Грузински рецепти: Тайните на избор на съставки и готвене

Произвежда се от говеждо месо с добавка на ориз и натрошени орехи в кисела основа с картофено пюре от сливи.

Характерният вкус и аромат на хачо се състои от нежен и мек вкус на бульон, разреден с кисели и пикантни билки от пълнеж, миризмата е част от супата от ядки. Специално се сервират ястия.

Плътна плетена супа се излива в плоча с национални мотиви. За масата се изисква разнообразие от пресни билки и зеленчуци.

В днешното общество можете да използвате всяка съществуваща домашно приготвена храна, за да приготвите това грузинско ястие. Основното нещо е, че те се комбинират един с друг. Но за да добавите всички компоненти към супата и наличието на ястия от основните продукти, никой не е отменен. Затова изберете рецепта, която е по-подходяща за вас и се насладете на аромата и вкуса на този грузински хърчо.

Harcho на грузински -общи принципи на подготовка

Charcho от обикновена оризова супа се различава по това, че неговата консистенция е по-дебела и вкусът, дължащ се на подправките, е по-наситен.

Използвайте подправки внимателно, можете да ги прекалявате. Ако има пюре ткемали, то тогава освен кориандър не се добавят други подправки.

Препоръчително е да се приготвя бульон от тлъсто месо, така че ще получите благороден вкус на ястието. Подходящ за готвене: агнешко, пилешко филе, свинско или говеждо месо.

Един от задължителните компоненти на това ястие освен месото е ориз и домати. По-добре е да изберете кръгъл ориз за ястието.

Чесънът и аджика също са необходими съставки за грузинския чесън. По-добре е да ги добавите към готовата чиния.

След като храната е готова, дайте й малко да се влее. През това време всички подправки и чесън ще придадат вкус на вкуса си.

Harcho в грузински - класическа рецепта с говеждо месо

Съставки:

• 480 g прясно телешко месо;
• 90 г оризови шрот;
• 250 g лук;
• 25 g сос ткемали или негов заместител;
• подправки хмел-сунели;
• щипка семена от кориандър;
• чифт зъби от чесън;
• 90 г орехи;
• 90 г корен от магданоз;
• двойки клони зелен кантарион, магданоз и босилек;
• няколко грах черен пипер;
• щипка червен пипер;
• 2 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. царевично или пшенично брашно;
62) дафинов лист;
• Имеретински шафран.

Подготовка:

1. Месото да се измие, изсуши, отсече грубата съединителна часттъкан и филм.

2. Лук, чесън и корен от магданоз измийте, почистете.

3. Всички зеленчуци се накисват в студена вода, за да отстраните замърсяванията и пясъка, изплакнете с течаща вода, изсушете, сложете кърпа или салфетка.

4. Ориз добре изплакнете обилно. Водата трябва да бъде прозрачна.

5. Фъстъци в хоросан с мелница.

6. Поставете предварително нарязания бекон в тенджера с вряща вода. Периодично се появява пяна върху бульона. Ако месо с кости, трябва да се прецежда бульон.

7. Добавете ориз в бульон, напълнете със сол. Гответе 10-14 минути.

8. Добавете 1/3 от подправките, които се състоят от предварително нарязани и пържени с лук от царевично брашно, корен от магданоз, семена от кориандър, дафинови листа и натрошен черен пипер.

9. Добавете орехи към бульона.

10. След това поставете в супа сос и 1/3 подправки. Тази част се състои от нарязан магданоз, шафран, хмел-сунели и червен пипер.

11. След това извадете супата от огъня и стойте за няколко минути с затворен капак.

12. Поставете третата част от подправките в супа - обръснат чесън със сол, настъргани зеленчуци (кантарион, босилек) и дайте кипене на супата.

13. Можете да сервирате със заквасена сметана или майонеза.

Harcho на грузински с домати

Съставки:

• килограм говеждо месо;
• 180 г орехи;
• доматено пюре;
• чифт зъби от чесън;
• четири червени домати;
• три крушки;
• чифт клони от зелен кантарион;
• хмел-сунели;
• Имеретиски шафран;
• дафинов лист;
• канела;
• сол.

Подготовка:

1. Говеждото месо се нарязва на слама. Нарежете лука, измийте го и го смила.

2. Изпечете месото, сложете го в тенджера, налейте гореща вода и гответе, докато се приготви напълно.

3. Изсипете лука и го добавете в тенджера с месо.

4. Завъртете гайките в манатарки (смесител, в хаванче или кафемелачка).

5. Чесънът се почиства в хаван с добавена сол.

6. Измийте доматите, направете кръстовиден разрез по средата, на свой ред първо се потапяйте във вряща вода, а след това в ледена вода, след това почистете доматите от кожата и ги отрежете.

7. В супа, потопете доматената паста, нарязаните домати, чесън, билки и подправки, предварително смесени с бульон.

8. Орехова маска се разрежда с бульон, изпраща се в супа.

9. Предайте на супата за няколко минути и той е готов.

10. Ястието ще бъде перфектно съчетано с чесън.

Грузински обяд с агнешко и печена чушка

Съставки:

• 200 g овнешко месо;
• един клон от магданоз;
• 2 супени лъжици л. tkemali;
• 50 g оризови зърна;
• чифт зъби от чесън;
• един лук;
• 2-3 века. л. доматено пюре;
• 60 g масло от масло;
• един пипер горещ картоф;
• сол;
• хмел-сунели.

Подготовка:

1. Измийте овнешкото месо, изрежете филма и го излейте с непременно хладната вода, настройте да готвите за 1,5 часа. След като мине времето да се измъкнемесо и го нарежете на големи парчета.

2. Ориз малко се запържва на масло. Добавете към бульон

3. Паста доматено разредена с гореща преварена вода и се изсипва в супа.

4. Изрежете лука фино, запържете малко, добавете го в тенджерата до супа.

5. Изплакнете добре зеленчуците, наряжете и нарязайте супата.

6. Чесън почистете, измийте, сол със сол. Burning Pepper се измива, но не се реже и не се почиства.

7. Добавете към супа чесън, черен пипер, хмел-сунели.

8. Сварете още няколко минути, след това чушката за да извадите, а супата да остане "почивка".

9. Сервирайте такава пикантна супа с бял хляб и зеленчукова салата.

Грузинско-грузински ястия с табаско и сос от сини сливи

Съставки:

• 290 г говеждо месо;
• 60 г ориз;
• един лук;
• чифт скилидки чесън;
• една люта чушка;
• 2 супени лъжици л. доматено пюре;
• 1-2 супени лъжици. л. растително масло;
• сос Табаско на вкус;
• чифт клонки на кантарион;
• сини сливи;
• сол.

Приготвяне:

1. Нарежете месото, налейте в тенджера и поставете да заври. Първо на силен, а след това на умерен огън. Премахване на пяна, която се образува, ако е необходимо да се напрегне.

2. Оризово оризово брашно се поставя в супа.

3. Лукните зеленчуци (лук, чесън) ситно нарязани и задушени на растително масло. Сложете доматената паста в пастьоризатора, разбъркайте и сложете всички неща в бульона.

4. Коляно подредете, измийте, мелете.

5. Сини сливи за измиване, рязане,добавете към супата.

6. Запържете соса с таро, кориандър и сол. Разбъркайте.

7. Докато варете месо и ориз, гответе.

8. Сервира се със заквасена сметана и чеснов сос, изсипва се в дълбоко напоени съдове.

Грузински пиле с пиле

Съставки:

• 480 g пилешко филе;
• вода;
• 60 g оризови зърна;
• чифт клончета магданоз;
• един лук;
• чифт скилидки чесън;
• един морков;
• доматено пюре;
• четири домата;
• 90 г орехи;
• Лимонов сок;
• два картофа;
• сол;
• щипка черен пипер;
• няколко сладки пиперки;
• hop-suneli;
• растително масло за тенджера.

Подготовка:

1. Нарежете месото, сложете го в тенджера с подходящ размер, налейте го с течаща вода и я сложете на слаб огън, за да готвите. Ако е необходимо, отстранете пяната. Гответе 40 минути. След това издърпайте пилето фино, за да нарязвате и изпращате обратно.

2. Оризовият ориз се измива и изпраща в бульон. Разбъркайте.

3. Картофите се почистват, измиват, нарязват на слама, изпращат на бульон.

4. Предварително почистени и измити моркови и нарязан лук. Налейте маслото на половин готов, добавете доматено пюре в края. Разбъркване и супа.

5. Измийте зеленчуците, ситно котлет и ги изсипете в тенджера.

6. Доматите се нарязват на малки кубчета, добавят се в кипяща супа и след това се изпращат по 2 супени лъжици. л. лимонов сок, белени ядки, подправки и сол.

7. Да се ​​готвивсички заедно не повече от 10 минути.

8. Сервирайте с всеки зеленчуков сос.

Грузинско зеле с червен фасул

Съставки:

• 340 г говеждо месо;
• 130 г червен боб;
• един морков;
• един лук;
• чифт зъби от чесън;
• хоп-сунели на вкус;
• 30 г орехи;
• два клона на магданоз;
• тъкани на вкус;
• смлян пипер;
• сол.

Приготвяне:

1. Нарежете говеждото на няколко парчета, сложете го в тенджера за варене, налейте студена вода и гответе. Когато върху бульона се появи пяна, стреляйте със свирка. Гответе за малко повече от час.

2. Накиснете зърната (по-добре да се накиснете през нощта), за да готвите, сложете юфка в супа.

3. Нарежете лука и морковите и ги отделете отделно с масло.

4. Срежете чесъна с нож и мелете.

5. Поставете супа от сос, чесън, ткемали и подправки.

6. Ядки, размразяване, разбърква се с бульон и се поставя в супа. Гответе 30 минути.

7. Върбани магданоз сортирайте, измийте, нарязайте и напълнете кипяща супа. Отстранете топлината.

8. Сервирайте с черен тост.

Харчо на грузински - трикове и полезни съвети

• Желателно е при приготвянето да се използват подправки с кисело-сладък вкус.

• Ако няма ткемали дресинг, не забравяйте да добавите хун-сонел към всяка супа, той напълно ще го замени.

• За по-нататъшно разкриване на вкуса на блюдото, поръсете го с уши преди сервиранесух или свеж кориандър.

• Kinsey, ако е необходимо, може да бъде заменен с магданоз или копър.

• Опитайте се да не усвоявате ориза.

• За да получите тази грузинска храна, добавете сока от нар към супата.

• Ако нямате сухи подправки, дафинов лист и смлян пипер ще бъдат подходящи за готвене.

• Добавете брашното към супата за дебелината.

• За да увеличите вкуса на съда, можете да добавите натрошени орехи.