Задушени корейски кнедли с пълнеж от картофи и зеле: 2 най-добри рецепти

В Корея има и аналог на кнедлите на нашата баба - това са кнедли. Струва си да ги приготвите у дома.

Днес ви предлагаме да опитате да приготвите корейски сладкиши на пара - пигоди. Можете да напълните такива продукти със зеле, месо, картофи и други също толкова вкусни съставки.

Корейски кнедли с задушено месо и зеле

Такива кнедли са изключително нежни и въздушни, защото се приготвят на пара. Те се отличават от много други продукти със своя специален аромат, тъй като се сервират с вкусен домашен сос или с корейски салати.

Разбира се, за да се поглезите с такива пайове, ще трябва да отделите малко време и усилия, но повярвайте ми, резултатът определено ще си струва усилията.

За тестото:

• Брашно 550 г
• Вода - 300 мл
• Прясна мая - 25 г
• Сол - 10 g
• Захар - 10 g
• Рафинирано слънчогледово масло - 25 ml

) За плънката:

• Свинска каша - 180 г
• Пилешко месо - 100 г
• Бяло зеле - 280 г
• Червен лук - 120 г
• Чесън - 3 скилидки
• Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл
• Кориандър, червен пипер, семена от куркума

За соса:

• Соев сос - 40 мл
• Магданоз - 1 с.л. л.
• Семена от анасон, джинджифил, черен пипер
• Чесън - 2 скилидки

• Трябва да започнете да готвите такива пайове, като подготвите тестото.
• Поставете мая, малко захар в дълбок съд, налейте тук малко топла преварена вода и оставете съставките за 10 минути. През това време маята ще започне да "работи" и ще видите дрождева шапка, пяна, която ще започне да се издига от съда.
• Сега добавете всички съставки за тестото с изключение на брашното в съда, разбъркайте съдържанието.
• Не забравяйте да пресеете брашното през сито, за да няма бучки и т.н., в готовото тесто, омесете тестото. Трябва да е гъсто, умерено меко, да не лепне много по ръцете.
• Покрийте съда с тестото с хранителен филм и го изпратете на топло място за 1,5 часа.
• По това време трябва да приготвите пълнежа за пайовете. Вземете месото, измийте го, подсушете го. Най-често за приготвянето на такива продукти се използва свинско месо, но ако нямате под ръка, можете да използвате пилешко или телешко или да направите месен микс, като смесите няколко вида месо, както ще го направим сега.
• И така, месото трябва да бъде смляно. Можете да го направите с нож, ще получите малки парчета, с блендер или месомелачка, ще получите кайма.
• Обелете и нарежете лука на ситно, направете същото със зелето.
• Обелете чесъна, нарежете го на ситно.
• Запържете месото в сгорещено олио за 10 минути.
• След това добавете към него зеленчуци, подправки и сол, задушете същото количество под затворен капак. Пълнежът не е необходимо да се пържи, задушава до готовност, трябва само малко да омекне.
• Ако желаете, след определеното време, можете да омесите тестото и да го оставите да втаса отново, но не можете да го направите.
• Разделете съществуващото тесто на равни части, разточете ги.
• Поставете малко пълнеж в центъра на всяко парче, защипете краищата на баничките.
• Необходимо е качествено да се прищипят пайовете, тъй като по време на процеса на готвене те лесно ще се отворят и плънката ще падне.
• Сега си струва да решите как ще готвите пайове. Те се приготвят на пара, за това можете да използвате уред за пара, мантоварка, бавна готварска печка или обикновен тиган и тензух, въпреки че трябва да се каже, че последният вариант е най-малко подходящ.
• Ще приготвим пайове с помощта на бавна готварска печка. За целта контейнерът, върху който ще поставим пайовете, трябва да бъде леко намазан с растително масло, за да не залепват по време на процеса на готвене.
• Налейте около 1 литър вода в купата на мултикукъра, поставете съда с пайове в уреда, затворете капака на уреда.
• Включете уреда в режим на пара и изчакайте около 25-35 минути. след завиране на водата. Времето за приготвяне зависи от големината на продуктите, които сте слепили.
• Поставете готовите пайове в дълбок съд.
• Сега трябва да приготвите соса. Измийте и нарежете магданоза, обелете и нарежете на ситно чесъна. Смесете всички изброени съставки, за да приготвите соса.
• Сервирайте пайовете със сос. Традиционно такива пайове се разрязват по дължина, а не до края, и вътре се налива сос.

Корейски пайове на пара с картофен пълнеж

Пайовете с картофен пълнеж са не по-малко вкусни. Такива пайове са по-"тежки" и питателни.

За тестото:

• Брашно - 300 гр.
• Преварена вода - 100 g
• Мляко - 100 g
• Суха мая - 10 g
• Захарен пясък - 20 g
• Рафинирано слънчогледово масло - 50 ml

За пълнежа:

• Говеждо месо - 200 g
• Червен лук - 60 g
• Картофи – 170 g
• Слънчогледово масло 50 ml
• Масло – 35 g
• Корейски моркови – 120 g
• Сол, подправки

• Загрейте млякото и вода, комбинирайте. Обърнете внимание, не е нужно да кипнете течността, а просто трябва да я затоплите малко.
• Добавете маята, солта и захарта към течността, разбъркайте и оставете за 15 минути. докато се появи пяна от мая.
• След това добавете пресятото брашно и маслото в съда, омесете тестото, покрийте го с торба или хранителен филм, оставете да престои 1 час.
• След това време трябва да увиете тестото и да го оставите за още половин час, за да втаса отново.
• По това време направете плънката. Телешкото месо се измива, подсушава и по желание се смила в блендер или се нарязва с нож. Ако предпочитате да кълцате с нож, нарежете месото доста ситно.
• Обелете и нарежете лука.
• Обелете картофите, измийте ги, настържете ги на едро ренде.
• Загрейте олиото, запържете в него месото и лука за 10 минути.
• След това добавете картофи, сол, подправки към съставките, гответе още 10 минути, отстранете съда от котлона.
• От тестото оформете топчета с еднакъв размер, разточете ги.
• Сложете малко пълнеж в центъра, оформете банички и притиснете плътно краищата им.
• Поставете всички банички в намаслена купа на уред за готвене на пара.
• Налейте 1 литър вода в купата на мултикукъра.
• Поставете купата и съда за варене на пара в мултикукъра, затворете капака на уреда и включете режим "пара".
• След като водата заври, варете кнедлите за около 20-30 минути. в зависимост от размера им.
• Разрежете готовите бутерки по дължина и ги напълнете с корейски моркови.
• Можете също да ги напълните с всяка друга корейска салата.

Такива пайове със сигурност ще намерят своето място на всяка, дори празнична трапеза, а интересното им представяне със сигурност ще възбуди апетита както на вас, така и на вашите гости.

Видео: Готвене на парен пай