Карпачо от пиле - рецепти за готвене у дома с снимка

Преди малко повече от 50 години се появи италианско ястие, наречено пилешки карпачо, изобретен специално за венецианската изложба на художник с подобно име. Това е закуска от тънки филийки филета, кисела в пикантна смес от подправки и зехтин. За помощ при неговото производство ще дойде доказаният съвет.

Карпачо - какво е

Класическата рецепта на карпачо предполага, че ястието се приготвя от говеждо месо, но днес можете да намерите риба, пиле, гъби и дори зеленчуци, нарязани и намазани в специален сос. Карпачо е готово месо, което се характеризира с нискокалорично съдържание поради високото съдържание на сухо вещество в получения продукт. Пилешко месо за него да поеме, защото така готви ястието по-бързо.

Как се готви карпачо

За да готвите и готвите правилно, трябва да проучите многото препоръки на известни автори по тази тема. Започнете готвене с избора на продукти - можете да използвате пилешко филе или гърди, трябва да се приемат пресниохладено месо, качеството на което е гарантирано от производителя. Птицата не трябва да се храни с антибиотици, тя може да бъде здрава. След обработката се препоръчва да замразявате месото за пет дни, за да убиете бактериите и най-простите, които могат да останат в него.

Карпачо от пилешки гърди у дома се приготвя: варени парчета месо тънко, мариновани в смес от подправки, зехтин или слънчогледово олио и лимонов сок, охладете се на топлина за около един ден и след това охладете колкото се може повече. Можете да сервирате ястия със сухо бяло или червено вино, пармезан или друго сирене, чери домати и рукола. Ако готвачът не е сигурен в качеството на месото, тогава добре разтворете солта или леко запържете филето, преди да поставите марината, за да изключите риска от инфекция.

Според диетолозите и лекарите карпачото на базата на пилешко месо има предимството, че колкото по-деликатен е вкусът, ензимите се съхраняват вътрешно за по-добро храносмилане, той се абсорбира напълно от тялото, без да се натоварва на черния дроб. Поради липсата на топлинна обработка при пилетата няма канцерогени. Въпреки това, има и вреда за продукта - за хората, има черта на инфекцията с най-лесните, чревни инфекции, ако използвате непроверено пиле.

Вкус на сосове за мартензитен карпачо - препоръки от известни готвачи, които сервират ястия в гурме ресторанти:

• чесън, кориандър, смлян пипер, червен пипер;
• вар, лимон, зехтин, смес от чушки, сол, домати;
• Лимонов сок Балсамов оцет, горчица, червен лук.

Карпачо - рецепта

Домашните готвачи определено ще препоръчат рецептата на карпачо с фотографията стъпка по стъпка, тъй като това ястие не е много известно, само гастрономите знаят за него. Запознавайки се с технологията, можете да изненадате всички гости, присъстващи на празничната трапеза, да подадете само пиле под формата на карпачо или да украсите салатите си. Възможно е да се направи диета версия на хранене да ги развесели по време на загуба на тегло.

Пиле Карпачо - Рецепта

• Време за готвене: 2 дни.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 130 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Дадената рецепта от пилешки карпачо има диетичен характер, може да бъде наречена от Дюкан, защото не работи в готвенето. Ниското съдържание на калории на вкусна закуска и деликатният й вкус на билки и подправки ще допаднат на много хора, които губят тегло. Как да се готви карпачо е описано по-долу във всички детайли - от стъпката на подготовка на компонентите и завършване с оптималния избор на сос за мариноване.

Съставки:

• пилешки гърди - 6 половини;
• сол - 40 g;
• черен пипер - 10 г;
• сладък пипер - 10 гр.

Метод на приготвяне:

1. Смесете подправките, разпределете частта на дъното на контейнера за мариноване. Разбъркайте пилето, поръсете го от върха, оставете топло за един ден.
2. Отстранете за 24 часа в хладилника, изплакнете, избършете, оставете да изсъхне.
3. Сервирайте със зеленчуци, шампанско.

Карпачо от пилешки гърди

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорийното съдържание на съда: 142 kcal.
• Назначаване: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Прост и бърз карпачо от пилешки гърди се приготвя само за час, но за това трябва да сте сигурни, че месото е добро качество и не е заразено. В противен случай ще трябва да се пържи или запълни отделно, за да се убият възможни инфекции. Класически сос тук е смес от сок от лимон и лайм, подправки и зехтин. По-добре е да вземете истинско италианско масло, за да придадете на деликатеса вкусен вкус.

Съставки:

• пилешко филе - 2 бр.
• Лимонов сок - 20 мл;
• сок от лайм - 5 ml;
• зехтин - 10 ml

Метод на приготвяне:

1. Измито пиле, покрито с филм, половин час се поставя във фризер, за да се втвърди.
2. Нарежете тънки ивици, сол, пипер.
3. Изсипва се цитрусови сокове, масло и се смесва с лъжица. Покрийте филма, отстранете го в хладилник за половин час. Ако желаете, подправете с червен пипер или чили.
4. Украсете с лимонови кръгове, пресни билки.
5. Сервирайте с бяло вино.

Пилешки гърди Салата от Карпачо

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 123 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Карпачо от пилешки гърди ще бъде отличен вариант за лечение на приятели. Изглежда апетитно и изискано, съчетавайки оригинални продукти.Вземете най-доброто прясно мариновано карпачо, смесете с чери домати и смес от зелена салата. Той му придава невероятен вкус, освежава всички аромати на съставките и подчертава красотата на ястието.

Съставки:

• пиле от карпачо - 180 г;
• чери домати - 180 г;
• зелена салата - 180 г;
• пъдпъдъчи яйца - 12 бр.
• растително масло - 50 ml;
• вар - 1 бр.
• сладък пипер -? бр;
• риган - 5 м;
• сух босилек - 5 гр.

Метод на приготвяне:

1. Леко нарязани карпачо, нарязани на две череши, нарязани на яйца и нарязани на четвъртинки.
2. Изплакнете салатата с ръцете си, изсушете я със салфетка и я сложете на чинията.
3. Сложете пилето отгоре, свържете черешата и яйцата, сложете го красиво.
4. Поръсете с масло, сок от лайм и изсипете сушени билки. Нарязване, пипер, украсяват се с парчета от българския пипер.

Пиле Карпачо в дома - Тайните за готвене

За да научите специалните тайни на приготвянето на пилешки карпачо в дома си, помагайте на професионалните готвачи:

• Солта може да се взима повече, за да се преобърне в нея филето, да се третира от всички страни и след мариноване да се измие излишъкът;
• За да получите богат вкус, месото е по-добре да се маринира в продължение на два дни, на първия ден да се почисти на студено, а на второ - да изсъхне, така че филето ще бъде по-малко солено;
• да изсъхне и да се претегли по-добре във въздуха, превръщайки пилето в марля;
• е вкусно да се използва за карпачо марината хмел-suneli счервен пипер, сушена червен пипер, билки от Прованс, които задължително трябва да смилате;
• В първия ден можете да поставите месото под пресата, но след това количеството сол трябва да бъде намалено;
• за сушене е по-добре да се вземе хартиена салфетка или кърпа;
• за оцветяване на бледото сухо карпачо може да бъде къри, куркума, бульон от лук от лук или чай от чай;
• за тези, които обичат оригиналния вкус, като смес от марихуана за коняк или водка;
• По-добре е да си купите пиле за изтънченост на магазина - птиците няма да се поберат поради коравината на месото.

Видеоклипове: Carpaccio chicken