Рецепти за говеждо в кисело-сладък сос: тайни за избор на съставки и готвене

Ястията с месо са много често срещани при храненето на по-голямата част от населението на земята. Печенето и задушаването е най-лесният и най-бърз метод за топлинна обработка на парчетата говеждо месо .

В този случай използването на мариноване, добавянето на кисели сосове допринася за омекотяване на месните влакна.

Следователно за такива ястия е по-добре да се избира месо с малко количество мазнина. Това добавя ястие от сочна и нежност, тъй като при нагряване по време на топлинна обработка мазнината обгръща парчета месо. За сладка съставка на соса за месо се използват захар, цветен мед, фруктоза или сушени плодове.

Говеждо месо в кисело-сладък сос - общи принципи на приготвяне

Говеждото е по-добре да се вземат пресни храни, без тъмни петна и неприятна миризма. Препоръчително е да се вземе месото на младо животно. акоГовеждото месо е замразено, след което трябва да бъде предварително замразено при стайна температура.

Месото трябва да бъде нарязано през влакната на малки, но дълги парчета. Готовото говеждо месо трябва първо да се пържи в собствен сок с растително масло, а след това, след като попадне в брашно, те трябва да продължат да се пържат до груба кора.

В класическите рецепти на кисело-сладкия сос се предлагат следните съставки: джинджифил, чесън, захар, соев сос, доматено пюре, лук, оцет и брашно. Зеленчуците трябва да се пържат преди, след това да се добавят други съставки, за да се приведе сместа в съсирек и щам. Съставки за сос могат да се променят по ваша преценка. Например, можете да добавите меки сливи, карамфил, вино, лимон или портокалов сок.

Месо със сос, приготвено с всякакви вкусни зеленчуци. Повечето от тях ще бъдат добре балансирани с говежди патладжан, лук, моркови, български пипер и тиквички.

Говеждо месо в сладко-кисел сос от ананас

Съставки:

• 300 g говеждо месо (цервикална или раменна лопатка);
• 140 г консервирани ананаси;
• 80 г жълт сладък пипер;
• половин морков;
• 80 g червен пипер (сладък);
• половин домат;
• 1,5 супени лъжици. л. всеки соев сос;
• 1 ч. Л оцет;
• 1 супена лъжица. л. захарен пясък;
• черен пипер на земята;
• слънчогледово масло.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото, изсушете се на въздух и изрежете на малки пържоли. Огледайте всяка пържола с чук, внимателно изливайте месотопластмасова торба.

2. Получаване на смес за мариноване. За да направите това в емайл чаша излее соев сос, добавете ябълков оцет. Има също така да добавяте захар, смлян черен пипер. Разбърква се сместа и го постави в тялото. За да се поддържа на хладно място в продължение на няколко часа.

3. Моркови и български пипер за почистване, измиване и нарязване на малки кубчета. Ако консерви от ананас пръстени са оформени, те трябва да бъдат нарязани на кубчета. Домати смила в шейк.

4. зеленчуци Отрязаните (моркови и чушки първоначално), поставени в малко по-топъл тиган с олио и се запържва. Добавете доматено пюре и консервирани ананас със сок. Подправете със сол.

5. води растително смес при средна температура и затваряне на капака на изпарението на течността.

6. омекотена мариновано месо трябва да се готви в друг тиган. Трябва да се налее масло в нея и една добра загрявка. Научи отделни парчета месо и се запържва от двете страни, докато готвят.

7. част плоча поставени задушени зеленчуци микс плаката. На него лежеше резена печено месо. Поднася се горещо на масата.

Говеждо в червена боровинка сладко-кисел сос

Съставки:

• 450 грам говеждо месо;
• 100 г кафява захар или 125 мл течен мед;
• 35 мл ябълков оцет;
• 150 г пресни или замразени пресни боровинки;
• , една среда лук;
• щипка черен пипер;
• щипка канела;
• сол;
• две грах бахар.

Метод на приготвяне:

1. говеждо промивасух и нарязан на кубчета или слама.

2. Поставете месото в тенджера, поставете горещата кипяща вода, така че да покрие месото на няколко сантиметра. Включете силно нагряване, след кипене, отстранете цялата пяна и намалете нагряването на горелката до умерено. След това яхнете с леко отворен капак.

3. Подгответе продуктите за соса. Пресни боровинки, които да поемат и изплакнат. Ако се използват пресни замразени плодове, поставете ги в купа и ги оставете да се размразят при стайна температура. В лука, нарязани на зъбите и шията, отстранете сухите люспи и измийте лука, нарязани на кубчета.

4. Пълзи към прахообразната консистенция на сладки пиперки.

5. Вземете малка тенджера или тенджера и я сложете в боровинките и лука. Добавете малко чаша преварена вода и оставете да къкри около 10-14 минути. Сместа се разбърква леко, за да се охлади и се разбърква в суспензия с потопяем смесител. Добавете към соса захар, смлян пипер, оцет, сол и канела. Парна за още няколко минути.

6. Когато месото е леко омекотено, и бульонът от месото кипи от 2/3, добавете соса към тенджерата и варете, докато се сгъсти.

Говеждо месо в кисело-сладък сос от коняк

Съставки:

• 450 g говеждо месо;
• чаша коняк;
• 35 ml ябълков оцет;
• 120 ml зехтин;
• 25 g захарен пясък;
• една крушка;
• Соев соев сос.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете порции месо, за да се изпържи в добре загрята тиган без масло. Когато месото стане светлопържен цвят, се изсипва зехтин в тиган и се запържва до "месо с кръв".

2. Добавете ябълков оцет, коняк и запържете, докато сте готови.

3. Нарежете лука и изпържете на отделен тиган, напълнете захарта и разбъркайте добре. Добавете соев сос и чаша преварена вода. Парна до пълно изпаряване на влагата.

4. Добавете соса от лук към месото и се затоплете.

5. Поставете чинията на затоплена плоча и я сервирайте на масата.

Говеждо месо в сладко-кисел меден сос със сушени плодове

Съставки:

• 450 g говеждо месо;
• една голяма крушка;
• 90 г сливи без семена;
• 80 g сушени кайсии;
• 40-50 ml масло;
• 1 ч. Л. пчелен мед или 12 г захар;
• черен пипер на земята.

Метод на приготвяне:

1. Месото трябва да се измие и изсуши. Нарежете филма и живейте. Нарежете говеждото на порции.

2. Почистете и измийте лука. Ситно нарязан.

3. Нанесете сливи и сушени кайсии и накиснете в топла вода за 10 минути.

4. Налейте маслото в тигана и го поставете на огъня. Запържете в тенджера с месо с лук до запържен цвят. Напълнете лука със сол и смлян пипер.

5. Сини сливи и сушени кайсии се нарязват на слама и се поставят в месо. Изсипете чаша гореща преварена вода.

6. Когато кипи сместа, намалете огъня до умерен и оставете да къкри с леко отворен капак (можете дори плътно да затворите капака), за да сварите месото. Този процес можеотнеме до два часа време.

7. Добавете меда и разбъркайте докато завърши термичната обработка.

8. Затворете капака и дайте малко теч на месото с мед.

Телешко месо в сос от сладко-кисело червено вино

Съставки:

• 450 g говеждо месо;
• две луковици канола (бяла);
• две луковици от ряпа (червени);
• 1 чаша сухо червено вино;
• 110 ml зехтин;
• 3 супени лъжици соев сос;
• да се вкуси сол;
• щипка пипер;
• лъжица захар или прах.

Метод на приготвяне:

1. След първоначалната обработка месото се нарязва на порции, поставя се в купа. Налейте със зехтин и поръсете с черен пипер. Разбъркайте.

2. Поставете гумата върху включената плоча и леко я загрейте. Сложете месото и бързо изпържете до груба кора. Сложете чиния.

3. Повторете бял и червен лук, нарязан на половин пръстени и сложете в гурме масло с печено месо. Разбъркайте и леко погасете.

4. Налейте лука със соев сос и сухо червено вино. Поръсете със захар и сол.

5. Смесете съдържанието на тревата и поставете месото. Затворете капака В този случай пожарът трябва да е умерен.

6. Измийте около час и половина, понякога обръщайте парчета месо.

Варено говеждо месо в сладко-кисел оранжев сос

Съставки:

• 400 g говеждо месо;
• два граха от черен пипер;
• два грах от сладък пипер;
• 100 g корен от магданоз;
• 50 ml прясно изцеден портокалов сок;
• 1 ч. Л. портокалова кора;
• 50 g касис;
• 150 ml пристанищно вино;
• 2 непълно чл. л. пшенично брашно;
• 40 g сметана за масло;
• 250 ml месен бульон;
• 1 ч. Л мед;
• вкусна сол;
• щипка черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и поставете в тенджера за говеждо свинско. Изсипете гореща вода в месото. Добавете фъстъци от черен и ароматен пипер, измийте и нарязан корен от магданоз. При кипене отстранете пяната и намалете огъня, така че месото да стане малко кипящо. Варете, докато омекне, след това добавете сол.

2. Когато месото се готви, се изсушава и се оттичат 250 мл бульон за по-нататъшно приготвяне на соса. Оставете месото да е в последния горещ бульон.

3. За сос се нуждаете от малка тенджера. Сложете маслото и стопите. Разбъркайте брашното и разбъркайте. Слабо пара.

4. Добавете към приготвения сос бульон и яхнете на много малък огън.

5. Бране, четкане, измиване и нарязване на касис от картофи с плодове с картофено пюре с помощта на блендер.

6. Налейте в бульона портокалов сок и винено вино, добавете портокалова кора и картофено пюре от касис и мед. Разбъркайте и запържете соса със сол и смлян пипер.

7. Сосът се залива, докато светлината се сгъсти. Ще отнеме буквално няколко минути. След това леко охладете соса и го изсипете в тенджерата.

8. Отстранете месото от бульона, нарязано на филийки резени. Сложете месотоплоча Изсипете сос отгоре.

Говеждо месо в сладко-кисел сос - трикове и полезни съвети

Вместо брашно може да се използва картофено или царевично нишесте.

Добавете към съда само онези подправки и подправки, които ще бъдат в пълна хармония един с друг.

Вместо доматена паста можете да добавите кетчуп доматен сок или пулпа от домати в съда.

Разтопеният пипер в съда може да се добави както в червено, така и в черно в каквото и да е количество на вкус.

За да опитате вкуса, вместо обичайния оцет използвайте ориз.

За да се направи ястието наистина китайско, поръсете го преди сервиране със сусам.

Кисело-сладък сос може да се приготви за зимата и да се използва по всяко време на годината, ако е необходимо.