Супа месо класика: тайни и стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на ароматно вкусно ястие

Изненадващо, днес популярното меню за хранене беше храна на селяните. В солта бар бяха оставени в малко количество продукти: месо, краставици, гъби, зеленчуци и др. Може би днес технологията за готвене е леко променена, но принципът остава същият: солта се приготвя на базата на богат бульон, като се добавят няколко вида колбаси и други съставки.

Поетапна рецепта за класическо месо солено - общи принципи

Основното, което трябва да се има предвид е, че месните продукти трябва да бъдат много. Тя може да бъде приготвена или пържена говеждо месо, свинско месо, пиле, мляно месо, варени или пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка. За насищане често се добавят вторични продукти: език, бъбреци, сърце, виме. Препоръчително е да се използват поне 4-5 вида месни компоненти.

Основните съставки на месната салата са също лук, краставици или корнишони, каперси, маслини или маслини и доматено пюре. допълнителноАко желаете, поставете картофи, зеле, пресни или кисели гъби.

Сервирайте салата, украсена с пресни билки и лимон, намазана със заквасена сметана, поръсена с черен пипер.

1. Кралска класическа месна сол: стъпка по стъпка

Съставки:

• 250 g саламура от краставица;
• 1-1,5 литра вода за бульон (точният брой зависи от размера на тавата и от това дали планирате да направите супата по-светла или, обратно, по-дебела);
• 400 г говеждо месо (ако сте фен на телешко месо - вземете го, дори и свинското месо ще се впише идеално в месото);
• 100 g всяка шунка (ако няма шунка, можете да я замените с някаква наденица, да вземете малко повече месо или да удвоите количеството колбаси, въпреки че е по-добре да го използвате като разнообразни деликатеси);
• 100 г колбаси или колбаси (можете да използвате и варен колбас);
37) филе от едно пиле;
• 5-6 кратуни или чифт обикновени солени краставици;
• една четвърт от малък готвене от прясно зеле;
• няколко малки домати;
• 100 g заквасена сметана;
• дузина маслини или маслини;
• 1-2 чаши солени гъби;
44) каперси на вкус (ако не, увеличават количеството солени краставици);
• две малки крушки;
• пресни билки на вкус (обикновено копър и магданоз);
• лъжица черен пипер грах, няколко сладки пиперки, малко сол на вашия вкус.

Когато тиган на огън, дори и малък халс в процеса на готвене може да играе значителна роля, а вместо богата купчина вкусоверискувате да получите скучен микс или дори нещо изгоряло. За да не се отклонявате от рецептата и да не пропуснете подходящия момент, пригответе някои продукти предварително. Пиле, салата, шунка, нарязани на малки парчета. Ако вече сте приготвили или печете месо, го нарежете също. Направете същото с гъбите и зелето, предварително ги изпечете с вряща вода. Също така, нарязани краставици и краставици и домати.

Техника за готвене:

1. Да започнем с готвенето: половин говеждо месо, нарязано на кубчета и печено на растително масло в купа със златна супа.

2. На базата на останалото говеждо месо, заварете един литър и половина месен бульон. Месото се пълни с кубчета или слама и се оставя настрана. Може би ще бъде по-удобно да използвате отделно варено месо и предварително приготвен бульон - между другото, един бульон на базата на кости ще се побере добре. Колкото по-наситен е бульонът, толкова по-жив и богат ще отпие.

3. В голяма тенджера сварете сьомгата от краставици и отстранете пяната, образувана на повърхността.

4. Добавете бульона към саламурата, донесе течността до кипене.

5. Поставете всички предварително приготвени съставки в керамични съдове или емайлирани съдове, добавете каперси и маслини, залейте с бульон със саламура. Не забравяйте за подправки и заквасена сметана.

6. Ако готвите в гърне, поставете го в нагрята фурна за 10-15 минути. Температурата и точното време зависят от характеристиките на фурната.

7. Ако сте използвали емайлготвя, варете гореща чиния за слаб огън за 10-15 минути. Ястието трябва да бъде вцепенено, кипящата вода ще направи соления вкус по-малко различен.

8. Дайте готовите ягоди да се готвят, сервирайте горещи, украсени с пресни билки.

2. Класическа супа от месо: стъпка по стъпка рецепта със зеленчуци

Съставки:

• 2,5 литра варен бульон (колкото по-наситен е той, толкова по-сочно и вкусно солено ще се получи, въпреки че относително диетичната версия е повече от добра);
• половин килограм шунка, наденица и т.н. - по ваш избор, само ако е нещо опушено и месо;
• 1 средна крушка;
• 1 малък морков;
• 4 средни картофа;
• 3-4 осолени краставици;
• 10-15 броя маслини;
• 50 g каперси;
• свеж копър и магданоз, както и други билки според вашия вкус;
• половината от лимона (за сервиране на готова ягода);
• 4-5 лъжици заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре или картофено пюре;
• 2 супени лъжици растително масло;
77) 2 дафинови листа;
• червен пипер;
• кориандър;
• черен пипер;
• сол на вкус.

Понякога е по-удобно първо да се приготвят някои съставки, а след това да се започне само рецептата - в противен случай суматохата и бързината могат не само да ви лишат от удоволствието от процеса, но и да предотвратят точното спазване на технологиите, което често се отразява негативно на основното - вкуса на готовата храна. Нарязвайте месните продукти със слама или малки кубчета. Нарежете лука фино: първия полукръг и след това го отрежете за още няколко парчета. всичкикореноплодите чисти и нарязани на кубчета, а краставиците - слама.

Технология на приготвяне:

1. Първо, изсипете бульона в тигана, сложете го на огъня и донесете основата на бъдещата супа до точката на кипене.

2. Добавете приготвената пушена наденица, варете за четвърт час, без да забравяте да разбъркате.

3. Поставете картофите и морковите в бульон, варете около 15 минути, докато зеленчуците са готови.

4. Внимателно извадете бульона от тавата, добавете го в дълбок тиган. Поставете едни и същи краставици там и оставете да къкри за около 5 минути, след което добавете теглото в салата.

5. В кипящото масло, запържете до мекия лук, добавете сол и черен пипер на вкус. След като поставихте домати и яхнете всички заедно за още няколко минути.

6. Добавете винта към тигана и гответе още 10-15 минути.

7. Изпратете маслини и каперси в салата, покрийте свежото зеле с горната част и подправете чинията. Внимателно, не прекалявайте със сол, първоначално вкусът на тази супа може да изглежда свеж, но имайте предвид: той ще стане солен, когато излезе.

8. След 7-10 минути извадете саксията от огъня.

9. Дайте малко на Саляните да плюят. Всичко е само 10-15 минути, за да направи вкуса на ястието напълно отворен.

10. Когато сервирате масата, всяка порция с лъжица заквасена сметана и добавете ярък резен лимон.

3. Класическа месна супа: поетапна рецепта с добавена кайма и сини сливи

Съставки:

• 100 g полукопчени или пушени колбаси;
• 100 g варена наденица;
• една четвърт килограм телешко филе;
• една четвърт килограм телешко месо;
• 150 g сливи;
• 1 супена лъжица корен от магданоз;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици доматена паста;
• малко маргарин или масло (количеството зависи от това колко мазнини използвате в предпочитаните от вас охлюви);
• 2 солени краставици;
• дафинов лист;
• 2 супени лъжици нарязан магданоз, зелен лук или друга зеленина (за приготвяне на готовата чиния);
• няколко грах черен пипер;
• готварска сол.

Преди да започнете бизнес, пригответе някои продукти - така че можете да избегнете шума в основния процес и да се концентрирате изцяло върху готвенето. Месото се изплаква добре с течаща вода. Покрийте наденицата със слама. Изплакнете сливи и ги смила. Почистете обвивката и ситно нарязайте лука. Премахване на кората от краставиците и премахване на семената: тези части в salyan нямат нищо общо. Нарязване на останалата част от пулпа от краставици.

Технология на приготвяне:

1. За да започнете, поставете месото в тенджера със студено овкусена солена вода, гответе, добавяйте корен от магданоз, докато бъде готов. Това ще отнеме поне четиридесет минути, точното време на готвене зависи от конкретното парче месо.

2. Извадете месото и корена от получения бульон. Нарежете месото по удобен за вас начин, например кубчета и оставете настрана. Магданозът може да бъде изхвърлен: той вече е дал вкуса и вкуса си на бульона и вече няма да е необходим.

3. Запържете лука на масло илимаргарин.

4. Отделно се запържва доматено пюре и се задушава в мляно говеждо месо.

5. В кипящ бульон се хвърлят сливи. Гответе 10 минути.

6. Изсипете в колбата и оставете всички месни продукти. Поръсете сол и подправки. Гответе 10-15 минути.

7. Изсипете прясно нарязан лук и готови да служат на масата.

Поетапна рецепта за класическо месо - трикове и полезни съвети

Да не се пести на месо, толкова по-различни месни продукти, пушено месо, наситен бульон, толкова по-вкусни солени.

Изберете хрупкава краставица за салата. Меките плодове в процеса на изчезване се разделят, което ще развали външния вид на ястието.

Не използвайте голямо количество различни подправки и подправки, тази сол не харесва, по-скоро черен и ароматен пипер. За рязкост можете да поставите малко нарязан горящ пипер. Благодарение на пушени храни, маслини, саламура и други съставки на ястието, вкусът на салата и никакви подправки не са наситени.

Краставицата сьомга може да бъде заменена с марината от консерви с маслини, каперси - корниз.

Не поставяйте много силно миришеща зеленина, като например кантарион, по-добре е да вземете малко повече магданоз.