Кнедли с картофи - как да се готви вкусно у дома и правилно да се извайва

Едно от най-обичаните ястия е оригиналната славянска кухня - кнедли с картофи. Тези деликатеси обикновено се приписват на украинската кухня, но аналозите на варениците съществуват и в други страни. Неговите съставки винаги са непроменени - тесто и плънка, но има много рецепти. Класическият вариант - кнедли с картофи и лук, специално сервиран със заквасена сметана и зеленина, ще украсяват всяка маса.

Как се готвят вареници с картофи

Най-често рецептата за кнедли с картофи се предава в семейство от поколение на поколение. Нашите предшественици предпочитаха да слагат всички кнедли и сега тази традиция се е запазила в някои семейства. Трудно е за неопитни наемодатели да разберат всички тънкости на този процес - какво трябва да бъде тесто, свържете ръбовете, направете плънка. Класическа версия на това ястие:

1. Месото се задушава (има много рецепти);
2. преобърне;
3. положете пълнежа и отлепете краищата.

След всички етапи варениците се варят в голям съд или се замразяват. На маса, това украинско ястие се сервира със заквасена сметана, ситно нарязани зелениили масло. Основната тайна е да се меси тестото така, че да е еластично, да не се напуква по време на замразяване или да не се пробие при готвене. Също така е важно пълненето да бъде плътно и добре да се изгладят ръбовете.

Как се прави тесто

Вкусното тесто за картофени кнедли ще осигури половината от успеха в този бизнес. В историята се натрупаха много рецепти с различни съставки. Идеалното тесто е свежо, еластично, което е лесно за разгръщане. Има няколко тайни - например, добавете към тестото лъжица растително масло. Това ще му осигури пластичност и гъвкавост. Отнема много време за смесване на тестото, поне 10 минути. След като престане да се придържаме към ръцете си, оставете го "почивка" половин час преди моделирането.

Най-простият вариант на теста за това ястие е във водата. Дори по такъв лесен начин има много варианти, които започват с температурата на водата. Някои готвачи се съветват да използват ледена вода, други го загряват до 30-35 градуса. Понякога съставките изключват пилешки яйца, така че тестото е по-еластично. Съставки:

• брашно - 2-3 чаши;
• вода - 1 стъкло;
• яйце - 1 бр.
• сол - щипка;
• Първо масло - 1 супена лъжица. лъжица.

За кнедли в мляко се получава тесто. Опитните господа съветват тези, които са на диета, да го разреждат с вода 1: 1. Млякото в тази рецепта трябва да е при стайна температура, желателно е да се пресее брашното. Понякога тестото се смесва с горещо мляко. За рецептата ще ви трябва:

• мляко - 1 чаша;
• яйце - 1 брой;
• брашно -4 чаши;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 0,5 чаени лъжички.

Често кефирът се използва вместо вода при месене на тестото. Той ще замени всички млечни продукти (кисел, серум). Препоръчително е опитни господари да използват кефир при стайна температура и да се смесват със содата, преди да се добави брашно.Тези кнедли ще бъдат буйни и апетитни. Използват се съставки:

• кефир - 500 ml;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 5-6 чаши;
• сода - 1 чаена лъжичка лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка лъжица.

Всяка домакиня мечтае, че кнедличките й не се събуждат, не се счупват. За тази цел вареното тесто е подходящо за употреба с вряща вода. Просто топла вода не се побира, имате нужда от вряща вода, така че готвачите се препоръчва да направите това тесто с помощта на миксер. След това масата трябва да се охлажда при стайна температура, след което стръмното тесто ще стане меко. За целина се нуждаем от:

• пшенично брашно - 3 чаши;
• яйце - 1 брой;
• Първо масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - лъжици 0.5 часа;
• охлажда се вряща вода - 1 чаша.

Как се извайва

Всеки готвач третира кнедли, като използва този, който най-много харесва. След като мекото тесто се приготви, можете да действате по два начина. Първата маса е разпръсната на масата със стъклени изрязани чисти кръгове. Във втората версия на тестото обрат "наденица", както и в снимка, която се нарязва на парчета с дебелина от около 1 см. След това те се разточва с ролка на необходимата дебелина. Формата е полумесец, но можетенаправете кръг, бекон или "ела". Често се използва опцията "пигтейл", след което тестото не се изпъква.

Рецепти на кнедли с картофи

Варениците са оформени с различни пълнители, дори картофеният пълнеж има много вариации. Картофите са перфектно съчетани с различни продукти, така че към пълнежа често се добавя още една съставка. Най-популярните видове украински кнедли:

• с картофи и гъби;
• с картофи и зеленчуци;
• с пържен лук;
• с добавяне на миди.

Класическа рецепта

• Време за готвене: 1 час и 10 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 200 kcal /100 g.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Това традиционно украинско ястие често се сервира с още един любим продукт на тези хора - мазнини. В класическата версия, ароматни и горещи кнедли с картофи, сервирани със заквасена сметана, зелени и печен бекон (бекон). Този вид храна не е много слаб, затова е по-подходящ за обяд. Тестото за тази рецепта се смесва много просто - върху вода и брашно.

Съставки:

• картофи - 5 бр.
• брашно - 2-3 ст .;
• вода - 1 цент;
• сол - на вкус;
• мазнината е прясна или солена на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Как се прави тесто за картофени кнедли, вече знаете - тази рецепта използва вода, брашно и сол.
2. Картофкият се вари в подсолена вода и се пълни в дълбока купа. Изисква се одеяло или игластиснете масата до желаната консистенция и можете да започнете да извайвате.
3. Тестото се пече по удобен начин и се приготвят парчета тесто. Поставете лъжица пълнеж върху кръг и защитете ръба с кора.
4. В голяма тава изсипваме вода и довеждаме до кипене, добавяме лъжица сол на вкус. Готовите кнедли трябва да се появят.
5. Ние приготвяме обяд със заквасена сметана, пресни билки и бекон, както на снимката, и сервираме на масата. Оказа се много вкусно!

С картофи и лук

• Време за готвене: 1 час 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 195 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Специалният аромат на картофен пълнеж дава лук, пържен на растително масло. Опитните готвачи прибавят натрошени картофи много пържен лук и подправят с пипер. Ястието се оказва почти диетично и е чудесно за работа, ако не смазвате вареници с парче масло. Тази поетапна рецепта ще ви каже как да приготвите това ястие според всички правила.

Съставки:

• пшенично брашно - 600 g;
• вода - 1 цент;
• картофи - 800 г;
• яйце - 1 бр.
• пипер, сол - на вкус;
• лук - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Сирене на картофите за почистване, сварете на малък огън. Нарязан лук, запържете в масло. Пюре от картофи малко се охлажда и се смесва с лук.
2. Рецептата на тесто за картофени вареници може да избере всяка, но най-вечесъответства на традиционния. Тъй като тестото е готово, то трябва да се разточва и една чаша средно големи кръгове.
3. Преди да поставите пълнежа, готвачите нарязват парчета в малко количество брашно.
4. Кнедли са най-добре хвърлени във вряща вода и изваждат по-шумно.
5. Обяд се сервира със зелени, както е на снимката.

С картофи и гъби

• Време за готвене: 1 час 30 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 190 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Пълненето на кнедли с картофи често се допълва от друг любим продукт на славяните - гъби. Благодарение на тях ястието става много ароматно. Разнообразни картофи с гъби са много популярни сред вегетарианците, вярващите на гладно. Друг за този вариант е по-добре да се направи меко тесто с яйце и растително масло, след това ще бъде еластично.

Съставки:

• картофи - 1 кг;
• гъби - 400 г;
• лук - 1 голям лук;
• пшенично брашно - 1 кг;
• яйце пиле - 3 броя;
• вода - 500 ml;
• розово масло. - 2 цента. л.
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Гъбите се запържват с лук, смесват се с варени картофи.
2. Тестото се тества, докато стане меко. Започваме да стискаме тестото.
3. Видът от кнедли зависи от дебелината на тестото. За пълнене на картофи-гъби е по-добре да се направи по-дебел.
4. АкоКнедли се оказаха много, можете да ги замразите. За да направите това, поставете ги на набрашнена дъска и го изпратете във фризера.

С сурови картофи

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 200 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: лесно.

Има много лесен начин да се правят кнедли без много усилия. Използването на сурови картофи ще спести време и ще разнообрази класическата версия на това ястие. Често такива вареници добавят нарязани мазнини, кайма или парчета месо, за да направят вечерята още по-вкусна. Как да се готви плънка от сирене, картофи, ще научите в тази рецепта.

Съставки:

• тесто с мляко;
• картофи - 5 броя;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. За кнедли със сурови картофи използвайте тесто с мляко, което ще подчертае вкуса. Не забравяйте, че ще се нуждаете от още няколко чаши брашно, за да приготвите тестото, за да приготвите тестото.
2. Картофите трябва да бъдат нарязани - завинтени на месомелачка или нарязани на ситно. По желание можете да добавяте мазнини или кайма. Крайната маса трябва да бъде сол и пипер на вкус.

Сленгови кнедли

• Време за приготвяне: 30 минути.
• Брой порции: 4.
• Съдържание на калории: 150 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на приготвянето: лесно.

За тези, които не искат да свързват кичури часовници с тесто за часовепълнене, има много прост вариант - мързеливи кнедли. Такова ястие е практически във всички кухни на света и има различни имена - кнедли, кнедли, кнедли, змикски. По вкус такова ястие не се различава от традиционната версия и се сервира със заквасена сметана и билки. Оказва се, че е много вкусно!

Съставки:

• картофи - 5 бр.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 150 г;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Картофите се варят и се разреждат в купа, добавя се яйце.
2. В картофеното пюре брашното се пълни, тестото се смесва добре. По избор можете да добавите малко вода, ако е трудно да се намесвате в масата.
3. Тестото трябва да бъде стръмно, след което се изплъзва с наденица и се нарязва на парчета с дебелина 1,5—2 cm.
4. Кнедли се варят в подсолена вода, докато се приготвят напълно.

Видеоклипове