пастата с ароматно пълнене.

Кремав чеснов сос "Аромат на чесън"

Рецепта за много ароматен сметанов сос и чеснов сос. Той също имадобавя се сирене, но то трябва да е меко от банята.

Съставки

  • 180 g сметана;
  • 80 g sl. сирене;
  • 2 ч. Л. зехтин;
  • 1 с.л. билки;
  • четири скилидки чесън;
  • сол, брашно.

Подготовка

1. Почистете частиците чесън. Две от тях трябва да бъдат смачкани. Другите двама стискат задната част на ножа, за да завъртят тортите.

2. Загрейте зехтина, сложете счукания чесън, запържете до розов цвят. Извадете, изхвърлете.

3. Сега поставете ароматното масло нарязан чесън, запържете за минута, добавете 0,5 ч. Л. бяло пшенично брашно, след няколко секунди залейте сметана.

4. Сосът може веднага да се осоли. За рязкост добавете щипка червен пипер. Даваме на крема да ври, отстранете от огъня.

5. Добавете сухи билки, охладете до топло състояние сметаната сметана.

6. Сега месете мекото сирене с лъжица и добавете малко кремав чеснов сос. Всеки път се разбърква добре, така че да няма бучки.

7. Веднага след като сметаната маса свърши, трябва да опитате соса. Ако е необходимо, добавете още сол или добавете акне.

Кремав сос за макаронени изделия с гъби

Възможност за гъбен сос, който не изисква никакви добавки, тъй като съдържа гъби. Изсипете варени спагети или обикновена паста и ястието е готово!

Съставки

  • 0,2 kg гъби;
  • една глава лук;
  • две части чесън;
  • 230 ml сметана;
  • 1 ч. Л. брашно;
  • 100 ml вода;
  • 30 ml масло.

Подготовка

1. Гъбите се измиват, отстраняват се дългите крака. Шапнете гъбите с дълъг нож, за да изрежете плочите. Дебелина около три милиметра.

2. Загрейте маслото. Използваме широк тиган. Маслото е по-добре да вземете маслина или сметана. Сложете гъби, запържете, докато сте готови.

3. Нарежете лука. Добавете го към гъбите. Изпържи всички заедно. Важно е да се разбърква често, така че лукът да не бъде обезкръвен, в противен случай сосът ще има неприятен аромат.

4. Чесънът се смила, прибавя към общото тегло.

5. Смесете сметаната с брашно, залейте го в гъби. Веднага след като сос започне да ври, се налива половин чаша топла вода, разбърква се.

6. Поставете подправките, черен пипер и сол, покрийте тигана. Ние показваме най-малкия огън, така че сосът се отегчава. Ние го готвим за около три минути, така че гъбите изтекъл със сметана.

Кремав сос за макаронени изделия със скариди и сирене

Друга възможност е пълноценна крем-паста за макаронени изделия, перфектно допълваща паста. Рецептата показва теглото на белени скариди. По същия начин можете да използвате нарязани калмари и други морски дарове.

Съставки

  • 120 грама скариди;
  • чаша сметана;
  • 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
  • 3 супени лъжици л. зехтин;
  • 10 маслини;
  • 1 ч. Л. Италиански билки;
  • 1 скилидка чесън;
  • 30 g пармезан.

Подготовка

1. Загрейте обикновеното масло за тиган. Добавете почистенискариди. Не забравяйте да премахнете чревната вена.

2. Запържете една минута скариди, поръсете с лимонов сок. Разбъркваме, чакайки да се изпари.

3. Добавете една нарязана скилидка чесън, запържете за няколко секунди.

4. Напълнете соления крем, разбъркайте, добавете към соса смлян пипер.

5. Веднага след като сметаната се затопли, можете да напълните настъргания пармезан и сухите билки. Ние всички се разбъркваме, чакаме пълно топене, изключваме печката.

6. Маслините се разрязват с пръстени, разбърква се, разстила се соса върху пастата и веднага се сервира на масата.

Кремав сметанов сос

Рецепта за отвара от сос, която ще бъде спасена при липса на сметана. Приготвя се на мляко, желателно е да се използва продукт със съдържание на мазнини над 3%.

Съставки

  • 250 ml мляко;
  • 10 g брашно;
  • 30 g sl. масло;
  • 50 г сирене;
  • 2 скилидки чесън;
  • подправки.

Подготовка

1. Разтопете маслото и го разпръснете с брашно. Запържете до бежов цвят, разбърквайте непрекъснато.

2. С тънка нишка въвеждаме мляко. Пиле, добавете сол, черен пипер.

3. Разтрийте сиренето, разнесете го в соса. Загрейте една минута.

4. Смелете чесъна, разпръснете го в гореща маса, разбъркайте, оставете да заври соса, извадете го от огъня.

5. В самия край се прибавят сухи зеленчуци. Ако се използват пресни листа, те трябва да бъдат ситно нарязани и да се добави малко охладен сос.

Сметанов сос от сьомга

Рибен вариант на сметанов сос, приготвен със сьомга. В действителност, за тази рецепта лен годни всяка червена риба, дори скучни и суха гърба.

Съставки

  • 200 g сьомга;
  • 200 g сметана;
  • 1 ч. Л билки;
  • 4-ти в. л. зехтин;
  • 30 g пармезан;
  • сол, пипер;
  • 20 g брашно;
  • 1 супена лъжица. л. лимонов сок

Подготовка

1. Нарязваме сьомга с малки кубчета. Поръсете с лимонов сок, оставете да се маринова в продължение на десет минути.

2. Изпращаме на плоча тиган, като добавяме към него масло от рецепта.

3. Поръсете сьомгата с брашно, разбъркайте ръцете ни. Поставете в тиган. Запържете до червена кора на слаба светлина, но не я покривайте с капак. Като малки парченца, рибата се приготвя бързо.

4. Напълнете сметаната. Затоплете соса почти до кипене.

5. Добавете различни подправки, въвеждаме италиански билки.

6. В края поставяме настъргания пармезан. Нека сварим соса и веднага го изключете.

7. Бързо разбъркайте, покрийте тигана, оставете десет минути.

Кремав сос от паста - полезни съвети и трикове

• Кремообразните сосове имат способността да стават по-дебели от охлаждане, така че не е необходимо да ги варят дълго, достатъчно е да се постигне консистенцията на желе в гореща форма.

• Ако оставащият сос не трябва да се изхвърля. Той е идеален за шаурма, може да се използва като превръзка за салати, за смазване на слоеве от лазаня, за добавяне към различни мелници ипълнене.

• Ако сосът се окаже солен, е необходимо да се разрежда вкусът. Най-лесният начин е да добавите още крем или прясно сирене.

• Сосът излиза с буци брашно? Всичко е само за да го оправяте! Масата може да се опъне, да се избърше през сито или просто да се смеси.