Доматена супа - добро ястие за горещо лято и студена зима

Основата на пюре от супа - домати. Този зеленчук съдържа минимум калории, но в същото време насища тялото с полезни вещества и перфектно угасва глада.

Доматена супа Pure - основни принципи на приготвяне

През лятото пригответе суха доматена супа, която перфектно утолява жаждата, а в студения сезон е по-добре да приготвите гореща версия на тази чиния.

Доматите могат да се използват пресни, консервирани или сушени. Зависи от сезона, когато готвите супата. Ястието може да бъде месо или вегетарианско. Ако няма домати, за готвене се използва доматен сок или паста.

Най-популярната студена доматена супа е гаспачо. Това ястие е от Испания. Те бяха обесени от глад и жажда за бедните селяни. Днес тя е в основата на подготовката на различни версии на това ястие. Основа на супа - потрити домати. Сервирайте тази студена супа, понякога добавяйки лед.

От доматиготви горещи супи, включително газепачо. Основата за такова ястие е месен бульон. Техниката за готвене е проста: зеленчуците, според рецептата, се запържват в масло, след това се слагат в бульон и се варят, докато се варят. След това всички прекъсват с блендер или се втриват през сито.

Можете да използвате консервирана риба в домат, за да приготвите супа.

Рецепта 1. Класическа доматена супа

Съставки

• три части чесън;
• 20 ml зехтин;
• китка босилек;
• лук;
• четири домата;
• стъкло питейна вода;
• малко парче чили пипер;
• сол кухня.

Метод на приготвяне

Включване на фурната при 180 С.

Подправете чесъна и лука и ги измийте. Изплакнете доматите и изрежете стъблото. Нарежете зеленчуците с четвъртинки.

Смесете маслото с печене. Сложете в него зеленчуци, леко солени и поръсете с масло. Печете 25 минути.

В тенджера сварете водата. Сложете в него печени зеленчуци и яхнете на бавен пламък, покривайки капака 20 минути.

Да се ​​пробие съдържанието на блендера в състояние на пюре. Покрийте капака и поставете още десет минути. Сервира се, разстила се на чинии и се украсява с клончета от пресен босилек.

Рецепта 2. Картофено пюре от домати "Гаскачо"

Съставки

• две клончета от пресен магданоз;
• главата на лука;
• четири зъба от чесън;
• Табаско сос по ваш вкус;
• 15 сочни домати;
• 125 ml маслинамасло;
• 40 ml винен оцет;
• 10 g сол;
• сухо червено вино;
• три шушулки от сладък пипер;
• доматен сок;
• четири краставици;
• четири филийки бял хляб.

Метод на приготвяне

Почистете чесънните зъби, фино котлет или пуснете през пресата. Разчупваме хляба на малки парченца, комбинираме се с натрошен чесън и разбъркваме. Прехвърлете в купа на блендер и постепенно мелете, като постепенно добавяте масло. Тръгваме за час и половина.

Главата на лука е чиста, ние се измиваме и ситно смачкаме. Напълнете винения оцет и мариновайте десет минути.

Доматите се изплакват, на всеки плод правим плитко нарязани и по-ниски домати в гореща вода. Ние стоим за минута. След това хвърляме назад гевгира и премахваме тънката коричка. Нарежете на четири части.

Краставиците също се почистват от кожата. Смила се от българския пипер, изплакнете, разтрийте и смажете с масло. Навиваме зеленчуци във фолио, поставяме я върху блюдо и го поставяме за 15 минути във фурната. Печете на 160 градуса. Ние го изваждаме от фурната, поставяме го в купа, покриваме го с капак и го държим за същото време. Почистете зеленчуците от кожата и отстранете стъблата с семена.

Пресният магданоз се изплаква и фино раздробява. Поставете зеленчуците на малки порции в блендер и ги излейте, добавете супа от Tabasco, хляб с чесън и кисели лук.

Рецепта 3. Супа-пюре от домати със сметана и пикантни билки

Съставки

• две чаши зеленчуков бульон;
• розмарин;
• седем домати;
• мащерка;
• сметана - 100 ml;
• червен пипер;
• шест зъба чесън;
• майоран;
• моркови;
• циандро;
• четири резена хляб;
• лук;
• сол на кухнята.

Метод на приготвяне

Подгответе две купи. В един излива вода и във втората студена питейна вода. Оставете пресни домати в кипяща вода за минута, след това прехвърлете в купа със студена вода в купа. Премахване на доматената кора.

Измийте почистения лук и фино покрийте. Поставете тигана с олио върху огъня и запържете в него лука до златист оттенък. Почистете морковите, измийте и грубо. Поставете настърганите моркови в тиган и продължете да ги изпържвате, като разбърквате редовно мекотата на зеленчуците.

Нарежете хляба на малки парченца, подправете с подправки, сложете го на блюдото и го поставете в нагрята фурна за десет минути.

Добавете пресни домати в капацитета на блендера и ги поставете в картофено пюре. Сложете в тенджера с бульон. Сол, подправя се с подправки, сварява се. След това изстискайте огъня и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Налейте сметаната, разбъркайте и гответе още десет минути. Нанесете върху плочи. Добавете зеленчуци и крутони.

Рецепта 4. Доматена супа със сирене

Съставки

112) главата на лука;
• kg домати;
• щипка захар;
• готварска сол;
• щипка подправки;
• 200 g сирене;
• 20 g сметана за масло;
• стъкло питейна вода;
• 50 г доматена паста;
• две филийки хляб;
• три части чесън;
• 10 mlрастително масло.

Метод на приготвяне

Измийте пресните домати. Направете малък разрез на всяка от тях, сложете плодовете в дълбока купа и ги изсипете с вряща вода. След минута почистете доматите и ги подстрижете добре.

Гарнирайте чесъна и главата с лук чисти, фино котлет и се запържва, докато светло ръжда върху растително масло. Прехвърлете фритюрника в тенджера и го изсипете с вода. Да запали.

Веднага след варенето на съдържанието, поставете доматите и продължете да готвите, като разклащате огъня до умерен.

Сиренето се раздробява с малка ренде.

Супа с доматено пюре. Сол и подправете със захар.

Нарежете хляба на малки парченца. Разбъркайте маслото в тиган и изпържете хляба в него, подправяйки го с подправки.

Сложете сирене в бульон, разбъркайте и задушете за няколко минути. Разбийте всичко до чистото костно състояние и сварете. При сервиране, сложете трохи в чинии.

Рецепта 5. Супа от домати от домати

Съставки

• шест резена сушени домати в зехтин;
• пресен босилек;
• 1,2 kg пречистени консервирани домати с парченца;
• сос от песто от босилек;
• два чеснови зъба;
• половин чаша заквасена сметана;
• 10 ml зехтин;
• 25 g захар;
• половин литър зеленчуков бульон.

Метод на приготвяне

Сухите домати в петрола могат да се произвеждат самостоятелно. За тази цел малките домати се нарязват на четири части, от които се почистваткори, отстранете семената, сърцевината и опашката. Нанесете готови домати на блюдо, поръсете със зехтин и поставете в пещ за пет часа. Изсушава се при 100 C. След това се поставят домати в буркан, подправя се с подправки и се налива зехтин.

В тенджера с дебело дъно залейте зехтин, добавете ситно нарязан чесън и залепете само за няколко минути. Сега добавете сушени домати и разбъркайте.

След няколко минути поставете консервираните домати в тенджера. Покрийте с капак и задушете, докато парчетата домати се омекнат.

В тенджера се налива горещ зеленчуков бульон, добавя се захар и се разбърква. С помощта на потопяем блендер доматите се прекъсват директно върху печката. Добавете заквасена сметана, прекъснете отново смесителя и го оставете да заври.

Поставете супата на плоча. В кръг се изсипва шам-фъстък от босилек и заквасена сметана. Поставете листата на босилек и сервирайте.

Рецепта 6. Супа с домати с кюфтета

Съставки

• 800 g пресни домати;
• смлян черен пипер;
• два картофени клубена;
• готварска сол;
• две стъбла от целина;
• две моркови;
• литра пилешки бульон;
• зехтин - 30 ml;
• червен пипер;
• главата на лука;
• доматено пюре - 30 гр.
• Кюфтета
• 250 g мляно месо;
• смлян пипер;
• пилешко яйце;
• готварска сол;
• щипка индийско орехче;
• 50 g пресни хлебни трохи.

Метод на приготвяне

дебела стенаПоставете тигана в средна топлина. Налейте зехтин.

Почистете главата на лука и го изплакнете фино. Сложете в тенджера и гответе, като се смесва редовно, в продължение на пет минути, до леко състояние.

Почистете чесъна и фино покрийте. Нанесете домати с вряща вода и отстранете тънките кожи от тях. Нарежете доматите на малки парченца. Нарязани на ситно нарязани моркови. Нарежете дръжки от целина фино.

Добавете всички зеленчуци, с изключение на доматите, в тенджера, разбъркайте и гответе десет минути на слаб огън.

Поставят се супа, домати и доматено пюре. Подправете с червен пипер и разбъркайте добре. Изсипва се цялата бульон и се довежда до кипене. Затегнете огъня, покрийте капачката и гответе половин час.

Поставете купата в купата, смесете я с яйца и хляб. Подправете с пипер, орех и сол. Разбъркайте добре с ръцете си. Създайте малки кюфтета.

Супа с потопяем блендер в тенджера, сол, пипер и топлина. Поставете кюфтетата в доматения микс, разбъркайте и гответе десет минути на слаб огън.

Доматена супа - Съвети и трикове

Подгответе супата за един път. При повторно нагряване значителна част от хранителните свойства на съда ще бъдат загубени.

Сервира се супа с крутони, бисквити или пшеница.

Ако нямате блендер, можете да разтриете съставките през сито.

Чили пипер ще добави чиния с подправка, а чесънът е подправка.