Как да се справим с пиле

Днес ще ви кажем как правилно да отрежете труп, за да приготвите супа или да пушите хвърчило в Киев, да направите руло или да намажете барбекю.

Как да изберем кокошка

По-добре е да си купите охладено пиле. Така че плащате само за теглото на трупа: безскрупулни производители, преди да изпомпват пилета във водата, за да увеличат масата. Освен това, по-лесно се определя свежестта на охладеното месо.

Експресна проверка на свежестта на охладеното пиле:

1. Обърнете внимание на пилето. Ако на черепа има белези или натъртвания, кожата е повредена или има жълто-сиви петна, по-добре е да се откаже от покупката.
2. Обърнете внимание на цвета. Възрастта на кокошките се определя от цвета на кожата. При младите е бледо розово, ясно различава вените. Кожата на старото пиле е гъста с жълтеникав оттенък.
3. Разклатете трупа. Натиснете пръста си върху гърдата: прясното месо е еластично, бързо ще поеме старата форма. Ако след натискане все още има пробив, това е знак за повреда на продукта.
4. Подуши трупа. Пресното пиле мирише само сурово месо. Не купувайте пиле, от което излиза миризмата на наркотици или други чужди аромати.

Как се лекува пиле на порции

Подгответе всичко необходимо:

1. Пилешко пиле. Трябва да се измие и да се почисти с хартияхавлии.
2. Дъска за рязане.
3. остър нож. Големи или малки - по ваш избор. Основното е да бъдеш добре обоснован.
4. Торбички или опаковки за оформлението на месото.

Месото от кокошки е бяло и доста диетично (протеините са два пъти по-високи от мазнините). Тялото се състои от врата, гърба, гърдите, крилата, бедрата и краката. В магазините, като правило, пилетата вече са разпродадени, без глави и шия.

Крила и бедра се използват за пържене или за пара. От гърдите се правят пръчици и котлети и се варят със салати. Гърбът с парчета кожа, бедра и други неформати отива към бульона.

За бързо и безпроблемно боравене с пилето има едно златно правило.

Разрез по фугите! Не се опитвайте да хапете костите.

Първо, отделете бедрото. Те могат да се използват изцяло или нарязани на бедрата и краката. След това изрежете крилата. Първата фаланга на крилото обикновено се отделя и се използва за приготвяне на бульон, тъй като има малко месо, а когато се пържи, тази част изгаря.

След това изрежете буцата. Нарежете гръдния кош по гръбнака, като натиснете ножа към костта. След това, с помощта на пръстите си, внимателно изрежете месото от рамката. След това отделете втората половина на гърдата от гърба.

Оставащият скелет може да бъде разделен на няколко части, така че е по-лесно да се съхранява и готви.

Когато се адаптирате, целият процес ще ви отнеме не повече от 5-10 минути.

Как да се справим с пилешко месо за плънка и плънка

Цяла пилешка ролка - вкусно ястие за празничната трапеза. томожете да готвите в хранителен филм (да получите нещо като пилешка шунка) или да печете във фурната с гъби, зеленчуци, сушени плодове и други пълнежи.

Във всеки случай трябва да премахнете всички кости от трупа. Ето как се прави:

За да се приготви пълненото пиле, често се отстраняват и костите. Само в този случай не се отрязва по гръдната кост. Трупът постепенно се оказва навътре, с леко отстранени кости на бедрената кост и месото се отделя от трупа.

Как се борави с пилешко шиш кебап

За да се направи пилешко шишче по принцип, достатъчно е да се отреже трупа на порции и опарване.

Но ако използвате шишчета или просто предпочитате кости без кости, използвайте метода за обработка на пилешко месо за руло. След пилешко филе, нарязани на парчета от желания размер.

Както виждате, обработката на пиле не е толкова трудна, колкото изглежда.