Бульон за печена или печена риба - как се прави мляко, бира, майонеза или добавяне на водка

Класическата рецепта за буйна, златна перла за риба е доста проста - брашното трябва да се бие с яйца и смес от подправки, а парчета филе се потопят в плътно тесто, след което се запържват в нагрятото масло. Има много възможности за готвене, но само някои от тях ви позволяват да създадете малък кулинарен шедьовър, а не скучно, ненатрапчиво ястие, предлагано в трапезарията. Майонеза, бира, сирене, мляко и кефир, пикантни рецепти без яйца или минерална вода, разнообразяват обичайното меню. Основното е да изберете правилните съставки и да запазите пропорциите.

Какво е пръчка

Румената, лесна за готвене глина е сноп от течно тесто, в който се добавя сол, червен или черен пипер, билки, други съставки. Готовото тесто е солено или пресно, има консистенция на заквасена сметана, така че напълно обгръща риба, пиле, филийки сирене. Дълбоко пържените продукти придобиват красив златисто-кафяв цвят, апетитна хрупкава кора и деликатен вкус, поднесени както с основни ястия, така и като закуска. Запържете в фритюрник, в дълбок тиган или в гърне за чугун за плуване.

Как се прави пръчка за риба

Опитни господари знаят как да приготвят риба в очукана тава от прости, достъпни продукти,които лесно се намират във всяка кухня. Към яйчената смес леко се добавя брашното, получената маса се разрежда с мляко, бира, вода до консистенцията на течен заквасена сметана. Понякога малко количество сода и дрожди се инжектира в тестото, за да направи глината по-ефирна за рибата. В зависимост от рецептата, съставките се смесват внимателно или се смесват с миксер до хомогенно състояние. Важно е маслото да се смачка добре, в противен случай парчетата риба ще абсорбират много мазнини и не се пекат равномерно.

С майонеза

Рецепта за тесто за риба с майонеза и яйца - една от най-бързите, най-печеливши и прости. Той придава на ястието розово хрущене, което дори ще вкуси гастрономите. За разлика от панорамата, тестото напълно обгръща парчетата и предотвратява изтичането на течността, така че тестото ще стане хрупкаво, а филето ще остане много меко, сочно и ароматно.

Съставки:

• пшенично брашно - 160 г;
• майонеза - 200 г;
• яйца - 4-5 бр.

Метод на приготвяне:

1. Почистете яйцата внимателно, подсушете с хартиена кърпа, разбъркайте го с корона или вилица.
2. Добавете лъжица майонеза, разбъркайте. Влез в останалата майонеза, като я събориш до буйна маса. Ако майонезата не е достатъчна, тя може да бъде заменена с приблизително същото количество мазнини заквасена сметана или мляко. Ако искате да добавите сол, подправки.
3. Пресейте брашното, постепенно въведете в смес от яйчна майонеза, като счупите бучките. В процеса на добавяне на брашно е важно да се следва консистенцията - много течно тесто ще се отцеди от рибните филета.
4. Риба, запържете, докато сте готови.

Бира

Рибата в бирена тесто ще бъде вкусна, сочна и равномерно изпечена, ако филето се нарязва на еднакви, не много малки парченца. Всички съставки трябва да се охладят - поради температурната разлика могат да се образуват бучки. Бирата е желателно да се използва светлина, в противен случай тестото ще леко горчиво. За да спестите време, протеините не могат да бъдат смачкани отделно със сол, но след това сместа ще се окаже по-малко въздушна и пореста.

Съставки:

• пшенично брашно - 200 г;
• светлина от бира - 250 ml;
• яйца - 2 бр.
• растително масло - 1-1,5 супени лъжици. л.
• индийско орехче - на вкус;
• Къри - на вкус;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно отделете протеините от жълтъците, поставете ги в хладилник в различни контейнери.
2. Пресейте брашното през сито, разбъркайте с всички сухи съставки - сол и други подправки. Ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци. Мускатните ядки ще придадат на рибата деликатен аромат, а къри - апетитен жълт цвят.
3. Нарязани яйчни жълтъци в брашно, разбъркайте. Постепенно добавяйте бира, лъжица растително масло.
4. Катериците се разбиват със сол в буйна пяна.
5. Смесете белтъчната маса и брашното с жълтъци, масло, бира.
6. Равномерно покрийте рибата с острие, запържете до златист оттенък.

Чийзкейк

Филето от риба в тесто със сирене ще се хареса дори на деца, които често отказват от естествени месни продукти в полза на колбаси, колбаси и други колбасни изделия. Ястието е по-добре да се използва горещо веднагаслед готвене - на следващия ден той не губи вкуса, но става по-малко свеж. Рецептата не трябва да се придържа към грамовете. Ако тестото стане много течно, можете да увеличите количеството брашно или сирене. За да направите ястието по-рафинирано, за да дадете тесто деликатен аромат на чесън, можете да добавите скилидка чесън или подправка под формата на прах.

Съставки:

• твърдо сирене - 200-250 m;
• пшенично брашно - 4 супени лъжици. л.
• майонеза - 4 супени лъжици. л.
• яйца - 2 бр.
• черен пипер - на вкус;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Яйцата се сбиват в буйна пяна.
2. Добавете майонеза, сол, пипер или други подправки по ваш вкус. Майонезата може да бъде заменена с мазна заквасена сметана.
3. Хрускайте сиренето на малка или средна решетка. Препоръчително е да се използват твърди сирена - меки сирена се стопят по-бързо, отколкото филето може да се приготви, поради което глината ще гори или се стопи, а рибата ще остане необработена вътре.
4. Ръчно смесете яйцата със сирене, постепенно въведете брашното. Препоръчва се предварително да се пресява, за да се избегнат бучки.
5. Печете рибата, запържете от двете страни на добре загрято масло.

Без яйца

Готвенето на пръчка за пържене на риба може дори без яйца. Една от най-често срещаните рецепти е добавянето на лека бира, която може да се разреди с малко количество вода, ако е необходимо. Приготвеното ястие не притежава неприятна алкохолна миризма, докато тестото е много буйно. Рецептата може да се състои само от три съставки - брашно, бираи сол. Подходящ е не само за риба, но и за зеленчукови ястия. Например, за да се приготвят закуски от картофена смес, да се оформят топките, да се потопят в тестото и да се запържват върху нагрятото растително масло.

Съставки:

• пшенично брашно - 250 г;
• светлина от бира - 500 ml;
• сол - щипка;
• черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте сухите съставки - пресейте брашното, добавете сол и пипер. Така че глината става жълта без жълтъци, можете да влезете в куркумата.
2. На малки порции се налива алкохол, разбърква се. По-добре е да се използва светла бира, тъй като тя не оставя горчив вкус.
3. Издухайте сместа с миксер или размахване, за да получите хомогенна маса, така че да не останат бучки.
4. Потопете рибата в течно тесто, запържете до готов.

Минерални води

Ако в хладилника остане бутилка минерална вода, лесно можете да направите пръчка за пържене на риба, месо, зеленчуци. Комбинацията от солена вода и подправки придава специален вкус на ястието, а множество мехурчета въздух в тестото ще я направят лек, порест, буквално се топи в устата. Препоръчително е да използвате кофа или дълбока тенджера, за да се предпазите от капчици горещо масло, което ще изпръска по дрехите при печене. Ако тестото се изплъзне от филето, препоръчително е да се лови риба или да се добави малко повече брашно към основните съставки, отколкото изисква рецептата.

Съставки:

• пшенично брашно - 300 г;
• яйца - 2 бр.
• минерална вода -300 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Поставете газирана вода в хладилника. Минералната вода трябва да бъде силно охладена, така че ако е необходимо, тя може да бъде потопена за няколко минути във фризера.
2. Издухайте яйцата до хомогенна пяна.
3. Изсипете в яйчната смес половин минерална вода, разбъркайте бързо.
4. Добавете подправки, сол. Важно е да се отбележи, че минералната вода може да има изразен солен вкус, така че количеството сол трябва да бъде ограничено.
5. Добавя се брашно, разбърква се.
6. Постепенно изливайте останалата част от минералната вода, така че тестото да получава консистенцията на течна заквасена сметана.
7. Потопете в смес от филийки риба, запържете в тиган.

За киселото мляко

Кефирът е достъпен, полезен, широко използван кисело-млечен продукт, който може да помогне не само да утоли жаждата, но и да приготви вкусна риба за обяд. Особено сочно ще дойде ястие от охладена риба, а не от филета, които бяха подложени на многократно замразяване. Предварително приготвени с вкусни парчета, можете да съкратите времето за готвене, което ще им позволи да ги извадят от огъня преди и да предотвратят тъмната, горяща кора. Подходящи за пържене на дълбоко мляко са неделя, треска, розова сьомга, морски език. Като гурме трябва да се предлагат зеленчуци, ориз, картофи.

Съставки:

• пшенично брашно - 80 г;
• яйца - 4 бр.
• кефир - 200 ml;
• сух копър - според вкуса;
• черен пипер - на вкус;
• сол - щипка.

МетодГотвене:

1. Охладете яйцата в хладилника и ги съберете в буйна пяна.
2. Постепенно разбъркайте сместа, налейте кефир на малки порции. Процентът на киселото мляко не е от основно значение.
3. Смесете брашното с черен пипер, сух копър и сол. Така тестото не образува лоб, бие яйца с течности, а сухите съставки се смесват в отделна купа.
4. Добавете яйчната смес към брашното, разбийте я с миксер.
5. Запържете рибата до груба кора от двете страни.

С мляко

Рибната рецепта в тесто с мляко съдържа минимално количество съставки, така че не струва много. Ястието се оказва нежно, но сако. За да не прекъсвате вкуса на млякото с различни подправки, рибата може предварително да поръси с лимонов сок. Важно е да се гарантира, че всички парчета са почти идентични. Също така е невъзможно да се придържате към залепване, затова изпържете и потопете продуктите на малки порции.

Съставки:

• пшенично брашно - 150-200 g;
• яйца - 2 бр.
• мляко - 150-200 мл;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

1. Яйцата се охлаждат, събарят се до пяна. Всички съставки трябва да са около една температура.
2. Добавя се студено мляко към сместа от яйца. Ако желаете, тя може да бъде приготвена.
3. Добавете сол или други подправки, разклатете смесителя.
4. Потопете рибата в пръчка, запържете до златиста коричка.

Видеоклипове