Рецепти от говеждо месо: тайни за избор на съставки и готвене

Говеждо хашлама - ястие, уникално за неговото спокойствие.

Прочетете рецептата и като че ли виждате учен старец, припряно и внимателно се подготвя за лакомства. Така че е необходимо, ако искате да сервирате сочно и меко говеждо месо с уникален ориенталски цвят на масата.

Телешко месо - общи принципи на приготвяне

• Едно от основните правила за приготвяне на вкусни хашлама - месото трябва да бъде три пъти повече от зеленчуците. Най-добрата част от говеждото тяло за ястие е гърдата или пулпата на хрущялните кости. От такова месо хашлама отива навареста.

• Лекота на готвене - безусловно достойнство на хашлама. Достатъчно, за да направи всички съставки в саксията и да сложи на слаб огън. Месо със зеленчуци за два до три часа тотем с малко отопление. Ако за готвене използвайте тънкостенна тава, тогава с дълго гасене съда може да изгори, така че хашимите се приготвят.само заявени, въпреки че има адаптирани рецепти за мултиварт.

• Говеждото и зеленчуците са нарязани, нагънати в саксия или купа с много купа. Понякога парчета месо малко се запържва на масло или се вари с корени.

• Говеждото и зеленчуците почти винаги се пушат в собствен сок или месен бульон. Има рецепти, към които се добавят бира или вино.

• Хашлама е пълноценна, питателна храна, която не изисква гарнитура. Можете да го дадете по различен начин: течен, под формата на супа; или поставете върху плоча парчета месо и ги поставете върху малко количество камъни. Във всеки случай, ястието внимателно се поръсва със зелени.

Една проста рецепта за хашлима на говеждо месо

Съставки:

• килограм телешки бекон;
• две големи глави лук;
47) килограм пресни месести домати;
• три български пиперки;
Чесън;
• подправки "За месни ястия";
• пикантни зеленчуци: копър, кантарион, босилек.

Метод на приготвяне :

1. Нарязва парчетата предварително промита супа с вода. Леко добавете и оставете настрана за десет минути.

2. Превеждаме месото в котел, върху него - слой лук, полу-пръстени. От върха поставяме големи парчета домат.

3. Извадете от семената на пипер, измийте остатъците им. Нарежете половинките на половина и след това - тесни напречни ивици. Поставете чушки върху доматите.

4. Напълнете водата, за да покриете най-малко горния слой зеленчуци. Добавете малко подправки, леко добавете малко сол.

5. При максимално отоплениедовежда до кипене. След това намаляваме огъня до минимум и, като не позволяваме интензивно да заври, задушаваме хашлами два часа и половина.

6. В готовата чиния, добавете нарязания чесън, нарязаните зеленчуци и оставете известно време под капака.

Хашлама от говеждо месо с патладжан

Съставки:

• около половин килограм сладък пипер;
• прясно говеждо месо - 1,5 кг;
• един килограм лук;
• моркови и пресни домати - 1 кг;
• половин килограм патладжан;
• пресни билки;
• листа от лаврово дърво - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Първо трябва да изплакнете добре и да почистите всички зеленчуци. От патладжан премахваме кора, пипер, отстраняваме ядрото и внимателно подбираме всички семена. Морковите, патладжаните и доматите се нарязват на големи кубчета. Чушките и лукът оковават пръстените.

2. Измийте месото. Ще изсушим парче маса с кърпа и ще го нарежем с големи парчета квадратна форма.

3. Зеленчуците се разделят на три части, а месото е два и се поставят слоеве в голям котел. Първо, слой от лук, върху него български пипер. Тогава слой от моркови, върху него са патладжани и домати. Следва месото, поръсете го със сол и смлян пипер. Можете да добавите някои от любимите си подправки.

4. Между парчета месо положете листа на листа и повторете слоевете. Последният от горепосочените трябва да лежи зеленчуци.

5. Поставете котела на умерено нагряване, покрийте с капак и задушете хашлата за три часа и половина.

6. Готови ястия, украсени с нарязани зеленчуци и сервирайте веднага.

Хашлама от говеждо месо с картофи (на бира)

Съставки:

• половин литър светла бира;
• един и половина килограм говеждо месо;
• Български, червен пипер - 1 кг;
• 700 гр. моркови;
• голям лимон;
• картофи;
• килограм патладжан;
• лук - 750 г;
• шест големи зъба чесън;
• неароматно масло;
• хмел-сунели;
• килограм пресни, плътни домати.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно измийте изрязания говеждо месо за шиш кебап - квадратни парчета, с размери 5 × 5 cm и разпръснете в купа.

2. За няколко минути свалете лимона във вряща вода, наряжете го на половина и изстискайте сока. Отстраняването случайно разби камъните и се изсипа до месо. Добавете хмел-suneli, малко сол и разбъркайте добре, леко заобикаляйки парчетата говеждо месо с ръцете си. Оставете купа с месо на студа за един час.

3. Изсипете малко масло в котела, затоплете я добре и пуснете парчетата от промаринирано говеждо месо. Смесвайки, при интензивен огън, запържете месото за две минути и добавете бира към него. След кипене, на малка огън задушете за 10 минути.

4. Нарязваме моркови с малки брусочками, разпределени върху говеждото месо. Затоплете няколко минути, сложете половин купа лук в купа и ги затворете с малки парченца картофи.

5. Сгънете големите парчета домати върху картофения слой. Затоплете всичко на слаб огън, около две минути, без да разбърквате. Следващият слой е отпарчета от патладжан, и ние поставяме върху тях широки ивици сладък пипер.

6. Покрийте котлето с капак, пригответе хешлай на малък огън за два часа, чакайки почти абсолютно изпаряване на течността. В готовия ястие преса чесън, разбъркайте добре. За да ни харесат, ние го правим и, добавяйки Зелените, оставете да престои около четвърт час.

Арменски бичен говеждо месо с вино

Съставки:

• два и половина килограма говеждо месо;
• Плътен, месест домат - 4 бр.
• две големи сладки пиперки, за предпочитане червени;
• две големи крушки;
• половин чаша бяло вино;
• четири големи картофа;
• голям сноп свеж копър;
• hop-suneli;
• смлян червен пипер и шафран.

Метод на приготвяне:

1. Измийте говеждото месо със студена вода. Ние я изплакваме с кърпа и го нареждаме с големи филийки.

2. Пригответе зеленчуци. Доматите се нарязват на парчета, нарязват се картофи по 6 броя. Ако клубените са много големи, тогава е възможно за осем. Нарязваме парчета сладък пипер с широки, къси ивици, лук - полукръг и големи крушки с четвъртинки пръстени.

3. Първо поставете лука в чайник и го разпределете равномерно по дъното. Покрийте слоя лук с парчета месо. Налейте говеждо месо с подправки, обилно солен разтвор и ние правим слой от български пипер, върху който излагаме парчета от домати и картофи. От върха всички обилно поръсете с натрошен копър, добавете вино.

4. Затворете котела,поставете най-малко огъня и гответе около три часа, докато парчетата говеждо месо не станат достатъчно меки.

Рецепта за говеждо медоносни пчели за мултиварт

Съставки :

• прясно говеждо месо, за предпочитане с малък слой мазнина - половин килограм;
• две глави на лук;
• 400 гр. пресни домати;
• моркови;
• кориандър от магданоз - на малък сноп;
• подправка "Хмел-сунели";
• 40 ml рафинирано масло;
• голям патладжан.

Метод на приготвяне:

1. Всички зеленчуци се измиват старателно, изрязваме ги добре. Пръстени от моркови и патладжан, пулп от български пиперни ленти. Оставяме един домат и нарязваме останалите на парчета. Изпичаме пръстените с пръстените.

2. В чаша студ се налива масло и се поставя на половина от пръстените лук и върху доматите. Върху тях поставяме половинки моркови и български пипер, част от патладжан и цялото месо. Повторете растителните пластове, започвайки с лъка. На последно място, трябва да се положат патладжаните. Продуктите в купата не се смесват.

3. На върха на зеленчуците се поръсва хмел-сунели, сол и се изсичат едро нарязаните зеленчуци, затворете тигана. Излагаме на таймера в продължение на два часа, стартираме програмата "Газиране".

4. Един час и половина след включването, ние изложихме предварително положените, нарязани домати и останалите зеленчуци.

5. След като изработите програмата, не отваряйте капака, даваме хашайма да стои петнадесет минути. Можете да включите този път"Подгряване".

Хашлама от говеждо месо в Кавказ

Съставки:

• телешки бекон на дръжката - 1,5 кг;
• 400 гр. домати;
• голяма морков;
• стебло от целина - 50 гр.;
• голяма крушка;
• 70 гр. корен от целина;
• чесън;
• свеж зелен кантарион и къдрава магданоз - на малък сноп;
• една чаена лъжичка подправка за плуване ";
• три големи листа на домакиня;
• клонче от прясна мащерка или мащерка.

Метод на приготвяне:

1. Измийте гърдите и я нарежете на парчета, така че всяка от тях да съдържа кост и хрущял. Сложете месо в саксия.

2. Голямо нарязани половината луковица, корените и стъблото на целина. Морковът се нарязва на четири части. Превеждаме зеленчуците в месо и изсипваме всичко във вода. В очакване на кипене, след това се подготвят за половин час на слаб огън, не оставя да заври. Корените се отстраняват.

3. Леко разбъркайте останалия лук, нарязан на парчета домати.

4. В каната поставяме подправки, бобови растения и клонки от мащерка до месото. Спуснете лука и задушете под капака за шест минути. Добавете доматите, довеждайте до кипене. След това намалете топлината и оставете да се задушава за два часа и половина.

5. Обелете чесъна и поръсете с настъргани зелени хашлама при сервиране.

Хашлама от говеждо месо - трикове за готвене и полезни съвети

• За хашлам месото на млади и възрастни животни ще се побере, дългото охлаждане ще го омекоти. Основното е да се плътбеше бледо розово, без неприятна миризма и мастният й слой нямаше жълтеникав оттенък.

• Без талк, хашлами могат да бъдат приготвени в тенджера с двойно дъно или дълбока дебелостенна тенджера. За да се гарантира, че ястието не се изгаря, в такива контейнери е желателно да се приготвят хашлама, където месото с рецепта се гаси с бульон или други течности.

• Опитайте се да избирате месести домати и чушки. Те ще дадат повече сок, а цялото ястие ще стане по-сочно.

• При добавяне на картофи не нарязвайте малки грудки. Големите картофи трябва да бъдат нарязани на шест части, а средните за четири. Малките клубени ще бъдат достатъчни, за да се намали наполовина. Ако правите малки парчета, те ще се рушат с дълго изчезване.

• Хашлама, подобно на всички ориенталски ястия, обича подправки. Колкото повече ги поставяте, толкова по-ароматно ще бъде, но помнете умереността.