Рецепти за агнешко хешълг: Тайните на готвене и избор на съставки

Кавказката кухня ни харесва с вкусни месни рецепти.

Най-често правилно приготвеното месо със зеленчуци се превръща в култова ястие в домакинята, което му донася готвене, с изключение на вкусни горещи, удовлетворение от процеса.

Така хашлама от агнешко е вкусно ястие, което е много лесно и бързо да се готви, като към вас се появяват и ястия от месо и зеленчуци.

Хашлама от агнета - общи принципи на подготовка

"Правилно" или "грешно" приготвено хашлама не, във всеки джентълмен това ястие отива по свой собствен начин, там са техните тънкости и тайни на готвене. Като основа на две основни съставки: месо и зеленчуци. Различни източници казват, че е необходимо да се вземе един или друг вид месо като основа, всъщност няма ясни правила. Месо и говеждо месо, свинско, пилешко, но по-вкусно, наситено и ароматно хашлама излиза с агнешко месо.

Принципът на готвене е, както следва:в дебелостенни тиганни слоеве от агнета и зеленчуците: обикновено се взимат сладки пиперки, домати, лук, рядко картофи, патладжани, тиквички, чесън. Точните пропорции и наличието на каквато и да е съставка не е налице - това е добра рецепта за хашлама: приготвя се това, което е в хладилника, поставя се в контейнер и се чака подготовката на нежно, сочно месо, сок от пресни зеленчуци, подправки, билки и билки.

В допълнение към зеленчуците и месото в хашлами, винаги слагайте хмел-сунели, фъстъци, душиясого пипер, магданоз, босилек, кориандър, естрагон, черен пипер, карамфил, целина и други подправки на вкус.

Често ястието се допълва от красиво розово или червено вино. Сервирайте хашлам от овче в гореща форма с чесън и пресни билки.

1. Шала от агнешко

Съставки:

• малко повече от един килограм овнешки заек;
• 0,5 kg картофи;
• 4 домата;
• 3 сладки пиперки;
• чесън - 2 глави;
51) китка магданоз и копър;
• изгаряне и смлян черен пипер - 20 г;
• сол - половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе зеленчуци. От чушки и домати премахваме семената.

2. Доматите се разрязват със средни кръгове и се поставят в чугунен съд.

3. Изплакнете овнешкото месо, измийте го, сложете го в чайник за домати, поръсете с черен пипер и сол.

4. Почистете отрязания чесън с тънка пластмаса и го поставете върху реброто.

5. Поставете чесъна на българския пипер, нарязан на тънки ивици.

6. Нека пиперкартофи, нарязани на големи кубчета.

7. Поставете картофите на български пипер с тънък слой и домати.

8. Цялата сьомга, поръсете с натрошен магданоз с копър, налейте малко вода и се задушете при умерен огън до 4 часа.

9. С времето изгасете два пъти капака и отстранете пяната.

10. При сервиране, разстилане на сервиращи ястия, поръсете с натрошени листа магданоз.

2. Арменски ашлам

Съставки:

• 1,5 кг агнешко филе с кост;
• 6 средни домати;
• 2 български пиперки;
• Зелените (магданоз, целина, копър);
• различни подправки при поискване
• литър бутилка бира;
• черен пипер - 15 г;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте пулпа от овнешко месо, освободете го от костта, изрежете всички вени.

2. Нарежете месото на малки парчета с дебелина около 3 сантиметра.

3. Kestochku ние нарязани брадва на 3 части и пуснати в железария.

4. На костта поставете нарязания кюспе, сол, поръсете с пипер и подправки.

5. Ние ядем зеленина, изсушаваме се на хартиени кърпи и поставяме нарязано месо.

6. Приготвя се български пипер, нарязан на средни кубчета, върху зеленчуци.

7. Измийте доматите, оставете ги в кипяща вода в продължение на 3 минути, извадете кората от тях, ги нарежете на кръгчета и ги разпръснете върху българския пипер.

8. Пиво със съдържание на чугун до половин обем.

9. Пушим 2 часа на слаб огън.

10. Готов хашлам от овнешко месо,задушени в бира, превърнете в плоска чиния, поръсете с билки.

3. Грузински хашлама от агнешко

Съставки:

• агнешки бекон с хрущял с тегло 0,5 kg;
• 5 зъба чесън;
• с 1 сноп от пресен магданоз и копър;
• 1 морков;
• главата на лука;
• 1 корен от магданоз и целина;
• 2 дафинови листа;
• сол - 5 g;
• подправки при поискване.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме гърдите, отрязваме вените.

2. Нарежете месото с брадва на малки парченца, така че всяка част да има глезен.

3. Поставете нарязания бекон в чайник, добавете 1,5 чаши вода, варете на слаб огън, като не забравяте да отстраните пяната след варене.

4. Корен целина и магданоз почистете, измийте, нарязани на средни кубчета.

5. Морковите се почистват, претеглят, нарязват на тънки кръгове.

6. Лукът се нарязва на малки трохи.

7. Ще измием и изсушим листата от магданоз и копър с хартиена кърпа.

8. Леко сварено месо, нанесено върху китка магданоз и копър.

9. От горното, ние очертаваме всички други продукти в ред.

10. Плочи от сол, пипер, подправки, добавете лавров лист и яхнете със затворен капак за 4 часа при умерен огън.

11. В края на този период наличният бульон се излива в друга дълбока чаша.

12. Премахваме от чугуна корена от целина, магданоз, снопчета копър с магданоз, дафинов лист.

13. Поставете яхтата върху плоча на плоска чиния.

14. В бульона, стиснетечесън чесън и водата им месо.

15. До месото поставихме сламени зеленчуци с билки.

4. Шала от агнешко месо с гъби

Съставки:

• агнешко месо с кости - малко по-малко от килограм;
• 3 моркови;
• 5 среден патладжан;
• лук - 3 глави;
• 3 български пиперки;
• 3 домата;
• 5 зъба чесън;
• 1 сноп от пресен магданоз, кантарион, копър;
• 8 пресни гъби;
• някакви подправки;
• сол - на върха на една чаена лъжичка;
• 4 листа омар.

Метод на приготвяне:

1. Приготвяме всички зеленчуци: изплакваме, почистваме, отстраняваме семената.

2. Нарежете лука на тънка сламка, поставете го в качеството на мултикултурата.

3. Морков - тънки кръгове, разпределени по лука.

4. Отрежете месото от всички вени, нарязани на средни битове (месото е по-добре да се вземе с костите, тъй като е от костите, ястието ще стане още по-ароматно и по-вкусно).

5. Сложете месото на зеленчуци, салам, поръсете с пипер и подправки.

6. Месото се поставя върху сладките пиперки, нарязани с ивици.

7. Поставете тънките кръгове от патладжан.

8. Гъби, нарязани със средни пластмаси и разпръснати върху патладжани.

9. Запушете доматите във вряща вода за около 5 минути, почистете от кората, нарязвайте люспите и ги поставяйте върху гъбите.

10. Поставете последния слой чиния чесън, поръсете го отново с подправки.

11. Множествените устройства са настроени на режим "гасене" и се задушават за 3 часа.

\ tПо време на гасенето няколко пъти отворете многослойния капак и разбъркайте добре всички продукти.

13. След пълното омекване на всички продукти, разбъркайте отново и разпръснете върху голяма част от чинията, поръсете с натрошени листа магданоз и копър.

5. Шаля от агнешки спанак с картофи в бира

Съставки:

• 0,5 kg агнешко месо;
• 7 средно големи картофа;
• 6 домата;
• 3 патладжан;
• 4 български чушки;
• 5 глави лук;
• 6 зъба чесън;
• 300 ml не-твърда бира;
• букет от пресен босилек;
• 7 стъбла на кориандъра;
• сол - 10 g;
• всякакви подправки.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете доматите, нарязани на 4 части и ги поставете в каната.

2. Двама български пиперки, извадете семената, нарязани на тънки ивици, сложете домати.

3. Няколко глави от нарязан нарязан лук, нанесени върху чушки.

4. Месо, нарязано на средни парчета.

5. Поставете една част от месото в чайник върху зеленчуци, поръсете с подправки и сол.

6. Измийте зеленината, нарязани с нож и излейте до втората половина на месото.

7. На първата част на месото се разстират почистените картофи като цяло, втората част от месото с билки, отново се поръсва със сол и подправки.

8. Цялото съдържание се налива с бира, задушава се 4 часа при умерен огън.

9. Преди сервиране, разбъркайте и поставете върху плоска чиния.

6. Хашлама от агнешко месо с фасул, зеле и киноа​​

Съставки:

• агнешко ребро - 1,5 kg;
• 3 глави лук;
• 3 средни картофа;
• 300 g патладжан;
• 3 домата;
3 сладки пиперки;
• 2 дюни;
• 2 листа от средно зеле;
• 4 шушулки от зелен фасул;
• 1 глава чесън;
• китка магданоз;
• подправка за подправки - половин пакет;
• сол - 10 g;
• пипер, смесен с черен - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Отделяме ореховите ленти един от друг и ги поставяме в сгъстител с маслена страна надолу, сол, поръсваме със смлян пипер и една звезда.

2. На ребрата разпръснете лука, нарязани на малки трохи.

3. Лук - домати, нарязани на 4 части.

4. На върха на доматите се разпръскват малките кубчета без кори от патладжани и картофи - кубчета (картофите трябва да се поставят върху доматите, сякаш го поставяте под домати, а след това може да ври от лош домат).

5. Поставете картофите на сладък пипер - тънка слама.

6. Поставете чушките с боб и нарязан куб от дюля.

7. В средата на всички съставки, вкарайте главата на чесъна в кожицата, разпръснете по цялата повърхност на парче листа от зеле и нарязан магданоз.

8. Покрийте всички по-големи листа от зеле, поставете силен огън преди появата на мехурчета.

9. След кипене намаляваме огъня и се задушаваме още 1 час.

10. Поставете задушен хашлам върху плоска плочав гореща форма, след това поставяме печени на тиган.

Пилешко агне - полезни съвети

• Той е необичайно вкусен за получаване на хашлама, подправена със сирене.

• Не поставяйте голям брой лаври, карамфил и ароматни чушки в хашлами. Фактът, че тези подправки не разкриват незабавно вкуса си и след като са прекарали известно време в съда, могат да дадат горещ горчив вкус и много силен специфичен аромат.