Какви са бита, с които се сервират, рецепти за тяхното готвене със снимки

Съдържание

1Какви са различните битове от кюлчето
2Как се правят битове
3Сос за бита
4С какво са представени
5Рецепта за бита
6Видео

Палачинките, които се приготвят главно от постни меса без семена, се наричат перли или късчета. Те идват от френската кухня, която се нарича медальони. Постепенно, като основна съставка, започна да използва нарязано месо или мляно месо, поради липсата на подходящи за отпадъци. Ястията не са от месо, а от зърнени храни или картофи, но варени в закръглена форма и пържени в масло, наричани също мъниста.

Какво отличава оценките от кюлчето

Между готвачите има объркване относно понятията за бръмбар и котлети. Котлетите са оформени като овал, със заострени краища и леко отпуснати, а формата на дъната е по-близо до кръга. Има разлика в начина на готвене. Когато масите се пекат до розов цвят, те се поставят в тенджера или тенджера, изсипват се соса и се спускат на слаб огън, докато не са готови: те не се срутват, не се деформират при гасене. С котлети всичко е обратното: те се пекат до появата на кора, ако е необходимо, поставят се в нагрята фурна, докато бъде готова.

История

Прилепите произхождат от Франция: те започват да се приготвят през 18-ти век и се наричат медальони. В Русия те бяха преименувани. Първоначално ястието беше отразяващ кръгформи без обезкостено месо. През 19-ти век той е заменен със закръглени нарязани котлети, защото за тях видът на месото не играе голяма роля: те приготвят агнешко, говеждо, свинско, пилешко и дори рибно пълнене.

По-късно започнаха да се добавят зеленчуци, зърнени храни, картофи, гъби (или месо, което ги замества). Тази рецепта спаси домакинята през годините на недостиг на храна, когато за създаване на вкусна вечеря беше необходимо от почти нищо. В хода бяха останките от вчерашната вечеря, салати, бекон сос. За готвене се нуждаете само от яйце (за свързване на ингредиенти) и малко брашно или дъвчене.

Как се правят битове

Основният компонент на класическите битове е смляното месо, изборът на който трябва да се приема сериозно. По-лесно е да се купи в магазин, но има шанс да срещнете безскрупулни производители, които могат да използват падналото месо и мазнини. Когато купувате месо за месото, можете да видите състоянието на продукта, неговото съдържание на мазнини. Предимството трябва да се даде на меките части - петите.

Пилешко и рибен пудинг също се препоръчва да се готвят сами със свежи съставки. За готвене на картофи или пълнозърнести храни е напълно възможно да се използват остатъците от обяд или вечеря - манна, оризова каша, зеленчуково пюре. За гъст сос за готвене можете да използвате заквасена сметана, сметана, доматено пюре или сок, зеленчуци, гъби. За сладки ястия - плодове, плодове, шоколад, ванилин, мляко.

Най-добре изпържи бутилките в тиган или в тиганбисквитка с незалепващо средство, върху растително масло. За да приготвите не само вкусни, но и полезни кифлички, можете да използвате печка за пара и да получите груба кора без пържене в тиган, който да се пече във фурната на палуба, смазана с масло. В процеса на готвене може да помогне на многовариантни, където продуктите могат да бъдат пържени, печени, изложени и варени в пара.

С кайма

Можете да изберете всеки вид месо или риба като основна съставка за приготвяне на мляно питие. Човек не може да назове единствената правилна рецепта за готвене, има огромно количество от тях. Пяна за бутилките трябва да се отблъсне, така че по-добре да държи формата. За да направите това, трябва да натопите малък слой (като топка) от мляното месо и да удряте масата или дъното на купата 10-15 пъти.

Мляното месо може да се закупи в магазина, но е по-добре самият той да се готви от прясно проверени суровини. За да направите кюфтета, месото (говеждо, свинско, пилешко) или смлени риби трябва да се смеси с подправки, нарязан лук и пшеничен хляб. Издърпайте спретните кръгли мъниста, които трябва да преобърнете в галета и да изпържите на олио до златиста коричка. След това изсипете соса, в който можете да добавите сметана, заквасена сметана, домати, гъби, брашно или сирене.

От зърнени култури и картофи

\ t

Корнфлейксът е много полезна, диетична и понякога дори вегетарианска храна. Като основа можете да използвате всякакви зърнени култури, бобови растения: елда, ориз, перловка, просо, овесена каша, ечемик, пшеница, царевица, грах, леща. Всяка от тези съставкиТой е полезен и съдържа голямо количество витамини и минерали. Като свързващи съставки можете да използвате яйца, брашно, сода за хляб, бакпулвер, нишесте, картофи, сирене, мая, хляб, напоен с вода.

Понякога зърнените бръмбари се наричат "фалшиви пръчици" поради сходството с месото. За да приготвите такава зърнена култура, първо трябва да готвите, докато не приготвите. Смесете с други съставки, разбъркайте пълненото пълнеж, образувайте кръгли кръгчета. Тези заготовки трябва непременно да се къпят в хлябни трохи или манни шрот, така че те да бъдат по-добре пазени, да не се срутват. Сос за такава храна може да се приготви, например, сметана или гъба.

Картофите могат да се вари или да се използват остатъците от картофено пюре. В допълнение към основната съставка ще са необходими яйца, подправки и галета. От дебелото мляно месо се образуват саксии, които се пържат от двете страни на растително масло до образуването на златна кора.

Сос за бита

Правилно приготвен и придирчив сос за бита ще помогне да се направи вкусно ястие. Разнообразието от сосове няма да остави равнодушен никой гурме - той може да бъде пикантен, пикантен, сладък, сладък и кремав суши за неподсладени ястия, а за сладки ястия се приготвят плодове от ягоди, плодове, ванилия и шоколад. За нарязаното месо, риба, зърнени култури или картофи се приготвят следните сосове:

домат;
заквасена сметана с гъби, със сирене или чесън;
Кремообразно;
червена боровинка;
сирене и др.

Към сладкотопредставя:

ванилия;
мляко или сметана;
шоколад;
зрънце;
канела;
карамел и др. сосове.

С какво да се подава

Цвеклото е просто, вкусно и сърдечно ястие. Сладки продукти се сервират като независим десерт или закуска. Като гарнитура за неподсладени месни и рибни топки можете да сервирате любимите си зърнени храни и зеленчуци:

картофено пюре;
сварени зърна;
зеленчукови салати;
паста;
варени или печени зеленчуци, яхния;
бобови растения;
картофи "селянин" или "пържени картофи";
растителна запеканка с гъби и сирене.

Рецепта за говеждо месо

Препоръчва се да се използват прости ястия, които нямат ярко изразен вкус като гарнитура към всякакви топки. С продукти от всяко месо, зеленчуците са добре балансирани във всякаква форма - сурово, кисело зеле, печено, варено за пара, варено. Различни видове бита са намерили своето приложение в кухнята на света, където подлежат на промени и допълнения. В САЩ хапчетата са от месо от раци, в Англия, Унгария - от картофи. Френските медальони имат много аналози по света, с тайните си за готвене.

От свинско месо

Време: 60 минути.
Брой порции: 4-5 души.
Калорично съдържание: 235 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Трудност: средна.

Кюфтета - едно от най-простите ястия от европейската кухня. Стъпка по стъпка рецепта с снимка ще ви каже как правилно да подготвите мънистатасвинско вкусно и вкусно. Ако се приготвят от домашно приготвено кайма, тогава те се оказват много нежни, сочни и питателни. Като гурме, киселото зеле, което перфектно допълва и оцветява вкуса, е чудесно.

Съставки:

свинско месо - 350 г;
мазнина - 50 g;
пшеничен хляб - 100-150 g;
Мляко - 100 ml;
яйца - 1 бр.
лук - 1-2 бр .;
сметана - 100 ml;
хлебни трохи - 50 г;
растително масло - 50 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

За приготвяне на мляно месо се препоръчва да се избере шийката на матката. Трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа. Нарежете на малки парчета, за да се побере в месомелачка. Същото е и с бекона.
Ясен лук, нарязан на малки дялове.
Нарежете хляба накиснал в млякото.
Минете през месомелачка свинско, мазнина, лук, хляб.
Смесете в купата всички съставки, добавете подправки, яйца. Потопете плътно, хомогенно мляно месо.
От получената маса, за да се образуват кръгли перли, се преобръща в галета.
Пече се в растително масло в тиган. Запържвайте продуктите един по един, докато не се получи червена кора.
Поставете в тенджера, прибавете сметаната, оставете на слаб огън за 5-7 минути.

Говеждо месо

Време: 60 минути.
Брой порции: 10 човека.
Калорично съдържание: 250 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Трудност: средна.

За блюдото можете да изберете всяка свиня,говеждо, пиле, пуйка или смес, можете да се ръководите от личните предпочитания тук. В рецептата със снимки като подправки се посочват само сол и пипер, но по ваш избор могат да се добавят подправки: босилек, риган, розмарин, тархун, кориандър, риган и др. Готовите продукти трябва да се запържват в галета, да ги замените с манна каша.

Съставки:

мляно месо - 1000-1200 г;
лук - 2-3 броя;
овесени ядки - 50 г;
сол, черен пипер, подправки - на вкус;
брашно - 1 супена лъжица. л.
сметана - 150 мл

Метод на приготвяне:

Към готовото месо от месо се добавя лук, овесените люспи минават през месомелачка.
Подправяйте с подправки на вкус.
Да се съхранява плътно, хомогенно мляно месо.
Да се образуват кръгли топки с еднакъв размер.
Запържете от две страни върху растително масло до златист оттенък.
Направете го в тенджера.
В тиган, където тигани, запържете ситно нарязания лук.
Добавете брашното, налийте сметаната за минута. Печете 2-3 минути, докато се сгъсти.
Изсипете соса в топка, поставете на бавен пламък за 5-10 минути.

Риба

Време: 75 минути.
Брой порции: 10 човека.
Съдържание на калории: 250 kcal на 100 g.
Назначаване: за обяд, за вечеря.
Трудност: средна.

Рибните бръмбари могат да бъдат произведени от щука, костур, пъстърва, атлантическа треска, полукръг, както и скумрия или херинга. Ако рибата е много костелива, тогава е такатрябва да преминете през месомелачка два или три пъти, след което мляното месо ще стане по-нежно, хомогенно, но и плътно. За по-добра връзка с масата, можете да добавите една чаена лъжичка нишесте или разтрийте картофите на сиренето.

Съставки:

Pollock - 600 g;
щука - 300 г;
лук - 1-2 бр .;
палка - 100-150 g;
мляко - 200 мл;
яйце - 1-2 бр .;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Батон се накисва във вода или в мляко за 5 минути. За да натиснете
Свинско месо, бульон и лук обрат през месомелачка.
Добавете към масата на яйцата и подправките. Да се поддържа хомогенно състояние.
Да се образуват прилепи с мокри ръце. Поставете ястие, намазано с масло.
Пече се при температура 200 градуса 25-30 минути преди образуването на кафява кора.
Налейте в млечна форма, задушете във фурната за 10-15 минути.

Пиле с гъби

Време: 50 минути.
Брой порции: 3-4 човека.
Съдържание на калории: 140 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд, за вечеря.
Сложност: средна.

Нежното пилешко месо перфектно се съчетава с вкус и аромат на гъби. Готовото ястие се сервира със сметанов сос, но можете да го замените с други. Фенове на печено правят ястие на тиган, но е по-добре да го готвя във фурната, и пет минути преди да бъде готов да поръси полу-твърдо сирене отгоре, да го излее със сметана или заквасена сметана, поръсете с нарязан магданоз или босилек. Освен това пилето може да се пълни и с гъбине добавяйте към кайма.

Съставки:

пилешко филе - 500 г;
гъби - 350 г;
яйца - 1-2 бр .;
брашно - 5 супени лъжици. л.
сол, подправки - на вкус;
сметана или сметана - 200 мл;
вода - 100 мл

Метод на приготвяне:

Измийте гъбите, ако е необходимо, чисти, нарязани на ситно. Половината паста за готвене.
Пилешко филе се измива, суши, преминава през месомелачка.
Смесете в купа мляно пиле, яйце, половин брашно, гъби, подправки. Да се поддържа хомогенно състояние.
За да се оформят кръгли мъниста, за да се рушат в брашно.
Пече се от двете страни, докато се получи кафява кора. Поставете в тенджера.
Смесете водата, сметаната, гъбите и солта, за да приготвите соса. Оставете да заври.
Напълнете пилешките кифлички, оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън.

Ориз

Време: 40 минути.
Брой порции: 3-4 човека.
Съдържание на калории: 95 kcal на 100 g.
Назначаване: за обяд, за вечеря.
Трудност: средна.

Оризът може да бъде приготвен като сладък като пикантен, солен, пикантен. Това грозде перфектно се съчетава с други съставки - сирене, гъби, сметана, зеленчуци, яйца, зеленчуци. С наличието на кулинарен опит и въображение, можете да експериментирате с тази съставка, да добавите нови продукти. На неопитни наемодатели се препоръчва да следват стъпка по стъпка рецептата от снимката, за да приготвят вкусни оризови топки.

Съставки:

вареноориз - 350 г;
пресен спанак - 50 g;
сладък лук - 2 бр.
растително масло - 1 супена лъжица. л.
вода или мляко - 0,5 чаши;
масло - 30 g;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

В предварително сварен ориз се добавя лук, сол, подправки преминават през месомелачка. За да се запази хомогенна маса.
С влажна ръка придайте на продукта закръглена форма.
Всеки от тях се запържва от двете страни на зеленчуци или масло, докато се получи златист цвят.
Поставете в тенджера, налейте мляко или вода, оставете за 5 минути, добавете парче масло.
Сервирайте с варен спанак.

Мани с ягодов сос

Време: 60 минути.
Брой порции: 4-5 души.
Съдържание на калории: 140 kcal на 100 g.
Предназначение: за закуска, за обяд.
Сложност: средна.

Сладкия боб са отлична закуска, която ще добави сила и енергия. Основна характеристика на ястието е добавката под формата на гъст сосен сос, който може да бъде приготвен на базата на касис, малини, ягоди, къпини, боровинки. Препоръчва се да се използва царевично нишесте, за да се изсуши, а в случай на отсъствие се препоръчва да се заменят картофите.

Съставки:

Мляко - 500 ml;
яйце пиле - 1 бр.
зърна от манна - 100 г;
брашно - 5 супени лъжици. л.
масло - 50 g;
вода - 500 ml;
нишестета от царевица или картофи - 5 tsp.
боровинки - 150 г;
сол, ванилин, захар - на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици. л.
хлебни трохи - 35 гр.

Метод на приготвяне:

Доведете млякото до кипене, изсипете го с тънка струйка мъх, като непрекъснато разбърквате. Добавете щипка сол, захар и ванилин на вкус. Гответе за 5 минути, отстранете от огъня, охладете.
Преди мазта добавете яйце, масло, половин брашно. За да се запази хомогенна плътна маса.
Яйцата се навиват с влажни ръце, валят ги в брашно или смеси.
Изпържете ги от двете страни на маслото, докато се получи кафява кора.
Боровинките се събират и измиват. Смелете с блендер, хоросан, месомелачка или избършете през сито. В тенджера смесете плодовете, водата и захарта. Оставете да заври.
В отделна купа се смесва малко вода и нишесте, за да се избегнат бучки. Налейте - тънка нишка към масата на къпината, като непрекъснато разбърквате. Кук за 3-5 минути, извадете от огъня и се охлади.
Сложете топките в тенджера, налейте соса, настоявайте 30 минути преди сервиране.

Картофи

Време: 35 минути.
Брой порции: 3-4 човека.
Съдържание на калории: 145 kcal на 100 g.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Сложност: лесно.

Ако след вечеря има излишък от картофено пюре, тогава за закуска можете да се насладите на семейството с необичайна, проста, но вкусна храна. Времето и усилията за неговата подготовка ще изискват минимум. Всичко, което е необходимо, за да се направи рецептата - картофено пюре, яйца, масло,любими подправки и подправки, зелени на вкус. От получената маса с мокри ръце образуват топки.

Съставки: