Hashlami Рецепти на арменски: Тайните на избор на съставки и готвене

Арменският хашлама е много интересно ориенталско месо и зеленчуци.

Тя прилича на гроба, но готви малко по-различно, по-лесно, изисква минимално участие, докато се пресява, вкусно и много апетитно.

Хашлама на арменски - общи принципи на подготовка

Традиционното хашлама винаги се приготвя с месо: агнешко, говеждо, но можете също да използвате свинско, все повече рецепти с птици. Месото и другите продукти се натрупват в саксия или дебелостенна тава със слоеве в определена последователност. Понякога изпържвайте месото, за да придадете на блюдото богат вкус.

Поставете Hashlay:

42) лук;
• моркови;
• домати;
• пипер;
• картофи;
• патладжани.

Всички зеленчуци се добавят в големи количества. Има рецепти на хашлама с гъби, с различни плодове, ввключително сухи. За вкус и аромат добавете чесън, различни подправки, можете да използвате готови смеси от хмел-сунели или подправки за месо, зеленчуци, каша.

Традиционното ястие се погасява в сока, но не непременно. Често се пълни с течност. Има интересни рецепти с бира и вино. Но обикновена вода или бульон (месо, гъби) също ще се побере. Желателно е количеството вода да не надвишава 120-150 ml на килограм продукти.

Кашлик на арменски с агнешко и вино

Рецепта за най-простия хашлама на арменски език. Виното може да се използва във всеки сух цвят, без значение.

Съставки

• 1 kg овнешко месо;
• 2 големи моркови;
• 400 g лук;
• 0,5 чаши вино;
• 500 g домати;
• 200 г български пипер;
• пипер, сол.

Подготовка

1. Нарежете лука на големи халки, отделете половината и го сложете на дъното на тавата с дебело дъно или в саксия, което е по-добре.

2. Нарежете говеждото с малки парченца клюнове. Поливане с вино, подправка със сол и черен пипер, разбъркване и разтриване, натрупване върху лука.

3. Нарежете големи парчета пипер, покрийте месото.

4. Сега има втора част от лука, подправете със слой сол.

5. Нарежете сламката от моркови, доста голяма. Заспал лук.

6. Бланширани домати в кипяща вода, отстранете кори и нарязани на малки парченца. Затваряме всички съставки на доматите.

7. Рамо до рамо в казан, 0,5 чаши вода, вече не са нужни, дакак да задушат ястие в сока.

8. Покрийте котела, задушете зеленчуците с агнешко за около три часа. След 2 часа можете да отворите, леко плъзнете слоевете, погледнете месото. Те ядоха младо агне, този път може да е достатъчно.

Кашлама на арменски език с картофи

Рецепта за кисело шишма на арменски език с картофи. Ястията излизат много, вземат голям котел. Но ако желаете, можете да намалите броя на продуктите наполовина.

Съставки

• 1,5 кг говеждо или свинско месо;
• 1 кг картофи;
• 1 kg сладък пипер;
• 1 лимон;
• 700 грама моркови и лук;
• 1 kg домати;
• 5 супени лъжици масло;
• 6 зъба чесън;
• 1 елемент л. хмел-сунели;
• 1 чаша вряща вода;
• сол, зеленчуци.

Подготовка

1. Нарязани на парчета месо, като за шишчета, около четиридесет грама. Към него се прибавя мед-сунели, изстисква се лимонов сок, разбърква се.

2. На дъното на котела се налива масло, слагам месо, запържваме десет минути без капака, точно в това време можете да готвите всички други продукти.

3. Нарежете лука и морков със слама, също с черен пипер. Нарежете чесън, домати с вряща вода, отстранете кора, нарязани с примки или филийки. Почистете всички картофи, намалете ги с четвърт. Ако клубените са големи, тогава можете за 6-8 части.

4. Месото сеят, залива се моркови, огневият минимум. Не е нужно да смесвате ястие.

5. На върха на морковите се разпространява лукът. След това парчета картофи, сладки пиперки. Разстелете всички слоеве със сол, черен пипер, поръсетекартофи с нарязан чесън.

6. Нарежете нарязаните обелени домати на върха.

7. Изсипете чаша вряща вода отстрани, покрийте каната, оставете яхното в продължение на два часа.

8. При хранене на масата обилно се поръсват зелени зеленчуци.

Хашлама на арменски с бира

Друга рецепта за шишма с агне. Използвайте ребра. За да попълните най-добре е да вземете добра жива бира, с нея ще получите по-вкусна.

Съставки

• 800 g от заешки овце;
• 700 г картофи;
• 1,5 чаши бира;
• 500 g лук;
• 300 g сладък пипер;
• 2 моркови;
• 500 g домати;
• подправки, зеленчуци.

Подготовка

1. Изплакнете ребрата, нарязани на парчета, и хвърлете в саксия. Поръсете със сол, черен пипер.

2. Нарежете полукръгления лук, поръсете с ребра в казан, поставете отгоре кръг от моркови.

3. Почистете картофите, нарязани на големи парчета, сложете нов слой и поръсете с подправки.

4. След това идва български пипер, след това домати.

5. От върха можете да поръсите чиния със сухи билки.

6. Добавете прясно приготвената бира до ръба на съда.

7. Покрийте, сложете на печка, гответе под капака за 2,5 часа.

8. Веднага щом хашимата закипи, е необходимо огънят да се сведе до минимум.

Ашилма на арменски език с патладжан и телешко

Баклажите често присъстват в тази чиния, но не винаги са вкусни. Тъй като зеленчукът има необичаен вкус, по-добре е да го запържете предварително.

Съставки

• 500 gтелешко месо;
• 3-4 супени лъжици масло;
• 3-4 зрели домати;
• 200 g лук, пипер;
• 1 големи моркови;
• 500 g патладжани;
• подправки;
• 4 скилидки чесън.

Подготовка

1. Баклажаните се нарязват по две половини, след това навътре до 2-3 части, в зависимост от тяхната дължина. Навийте солта, оставете я за четвърт час.

2. След това патладжаните се измиват, пресоват.

3. Вземете широк тиган, смажете с масло, запалете го. Добре затоплена, положете баклажани, запържете от всяка страна на максимална топлина в минута.

4. Изсипете останалото масло в цирей или тиган.

5. Нарежете говеждото на парчета с около 30 грама, поръсете с подправки, сол, разбъркайте и поставете в саксия.

6. Нарежете лука и морковите, изпратете след говеждото месо.

7. Сега изложи първите пържени патладжани.

8. Нарежете чесъна, поръсете отгоре.

9. Български пипер се нарязва на големи полукръгове, подрежда се върху патладжана с чесън.

10. Сега доматите. Можете да нарязвате парчета, кръгове или малки кубчета, без никаква разлика. Сложете отгоре

11. Добавете малко вода. Достатъчно половин чаша, след което зеленчуците оставят сока да се угаси. Приготвяме точно 2 часа.

Хашлама на арменски език с гъби и пиле

За тази ароматна чиния се използват гъби. Но в арменския хашлами можете да добавите други гъби по ваша преценка.

Съставки

• 0.8 kg пиле;
• 0,4 kgгъби;
• 4 глави лук;
• 4 домата;
• няколко моркови;
• няколко чушки;
• 3-4 картофи;
• масло, чесън, подправки.

Подготовка

1. Нарежете пилето на парчета, гърдите за това ястие не са подходящи, вземете парчетата с люспи.

2. Налейте малко масло в котела, хвърлете птицата и започнете да се пържите.

3. Привържете лука, нарязан с цял куп сламени моркови, добавете малко пържени птици, запържете заедно.

4. Нарязваме шампионите на четвърт, поставяме се в тиган, включваме силен огън и се пържим пет минути.

5. Почистваме под огъня на котела. Наслоени слоеве: нарязани картофи, пържени гъби, български пипер и домати. Ние всички поръсваме с подправки.

6. Поставете няколко скилидки чесън.

7. Добавете от ръба 200 ml вода. Разбъркайте докато е готов за 40-50 минути.

Хашлама на арменски с дюля

Понякога в тази рецепта дюлята се заменя с кисели ябълки, което също е възможно, но вкусът ще бъде малко по-различен.

Съставки

• 1 кг месо;
• 300 г дюля;
• 300 g лук;
• 280 мл бира;
• 1 големи моркови;
• 3 чушки;
• 4-5 домата;
• 800 г картофи.

Подготовка

1. Нарежете месото, сложете в гърне с малки количества масло, запалете го и леко се рушате.

2. Нарежете всички зеленчуци с големи парченца. Бръшлян нарязани дялове.

3. Запържете месото на сос, черен пипер, напълнете с нарязани парчета дюля, за да го поставите отгоредомати.

4. Сега отидете лук, след това картофи, напълнете с моркови и пипер. Ние не забравяме да подправим всички слоеве със сол, да поръсваме с черен пипер, нарязан чесън.

5. Изсипете бира, покрийте и задушете храна 1,5 часа преди да сте готови.

Хашлама на арменски в мултиварианс

В мултивариантното ястие също се погасява, ще го приготвим със свинско? Използвайте плът или ребра. Ние приемаме броя на продуктите по наше усмотрение.

Съставки

• свинско месо;
• картофи;
• патладжани;
• лук;
• домати;
• сладък пипер;
• чесън и други подправки;
• голяма чаша бира.

Подготовка

1. В мултивар, можете да приготвите задушено ястие, но е по-добре първо да изпържите месото. Свинско нарязани на парчета, хвърли в купа с лъжица масло, варете в режим на печене на лека кора.

2. Баклажаните отрязваме големи, запържваме на охлюв от всяка страна в тиган.

3. Други зеленчуци се нарязват.

4. Добавете лука към месото, запържете малко и превключете на многопластовия съд към програмата за охлаждане.

5. Сега сложете пластове: моркови, картофи, патладжани, чесън, чушки, домати. Не забравяйте да сол, черен пипер.

6. Добавете бирата. Или използвайте бульон, вода, вино, но тя се нуждае от по-малко или се разрежда с друга течност.

7. Покрийте, излагайте в продължение на два часа, приведете съда в режим на охлаждане до пълна готовност.

Khashlama на арменски - полезни съвети итрикове

• Не е задължително да се готви арменска чиния на печка, за тази цел можете да използвате фурната. Необходимо е да се поставят всички продукти в огнеустойчива чиния, в чайник или в голям глинен съд, да се поставят в пещ за 2-2,5 часа. Температурата за Хашшма е около 180.

• Младите и малки картофи не могат да бъдат отрязани, добавени към съда напълно.

• Не е необходимо да добавяте много течност към чайника, особено с помощта на сочни зеленчуци. Влагата им ще е достатъчна за гасене.