Ароматен хумус: класически рецепти на еврейско ястие от юфка и сусам, зеленчуци

Хумусът е вкусна предястие от гайка, която принадлежи към еврейската кухня. Класическото ястие се приготвя със сусамена паста от тахин, което води до уникален сос. Тя може да се сервира в различни ястия от зеленчуци и месо, разпределени на питка, хляб или препечен хляб. Тук са най-добрите класически хумусови рецепти.

Класически хумус - общи принципи на приготвяне

Класическият хумус се приготвя с варен орех, нарича се още и агнешки грах. Но има и алтернативи на дресинга на боб, едната от които е по-долу. За да не се забавя времето за готвене на грах, тя трябва да бъде добре напоена, най-добре е да се излива студена вода вечер. В този случай след 50-60 минути извадете кокалчетата до пълна мекота.

Какво друго поставяте в хумус:

• Лимонов сок;
• маслиново или друго растително масло;
• чесън;
• сусамова паста.

Всички съставки се смилат до хомогенностпастет. Това е удобно да се направи този блендер. Но често се използва обикновена месомелачка, която минава през нея няколко пъти. Подправките се добавят в самия край, за да не се прекалява и да се регулира желания вкус.

Хъммусът от шунка се сервира със зеленчуци, но понякога се добавя малко количество вътре в нея преди раздробяване. Тук трябва да внимавате да не развалите цвета. Ако прекалите с магданоз, сосът може да стане зелен.

Хумус: класическа рецепта на тахин

В класическата хумусова рецепта има тахин от сусамена паста и лимонов сок. Тези съставки не могат да бъдат заменени от нищо. Подправките могат да бъдат подбрани според вашия вкус.

Съставки

• 150 г ядки;
• 1/3 чашка паста;
• 4в. л. лимонов сок;
• 1 ч. Л малка сол;
• 1 ч. Л. нарязан магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 0,3 hl. червен пипер;
• 10 ml масло от масло.

Подготовка

1. В навечерието на питките се налива студена вода, за да позволи на граха да набъбне добре.

2. Изцедете тази вода, поръсете грах в тенджера. Напълнете с чиста вода и варете, докато омекне. При натискане на гайката трябва лесно да се завърти. Изсушете бульона, охладете се.

3. Почистете резените от чесън, нарязани на половина.

4. Оставете лимоновия сок, измерете необходимото количество.

5. Завъртете грах с чесън през месомелачка два пъти.

6. Или ги поставете в хомогенна консистенция на картофено пюре.

7. Добавете сол, червен пипер, паста и разбъркайте добре. Можете да убиете блендера отново, вкусът ще бъде още по-добър.

8. Поставете хумуса в чинияхранят.

9. От върха направете сос със зехтин. Вместо това можете да използвате всяко друго растително масло.

10. Поръсете магданоза, изрязан много фино. Дай натопи на масата!

Хумус: класическа рецепта със сусам

Не винаги е възможно да се закупи сусамова паста, но тя може да бъде произведена от обикновени сурови семена. Използва се само бяло сусам. Също така в класическата хумусова рецепта има различни ароматни подправки, а броят на видовете може да бъде намален при желание.

Съставки

• 200 g Nut;
• 3 супени лъжици л. сусам;
• 0,5 лимона;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, звезда, кориандър, смес от чушки;
• 3 ст. л. зехтин;
• 0.5 греда е зелена и леко украсена.

Подготовка

1. Разбъркайте камшика в студена вода до подуване. Средно ще отнеме около осем часа. След това сложете на печка, сварете, докато омекне, източете водата.

2. Сусам се излива върху сух тиган, запържва се до златисто кафяво. Много е важно да не се преодоляват семената и да се разбърква редовно, изгарянията не трябва да бъдат, изгарянето на семената ще развали вкуса.

3. Нарязаните сусамени семена трябва да бъдат смлени на кафемелачка или блендер. Добавете зехтин, разбъркайте. Оказа се, че практически ни е необходима паста.

4. Добавете малко пресно зелено към заварената гайка, попълнете всички подправки в списъка, добавете около една трета от една чаена лъжичка, сол.

5. Лимонов сок се екструдира. Ако цитрусът е малък или просто не е много сочен, тогава ние го използвамевсичко е наред.

6. Почистете чесъна, изрежете го на половинки и го поставете в обща маса.

7. Ние победим целия този блендер до еднородно състояние и великолепно картофено пюре.

8. Поставете сварената сусамова паста отгоре, разклатете го отново.

9. Прехвърлете хумуса в съдовете за сервиране. За да направите пюрето на върха не сухо, можете допълнително да поръсите с масло. Ние украсяваме клоните с зеленина.

Мързел хумус: класическа рецепта за консервирани юфка

Консервираните пилешки ядки са чудесна алтернатива на варен грах. Този продукт ви позволява да приготвите соса много бързо и да намалите времето на най-дългия етап на накисване и готвене.

Съставки

• 2 чаши консервирана гайка;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 5 g пресен чесън;
• 20 ml масло;
• 20 g сусамова паста;
• подправки и билки, сол.

Подготовка

1. Изтеглете от консервирания грах цялата течност, поръсете в купа за разбиване. Ако хеликоптерът се използва за смилане, след това го прехвърлете на всеки удобен съд.

2. Добавете пречистения чесън, налейте лимонов сок, разнесете подправките и ги добавете към зехтина.

3. Издухайте блендера за няколко минути, докато масата се превърне в хомогенна локва.

4. Ако използвате хеликоптер, тогава не добавяйте течни съставки, изсипвайте след обелване с чесън.

5. Добавете сусамена паста, сол и разбъркайте заедно.

6. Преведете в купа за салата или салата, за да украсите зелените.

Хумус: Класическа рецепта със зеленчуци

В тази класическа хумусова рецепта допълнително се използват пържени зеленчуци. Сосът се оказва нежен, по-лек, но много вкусен и ароматен.

Съставки

• 200 g орех;
• една крушка;
• три части чесън;
• 0,5 лимона;
• един морков;
• 0,3 чаши сусамова паста;
• 30 ml масло;
• Зелените и подправки.

Подготовка

1. Грах се готви по стандартен начин: добре се овлажнява, напълва се с вода, кипва, докато се омекне, без течността и се охлажда.

2. Нарежете лука и морковите.

3. Налейте маслото в тигана, добавете зеленчуци. Гответе малко по-малко от средната светлина. Зеленчуците не трябва да се оцветяват бързо, необходимо е парчетата да се подложат на мекота.

4. Свързваме грах със зеленчуци, добавяме към тях чесън. Ние смиламе масата по всеки удобен начин. Ако се използва блендер, той ще бъде особено успешен: буйни, хомогенни, кремави

5. Добавете сусамовата паста, въведете сока от половинките на лимона, но можете да направите повече. По-добре е да опитате и да добавите към вашия вкус.

6. Налейте подправки: сол, пипер, добавете червен пипер, ароматни билки, зрение. Ако искате да добавите хумус по-жив цвят и да подчертаете наличието на моркови в лека закуска, след това допълнително въведете куркумата.

Хумус: класическа рецепта за авокадо

Авокадото е много полезен продукт, но може да бъде и чудесно допълнение към класическия хумус. За да приготвите закуски за тази рецепта, използвайте мек и зрял плод, след това всичко ще се окаженай-добрата форма.

Съставки

• 200 g суха гайка;
• 1 авокадо;
• 2 супени лъжици л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица. л. сусам или паста за смляно месо;
• 1,5 с.л. масло;
• 0,5 ч. Л. виждане на земята;
• сол и пипер;
• магданоз, пипер.

Подготовка

1. Приготвяме грах според всички правила: овлажняваме, варим, охлаждаме. Ако няма време за това, тогава ние използваме консерви, но увеличаваме броя два пъти, т.е. вземаме 400 грама.

2. Почистваме чесъна, изпращаме го на грах.

3. Авокадо, което пресичаме периметъра до дъното, превъртаме и разделяме половинките. В костта вкарваме нож, изваждаме го. С лъжица се смила пулпата, като се оставя тънка кора.

4. Запечатваме всички приготвени продукти с блендер или го усукваме няколко пъти през месомелачка, използвайки сито с най-малки отвори.

5. Добавете лимонов сок, въведете сусамова паста или просто напълнете смлените семена от сусам.

6. Въведете сол, изсипете зрели и черен пипер. Смесете добре соса.

7. Превеждаме в удобна купа. Тъй като авокадо е мазен плод, не се въвеждат допълнителни мазнини. Но горната част на съда все още трябва да се поръсва, само една лъжица масло.

8. Ние украсяваме зелените, сервираме на масата с нарязани парчета торта. Между другото, с тънък lavash хумус също перфектно комбинира.

Хумус: класическа рецепта за боб

Ако овча грах не винаги може да намери и купи,тогава бобът се продава във всеки магазин, освен това е по-евтин. За хумус е желателно да се изберат бели сортове, размерът на фасула няма значение.

Съставки

• 250 g сух боб;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици л. зехтин;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• сол и пипер;
• 0,3 чаши бульон от боб;
• 1,5 супени лъжици. л. пържени сушени или паста.

Подготовка

1. Накисване на бял боб, кипване след подуване. Източете течността, охладете.

2. Обелете фасула заедно с пресни парчета чесън.

3. Добавете малко отвара на фасула на масата, добавете лимонов сок.

4. Добавете смляно зехтин в смляно сусам, разбъркайте и превърнете в хумус.

5. Добавете сол на вкус, черен пипер, разбъркайте добре с лъжица или отново го разклатете с блендер, докато масата прилича на хомогенна паста.

6. Сервирайте с гювечи, зеленчуци и билки.

Класически хумус - полезни съвети и трикове

Хумусът се оказва много плътен? Можете да го разредите с допълнително маслиново масло. Ако не искате да увеличите съдържанието на мазнини в соса, след това изсипете малко месо или зеленчуков бульон, можете да използвате морков или друг зеленчуков сок, с тях също се оказва вкусно.

Смята се, че пилето трябва да бъде охладено във водата, в която е бил приготвен, като че ли положително се отразява на вкусовото качество на закуската.

Ако няма пресен чесън, можете безопасно да добавите сухи зеленчуци към хумус. Количеството му е по-лесно да се регулира.

Готовият сос може да се комбинира с различни продукти, променяйки класическия вкус. Особено популярни са следните добавки: сирене, сирене, орехи и кедрови ядки.