крем с желатин - като готвач крем, протеин, крем или сирене

Принудителната компонент на всяка торта е сметана, но не винаги, той отива толкова дебел и стабилен, колкото бихме искали. Много домакини често са изправени пред проблем, когато кремаво слой държи лошо състояние, особено ако го добавите сочно месо от пресни или консервирани плодове. За да направите крема по-гъста, можете да го zahuschatysya с желатин - след празнична десерт остане красива във всяка настройка: не "плува" на масата в грешното време и не са обхванати с цветни дизайни на грозен плодов сок.

Как да готвя крем с желатин

Направете крем торта с желатин може да бъде на практика всяка повърхност - сметана, крем, крем, сирене или протеин. За успешен десерт готвене със слоя просто трябва да се помни, някои важни точки, за да се съсредоточи върху формулирането и разбъркайте торти и кремообразна маса. Например, за конвенционален слой на гъба торта е по-подходящ крем или крем, и за пясък торта - масло, масло или сирене.

Правилно варени крем с желатин може да се използва не само за promazuvannya торти, но също така и за декорация на десерти. Тогава не е напълно необходимо отделно да се подготви сладка за покриване на върха на тортата илида се свали друг, по-дебел и по-дебел крем - слоят, благодарение на желиращия агент след охлаждане, перфектно държи формата, ще се превърне в добра основа за мастика или друг ядлив декор.

Приготвяне на продукти

За успешната подготовка на крем с желатин (наричан още галант) е важно да се подготвят правилно продуктите. Помнете няколко ключови точки:

• Ако приготвяте кремообразния крем, не забравяйте, че е по-добре да се приема крем с високо съдържание на мазнини, а преди готвене те трябва да бъдат силно охладени.
• За да управлявате протеиновата маса на крема, уверете се, че протеинът или жълтъкът не попаднат в протеините, в противен случай те ще бъдат зле бият. Смесителните чинии и миксерните дюзи трябва да бъдат чисти и сухи.
• Какао на прах често се използва при готвене на шоколадов крем. За слой остава гладка, без тъмни грозни бучки по-рано трябва да пресее какао, той се смесва с една малка част от основата, разбърква се добре и след това се поставят в по-голямата част.

При приготвянето на желиращия компонент е необходимо да се помнят следните правила:

• Приема се приблизително 50 ml течност за всеки 10 грама желатин. По-малко може да се излива, повече - не се препоръчва в крайна сметка кремът да не се окаже много водниш.
• По-добре е да пиете кипяща вода, но студена и да оставяте масата да се раздуе добре - тогава ще бъде по-лесно да се работи с нея.
• Подутите гранули трябва първо да се разтворят във водна или парна баня, за да се направи течността на сместа.
• Ако искате да се подготвитебързо Желиращи компонент, можете да го напълни с вряща вода и, но след това трябва да имате добър микс на половината от зърната не остане по стените на контейнера и след това се загрява до хомогенност.
• Ако след затопляне в долния ляв ъгъл на малки зърна, по-добро решение филтър, преди да добавите основата на крема.
• За да се предотврати преминаването на слоя през лигавиците, основата и желиращият компонент трябва да имат същата температура преди смесването. Разпуснат желатин необходимо да се охлади до стайна температура, смесва се с две или три супени лъжици сметана основа и след това се смесват в различно тегло.
• Всеки крем при добавяне желиращ компонент трябва внимателно разбъркайте силикон шпатула или дървена отдолу нагоре, като се гарантира равномерно разпределение на целия обем.
• Ако се остави малко парче, не се опитвайте да го замрази - дори след кратко излагане във фризера желе губят свойствата, така кремообразна маса се втечнява и се смесва.

Рецепта за желатинов крем за торта

Вариации на крем слой за торта с добавяне на желатин там са повече от дузина. Ако не се страхуват да експериментират в кухнята, можете да се опитате да се готви на любимата си крем желиращ съставка, за да го даде по-голяма плътност, да направи торта не само вкусна, но и красива. Ако сте свикнали да използвате винаги готови рецепти и стриктно спазване на пропорциите, използвайте една от стъпките по-долу, за да ги готвите.Перфектна кремава основа за вашия десерт.

Заквасена сметана

• Време: 43 минути.
• Брой порции: 3 човека.
• ястия Калории: 233.6 ккал на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Този крем слой promazuvannya подходяща за почти всеки торта, но сметана с желатин - също така е чудесен десерт независими. Тук можете да подадете вместо сладолед с ярко оранжеви резени, банан ароматизирани кръгове, диарични червени череши, ягоди или други плодове, но това на узряло киви десерт е по-добре да не се прави, че този плод се комбинира с млечни продукти тенденция силно горчив вкус.

Състав:

• заквасена сметана с масленост от 20-25% - 450 ml;
• захар на прах - 60 g;
• ванилин - 1 g;
• желатин - 10 g;
• вряща вода, охладена до 25-30 ° - 50 ml

Метод на получаване:

1. Желатин излива в чаша, добавя се вода, разбърква се и се оставя набъбне.
2. След това се разтваря във водна баня, оставя се да се охлади до стайна температура.
3. Сметана с пудра захар прати до еднородност, добавете ванилия.
4. Продължавайки да отведе миксер на ниска скорост и се излива в тънка струя течност кремообразна основа желеобразна маса.
5. готов крем излива в kremanki и се поставя в хладилник за замразяване или използвани за слой торта, след това издържа на студено в продължение на половин час.

Почистване

• Време: 36 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 129,8 kcal на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Ако харесвате десерти със слой от крем, направете го по-гъста и гъста от галантина. След това тортите ще трябва допълнително да се накисват, но тортата ще бъде добре запазена и много хубава, изглеждаща в среза. За да приготвите кейк с желатин за торта, следвайте обичайната рецепта и в края на готвенето на топла основа добавете течен желеобразен разтвор.

Състав:

• пилешки жълтъци - 5 бр;
• захар-пясък - 0,5 ст .;
• мляко - 0,5 l;
• картофено нишесте - 2,5 супени лъжици. л.;
• ванилова захар - 1 бройка;
• Лимонова вар - 1 хл;
• желатин - 2 супени лъжици.

Метод на получаване:

1. Желатинът се изсипва в студена вода, оставя се да се надуе.
2. Разклатете яйчния жълтък с обикновената и ванилова захар в силна пяна, внимателно стиснете нишестето.
3. Сварете млякото, леко готино.
4. С тънка мистрия изсипете горещо мляко в жълтъчната маса, разбърквайте. Добавете лимонена кора
5. Изсипете сместа в тиган с дебело дъно, поставен на умерен огън. Смесете постоянно, пригответе крема за варене, гответе за 2-3 минути.
6. Поставете подутият кома на водна баня, нагрявайте я, докато се разтвори напълно.
7. Топъл крем крем се гел през сито, добавете желатинов разтвор, разбъркайте добре.
8. Разделете получената маса в силиконови форми и охладете.

Cheesecake

• Време: 28 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 168,6 kcalна 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Изсъхва много вкусно, нежно и проветриво сирене от желатин. Използвайки такава лека сладка сметана, можете да си направите торта, да украсите торта или да направите отделен шикозен десерт. За вкусно, интересно запълване на основата, в сметаната можете да добавите парченца плодове или шоколад, плодове, ориз топчета или пюре от плодове.

Състав:

• сирене - 1 кг;
• мляко - 1 цент;
• масло от масло - 180 g;
• захар - 260 g;
• желатин - 25 g;
• ванилова захар - 1 пакет.

Метод на получаване:

1. Желатинът се накисва в 100 ml студено мляко, оставя се да набъбне.
2. Нормалната и ванилирана захар се разтварят в последното мляко.
3. Използвайте миксер, за да направите сиренето хомогенно.
4. Изсипете на порции смес от захар и мляко. Смачкайте се в буйна маса.
5. Подутият желатин се разтваря във водна баня или в микровълнова фурна, охлажда се и се разбърква в сирената.
6. Добавете маслото, разклатете отново.

Протеин

• Време: 32 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 175,3 kcal на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Рецептата за този десерт трябва да бъде в кулинарното съкровище на всеки джентълмен, тъй като протеиновият крем с желатин ще ви помогне да направите сладко ястие не само вкусно, но и красиво. Този слой крем е подходящ за декорация на сладкиши, торти, ролки, желе идруги домашни бонбони. Освен това, под кремавият и лек протеинов крем можете да направите ароматни летни плодове - преди такава красота не може да устои на никоя малка прищявка.

Съставки:

• пилешки протеин - 2 бр.;
• захар - 210 g;
• сол - на върха на ножа;
• Сок от лимон - 10 ml;
• ванилова есенция - 5 капки;
• растително масло без мирис - 20 ml;
• желатин - 17 g;
• вода - 100 ml

Метод на получаване:

1. Поставете желатин във флакон, изсипете 40 ml студена преварена вода, оставете да набъбне.
2. Замазка от желатина, поставена на водна баня, загрята до пълно разтваряне. Охладете
3. От останалата част от водата и захарта, готвене на захарен сироп, добавете ванилия същност.
4. Добавете студени протеини към смесителната купа, добавете сол и донесете бяла, буйна маса.
5. От половин лимон стиснете желаното количество сок, заместете в протеинова маса.
6. Без да прекъсвате миксера, вкарвайте силно нагънат сироп и течен желатин.
7. В края на камшика, изсипете растително масло.
8. готов сметана, за да се разпространи в силиконови чаши за кифли и да стои в хладилника за няколко часа или да се използва за украса печене.

От сметаната

• Време: 34 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 232,4 kcal на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Един от най-популярните и търсени сладкари за слоевете торта е крем на базата на битасметана - тя върви добре с почти всеки торти, има приятен вкус и деликатна текстура. Въпреки това, като основа на крем държи лошо състояние и се разпространява при високи температури на околната среда, така че някои от най-добрите й десерти zahuschaty използване zhelyruyuschyh добавки.

Състав:

• маслен крем - 240 ml;
• захарен пясък - 80 g;
• екстракт от ванилия - ½ кат.
• желатин - 14 g;
• вода - 65 ml

Метод на получаване:

1. Желатинът се напълва с вода, оставя се да набъбне.
2. след това се загрява на водна баня до разтваряне и се охлажда до 45-50 °.
3. Нарязан крем, за да победи със захар до остри пикове.
4. Продължаването на размахване с минимална скорост, точна поток влиза решение. Разбъркайте отново.

Крем от птиче мляко със сгъстител

• Време: 58 минути.
• Брой порции: 10 души.
• калории ястия: 221.3 калории на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Оригинална рецепта на света на тортата известния "Bird мляко" предоставя promazuvannya бисквитена торта крем суфле на въздуха, чрез която става сладък десерт и вкусен. За да суфле крем имаше добра форма в тортата да яйчна основа масло трябва да се добави сгъстител, обикновено желатин.

Състав:

• яйца от пиле - 10 бр.;
• захар - 300 g;
• масло от масло - 200 g;
• мляко - 200 g;
• брашно - 1 супена лъжица. л. с плъзгач;
• желатин - 40 г

Метод на получаване:

1. Желатинните пелети се изсипват в студена вода, оставят се да набъбнат.
2. Отделете яйцето от протеините, разбъркайте с половин захар, почистете го.
3. Добавете брашно, мляко, разбърквайте.
4. Поставете водна баня. Постоянно се разбърква, привеждане на масата до удебеляване.
5. Поставете меко масло и разбъркайте отново.
6. Желатинът се затопля във водна баня до пълно разтваряне, леко се охлажда.
7. Студените протеини побеждават със захар в силна пяна.
8. Фина мистрия се изсипва разтвор, разбърква се.
9. Комбинирайте двете маси, разбъркайте добре и задръжте в хладилника за половин час.

Йогуртова

• Време: 38 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 143,7 калории на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

С кремообразния крем тортата винаги е вкусно, но такива деликатеси не са много подходящи за диетично хранене. Ако искате да направите нискокалоричен крем, можете частично да смените крема във формулата с естествено кисело мляко и просто добавете желатиновия сгъстител към плътността. След това се осигурява гъста кремообразна структура на продукта и вкусът му ще остане толкова нежен и приятен.

Съставки:

• естествено кисело мляко - 570 ml;
• маслен крем - 230 ml;
• захар - 165 g;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
• желатин - 20 g

Метод на получаване:

1. В дълбок контейнер, смесете кисело мляко и половин захар, разцепете го докато се разтвори напълно.
2. Добавете лимонов сок към основата на киселото мляко, намалете величието и увеличете обема.
3. Желатинът се налива в топла вода, разбърква се добре. След това се затопля в микровълнова фурна за 1 минута и се добавят частите към йогуртната маса, като се продължава да се разклаща енергично.
4. В отделен контейнер, сметаната се зарежда със захар до постоянни пикове.
5. Внимателно съчетайте двете маси грижливо.
6. Готов за йогурт слой, който да издържа 1-1.5 часа в хладилника и след това да го използвате по време на среща.

Шоколад

• Време: 29 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 191,2 kcal на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Ако сте фен на шоколада и всички нейни производни, да вземе в готварски рецепти хазна светлина въздух шоколадов крем с с желатин, който не само ще се отличава със слой торти, но вкусни десерт за отделен сутрин чаша кафе.

Състав:

• сметана - 240 ml;
• мляко - 520 ml;
• захар - 140 g;
• какао на прах - 5 супени лъжици. л.;
• желатин - 3 супени лъжици. л.;
• сол - щипка.

Метод на получаване:

1. Налейте желатин с малко студена вода, нека набъбне.
2. След подуване поставете контейнер с разтвор във водна баня. Смесете, изчакайте цялото разтваряне на всички гранули. Охладете
3. В тенджера, изсипете мляко, изсипете захар и пресято какао на прах, разбърквайте.
4. Поставете умерен огън, доведете до кипене,след което се разбърква, разбърква се в продължение на 2-3 минути.
5. Извадете от топлината, леко изстийте, внимателно добавете желатиновия разтвор и внимателно почистете.
6. С щипка сол, разбийте протеините си с буйна еластична маса.
7. Комбинирайте двете маси, леко разбъркайте кръговите движения до еднообразност.
8. Готов крем за десертни вази или за десерти.

Желатин със заквасена сметана и кондензирано мляко

• Време: 22 минути.
• Брой порции: 4 човека.
• Съдържание на калории: 201,5 kcal на 100 грама.
• Цел: за десерт.
• Трудност: лесно.

Cream крем на база с добавянето на кондензирано мляко - универсален, защото това е чудесно за слой торти или ролки, може да се сервира с палачинки или плодове като сладък сос или яде с лъжица. Вярно е, че понякога такава кремова маса се оказва твърде течна, затова е по-добре малко да се сгъсти, за да се правят торти, особено от "бисквитките". Дори при готвене на десерт с кондензирано мляко е необходимо да се помни, че захарта не трябва да се прибавя твърде много, така че кремът не се оказва гаден.

Състав:

• Кондензирано мляко - 220 ml;
• заквасена мазнина - 220 ml;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• желатин - 1/2 ч.л.

Метод на получаване:

1. Желатинните гранули се разтварят в леко затоплена вода (70 ml), оставят се да набъбнат.
2. След това се затопля във водна баня, без да кипи, и се охлажда до стайна температура.
3. Заквасена сметана със захардокато не се разтвори напълно.
4. Добавете кондензирано мляко, разбъркайте отново.
5. Внимателно инжектирайте желатиновия разтвор, разбърквайки масата при минимална скорост. Готов сте да съхранявате продукта в хладилника за 2-3 часа.

Видеоклипове