Как да готвя тесто за сладкиши с ябълки

Листно тесто - Универсален продукт за приготвяне на сладки десерти, например за ябълков пай. Проверете най-популярните рецепти за печене и полезни съвети за подготовката му, за да опитате ново ястие.

Рецепта за пай, направен с ябълкови сладкиши

От пясъчното тесто има много опции за ябълков пай. По външния вид на основата е мая или не-дрожди, в зависимост от техниката на готвене - отворена или затворена. Ако няма достатъчно време, използвайте закупената база на люспите, в други случаи го направете сами. В допълнение към ябълките, пълненето може да включва круши, сирене, стафиди, орехи или други съставки. Опитайте различни рецепти, за да изберете най-вкусните.

От всмуквания на тесто без тесто

  • Време: 2 часа и 30 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 200 kcal /100 g
  • Цел: за десерт.
  • Трудност: среден.

Ненаселено (прясно) тесто се характеризира с голям брой слоеве и ниско съдържание на калории. Може да се съхранява дълго време в замразена форма. Ябълка торта от пауър сладкиши ще излезе с хрупкава кора (както е на снимката по-долу). За пълнене е по-добре да се вземат кисело-сладки сортове ябълки. За да добавите вкус, използвайте ванилин и канела.

Състав:

  • брашнопшеница - 450 g;
  • масло от масло - 250 g;
  • вода - 180 ml;
  • яйце пиле - 1 бр.;
  • сол - щипка;
  • трапезно вино 9% оцет - 3 часа;
  • водка - 1 супена лъжица. л.
  • ябълки - 6 броя;
  • захар на прах - 2 супени лъжици. л.
  • Сок от лимон - 2 супени лъжици.

Метод на получаване:

  1. В една чаша за измерване разбийте яйцето, излейте водка, оцет, сол, разбийте го. Излива се вода, така че общото количество течност да е 250 ml
  2. Разбъркайте 400 грама брашно, завийте в него, постепенно изсипете течната смес и разбъркайте тестото. Регулирайте плътността чрез добавяне на брашно.
  3. Извадете гладката и еластична основа в хладилника, като я обвиете във филм.
  4. шпатула или нож разпространява масло с хартия за печене, за да се получи правоъгълна слой от 20 до 30 см и дебелина 0,5 см.
  5. Отстранете и навийте нарязаната маса с такъв размер, че слоестият слой върху него да заема половината от площта на теста. Покрийте горната част на маслото с другата половина от тестото, разходете се с рокер. След това сгънете масата и я разгънете. Процедурата се повтаря най-малко 10 пъти.
  6. Пригответе предварително приготвеното тегло за охлаждане.
  7. Почистете ябълките от ядрото, нарязани на тънки резени, разбъркайте със захар на прах и лимонов сок.
  8. Сложете добре основата, сложете част от пълнежа на 1/3 от слоя, обвийте го, останалата част от пълнежа, обвийте го. Краят, включително отстрани, е добре защитен. Направете малки отрязъци отгоре.
  9. Изпечете пай от ябълкови сладкиши при температура 210 ° C за около 40 минути.

От мая тесто

  • Време: 2 часа и 30 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 350 kcal /100 g.
  • Цел: за десерт.
  • Сложност: средно.

Основата за тортата на маята се оказва по-буйна от bezrozhzhevaya, се издига добре във фурната, но слоевете в нея са по-малко изразени. С жива мая тестото става по-деликатно. Ако не можете да работите с такова вещество, използвайте суха мая. Ябълки от всякакъв вид са подходящи за пълнене. Ако плодовете са много сладки, не можете да добавите захар на прах.

Състав:

  • брашно - 500 g;
  • масло от масло - 350 g;
  • мляко - 300 ml;
  • захар - 60 g;
  • пресована мая - 12 m;
  • сол - щипка;
  • ябълки - 6 броя;
  • захар на прах - 2 супени лъжици. л.;
  • Сок от лимон - 1 ч. Л.
  • канела - 0,5 хл;
  • яйца - 1 бр.

Метод на получаване:

  1. Загрява се 100 ml мляко до 40 ° С. Той има мая, захар. Всички се разбърква и се оставя за 15 минути, за да образоват опал.
  2. Бял 1 супена лъжица. брашно, разбърква се и се отстранява още 30 минути.
  3. В момента формира висока шапка, изсипете отварата се прибавя към останалото мляко, добавете сол и започнете да пишете части от брашно, месене гъста маса.
  4. След това поставете същите 50 g масло, продължете да медете. Пригответе се за еластичност при консистенция на маса, която се отстранява на студено в продължение на 2 часа.
  5. омекотена разпределение масло чрез тънкослойна пергамент. Премахване на хладилника за замразяване.
  6. Премахване на сърцевината, изглади слой от 1 см, поставена върху нея масло слой, покритиетествайте, разтъркайте с рокер. Сгънете го отново и отново, след което го извадете. Необходимо е да направите това 10-15 пъти. Извадете основата на студено.
  7. По това време ябълките се измиват, нарязват на тънки филийки, предварително отстраняват сърцевината.
  8. Смесете плодове с пудра захар, канела.
  9. Вземете основата, извадете я, поставете пълнежа върху едната половина, покрийте другата и добре защитете краищата.
  10. Печете пай във фурната при 210 ° C в продължение на около 30 минути. Веднага след като започне да се кафя, победете яйчен жълтък с вилица и ги мажете с торта. Подгответе печенето до златист цвят. Протеинът може да бъде победен със захар в буйна пяна и да сервира с десерт.

Отворен ябълков пай

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 180 kcal /100 g
  • Цел: за десерт.
  • Трудност: достъпна за начинаещи.

Открит ябълков пай по листни тестове може да има дрождова или не-дрождена основа. Ако готвите на палубата, десертът ще бъде тънък, но ще има много. Произведени в кръгли или квадратни форми за печене, пай ще се окаже по-дебел. Във фурната ще трябва да я държи по-дълго, така че добавете малко нишесте към пълнежа, така че да не изтича сок.

Състав:

  • тесто за сладкиши - 500 g;
  • ябълки - 6 броя;
  • захар на прах - 2 супени лъжици. л.;
  • нишесте - 1 супена лъжица. л.

Метод на получаване:

  1. Отстранете основата предварително от фризера и оставете да се размразява при стайна температура.
  2. Почистете ябълките от сърцевината, нарязани на малкикубчета, смесва се със захар на прах и нишесте, което превръща сока в гъст сироп.
  3. Разточете се в формата на приблизително 30 до 40 см и я поставете върху чиния, предварително запържете с хартия за печене или мазнина с масло.
  4. Разпределете пълнежа.
  5. За да не изтече сокът, направете страни на пай. Ако сте оставили тестото, можете да завъртите ивици от него и да го разпространите върху ябълки.
  6. Печете един пай в продължение на половин час при 180 ° C.

От готовото задушено сладкиши

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 160 kcal /100 g
  • Цел: за десерт.
  • Трудност: достъпно за начинаещи.

Използването на готовото тесто намалява времето за създаване на пай почти два пъти. Важно е базата да се размразява при стайна температура и да не се подлага на топлинна обработка, преди тортата да бъде изпратена във фурната.

Състав:

  • готово тесто - 500 g;
  • ябълки - 6-7 бр .;
  • масло от крем - 30 g;
  • захар - 3 супени лъжици. л.;
  • Сок от лимон - 2 часа;
  • яйце - 1 бр.

Метод на получаване:

  1. Преди това извадете основата от фризера, така че да се размрази.
  2. Изплакнете плода, почистете от сърцевината и кожата (ако е прекалено твърда). Нарежете на малки парченца.
  3. В тиган добавете масло към маслото и пригответе карамел. След това се разпространяват същите ябълки, лимонов сок, канела. Леко пълнене на пълнене до мекота.
  4. Намалете размекнатата основа. Той етрябва да бъде два пъти повече от десетилетието.
  5. Поставете върху половината от пълнежа, разстилано по повърхността. Покрийте другата половина на резервоара, разклатете ръба. Направете 5-6 пробиви.
  6. Изпратете тортата с ябълкови сладкиши в пещта за половин час при 180 ° С. След 10 минути, преди да сте готови, го смажете с разбито яйце.

С канела

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 160 kcal /100 g
  • Цел: за десерт.
  • Трудност: достъпно за начинаещи.

Основната характеристика на този пай е ароматът на канела, наличието на стафиди и орехи. Топла или студена ролка може да се сервира не само с напитки, но и в комбинация със сладолед, сметана и дори сметана. За да излеете основата се нуждаете от чиста кърпичка за вафли, затова се подгответе предварително.

Състав:

  • тесто - 500 g;
  • ябълки - 6 бр.;
  • стафиди - 100 g;
  • канела - 1 ч.л .;
  • захар на прах - 2 супени лъжици. л.
  • орехи - 100 гр.

Метод на получаване:

  1. Нанесете ябълките, нарязани на тънки плочи.
  2. Изплакнете стафидите с вода и ги оставяйте да набъбнат.
  3. Отстранете отпадъците от гайките.
  4. Претегнете основата върху кърпа за вафли в тънък слой.
  5. Поставете пълнене на тестото 2/3, отстъпи назад от ръба на 3-4 см, първо се разделят на ябълки, след това се поставя стафиди и счукани орехи. Разбъркайте в пудра захар и канела.
  6. Внимателно обвивайте страничните стени, така че пълнежът да не падне.
  7. ZИзползвайки кърпа, завъртете ролката, внимателно я прехвърлете в чинията и гответе при 200 ° C в продължение на 40 минути или докато изсъхне.

Със сирене

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Съдържание на калории: 180 kcal /100 g
  • Цел: за десерт.
  • Трудност: достъпно за начинаещи.

Сиренето се съчетава перфектно със сочните ябълки. За готвене използвайте зърнен продукт: той се смесва по-добре с плодовете, отколкото със сиренето. За база подходящо мая и не-дрожди тесто. Ако приемате кисела ябълка за пълнене, те ще трябва да добавят повече захар, за да направят десерта сладък.

Състав:

  • тесто за сладкиши - 500 g;
  • ябълки - 4 бр.;
  • сирене - 200 г;
  • захар на прах - 1 супена лъжица. л.
  • мед - 2 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

  1. Изплакнете ябълките, почистете от ядрото, нарязани на малки кубчета.
  2. Сирене с вилица, добавете мед и захар на прах. Смесете и добавете към ябълките.
  3. Претегнете основата в слой с дебелина 0,5 см, поставете я в матрица, като направите високи ръбове.
  4. Поставете пълнежа, равномерно разпределете, покрийте страните.
  5. Печете на 180 ° C в продължение на половин час.

С добавянето на круши

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 150 kcal /100 g
  • Цел: за десерт.
  • Трудност: достъпна за начинаещи.

За да подобрите вкуса на ябълков пай, добавете някои круши към него. Изрежете плодоветекубчета или плочи. Не забравяйте да изстискате пълнежа с нишесте, в противен случай сокът изтича.

Състав:

  • глухарче глухарче - 500 g;
  • ябълки - 3 бр.;
  • круши - 2 бр.;
  • нишесте - 1 супена лъжица. л.;
  • захар - 2 супени лъжици. л.;
  • Сок от лимон - 2 ч.л.

Метод на получаване:

  1. Изплакнете плода, отстранете ядрото, нарязано на малки парченца.
  2. Разбъркайте нарязаните нарязани със захар, нишесте и лимонов сок.
  3. Основата е да се търкаля в голяма форма с дебелина 0,3 cm.
  4. Поставете върху половината от тестото за пълнене, на нивото, покрийте другата половина на основата. Вземете ръба, направете няколко разфасовки.
  5. Печете при 180 ° C в продължение на 40 минути.

Съвети за готвене

Създаването на купчинки от сладкиши изисква спазването на някои правила. За да направите основата еластична и тортата е сочна и ламинарна, следвайте следните указания:

  1. Сърцето на топката не може да се разтърси хаотично. Движенията трябва да бъдат насочени само в една посока. Затова спасявате структурата му и пайът ще се окаже по-великолепен.
  2. За да се подобри качеството на теста, приготвен самостоятелно, между миещите мечки трябва да махнете масата на студено в продължение на 10-15 минути.
  3. Възможно е да се готви безлистна безквасна основа без водка и яйца, но резултатът няма да бъде толкова съвършен. Яйцата подобряват качеството на готовите продукти, а за сметка на алкохола, те се величат. Оцетът помага за увеличаване на еластичността.
  4. Печенето от домашната база се приготвя при температура не по-ниска от 210-220 ° C, в противен случайпродуктите ще се окажат неохладени и сухи.

Видеоклипове