Как да си направим халва у дома? Какво и как се прави халва: рецепти

Ориенталските сладкиши като локум, нуга и баклава са много популярни далеч извън границите на страните, където са измислени. Но, разбира се, халвата е един от най-популярните десерти на източната сладка кухня. Първоначално се приготвяше от захар и семена. По-късно рецептата на халвата започва да се променя в зависимост от региона, в който се произвежда. Към днешна дата са известни повече от 100 вида от този сладкиш. В тази статия ще говорим за най-популярните от тях.

Ползи и вреди от халвата

Халвата е не само вкусен, но и полезен продукт. Освен това те са знаели за полезните свойства на халвата още преди 2,5 хиляди години. Според легендата тази сладост е изобретена на територията на съвременен Иран. Съставките бяха омесени и след това беше използвана технологията за екстракция. Благодарение на нея халвата беше толкова нежна и се топи в устата.

Ползата от халвата е голямо количество висококачествени растителни мазнини. И както знаете, за разлика от мазнините от животински произход, те не съдържат "вреден" холестерол. Линоленовата и линоловата киселина, които са част от растителните мазнини на халвата, са в състояние да устоят на атеросклерозата.

Освен на растителни мазнини, халвата може да се счита за източник на ценни протеини и диетични фибри. Но най-важното и ценно качество на халвата е наличието на токоферол в този продукт. Това съединение е в състояние да възстанови метаболитните процеси в организма и да подобри репродуктивната функция.

Освен това това „сладко лекарство“ може да помогне при депресия, безсъние и нарушения на храносмилателната система. Не толкова отдавна американски учени установиха, че халвата, приготвена от техните слънчогледови семки, може да намали риска от рак на дебелото черво, белия дроб, яйчниците и гърдата.

Сусамовата халва, поради своя състав, ще помогне за укрепване на имунитета и подобряване на зрението. И тъй като сусамът е един от най-добрите източници на калций, халвата, базирана на него, ще помогне за намаляване на риска от проблеми с костната тъкан в тялото.

Халвата е полезна и за кожата. Този сладък продукт ще помогне за нормализиране на метаболитните процеси в организма и ще намали кожните лезии с акне. Освен това за целта не е необходимо да ядете халва. Този десерт може да се използва за приготвяне на подхранващи маски. За това халвата се смесва с яйчен жълтък или заквасена сметана.

Халвата е полезна и за кърмачки. Той ще обогати кърмата с необходимите на детето витамини и минерали. Освен че подобрява качеството на млякото, халвата може да увеличи и количеството му.

Разбира се, както при всеки сладък продукт, при прекомерна консумация на халва, този десерт може да навреди на тялото. Този вкусен продукт е доста калоричен. Следователно може да причини наднормено тегло и дори диабет. Освен това при някои хора халвата може да предизвика алергични реакции.

Рецепта за млечна халва у дома

Вкусът на халвата зависи не само от избраните съставки, но и от последователността, в която се смесват. Това твърдение важи особено за рецептата за млечна халва. Този десерт се приготвя много просто, но не ви препоръчваме да нарушавате процедурата.

1. Разтопете маслото в тиган
2. Запържете брашното на слаб огън до кремообразно състояние
3. Доведете до сварете отделно мляко със захар
4. Изсипете го на тънка струя в брашното
5. Разбърквайки масата, гответе още 15 минути
6. Свалете от котлона и изчакайте масата да се охлади до стайна температура
7. Оформете топчета и ги оваляйте в пудра захар, смлени ядки, кокосови стърготини или бисквитки
8. Сложете хладилника за 6-8 часа

Халва от брашно, масло и захар рецепта

Тази рецепта за халва е много популярна в Дагестан. Въпреки че може да се приготви само от три съставки, приготвянето на този десерт ще ви отнеме много време. Но резултатът си заслужава.

1. Оставете разтопеното масло да заври в тиган
2. Добавете брашното на малки порции и разбъркайте
3. Изсипете на части брашното. Когато едната част се смеси, можете да изсипете втората и т.н.
4. Сварете брашното на слаб огън, докато придобие кремав цвят
5. Този процес може да отнеме около 40 минути
6. Захарта добавете праха на порции и гответе халвата още 3,5 минути
7. Поставете масата в плитък съд и я украсете със захаросани плодове, ядки или други продукти
8. Оставете халвата да изстине и го нарежете на порции

Домашна халва от слънчогледови семки: рецепта

Най-популярната халва у нас е слънчогледовата. За разлика от източните страни, това не се прави, а се извършва с помощта на специални индустриални агрегати. Но у дома можете да направите такава халва със собствените си ръце. Често този метод на готвене на халва ви позволява да я направите по-вкусна и по-полезна.

1. Запечете почистените слънчогледови семки в тиган без масло
2. На слаб котлон оцветете ги до златисто кафяво
3. Опитайте се да не препържите семките, в противен случай халвата ще има допълнителна горчивина на вкус
4. Оставете готовите семки да изстинат и запържете брашното в същия тиган
5. С помощта на m' с мелничка правим каша от семената
6. За целта минаваме семената през нея 2-3 пъти
7. Изсипете брашно в смлените семена и добавете растително масло за свързване
8. Добавете средни парчета орехи към готовата маса
9. Смесете захарта и водата, оставете да заври и гответе около 5 минути на слаб огън
10. Изсипете сиропа в масата и разбъркайте
11. Поставете бъдещата халва върху форма, покрита с фолио и трамбовайте я
12. Ако има възможност да поставите халвата под преса, ще бъде още по-добре
13. Охладете масата за 2-3 часа в хладилника и нарежете на порции

Ориенталска халва: рецепта

) )

1. Запържете почистените сусамови семена в сух сгорещен тиган
2. След това ги прекарайте два пъти през месомелачка
3. Приготвяме захарен сироп от тяхната захар и вода, към който след това добавяме ванилин
4. След това добавяме сусам към сиропа и го кипваме до вискозно консистенция
5. Ниска форма (може и обикновена тава) намажете с олио
6. Поставете готовата маса в нея и я разточете с точилка
7. Охладете и нарежете на порции

Такава халва се консумира най-добре със зелен чай или кафе.

Рецепта за азербайджанска халва

В различни области В Азербайджан халвата се приготвя от различни съставки. Понякога добавят шафран, а понякога и орехи. Азербайджанската халва, която включва розова вода, има много оригинален вкус. Но класическата рецепта за халва от тази слънчева страна е следната:

1. Разтопете маслото в чугунен тиган
2. Веднага тъй като маслото се загрява до желаната температура, трябва да се изсипе в брашно
3. Разбъркайте с дървена лъжица и доведете масата до златист цвят
4. Изсипете захарен пясък с вряла вода, разбъркайте и изсипете в тавата
5. Разбъркайте и добавете ядки (на вкус)
6. Горещата халва се намазва върху пита и се навива на руло
7. Охладете на стайна температура и консумирайте с чай

Рецепта за турска халва

Турция се счита за рай за любителите на сладкото. В тази страна има много сладки десерти. Халвата в тази страна се нарича "халва". Традиционната турска халва се приготвя от грис. Приготвя се много лесно.

1. Изсипете гриса и шам фъстъка в малка тенджера
2. На средна температура, доведете сместа до светлорозов цвят и отстранете от огъня
3. Отделно загрейте млякото и добавете към него масло
4. Докато разбърквате, добавете гранулирана захар и оставете да заври
5. Добавете грис с шамфъстък и варете до изпаряване на млякото., както и в охладен вид

Сусамова халва рецепта

По-горе вече говорихме как се приготвя халва от сусам. В тази рецепта се използва и мед. Ако ядете този десерт в малки количества, той дори може да се счита за полезен продукт.

1. Смиламе сусам в кафемелачка (на няколко стъпки)
2. Смиламе също кафе на зърна и кокосови стърготини
3. Смесете смлените в кафемелачка съставки и добавете мед
4. Използвайки дървено хаванче за смилане на картофено пюре) смилайте масата
5. Поставете готовата маса в пластмасова форма и уплътнете
6. Поставяме формата в хладилника за 3 часа и след това я нарязваме на парчета

За подобряване на вкуса, можете да включите в състава на този десерт какаово масло, рожков, какао - на прах, разтопен шоколад и други съставки.

Рецепта за фъстъчена халва

Фъстъчената халва е считан за най-полезния от всички разновидности на този десерт. Тя е по-малко калорична от другите видове халва. И в същото време съдържа много полезни съединения, витамини и минерали. Едно от най-полезните вещества във фъстъчената халва е ресвератролът. Той е антиоксидант, който намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

1. Изсипете брашното в сух тиган и запържете
2. Нарежете пържените фъстъци и ги смесете с брашното
3. В тенджера налейте вода и добавете захар
4. Варете сиропа около 5 минути и добавете растително масло
5. Добавете готовия сироп на тънка струя към ядковото брашно маса
6. Разбъркайте бъдещата халва до гладкост
7. Покрийте формата с хранителна хартия и разстелете готовата маса
8. Натъпчете я и я сложете в хладилник за 2 часа

Халва без захар: рецепта

Най-простата халва без захар се приготвя, като семената се смилат в блендер и се смесват с мед. В този случай той действа като подсладител и фиксатор за този десерт. Но тази рецепта може да бъде сложна. Семената ще заменим със сусам и ще добавим канела и ванилия на вкус.

1. Смелете семената на брашно с помощта на кафемелачка
2. Добавете мед и канела към брашното
3. Омесете до хомогенна консистенция
4. Добавете смлени семена към готовото "тесто" и разбъркайте отново
5. Оформете готовата маса, оваляйте я в семена или сусам
6. Поставете в хладилника и изчакайте няколко часа

Халва върху фруктоза: рецепта

Халва на фруктоза може да се види на рафтовете на отдела за полезни продукти. Може да се използва при диабет. Фруктозата в този случай замества захарта. Диабетна халва може да се приготви и у дома. Много лесно се прави.

1. Запържете брашното до златисто, добавете нарязани семена и запържете още 5 минути
2. Разтворете фруктозата във вода в тенджера и кипнете сиропа
3. Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона и варете сиропа до гъстота
4. Добавете растително масло към сиропа, увеличете котлона и оставете да заври
5. Изсипете готовия сироп в сместа от брашно и семена и разбъркайте до гладкост
6. Покрийте формата с пергамент и разпределете масата
7. Набийте и оставете да изстине напълно

Морковена халва по индийски

Халвата е популярна и в Индия. В тази страна има много рецепти за това сладко. Най-често се приготвя от грис с добавяне на млечен сироп, сушени плодове и ядки. Полученият десерт прилича повече на сладък пудинг. Но има и други варианти за халва. Зеленчуковата халва с моркови, тиква и сладки картофи е много популярна в северните индийски щати. Но нека не навлизаме в подробностите за готвенето на зеленчукова халва. Да приготвим десерт с моркови.

1. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде
2. Сложете разтопеното масло в тиган и запържете в него морковите
3. Изсипете мляко, разбъркайте и изсипете захар
4. Разбъркайте всичко отново и гответе, докато масата стане гъста
5. Когато масата стане гъста (но не достигнете крайното състояние) добавете към него кашу
6. След това добавете задушени стафиди и гответе още 5 минути, като разбърквате
7. Сервирайте в чинии в охладена, но топла форма

Как се прави постна халва?

1. За да приготвите постна халва е необходима готова сусамова паста
2. Ако не е наличен, тогава този продукт може да се приготви чрез смесване на сусамово семе, смляно на брашно с растително масло (4:1)
3. Смесваме сусамовата паста с течен мед
4. Най-добре е да направите това в блендер
5. Смелете всякакви ядки (не много) и смесете с останалите съставки
6. За гъстота, можете да добавите нишесте към масата
7. Оформяме "тухла" и я оставяме за една нощ в хладилника
8. На сутринта нарязваме халвата на парчета, навийте ги на топки и ги оваляйте в ядкови трохи

Вместо ядкови трохи можете да използвате бисквити, шоколад, сушени плодове.

Сурова халва: рецепта

Една халва от любимите деликатеси на суровоядците. Такъв десерт се приготвя само от здравословни продукти, които не са подложени на термична обработка. Това означава, че в суровата халва има повече полезни съединения.

1. Стафидите и фурмите се накисват в топла вода
2. Семките се сортират, измиват се и се сушат на слаб огън във фурната
3. Изваждаме, когато ги напусне излишната влага
4. Отцеждаме водата от фурмите и премахваме костилките
5. Смиламе сухите семки в блендер
6. Смиламе отделно фурмите и след това смесваме съставките
7. От получената маса оформяме топки и ги поръсваме със сусам
8. Поставете в хладилника за 1,5 часа

Към суровата халва можете да добавите и мед, сушени кайсии, ядки и други продукти, които не подлежат на термична обработка.

Халва от грис: рецепта

Халва грисът е гъст и хомогенен. Най-добре е за целта да използвате примамка, обозначена с буквата "Т". Какво означава "твърдо"? Разбира се, можете да приготвите халва с "мек" грис. Но той е по-малко подходящ за тази цел.

1. Налейте вода (2 чаени лъжички) в тенджера и добавете две чаени лъжички захар, пръчка канела и кората на един портокал
2. Варете сиропа около 5 минути
3. Когато се сгъсти, добавете две чаени лъжички портокалов сок
4. Варете сиропа още няколко минути и го махнете от котлона
5. Запържете грис в тиган в зехтин до златисто
6. Добавете смляна канела и парчета бадеми
7. Запържете 2 минути и налейте сироп
8. Пръчка канела трябва да се отстрани предварително
9. Разбъркайте масата и я прехвърлете във форма
10. Оставете да изстине, сложете върху чиния и се украсява със сладко, смляна канела или портокалови кори

Халва от царевично брашно по гръцки

В Гърция също е много популярна уларност на халвата. Няма една единствена рецепта за това сладко на гръцки. В различните райони на страната халвата се приготвя по оригинални рецепти. За основа може да се използва грис, нишесте, нарязани ядки и сушени плодове. Една от разновидностите на този десерт от Гърция се приготвя с помощта на царевично брашно.

1. Разтопете маслото и добавете пресятото царевично брашно
2. Гответе 30 минути на слаб огън, като разбърквате с дървена шпатула
3. Махнете казана от котлона и залейте масата с предварително разтопения мед
4. Разбъркайте и разстелете халвата върху намаслена дъска за рязане
5. Оформете торта 3 см дебелина и се нарязва на парчета
6. Поставете фъстък или половин орех в средата на всяко парче

Калорично съдържание халва

Калорично съдържание на 100 грама продукт:

• Слънчогледова халва - 523 kCal
• Сусамова халва - 516 kCal
• Фъстъчена халва - 502 kcal
• Грис халва - 201 kcal

Как се съхранява халвата и колко?

Ако халвата е вкусна, няма проблеми със съхранението й. Просто ще бъде изяден много преди срока на годност. Домашната халва не трябва да се приготвя в големи количества. Ако нямате време да го изядете до 2-3 дни, краищата му ще се изветрят и няма да е толкова вкусно.

Най-добре е халвата да се съхранява в хладилник, увита в найлонов плик или поставена в херметически затворен контейнер за храна. За съхранение на този десерт можете да използвате и стъклен буркан с капак.

Домашна халва: Съвети и прегледи

Ирина. Периодично си купувам халва в шоколад. Но трябва да опитате да приготвите този десерт у дома. В крайна сметка няма нищо сложно, оказва се.

Виктория. А в Бангладеш халвата се прави от нахут. Истината не е толкова вкусна, колкото от семената. Бих казал, че е отделен десерт. А може и да има право на живот.

Видео. Как се готви домашна халва?