Крем за профили - как да приготвяме протеин, масло, крем с шоколад, карамел или ягода

Съдържание

1Какво е pertotolus
2Крем рецепта за профили
3Видеоклипове

нежен, ефирен, вкусни мини кексове, които са толкова любители на деца и възрастни, приготвени много бързо и рядко скучаят: има толкова много възможности за избор на пломби променящите се, че всеки път идва изцяло нов аромат. Крем празни ролки е масло, масло, протеин, яйчен крем, някои домакини като еклери пълни варено кондензирано мляко, ягодоплодни желе, сирене и кашкавал. Който и вариант да изберете, еклери с сладки гарнитурата - перфектен десерт може да се превърне обикновен празник чаено парти.

Какво е pertotolus

Малки кексове, изработени от тесто за креда около 4 см в диаметър - изобретение на френската кухня. Соковите или нелекуваните (месо, гъби, сирене, риба) пълнежи се пълнят с пълнежи. Заготовките, кухи отвътре, се правят, както следва:

да доведе до възпаление вода (половин л) с масло (150 г), захар (половин век. L.), сол (1 щипка). За обещанието на състава изсипете брашното (300 g), кипете на слаб огън, разбъркване, 5-6 минути.
Ostudyvshy тесто, един въведен 7 яйца, след добавяне на всяко яйце състав трябва да бъде vыmeshan миксер на средна скорост.
напълване вискозен, вискозна маса сладкарски чанта, прокара тестото през дюза на малки топкиИзпечено слънчогледово олио.
Печете около 25 минути. в загрята фурна при температура 200 ° C, без да се отваря вратата, в противен случай може да падне рецитер.

Крем рецепта за profiteroles

Снимки от готварски сайтове не могат да предадат нежност, лекота, лекота на необичайни топинги малки френски сладкиши. Крем еклери да се подготвят (в зависимост от конкретната рецепта) с масло, сметана, захар, ванилия, сметана, кондензирано мляко, меко сирене сирене, кокоши яйца (жълтъци и белтъци), внимателно чукат компонентите миксер. Ако желаете, в пълнежа добавете какао, алкохол, сушени ядки, плодове, плодове. Преди сервиране сладкишите се охлаждат.

Крем Шоколадов Крем За Profiloles

Време: половин час.
Брой порции: 8 души.
Съдържание на калории: 214 kcal /100 g
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Трудност: среден.

Шоколадов крем за profiteroles се оказва много вкусно, деликатно, апетитно. Някои готвачи го подготвят с крем или масло за пълнене с рецепти представени - мляко - получи по-малко калории. Конякът може да бъде заменен с ликьор (кафето е страхотно). Готови торти ще по-добър вкус, ако отгоре се поръсва с пудра захар или пудра за покриване на: 100гр разбити на парчета от тъмен шоколад излее 100 мл сметана и варете, като се разбърква, на слаб огън, без да кипи, докато последователността става вискозен част херметически ,

Състав:

мляко - ½ л;
яйца (яйчни жълтъци) - 5 броя;
захар - 125 g;
Какао на прах - 3 супени лъжици. л.;
пшенично брашно - 25 g;
нишесте - 25 g;
ванилин - ½ пакет;
ракия - 55 ml

Метод на получаване:

Яйчни жълтъци, отделени от протеини, подправени със захар (минута или две). Добавете нарязано брашно, какао, нишесте към състава. Внимателно смесване на сместа с корола до хомогенност, разбийте всички бучки. Въведете 50-60 ml леко затоплено мляко при ниска температура, разбърквайте.
Оставете млякото в тенджера, загрейте го при ниска температура, без да кипете. След мляко ръбове ще започнат да се появяват малки мехурчета (5-6 минути), започне да се излива в нея тънка струя шоколад жълтък смес докато месене леко джантата.
Непрекъснато се разбърква, на малък огън донесе шоколадовия крем на кипене, след 1,5-2 минути изключете печката.
В горещ състав добавете коняк, ванилин, разбъркайте до хомогенност, оставя се да се охлади при стайна температура (около половин час). Подгответе склад, за да запълните зърното със спринцовка за сладкарски изделия. Сервирайте охладено

Защитна крем за учители

Време: половин час.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 174 kcal /100 g.
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Сложност: средно.

Универсалността на лек протеинов крем е, че благодарение на нежната, въздушна и в същото време гъста текстура, тя е подходяща за пълнене на profiteroles,екари, кошници за декорация на десерти. Пълнещата получите успешни и добре vzobyutsya протеини, ако те са внимателно отделени от жълтъците (дори капка жълтък в състояние да развали резултата), за да се охлади, преди да разбиване и се използва за приготвяне на перфектно чисти съдове.

Съставки:

яйца от пиле (катерички) - 4 бр.;
захар - 200 g;
вода - 100 ml;
сол - ½ ч.л.

Метод на получаване:

Протеините се отделят от жълтъци и се поставя в чист сух купа да се охлади в продължение на 15-20 минути. в хладилника
Изсипете захарта вода, сложете в тенджера на слаб огън, като се разбърква, да доведе до възпаление. Разбъркайте вряща сироп и варете трябва, докато приеме цвят карамел и се сгъсти (около 10-15 мин.).
Ако малко горещ капково сироп студена вода и не се разтваря, се превърне в топката - сироп е готова.
При бавна скорост на миксера започнете смесването на яйчен белтък със сол. След 1-2 минути, увеличете скоростта до максимум и продължете да се разклащате, започнете да сипете горещ сироп. Опитайте се да я въведете много внимателно, като избягвате пръскането.
След 6-8 мин., Когато въздух става сметана и малко хладно, можете да изключите миксера.
Утаявайте предварително филето, докато се охлади.

Пълнене с кондензирано мляко

Време: 10 минути.
Брой порции: 8 души.
Съдържание на калории: 393 kcal /100 g
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Трудност: лесно.

Кондензирано мляко, комбинирано с нежен маскарпонправи оригиналния крем за запълване на заготовки за profiteroles изключително деликатен, умерено сладък, ефирен, много вкусен. Много домакини предпочитат да използват крем варено кондензирано мляко, тя бие с масло (½ кутии с 1 опаковка от сладко масло), но еклери с масло крем излизат много добри, и тази комбинация е една изненада.

Състав:

Кондензирано мляко - ½ банки;
маскарпоне - 500 g

Метод на получаване:

Сменете кондензираното мляко и маскарпоне в дълбока купа.
Избягвайте крем със смесител, започващ с ниска скорост, след което го увеличавайте до максимум 5-6 минути.
Готовите готови сладкиши се охлаждат половин час, преди да сервират в хладилника.

Сирене

Време: 10 минути.
Брой порции: 5 човека.
Съдържание на калории: 276 kcal /100 g
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Трудност: лесно.

нежен, ефирен крем еклери с крема сирене и меки сирена (можете да използвате "Филаделфия" или "Almette" без пълнители) с деликатен аромат на ванилия притежава страхотна форма. В този състав тестото се пълни с чаена лъжичка или спринцовка за сладкарски изделия. По-добре е да се използва крем гъста, селски, или магазин с масленост не по-малко от 33-35%.

Състав:

крем - ½ л;
сирене от меко сирене - 250 g;
захар - 100 g;
ванилин - 1 единица

Метод на получаване:

Смесител при максимална скоростРазклатете предварително охладения крем с ванилия и обикновена захар за около 5 минути.
Добавете меко сирене към сместа, първо го разбъркайте с лъжица или силиконова лопата, след това разклатете смесителя до хомогенност (2-3 минути).
След напълване на корицата с лек крем, сложете десерта да се охлади.

Ягода

Време: 30-40 минути.
Брой порции: 4 човека.
Съдържание на калории: 98 kcal /100 g
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Сложност: средно.

Муси или желе (цитрусови плодове, банани, плодове) - големи пълнители, използвани от готварски съдове за запълване на акрила. Ароматен, апетитен, оригинален нискокалоричен ягодов крем за тази торта, приготвена с пресни зрели плодове. През зимата можете да използвате замразени, предварително размразяващи ги в гевгир за 2-3 часа, което ви позволява да изцеждате сока от ягода.

Състав:

Ягода - 0,4 kg;
вода - 40 ml;
захар - 3 супени лъжици. л.;
желатин - 2 супени лъжици.

Метод на получаване:

Потопете желатина със студена преварена вода, оставете стомаха да стои за 5-6 минути, докато желатина се подуе.
Разбийте плодовете в купата на миксера (при максимална скорост от 2-3 минути).
Комбинирайте пюре от ягоди със захар и желатин, поставени в тенджера на бавен пламък. Разбъркайте съдържанието, като не позволявате кипене, до пълното разтваряне на желатин (7 минути).
Охладете пълнежа чрез поставяне на парахода върху контейнер с лед. Веднага след като кремът се сгъсти (времето може да бъденужда от половин час), те са печени сладкиши.

Заквасена сметана

Време: 10 минути.
Брой порции: 6 души.
Съдържание на калории: 327 kcal /100 g
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Трудност: лесно.

заквасена сметана сметана любовни деца, популярни с сладкари: готвят лесно, бързо се превръща деликатен, просторни, много вкусно. Ако няма време да peremolku захар, прах и е готов да закупи не успее, може да прати крем със захар, но това е вероятно, че кремът няма да бъде толкова ефирен. Заквасена сметана трябва да се използва като пресен, свеж, мазен (30% съдържание на мазнини), добре охладен. Ако желаете, добавете към конфитюра за плодове или за плодовете.

Състав:

заквасена сметана - 380 ml;
захар - 1 супена лъжица.

Метод на получаване:

Нарязайте на прах захар с кафемашина или в хаван с мелница.
Смесете предварително охладената заквасена сметана и захарния прах, разклатете сместа в продължение на 5-6 минути, докато стане гъста.
Спринцовки, пълни с торти, преди да сервират храна в хладилник за половин час.

Карамел

Време: половин час.
Брой порции: 6 души.
Съдържание на калории: 367 kcal /100 g
Цел: десерт, сладко пълнеж.
Трудност: висока.

Някои господа наричат карамел сметанов пълнеж със сметаново масло (250 г) и варено кондензирано мляко (½ кутии) с амарето (2-3 супени лъжици) и 50 г сушени ядки: бадемии космат. Свежият карамелен пълнеж на представената рецепта се приготвя на базата на захарен сироп и деликатен италиански мърлян. Желателно е кремът да се приема като мазнина (съдържание на мазнини не по-малко от 33%).

Състав:

яйца (протеин) - 2 бр.;
масло от масло - 120 g;
захар - 230 g;
крем - 120 ml;
вода - 35 ml

Метод на получаване:

Смесва се в тенджера 110 грама захар с вода, загрява се на бавна топлина, разбърква се. След като сиропът се заври, спрете да го разбърквате и оставете да се вари независимо, след 3-4 минути. изключете печката
Протеините, отделени от жълтъците, поставени в суха, чиста купа, бият смесителя при максимална скорост от 2-3 минути. преди появата на светлинни върхове. Продължавайки да разклащайте, внимателно внимателно изсипете сироп на гореща захар след около 7-10 минути, когато италианската меранка придобива плътна структура и брилянтна повърхност, миксерът трябва да се изключи.
Към сметана се добавят 120 g захар, поставени на умерена топлина, захарта се разтваря, разбърква се непрекъснато, без да се вари (1-2 минути).
Предварително сместа се затопля при стайна температура, поръсена с малки парчета масло и охладена сметана със захар, смесва се с миксер до хомогенност. Внимателно добавете в охладен смъртен съд, разбъркайте добре (миксер или лопатка със силикон).
След пълнене на тортата със сметана, изстийте преди да сервирате в продължение на поне половин час.