Какво е тофу - състав и сортове, полезни свойства на соевите продукти, какви ястия могат да се приготвят от нея

Сиренето на тофу се счита за аналог на растително сирене, оценен за голямо количество протеин. Соевият продукт има вековна история, която се корени в Изтока и Азия. Тофу е популярен с вегетарианци, привърженици на здравословния начин на живот и хранене, защото от неговите полезни свойства и растителен произход. Понякога това сирене се нарича "месо без кости".

Соев тофу

Ориенталният растителен продукт от тофу (douf) е сирене, произведено от мляко, получено от соя (на снимката). Вкусът и миризмата отсъстват. Консистенцията е твърда или мека, в зависимост от вида. Плътното и сухо сирене съдържа повече протеини, отколкото меки. Сиренето се приготвя с макаронени изделия, сосове, супи, пудинги, пайове, торти, сладолед.

Състав

Тофу се състои от соево мляко и сгъстител. Някои производители добавят вкусови добавки, които прекъсват неутралния вкус на продукта. Първоначално прави сирене, соево мляко се добавя shuschayuschee вещество (коагулант): оцет, лимонов сок или nyhare - вещество, получено чрез изпарение на морска вода. С технология след натисканеВ опаковката е включена вода, която не дава на сиренето аромат на други близки съхранени продукти.

Сортиране

Сиренето Tofu варира в зависимост от консистенцията, вкусовите качества и производствения метод. Той се подразделя на две основни групи:

  • Твърда (твърда тофу) е подходяща за печене, пушене. Разделен на запад (западна фирма тофу) - гъста, с по-малко вода и азиатски (азиатски фирма тофу) - напротив.
  • Мека тофу (копринено тофу). Има коприна (кино-госи) или памук (momen-gosi). Мекото сирене, подобно на пудинга, съдържа много вода, използвана за приготвяне на сладки ястия, супи, сосове. Един от подвидовете е широко разпространената в Шанхайската кухня "миризливо" сирене, с остра миризма.
  • Други. В готвенето на Азия и Запада произвеждат много други разновидности на продукта: например, сирене с добавки и подправки, пушени. В този случай соевото сирене губи неутралния си мирис и вкус.

Ползи и вреди

Соевият продукт е известен със своите положителни ефекти върху организма, но не трябва да забравяме и за противопоказанията. Полезни и вредни свойства на соевото сирене:

  • е богата на протеини;
  • съдържа витамини и аминокиселини, включително калций, витамин Е, 12, желязо, мед, манган, омега-3, селен, фосфор;
  • е лесно смилаем, диетичен;
  • произвежда вредни диоксини;
  • понижава холестерола;
  • предотвратява сърдечни заболявания, рак;
  • трудно се смилат, поради което не се препоръчва на хора, страдащи от запек, дисбиоза, гастрит, улцерация;
  • е противопоказан за хора с нетолерантнострастителен протеин;
  • не се препоръчва за деца и бременни жени.

С това, което ядете

Универсалността и ползите от тофу се крият в неговите ароматични качества. Сиренето е неутрално до момента на взаимодействие с други продукти, чийто вкус поема. В тази връзка, тофу може да се използва в салати, супи и дори десерти: сладкиши, кейкове. Сирене кипете, печете, печете. Ако желаете, гответе национални ястия, японска супа Miso, ориз с тофу и зеленчуци.

Как да готвя тофу

За приготвянето на продукта у дома се вземат половин килограм боб, който трябва да се напълни с вода, сол. След това сместа е за един ден, минава през месомелачка. Масата отново се напълва с вода, настоява 4 часа, филтрира се. Добавя се соево мляко, което трябва да се вари, добавете 0,5 ч. Л. лимонена киселина, изчакайте коагулацията. Чрез марля, остатъкът изсъхва и кърпата остава върху тъканта. След това трябва да се съхранява в хладилника в опаковка с вода.

Рецепти за тофу

Разнообразието от рецепти за тофу ви позволява да изберете домакиня по ваш вкус. Понякога се добавя сирене за разнообразие от ежедневни ястия (например при готвене на омлет, задушено със зеленчуци, супа). Някои готвачи заменят саламура в гръцка салата с тофу. Другите стюардеси използват сиренето като основен продукт и отделно го запържват в масло или в тесто.

Омлет от тофу

  • Време: 15 минути.
  • Брой порции: 4 човека.
  • Съдържание на калории: 94 kcal на 100 g
  • Цел: за закуска, закуска.
  • Трудност: лесно.

За да приготвите омлет от тофу без масло, тогава количеството мазнини ще бъде намалено наполовина. За да направите това, смесените съставки се поставят в специален пластмасов контейнер, който се изпраща в микровълновата печка за 2-5 минути. За да се получат по-малко калорични ястия, само яйчни протеини се използват в процеса на готвене.

Съставки:

  • тофу - 250 g;
  • яйце пиле - 2 бр.;
  • Мляко - 50 ml;
  • български пипер - 0,5 бр.;
  • зелен лук - 3 бр .;
  • масло - 2 супени лъжици. л.;
  • сол, черен пипер, пресни билки - на вкус.

Метод на получаване:

  1. Нарязано сирене се запържва в масло до коричка.
  2. Добавете пипер, лук, запържете за още 2 минути.
  3. Разбийте яйцето с мляко, добавете пипер, сол, зеленчуци. Изсипете сместа в тиган, покрийте с капак, гответе за 4-6 минути.

Тофу в тесто

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 4 човека.
  • Съдържание на калории: 181 kcal на 100 g
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Тофу в тесто е подходящо за лечение на цялото семейство. По вкус, ястието прилича на месен продукт, който съдържа много белтъчини, така че рецептата идва в помощ на домакинята, ако чака вегетариански гости или тези, които следват пост. Фъстъчено брашно по време на готвенето може да бъде заменено с индийско орехче. За любителите на остър вкус е необходимо да добавите червен пипер, червен пипер.

Състав:

  • продукт на соев тофу - 200 g;
  • грахово брашно - 150 g;
  • вода - 70 ml;
  • ghee - 1 супена лъжица. л.;
  • сушена червен пипер - 1 ч.л.
  • къри - 1 хл;
  • куркума - 1 хл;
  • червен пипер - по избор 1 g.

Метод на получаване:

  1. Смесете подправките с грахово брашно.
  2. Изсипете продуктите във вода, разбърквайте. Трябва да се освободи гъста смес, подобна на консистенцията на заквасената сметана.
  3. Нарязване на сирене върху плочи с еднакъв размер.
  4. В тигана, загрейте и разтопете маслото.
  5. Всяко парче сирене е изцяло потопено в пръчка. Свийте от двете страни до златната кора.

със зеленчуци

  • Време: 40 минути.
  • Брой порции: 2 човека.
  • Съдържание на калории: 199 kcal на 100 g
  • Назначаване: за вечеря.
  • Трудност: лесно.

Тофу с китайски зеленчуци ще помогне да разнообразят вечерята на хора, които се придържат към вегетарианството или просто на тези, които искат да опитат нова. Рецептата съдържа сусамово масло, което лесно може да бъде заменено със зеленчуци или зехтин. Зеленчуците се избират според вкуса (картофи, тиквички и т.н.), основното е, че общото им тегло е от 300 до 350 гр.

Състав:

  • тофу - 150 g;
  • сусамово масло - 1 супена лъжица. л.;
  • соев сос - 3-4 супени лъжици. л.;
  • чесън - 1 клъстер;
  • джинджифил - кръг с дебелина 2 cm;
  • моркови - 50 g;
  • червен пипер - 50 g;
  • праз - 50 g;
  • 138) боб аспержи - 50 g;
  • вода - 30-50 ml;
  • гъби - 50 g;
  • грах зелен - 50 g;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.;
  • мед е рядко светлина - 1 супена лъжица. л.;
  • сусам - 1-2 супени лъжици. л.;
  • нишесте - 0.5 хл;
  • сол,пипер - на вкус;
  • ориз за гарнитура.

Метод на получаване:

  1. Сирена, която се нарязва на кубчета с дебелина 1,5 cm
  2. Смесете соев сос, джинджифил и чесън, нарязани на ренде, масло. Изсипете смес от сирене, отстранете всичко в хладилника.
  3. Загрейте един тиган със зехтин, запържете тофуто за 5 минути от всяка страна до красива кора. Оставете марината, добавете мед, нишесте, вода, разбъркайте я до хомогенност.
  4. Нарязани зеленчуци, за да се запържи във втори тиган, докато се приготвят.
  5. Комбинирайте пържени храни в един тиган, налейте маринатата, подправка, ако желаете.
  6. Запържете 1-2 минути.

Пържено тофу

  • Време: 20 минути.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Съдържание на калории: 85 kcal на 100 g
  • Цел: за обяд, закуска.
  • Трудност: лесно.

Бързо готвене ястие е не само вкусно, питателна, но и нискокалорични. За да служи на продукта може да бъде гарнитура (например, ориз, картофи фъстъци, пюре), хляб хляб, използвайте вместо закуски. Допълнителните съставки ще добавят богат вкус към чинията. Представянето се извършва както в топла, така и в студена форма.

Състав:

  • сирене - 600 g;
  • соев сос - 6 супени лъжици. л.;
  • сусамово масло - 1,5 hl;
  • лимонов сок - 3 супени лъжици. л.;
  • лук - 1,5 кг;
  • захар - 3 части на литър;
  • кориант - 60 g;
  • чесън - 3 зъба;
  • чери домати - 9 бр.;
  • брашно - 6 цента. л.

Методпрепарат:

  1. Нарежете сиренето на нивото на парчетата, навийте го в брашно, запържете го от двете страни, докато се образуват кората. Поставете хартиена кърпа за почистване на маслото.
  2. Пригответе соса: смесвайте лимонов сок, сусамово масло, соев сос, нарязан чесън, лук, билки, захар.
  3. Нарежете череша, добавете към соса, който трябва да излеете пържените битове.

Видеоклипове

Свързани публикации

Готварски Тофу - какво е сирене и как да приготвяте соево сирене у дома и рецепти с ястия от снимката Готварски Тофу сирене - ползата и вредата за тялото, състава и калоричното съдържание, технологията на производство у дома Руги съвети Най-добрите рецепти за ястия със соев сос от ориз, елда, патладжан, паста, картофи, зеленчуци. Вкусни рецепти за салата, салатен дресинг, фунчоза, омлет, пържено тофу, гъби със соев сос. Рецепти за заготовки със соев сос за зимата Руги съвети Лада - какво е и какво прави, състав, приложение в църковни церемонии, у дома и народна медицина Руги съвети Доматите не се поставят в оранжерията и на открито: причини, какво да правите, какво да поливате, пръскате домати за настройка? Универсален стимулатор за образуване на плодове - "Яйчник", "Gibbersib bio": състав, инструкции за употреба, плюсове и минуси Красота Какво е полезно кайсиево масло - състав, използван в козметологията

Популярни статии

Готварски Корейски карфиол - стъпка по стъпка рецепти за марината и дресинг за салата със снимка Къща и живот Таванни сушилни - как да се изберат типовете за баня или балкон, инструкции за монтаж и снимки
Готварски Рибни закуски: вкусни рецепти за херинга, консервирани храни, кисело зеле с масло, сирене, зеленчуци Къща и живот Как може да бъде почистен крана от варовиковата плоча Готварски Как да съхраняваме цвекло в мазето и в хладилника Готварски Как да се готви гулаш на стъпка по стъпка рецепти с снимка на свинско или говеждо месо с подиум Здраве Ябълковият оцет е лекарство за всички нещастия, панацея при лечението на болести Готварски Картофи с гъби в мултиварт - рецепти за приготвяне на печени или задушени ястия със снимки Здраве Реактивен артрит - признаци, прояви, лекарствена терапия, усложнения и ефекти Здраве Болката в долната част на корема отляво на различна природа е причина за появата на симптом при мъже и жени.