Кнедли с картофи и гъби - как да се приготвят тестото и да се напълнят с фото в рецепти стъпка по стъпка

Горещо тесто от втори курс с пълнеж може да се намери сред националните рецепти на всяка страна. Manti, geds, равиоли, vontoons, hincals, курсове - различни имена, но единственият принцип. Човек не може да не се споменава кнедли - в украинската кухня няма ястия са по-популярни. Ако се пекат с картофи с гъби, то се оказва особено добро. Как да ги приготвя вкусно?

Как да готвя вареник с гъби

Основният принцип за създаването на такова ястие е следният: готвачът започва да приготвя прясно тесто, което трябва да има високоиздръжливост, защото ролката ще трябва да бъде фина. След затопляне на основата и образуване на полуготови продукти: тънко завиващи се кръгове, пълнени с приготвена зеленчукова смес (може да бъде сурова или термично обработена), огънете на половина и плътно защитете полумесеца. Сумата зависи от предпочитанията на главния готвач. След като останат само техните циреи и варени кнедли са завършени.

Пълнене на кнедли с картофи и гъби

Като се има предвид, че този полуфабрикат не се сервира сурово, пълнителят заедно с теста преминава етапа на топлинна обработка, а при полагането може да бъде във всякакво състояние. Единственото изключение - сухи гъби трябва да бъдат сигурни, за да се накисва преди комбиниране с картофи. Други моменти се определят от личните страсти на главния готвач: добавяне на подправки, зеленчуци, зеленчуци - всичко е абсолютно задължително. Няколко важни общи нюанса за това как да се приготви вкусен домашен пълнител:

• Пълненето на кнедли по време на маркировката не трябва да е горещо - само при стайна температура или малко по-топло.
• Опитайте се да направите картофите значително по-големи от гъбите. Приблизителното им съотношение е 3: 2 или дори 3: 1 и 4: 1.
• Най-добрите добавки за картофено-гъбична смес - лук, настърган чесън, морков от пържени картофи, зеленчуци.

Тесто за кнедли с картофи и гъби

\ t

Тази структура е подобна по структура на кнедли, т.е. на яйца и брашно. Течният компонент не винаги е вода - тестото за кнедли с гъби на кисело мляко или кефир не епо-труден и дава отличен резултат. Захарта не се добавя, сол може да се използва в минимален размер. Възможно е да се направи без яйца, но след това на италианското брашно се въвежда "нула" или "глупак". Възможно е да се използват дрожди.

По вид тесто едно и също тесто може да бъде:

• Червена боровинка. Предимството е плътността на суровия продукт и нежната структура на топлинната обработка. Господарките с недостатъчен опит се страхуват от трудностите, присъщи на такава основа за кнедли, т.е. трябва да се направи с вряща вода и едновременно с това да се нагрява купата.
• Студ. Това е класическа бърза вариация, използвана от повечето собственици на земя. Нуждае се от лед (може да се съхранява във фризер), вода и ниска температура на въздуха в помещението, за да не се поставят под съмнение в резултат на начинание. Това се постига чрез лекотата на формоване и издръжливостта на готовия материал.

Няколко важни нюанси на добра основа за кнедли, без да се гледа на пълнежа:

• Дългата ръчна партида е гарант за сила. Приблизителното време, прекарано на този етап, е 9-10 минути.
• Почивка преди езда и моделиране - половин час.
• Ако нарязаните заготовки започнаха да изсъхват, ги обърнете със страната, която лежеше на дъската. Така че няма да имате проблеми с моделирането.

Рецепта за кнедли с картофи и гъби

Това просто славянско ястие от варено тесто може да бъде приготвено по какъвто и да е начин, но първото готвене се извършва, а след продукта може да се пече или изпържи. Опции за бази и пълнежимного, следователно, следните предлагат особено заможни от гледна точка на професионалисти и наемодатели. Каквато и да е рецептата за кнедли, които сте избрали, не забравяйте, че при рязане на ръба на теста във всяко кръгло парче трябва да се разточва, за да ги направи по-тънки. При спазване на това правило продуктът се охлажда равномерно.

Вареники с картофи и гъби - стъпка по стъпка рецепта

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 4090 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако търсите идея как да приготвите толкова хранителни вареници, картофите с гъби ще бъдат най-добрият пълнеж за тях. Тази проста рецепта за снимки може да ви помогне да направите около 50 средни полуготови продукта, които могат да бъдат замразени. Класическият вариант за пълнене е гъбата, но можете да използвате онези, които ви привличат повече. Имайте предвид, че кнедли с картофи и гъби в тигана трябва да се разбъркват до повторно кипене на вода.

Съставки:

• брашно - 870 m;
• яйца - 2 бр.
• картофи - 750 г;
• гъби - 300 г;
• масло от масло - 35 г;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Сварете картофите, изпийте половин литър течност. Друг за сливане
2. Готови фиданки да се рушат с парче масло.
3. Нарязаните гъби се запържват няколко минути. Комбинирайте с картофено пюре, подправете с подправки.
4. На варен картофен бульон направете меко тесто с брашно и бичени яйца.
5. Разточете, изрежете кръгчета с диаметър около 8 cm.
6. В центъра поставете лъжица пълнеж, краищата на лопатите. Сварете.

Кнедли със сушени гъби и картофи

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 1998 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Песните от вареници с картофи и сушени гъби от класиката се различават главно в основата му - лишени от яйца, а еластичността съответства на растително масло. По същия начин можете да правите вареники с каквито и да било пломби, дори сладки, само за да изстискате тестото няма да има такъв тънък слой, че съдържанието на влага в пълнителя да не го ликвидира. Гъбата може да бъде допълнително пържена.

Съставки:

• брашно - 380 g;
• сухи гъби - 50 г;
• картофи - 300 г;
• копър - 9 м;
• растително масло - 35 ml;
• сол.

Метод:

1. Картофите се вари, разклаща се до картофено пюре.
2. Напълнете гъбите с гореща вода, стиснете половин час по-късно. Смелете.
3. Сол, разбърква се с копър.
4. Направете останалата част от съставките приятна комбинация, изливайки 2/3 чаша вода. Roll (дебелина на слоя до 3 мм), за да образуват малки кнедли.

Кнедли с картофи, сирене и гъби

• Време за готвене: 1 час и 10 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 3716 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудностподготовка: средна.

Това ястие напомня на френския джулиен, особено ако се приготвя в саксия. Сервира се на масата с кнедли с картофи, сирене и гъби със заквасена сметана и къса шапка. Алтернативата, която има много атрактивен външен вид - сос, направен от същата сметана, настърган чесън, магданоз и смлян черен пипер.

Съставки:

• картофи - 450 г;
• полутвърдо сирене - 200 g;
• гъби - 150 г;
• масло;
• лук - 2 бр.
• брашно - 375 g;
• яйце;
• вода - 100 мл

Метод на приготвяне:

1. Направете пшенично брашно, разбийте яйцето в центъра, изсипете вода. Поставете хладно тесто.
2. Нарязан нарязан лук с гъби.
3. Картофите се вари, разпада.
4. Смесва се с гъбен слънчоглед, настъргано сирене.
5. Полученото пълнене запълва кръглите заготовки за кнедли.
6. Поставете в саксия, добавете 2 чаши вода. Гответе на 190 градуса в пещ за половин час.

Кнедли с картофи, гъби и лук

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 1037 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

За тези кнедли с картофи, гъби и лук се използва сварена основа и пълнежът се допълва със заквасена сметана за по-голяма нежност. Няма особени трудности при създаването на такова ястие, но е важно тестът да лежи поне половин час преди да започне да се разгръща ида извайвам Не забравяйте, че яйцата не могат да се комбинират с вряща вода, за да се избегне готвенето, така че изчакайте основната смес да се охлади.

Съставки /силни & gt;:

• брашно - 175 г;
• яйце;
• вода - 100 ml;
• сол - 3 g;
• картофи - 200 г;
• гъби - 100 г;
• лук;
• заквасена сметана - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Смесете яйцето с вода (50 ml). Слънчоглед.
2. Остатъкът от водата се сварява, поръсва се с пресято брашно.
3. Комбинирайте двете маси, дайте на зрелия тест половин час.
4. Гъби нарязват с лук, запържват се, добавят се картофено пюре и заквасена сметана.
5. Основата за ваденето на кнедли, за да образуват полуготови продукти.

Сленгови кнедли с картофи и гъби

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 лица.
• Калорично съдържание: 1332 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Ако няма време за сложна вечеря, опитайте се да направите лениви кнедли с картофи и гъби - почти нарязани, но без месо. Манката може да бъде заменена с нишесте, броят на яйчните жълтъци се определя от размера на яйцата - достатъчно голям и 2 бр. Сервирайте ги препоръчва се под разтопено масло, и отделно в пиано за сосове слагам заквасена сметана. Или напълнете с готови нарязани тигани, залейте сметана с настъргано сирене и печете.

Съставки:

• картофи - 750 г;
• гъби - 200 г;
• жълтъци - 3 бр.
• сол;
• лук;
• манка - 120 гр.

Методпрепарат:

1. 2/3 от общия брой на картофите за варене, разрушаване.
2. Комбинирайте с маруля, яйчни жълтъци, останалите настъргани картофи (натиснете напред). Добавете сол.
3. Разделете на 15 части. От всеки правят голяма мазна торта.
4. Запържете нарязания лук с гъби. Превъртете през блендера.
5. Поставете центъра на картофената торта. Да образуват продукти, оформени като котлети.
6. Готвене след кипене в продължение на 18 минути.

Кнедли с картофи и замразени гъби

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Калории: 3458 ккал.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако обичате да донесете жарта в обичайните рецепти, опитайте кнедли с картофи и замразени гъби на хладен тест (черта на литовската кухня). Странността на това ястие на външен вид: няма полумесеци или триъгълници: разрезът е квадрат /правоъгълник. Броят на яйчните жълтъци варира според техния размер или общата консистенция на основата.

Съставки:

• яйце;
• жълтъци - 2 бр.
• брашно - 560 g;
• вода - 200 g;
• картофи - 660 g;
• гъби - 190 г;
• шип - 70 г;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Картофите се варят чрез месомелачка. Добавете нарязания спин, подправете го.
2. Замразяват гъбите. Комбинирайте с картофи и сурови яйца.
3. За да направите тест, като го включитедруги компоненти.
4. Разделете на половина, разточете 2 големи слоя.
5. На първата поставете лъжица плънка, като държите между тези "качалки" разстояние 2-3 пръста.
6. Покрийте със свободен шев. Кликни къде е разстоянието. Нарежете на правоъгълници.

Печени кнедли с картофи и гъби

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3080 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Много вкусна версия на кнедли - печене, но е желателно да се прави само с продукти, за които тестото не се търкаля много тънко. Пълнежът не трябва да е твърде влажен. Такива пържени вареники с картофи и гъби се препоръчва да се поръсва с натрошени пера от лук. Можете да добавите малко настърган чесън към вкуса на пълнежа.

Съставки:

• брашно - 620 g;
• масло от масло - 45 g + за пържене;
• яйца - 2 бр.
• вода - 230 g;
• заредено прясно - 150 g;
• картофи - 370 г;
• Доматът е голям.

Метод на приготвяне:

1. Картофите се вари. Маш.
2. Поставете бухалката във вода, почистете я след половин час. Смелете, запържете с домати.
3. Смесете всички съставки.
4. Тестото се поставя от останалите съставки. Не разклащайте тънко.
5. Да се ​​образува циментирана луна. Гответе до изтичането.
6. Запържете на масло до руж.

Кнедли със сурови картофи и гъби

• Време за готвене: 15 минути.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 1698 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Някои господа се опитват да спестят време, като не третират термично съставки за пълнене на кнедли. Това значително опростява целия процес, ако е важно да го ускорите, за да замразите полуфабрикатите. Въпреки това, не може да се пропусне важното нещо: кнедли със сурови картофи и гъби ще трябва да се готвят около 15-20 минути (времето се изважда от момента на повторната кипяща вода).

Съставки:

• брашно - 320 г;
• растително масло - 40 ml;
• сол - 4 g;
• кипяща вода - 200 ml;
• картофи - 300 г;
• гъби - 100 г;
• подправки.

Метод на приготвяне:

1. Гъбите се нарязват на малки кубчета, също и картофите. Разбъркайте, разбъркайте.
2. От други компоненти направете тесто, смесвайки много внимателно.
3. Разточете, изрежете кръг, поставете микс от картофи-гъби.

Кнедли с картофи и солени гъби

• Време за готвене: 50 минути.
• Съдържание на калории: 3456 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако планирате да приготвяте кнедли с картофи и солени гъби, трябва да изстискате пълнежа много добре преди полагане в тестото. Солта извлича течността, така че масата става много влажна и предотвратява доброто "залепване" на ръба. За надеждност се препоръчва професионалистите да добавят малконишесте към тази смес, за да се вземе допълнително вода.

Съставки:

• брашно - 750 г;
• кефир - 200 g;
• сода - 3 g;
• картофи - 640 г;
• Солени гъби - 220 г;
• лук;
• скорбяла - 40 гр.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте содата с кефир. Добавете брашното, като разбърквате активно.
2. Сварете почистените картофи, рушат се.
3. Нарежете гъби, поръсете с лук. Поставете картофено пюре.
4. Разбъркайте нишестето там.
5. Тестото се навива, нарязва се големи (до 10 см в диаметър) кръгове. За да завършите, фиксирайте ръба.

Кнедли с картофи и гъби върху чифт

• Време за готвене: 1 час и 20 минути.
• Брой порции: 4 човека.
• Съдържание на калории: 2028 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Тесто за дрожди за такава вкусна храна рядко се произвежда. Въпреки това, той придава красива нежна текстура и великолепие, което е особено изразено, ако варенините се варят с картофи и парни гъби. Като течна съставка се препоръчва да имате прясно мляко, но поради липсата му можете да вземете не преварена вода или да я разредите с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Яйцата не се използват, солта също е нежелана.

Съставки:

• дрожди - 17 g;
• мляко - 200 г;
• брашно - 430 г;
• моркови;
• гъби - 180 г;
• картофи - 410 гр.

Метод на приготвяне:

1. Масата се разделя с топло мляко.
2. След 20 минути, месете мекото тесто. Когато comще остави дланите ви, можете да правите неща.
3. Запържваме гъби с настъргани моркови. Картофен до кипене, рушат
4. За да оформите варениците, да поставите, запазвайки разстоянието, в купата на парната печка. Гответе 20 минути.

Как да приготвяте вареници с картофи и гъби

Продължителността на първичната топлинна обработка за такъв полуфабрикат се определя от състоянието на пълнене и дебелината на изпитването. Важна роля играят характеристиките на плочата (мултиварки, фурна и др.) Невъзможно е да се предскаже колко варени са варени с картофи и гъби, така че потърсете техния вид - готовите продукти ще се заливат и стават непотопяеми. Примерно време, по време на което те трябва да ври, е 7-10 минути. За "мързеливи" варианти тази цифра се намалява до 3 минути, но зависи от размера на нарязването.

Видео: Вареники с картофи и гъби на кефир