Глазура за понички: рецепти, различни от какао, шоколад, пудра захар, протеини

Американците измислиха първите, които украсяваха понички с глазура, именно те се появили в световноизвестната донати. Очарователни пръстени с шоколад и цветен вкус изглеждат много сладки, ярки, възбуждат апетита. Основното нещо е да се готви и нанесете глазура правилно. Ето най-интересните, но прости рецепти.

Глазура за понички - общи принципи на приготвяне

Глазура - покритие, което след определено време трябва да замръзне или поне да се втвърди, така че да не докосва пръстите ви. Един вид е достатъчен за 15 минути, други видове трябва да стоят няколко часа. Важно е, че в първоначалното състояние масата е течна, наподобяваща крем, само в този случай, тя ще постави еднообразен слой, без петна и ленти ще покрие поничката. Правилата украсяват една част, т.е. върха.

Продукти с обща глазура:

• шоколад бял и тъмен;
• яйчни белтъци;
• пудра захар;
• карамел.

Към тези продукти могат да се добавят масло или заквасена сметана, различни плодове и ягодоплодни, бои, ароматни добавки. В крайна сметка, много често пончиците покриват няколко вида глазура наведнъж. Първо, нанесете основния слой, начертайте ивици или капчици с различен цвят. Опростените версии използват само цветни бонбони или дражета.

Глазура за понички от какао на прах с мляко

Този вариант на шоколадова глазура за понички се различава в евтиността и наличността на съставките. Като правило, какао на прах е по-евтино от добрия шоколад, но също така дава приятен вкус и аромат. Разбира се, това е предмет на използването на качествен продукт.

Съставки

• 3 супени лъжици л. какао на прах;
• 3 бр л. захар;
• 4-ти в. л. мляко;
• 60 грама масло.

Метод на приготвяне

1. Не е желателно да се използва захарен прах с какао на прах за разтворими напитки, той не получава никаква полза от него. Трябва да вземете най-простия черен прах. Пресейте го в тенджера.

2. Добавя се захарният пясък, разбърква се и се налива мляко. Разбъркайте отново.

3. Нарежете маслото на парчета, добавете към общото количество. Поставете тигана във водната баня.

4. Бавно нагрявайте масата, маслото трябва да се разтваря, захар също, всичко това ще се превърне в разтопен шоколад. Постоянно разбърквайте, за да се затопли равномерно.

5. Изключете печката и можете да потапяте понички. Ако шоколадовата глазура ще бъдеИзползва се за прилагане на шаблон към основния слой, след което трябва незабавно да го преведете на топка.

Протеинова глазура за понички

Тази опция е подходяща за тези, които могат да чакат малко. Отнема няколко часа, за да изсъхне протеиновата глазура. Важно условие за готвене е използването на качествени яйца от доказани доставчици, тъй като продуктът ще се използва в суров вид без топлинна обработка.

Съставки

• 2 протеини;
• 1 щипка ванилия;
• 0,5 ч. Л. лимонов сок;
• 0.5 супени лъжици. захар.

Метод на приготвяне

1. За да стане глазурата по-дебела и буйна, протеините трябва да се смесят в чиста купа без следи от мазнини. Ако поне една малка капка масло остане по стените или в смесителя, качеството на бонбоните изобщо няма да бъде същото. Ние изпращаме протеини в купа.

2. Потопете смесителя, оставете глазурата за около две минути. Веднага ще се появи бяла пяна, но без захар, така че е прозрачна.

3. Добавете парчета захарен пясък, продължавайки да събаряте.

4. След като всички зърна се разтворят в протеините, се образува буйна пяна, добавя се ванилин.

5. Накрая се налива лимонов сок. От тях, замразяването скоро ще замръзне, стане по-дебело, ще придобие желаната консистенция.

6. Убиваме със сок една минута, ако желаете, добавяме течни багрила и сме готови! Може да украсява понички. Протеинът, за разлика от шоколада, може да се прилага за топли продукти.

Глазура за понички на захар на прах

Такова остъкляване за понички не изисква сложни продукти, технологияготвенето е много просто. Масата е отлична за боядисване във всякакви цветове. Подходящ за декориране на охладени понички и други печени изделия. Има абсолютно същата рецепта за лимонов сок, можете да го опитате.

Съставки

• 220 грама фина пудра захар;
• 4в. л. вода.

Метод на приготвяне

1. Изсипете малко количество прах в купата. Ако има бучки в продукта, не забравяйте да пресеете.

2. Добавете три супени лъжици нормална преварена вода или частично заменете лимоновия сок. Разтрийте заедно с лъжица най-малко десет минути.

3. Добавете четвърта лъжица течност към капките. Много е важно да не се излива допълнително, в противен случай глазурата ще тече от поничките.

4. За постигане на консистенция на заквасена сметана и готова! Ние използваме глазура за целта.

Захарна глазура за понички с нишесте

Друга популярна вариация на захарната глазура, която ще изисква не само прах, но и нишесте за приготвяне. Оригиналната рецепта използва царевица, но можете да вземете и картофено нишесте. Тази глазура е много подходяща за боядисване в различни, дори най-ярките нюанси.

Съставки

• 150 грама прах;
• 20 грама мляко;
• 10 грама скорбяла;
• 6 грама масло (зеленчуци);
• 1-2 капки боя.

Метод на приготвяне

1. Комбинирайте захарната пудра със скорбяла и пресейте заедно в купа.

2. Добавете млякото, започнете да смесвате.

3. Веднага щом масата стане по-близка до обледеняването, добавете малкомасло. Използвайте рафиниран продукт без чужди миризми.

4. След дълбоко разбъркване багрилото се капва. Продължавайте да се разбърква, докато напълно се разсее в масата.

5. Готовата глазура трябва да се влачи, бавно да се оттича от лъжицата. Не е необходимо да се накисва в понички, по-добре е да натрупате тегло с четка или силиконова лопата, да се прилага върху повърхността на пръстените.

Карамелов глазур за понички

Съществуват варианти на същата солена глазура за понички. По принцип технологията няма да бъде много по-различна, само чрез добавяне на щипка сол. За остъкляване ще ви е необходим листов желатин. Благодарение на този продукт, той перфектно замръзва, излиза блестящ и красив.

Съставки

• 180 грама фин захарен пясък;
• 150 грама вода;
• 10 грама нишесте (царевица);
• 5 грама желатин;
• 150 грама сметана (35%).

Метод на приготвяне

1. Желатинът се налива във вода, оставя се да се влива в продължение на най-малко петнадесет минути.

2. Комбинирайте сметаната с нишесте, разбъркайте го или просто с лъжица. Ако имаше бучки, тогава трябва незабавно да избършете през сито, тогава няма да се отървете от тях.

3. Поставете карамел на печка, по-точно захар. Загрейте на малък огън, започнете да се топи, докато се появи кехлибарен цвят. Смята се, че карамелът на този етап не може да се разбърква.

4. Веднага след като влезе ароматът на карамел, залейте 150 мл топла вода. Но не е необходимо да добавяте цялата течност наведнъж. трябваНалейте тънък пух и го разбъркайте бързо.

5. Изсипете сметаната с нишесте, приберете масата да заври, затоплете малко, отстранете от огъня.

6. Дайте малко карамела да стои и добавете подутите листа от желатин. Разбърква се до пълно разтваряне.

7. Охладете карамела, но не я оставяйте да замръзва. Покрийте поничките, почистете го за един час в хладилника.

Шоколадова глазура за понички от плочка

Един от най-лесните начини за приготвяне на глазура от обикновени шоколадови блокчета. Препоръчително е да не се използва евтин продукт. Поради ниското съдържание на какаово покритие може да не се хареса консистенцията, понякога просто не се замразява.

Съставки

• 200 грама тъмен шоколад;
• 60 грама масло.

Метод на приготвяне

1. Разчупете плочките на парчета, поставете в купа или тенджера, сложете на водна баня, включете печката.

2. Нарежете маслото, добавете към шоколада. Може да се замени с добра маслена сметана или сметана.

3. Загрейте всички заедно, за да разтворите напълно парчетата. Непрекъснато разбърква се глазура. Няма нужда да се съхранява на печката за дълго време, веднага след като масата стане хомогенна, можете веднага да изключите и се прилагат за понички.

Глазура за бели шоколадови понички

Белият шоколад не е толкова прост, колкото неговите тъмни аналози. Не можете да използвате плочки с мехурчета, т.е. въздух. Струва си да се откажем от идеята за топене на шоколада с пълнители.

Съставки

• 200 g шоколад;
• 70 g сметана 35%;
• 50 g масло 72%.

Метод на приготвяне

1. Ако една капка вода попадне в матрицата с шоколад, тогава продуктът може да се слепва с люспи, това се случва доста често. Няма нужда да поемате рискове, използвайте чисти и сухи чинии. Сложете нарязан шоколад.

2. Добавете нарязаното масло към плочката, поставете го на водна баня. Бавно се затопли Не можете да дадете на белия шоколад да заври. Веднага след като стане горещо, трябва да намалите огъня.

3. Добавете мазен крем, разбъркайте, нагрейте дори малко до хомогенност.

4. Извадете белия шоколад от огъня, охладете се малко, за да направите масата по-дебела, мазнината се синтерова, но омекотените понички. Колкото по-студен продукт, толкова по-бързо този вид покритие ще бъде замразено.

Гарнитура за понички - полезни съвети и трикове

Замразената шоколадова глазура лесно се възстановява, необходимо е само да се затопли. Ако се втвърди в сладкарски сак, удобно е да се затопли в микровълновата фурна.

Ако няма гел багрила, тогава е възможно да се използват прахове за боядисване на глазурата, но е важно те да се разтворят предварително във вода, в противен случай цветът ще бъде разделен или няма да задоволи насищането на сянката.

Нанесете остъкляване само след изсъхване на предишния слой, т.е. основата. В противен случай масите ще изтекат.

Вместо изкуствено оцветяване, можете да използвате натурални сокове. Най-често се вземат цвекло, спанак, понякога моркови. Важно е да се намали количеството на друга течност, като мляко или вода, при боядисване. В другататежестта на случая ще се окаже слаба.