Колко варени яйца се съхраняват в хладилника и фризера и какво зависи от тях

За нормалното функциониране човешкото тяло се нуждае от постоянно снабдяване с хранителни вещества. Яйцата са един от любимите продукти на много народи - той е не само отличен източник на протеини, но и основен компонент на вкусни ястия, повечето от които се приготвят за минути, добре и трайно наситени. Няколко варени яйца, омлет със зеленчуци или сандвич с яйца, пасто за закуска - най-доброто начало на деня. Почти всяка руска любовница винаги има резервен в хладилника с дузина яйца, но не всеки знае как да съхранява този ценен продукт правилно.

Колко яйца се съхраняват в хладилника

Срокът на годност на яйцата в хладилника първо зависи от това дали те са били обработени топлинно. Сирената могат да останат подходящи за хранене до три месеца, ако се съхраняват при ниски температури (от 2 до 5 градуса над нулата). Ако продуктът се съхранява в хладилника, но температурата в него варира от 5 до 15 градуса топлина, тестисите се развалят за около месец. По-високите температурни условия просто не са приемливи за съхранениеделикатен продукт.

Ако яйцето е сурово, но счупено, поставено в контейнер с капак, при ниски температури на хладилника той ще остане относително свеж за още два дни и без капак ще бъде покрит със сух филм за няколко часа. Срокът на годност на яйцата не зависи от цвета на черупката, а единствено от неговата цялост и здравина: тестисът с твърда, издръжлива обвивка може да запази свежестта малко по-дълго. Тя значително намалява срока на годност на мръсотията върху черупката, но ако се измие, като по този начин унищожи естествената бариера, тестисът ще изчезне още по-бързо.

Всички описани по-горе срокове за съхранение са посочени за пилешки яйца, гъска и патица, които е по-вероятно да се влошат, така че те трябва да се консумират в храната поне две седмици след разрушаването. Индуцираните яйца остават толкова дълго, колкото пилето, но пъдпъдъците от диетата се съхраняват по-дълго от всички останали - до 120 дни в хладилника и около месец при стайна температура. Такъв дълъг срок на годност за тях осигурява високо съдържание на лизозим - естествен антибиотик, който може да предотврати размножаването на патогенни микроорганизми.

Отделно, трябва да се посочи датата на изтичане на срока на яйцата от токачки (пилешко птиче), в които черупката е много по-силна и съдържа 3 пъти по-малко време от черупката на тестисите от пиле, така че продуктът се съхранява при ниски температури на хладилника и дори само на хладно стаята е много по-дълга. Цезаровите яйца остават подходящи за хранене до шест месеца, ако се съхраняват при температурарежим от 0 до 10 градуса топлина.

Колко може да се приготвят варени яйца в хладилника

Продуктите от домашни птици, подложени на топлинна обработка, не могат да бъдат повредени в хладилника до три седмици, ако са заплетени заварени стабилно. Пъпките яйца се развалят по-бързо, но вина са всичките жълтък, който може да се съхранява много по-малко от протеина. Великденски яйца и бодлокожи могат да се консумират в рамките на една седмица, дори ако те просто лежат в хладно помещение, защото защитният слой от боя и растително масло, който се използва за придаване на блясък на боядисаната обвивка, не разваля продукта.

Готвените тестиси, в които черупката е цяла и без увреждания, се запазва по-добре, а максималният срок на годност на варени яйца в хладилника е 20 дни. Почистените продукти от домашни птици трябва да се консумират в рамките на четири дни - те просто не са подходящи за по-дълго време. Освен това те трябва да се съхраняват само при ниски температури на въздуха в запечатан контейнер. Колко варени яйца се съхраняват в хладилника, приготвен по различни начини, можете да разберете от таблицата:

За да могат сварените яйца да останат пресни и годни за консумация, колкото е възможно по-дълго, те трябва да бъдат подготвени по подходящ начин, преди да бъдат складирани:

1. Охлажда се в продължение на най-малко 10 минути.
2. Охлажда се със студена вода, след което се изсушава със салфетка.
3. Поставете в чист, сух съд или емайлиран съд с капак, изпратен за съхранение дълбоко в хладилника.

Срок на годност в фризер

Не е най-доброто място за съхранение на тестисите във фризер, защото поради продължителното излагане на много ниски температури този продукт губи почти всичките си полезни свойства. Ако сте намерили сред запасите от яйца, срокът на годност на който е подходящ за края, те трябва да бъдат по-добре замразени, след това да се използват за готвене, а не да се изхвърлят сега. Можете да замразите както суровите, така и варени яйца, срока на годност на двата вида във фризер - до една година. За да замразите суровите яйца, трябва:

1. Разбийте ги един по един в дълбока чиния, отстранете остатъците от черупката, разклатете вилицата с малко.
2. Разбърква се с пръчка сол или захар и се разбърква, така че консистенцията след размразяването на яйчната смес да остане хомогенна, вместо да стане гранулирана.
3. Преместете яйчната смес до чист, сух съд с подходящ размер, без да добавяте 1-2 cm към ръбовете - той ще се увеличава под въздействието на отрицателни температури.
4. Поставете датата върху контейнера върху капака на контейнера и го изпратете във фризерното отделение.

Ако искате да замразите варени яйца, вземете само жълтъци, а сварените протеини са по-добре да се използват сега, защото след размразяването тяхната гранулирана структура едва ли ще остане подходяща за готвене. За замразяване на жълтъци от варено яйце:

1. Поставете ги в дълбока тенджера, изсипете със студена вода, поставете силен огън.
2. След кипене, капакът се покрива с капак и се оставя за 15 минути.
3. След това извадете яйчните жълтъци с юфка, освободете се от остатъците от течността, сгънете в контейнера и замразете.

Какво определя срокът на годност

Съществуват няколко фактора, които пряко засягат срока на годност на варени яйца в хладилника. Това е:

• температурен режим;
• целостта на черупката;
• място на съхранение.

Основният критерий обаче остава целостта на черупката, тъй като когато е механично повредена, времето, през което продуктът ще поддържа свежест и вкус, рязко намалява. По този начин тестисите от напукани с черупки или напълно почистени от него могат да се съхраняват при ниски температури на хладилника за не повече от четири дни. Неприятната последица от съхраняването на продукт по-дълго от този период е рискът от инфекция с патогенната му микрофлора, което драстично увеличава риска от хранителни отравяния.

Как да съхранявате

Ако искате да поддържате яйцата пресни и вкусни за възможно най-дълго време, дръжте ги в чист, затворен контейнер на един от рафтовете на хладилника (за предпочитане отгоре) близо до задната стена, но не и на вратата на хладилника, където има специални клетки. Факт е, че честото отваряне и затваряне на хладилника неизбежно ще доведе до факта, че температурата на продуктите, разположени на вратите, варира, а не остава стабилна.Такива вариации имат отрицателен ефект върху всяка храна, но тестисите се развалят много по-бързо.

Друг факт срещу съхранението на яйца на вратата на хладилника е, че за дълъг период от време тестисите трябва да останат неподвижни, така че е най-добре да ги поставите на специална тава, в която са продавани, някъде в хладилника директно. Поставянето на яйца на тава или в контейнер изисква остър край надолу и задължително далеч от остри и тежки миризми на продукти. Яйцата мигновено абсорбират чужди миризми, въпреки че са сварени и рафинирани, те също могат да създадат вътре в хладилника не най-приятния аромат.

Температура на съхранение на яйцата

По времето, когато яйцата могат да се съхраняват при температура, която не трябва да пада под нула градуса и да се издига над 20 градуса с плюс. Но за да се увеличи срока им на годност, се препоръчва този бързо развалящ се продукт да се съхранява изключително в хладилника при температурен режим, който не надвишава 10 градуса над нулата. За варени яйца горната граница на температурата трябва да бъде строго 5 градуса, дъното - 2, ако искате да запазите продукта пресен и годни за консумация за максималния възможен период до три седмици.

Видеоклипове