Доматен сос - рецепти за домашно приготвени домати за зимата със снимки

Има голям брой ястия, в които доматен сос е задължителна част. Основната трудност е, че някои рецепти изискват специално зареждане с гориво. В такива случаи трябва да знаете как да правите доматен сос, така че да е идеален за пица, паста или други ястия.

Как се приготвя доматен сос

Тази съставка може да се намери в магазините, които вече са готови, но много домакини предпочитат да го правят сами. Приготвянето на доматен сос у дома ви позволява да контролирате вкуса, естественосттаястия, специфични нюанси. Някои рецепти изискват грижа, когато създавате оголване. За да получите желания резултат, трябва да вземете предвид характеристиките на подготвителния етап, правилата за подготовка и съхранение. Трябва да започнете с избора на правилните съставки.

Приготвяне на храна за готвене

За да приготвите вкусен домашно приготвен доматен сос, вземете доматите направо. Имате нужда от зрели, богати червени, сочни плодове. Не вземайте домати от оранжерии, които не са били отглеждани под слънчева светлина, отказвайте зелени, кафяви или житни плодове. Някои рецепти включват пулпа зеленчуци. За да се получи необходимата консистенция, плодовете се почистват от кожата, семената и се избърсват през сито. Това е по-лесно да се направи, ако сте предварително scald домати с вряща вода.

Домашни рецепти за доматен сос за зимата

Има много начини да се направи сос от доматено пюре и да се съхранява за зимата. След това може да се използва за приготвяне на борш, пиле или друго месо. Можете веднага да затворите няколко кутии, които ще се съхраняват без проблеми за целия сезон. В процеса на соса можете да контролирате вкуса на собствения си вкус, което е много важно, ако искате да направите някакво специално ястие. По-долу са дадени някои от най-популярните и вкусни рецепти за снимки.

Рецепта 1 - доматен сос със сливи за зимата

Тази опция е подходяща не само за добавяне на различни ястия, за да се придаде вкус, но и за простото хранене.За различни рецепти можете да използвате или кантарион или босилек. Изберете едно нещо, с добавянето на двете опции, един от тях непременно ще пресече другия. Подробното приготвяне на домашно приготвен доматен сос е описано по-долу.

Съставки:

• чесън - 100 грама;
• червени месести домати - 2 kg;
• захарен пясък - 150 г;
• лук - 3 бр.
• пипер горчив - 2 шушулки;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• Сливите са големи - 1,3 кг.

Подготовка:

1. Изплакнете доматите, нарязани на парчета и отстранете сливите, отстранете камъните.
2. Чесънът, чистият лук. Отделете лука на малки лобове, преминете през пресата с чесън. Докато тези съставки са забавени.
3. Отстранете семената от лют червен пипер, необходимо е да ги нарежете много фино.
4. Преминете през слива от месомелачка, домати. Можете да използвате блендер.
5. Много зеленчуци трябва да се добавят захар, сол и чесън не е необходимо.
6. Пийте сос на слаб огън, след като кипи, е необходимо да го държите на огъня за час и половина. Не забравяйте да се разбърквате постоянно.
7. Чесънът се добавя в соса от доматено-сливова смеска 10 минути преди края на готвенето.
8. Охладете приготвената чиния и можете да започнете да консервирате в кутии (предварително ги стерилизирайте).

Научете как да приготвяте сос от ягоди и други рецепти.

Рецепта 2 - Сос от домати и ябълки за зимата

Можете да получите необичаен вкус, ако използвате доматен сос с ябълки за готвене. Оказва се многомек ликьор за тефтек, пушач или други месни продукти. Всички компоненти са лесни за намиране, но е по-добре да започнете да ловите през лятото, когато цената на ябълките, която е в основата на уникалния вкус, е ниска и лесна за закупуване. Стъпка по стъпка инструкции за създаване на доматено-ябълков сос ще ви помогнат да реализирате тази рецепта.

Съставки:

• зрели големи сладки ябълки - 4 бр.
88) домати - 10 kg;
• червена чушка, смлян канела - 0,5 hl.
• мед, черен пипер млян, индийско орехче - 1 чаена лъжичка;
• 9% оцет - 1,5 супени лъжици. л.
• чесън - 5 големи зъба.

Подготовка:

1. Доматите трябва да бъдат обелени, нарязани на малки резени. Поставете в тенджера, на слаб огън, за да ги направите меки. След това преминавайте през ситото.
2. Ябълките също трябва да бъдат ситно нарязани, задушени, след което да се нарязват и комбинират с домати. Задръжте за 10 минути под капака.
3. Добавете подправки към получените картофено пюре, гответе за 10 минути. Поставете чесън, оцет в тенджерата, задържайте соса за 5 минути на огъня.
4. Пригответе кутиите (10 бр.). Разстелете горещия сос в контейнера, увийте го с капак. Може да се използва заедно с котлети от зеле, зеленчукови ястия, картофи от картофи.

Рецепта 3 - Пикантен доматен сос за зимата

Можете да регулирате тежестта на храната, като промените количеството на лютите чушки. Ако искате да донесете лимон от киселина в рецептата за остър доматен сос за зимата, сложете лъжица ябълков оцет. Използването на лук вместо чесън ще ви помогне да го получитепо-мек вкус. Ролята на подправките може да бъде мащерка, розмарин. Ръководството за фото готвене ще ви помогне да овладеете рецептата.

Съставки:

• босилек, риган - на вкус;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• люта чушка - 1 бр.
• домати - 5 бр.
• червена пиперка - 2 бр.
• сол - на вкус;
• чесън - 2 зъба;
• целина - 1 стъбло.

Приготвяне:

1. Старателно измийте целина, люта чушка. Почистете зеленчуците, мелете.
2. Вземете няколко зъба от чесън, отстранете пяната и я нарежете рязко.
3. В тиган затоплете маслиновото масло, сложете тези зеленчуци и се запържете, за да ги направят меки.
4. Измийте доматите, сладката червена чушка. Премахване от последната вътрешности, семена, премахване на доматено кори (но не е задължително). Нарежете зеленчуците на големи кубчета.
5. Поставете други фъстъци на тиган, запържете за 5 минути. Веднага сложете доматите и покрийте с капак.
6. След това добавете сол и подправки. За да се задуши сос е необходимо на най-тихия огън, да не се сваля капака. Обемът на съставките ще бъде намален приблизително 3 пъти. Ако доматен сос е прекалено дебел, разредете го с вода.

Най-добрата рецепта за доматен сос у дома

Сред готвачите се счита, че домашно приготвеният доматен сос е много по-добър от всеки друг магазин. Вкусът на тази съставка за много ястия можете да настроите в процеса на приготвяне. Винаги има възможността да се смесват всички допълнителни компоненти към чайника илиГостите на скариди помнят дълго време. Всички варианти на соса се приготвят заедно с основното ястие, не запазват консервацията.

Рецепта 4 - доматен сос от пресни домати

Това е класически и лесен вариант за приготвяне на сос за макарони, пиле или други ястия. Основното условие - доматите трябва да са свежи, така че сезонът на подправки е проблем, но през лятото е много лесно, когато гишетата са пълни със зеленчуци. Рецептата за приготвяне на доматен сос от пресни зеленчуци отнема около 2 часа, така че не забравяйте да се запасите навреме.

Съставки:

• чесън - 2 зъба;
• голяма крушка;
• пресни домати - 1 кг;
• сол, пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Поставете пресни домати в хладка пържола за момент, след което веднага ги поставете в студена вода. Това ще ви помогне лесно да отделите кората от пулпа.
2. Нарежете плода, отстранете семената.
3. Ситно нарязан чесън и запържете лука на малък пламък в растително масло. Прибавяйте домати, когато лукът стане мек и чист.
4. Пипер и сол.
5. При тиха светлина трябва да приготвите соса, за да се освободите от излишната влага. Различните сортове домати имат различно време за готвене, например, черешите трябва да се приготвят по-бързо.
6. Ако доматен сос стане кисел, добавете малко захар.
7. Вземете смесител за настъргване на съставките до хомогенно състояние.

Рецепта 5 - Италиански доматен сос за спагети

Повечето хора обичат тестени изделия. Те се случватразлични форми, но най-известни са спагети, които са изобретили гениалните италианци. Обикновено хората просто добавят малко кетчуп или масло, но класическата рецепта предвижда друга подправка. По-долу е рецепта за доматен сос за спагети, който е бил използван първоначално.

Съставки:

• чесън - 1 глава;
• месести, зрели домати - 4,5 кг;
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 глава;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• стъбла от целина - 2-3 броя;
• листа от босилек - 1 китка;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Имайте предвид, че доматеният сос на италиански се приготвя за около 2 часа.
2. Внимателно измийте всички съставки, нарежете чесъна с кубчета, стебла от целина, моркови.
3. В тенджера затоплете маслото, поставете там зеленчуци, запържете за 5 минути, като разбърквате с лопатка.
4. Доматите са по-добре нарязани на малки парченца, добавете ги в задушени зеленчуци, сол и ги задържайте за един час.
5. След това се изважда от огъня, сместа се забърсва с малки порции през ситото.
6. Получената хомогенна маса се повтаря до бавен пламък, приготвя се 2 часа.
7. Можете незабавно да използвате подправка или да сложите босилека в буркани и да преобърнете доматения доматен сос за зимата.

Рецепта 6 - доматен сос за пица

Това е друго ястие, което идва от Италия и е много харесвано от хората в Русия. Всички съставки в пицата са важни, но без вкусен сос ще стане свеж и сух. Няма значение какво избирате като подправка: морски дарове,салам, колбаси или пиле. Ще ви е необходим добър доматен сос за пица от домати. Рецептата за нейното готвене изглежда така.

Съставки:

• зехтин - 30 ml;
• зрели домати - 600 г;
• сол - 0.5 hl.
• захар - 2 hl.
• корен от кориандър - 3 броя;
• сушен риган - 0,5 части на литър;
• Базилика - 1 клон.

Подготовка:

1. Отстранете доматената кора, използвайте смесител, за да се смила, преминете през сито.
2. Масата се избърсва на слаб огън в продължение на 20 минути, като се разбърква с дървена лопата.
3. След това сложете захарта, добавете сол, зехтин.
4. След 5 минути се добавят нарязаните билки, пресовани с пресен чесън.
5. Задръжте около 15 минути.

Рецепта 7 - Сос от доматено пюре

Този вариант може да се превърне в идеална основа за готвене на всяко ястие. Не винаги е възможно да измислите нещо специално, така че е полезно да знаете как се прави сос от доматено пюре. Той може да добави различни съставки и яхния заедно: месо, зеленчуци (lecho), морски дарове, паста. Сосът ще придаде пикантния вкус на всяко ястие.

Съставки:

• вода - 1 стъкло;
• захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
• доматено пюре - 4 супени лъжици. л.
• смлян карамфил, канела - четвърт четвърт;
• сол - 1 ч.л .;
• черен пипер - 0,5 ч. Л.

Подготовка:

1. Водата трябва да доведе до възпаление, разтворете доматената паста в нея.
2. Незабавно да се добавят подправки, сол, захар,разбъркайте добре.
3. Гответе 5 минути.
4. Оставя се да охлажда соса, може да се постави на масата или да се използва като основа за друго ястие.

Рецепта 8 - доматен сос от сметана

Комбинирайте задушени домати с различни съставки, за да ви помогне да постигнете определен вкус на ястието. Един вариант е сос от доматено-заквасена сметана, той се приготвя бързо, така че може да се използва за разнообразяване на обяда (добавяне към бульон) или вечеря. Сосът е добре комбиниран с морски дарове, месо, малко по-лошо за тестени изделия. Проучете рецептата стъпка по стъпка.

Съставки:

• моркови - 1 бр.
• заквасена сметана - 150 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• лук - 1 глава;
• пшенично брашно от най-висок клас - 1 бр. л.
• растително масло, смлян черен пипер, червен пипер, сол - на вкус.

Подготовка:

1. Ситно нарязайте лука, настържете се над морковите.
2. 3 минути ги запържваме върху растително масло.
3. Добавя се доматена паста, разбърква се.
4. Сместа се пържи в продължение на 4 минути.
5. Изсипете брашното в контейнер.
6. След това се налива заквасена сметана.
7. След това подправете вкуса си.
8. Налейте чаша вода и разбъркайте добре.
9. Разтрийте съдържанието, докато стане плътно.

Вкусни ястия с доматен сос - рецепти със снимки

Има много ястия с тази съставка, но най-активният ефект върху крайния резултат е соса, осигурен от пицата и макароните. Можете да бъдете прекрасниИталиански спагети, но без правилно зареждане с гориво, те все още ще останат само макарони. Вкусът на макароните е до голяма степен повлиян от соса, той придава на ястието тежестта, особеностите, остротата и пикантността. Цената на италианските спагети е по-висока в сравнение с други подобни продукти, така че е важно да се направят висококачествени подправки.

Ако в магазина няма спагети, използвайте други качествени макаронени изделия. От рецептата, която ще бъде дадена по-долу, ще получите около 6 порции от вкусна, ароматна паста. Тя е предназначена за голям брой гости, но ако е по-малко, разделете всички данни на две. Ще имате чудесна вечеря за двама или трима членове на семейството.

Съставки:

• спагети - 500 g (една опаковка);
• сол, захар - 0,5 части на литър;
• зехтин;
• сладък български пипер - половин или 1 малък;
• домати - 5 бр.

Приготвяне:

1. Хвърли спагети в тенджера. За 3 литра достатъчно течност половината от изкуството. л. сол. Веднага добавете същото количество масло.
2. Пийте тестени изделия за около 13 минути. Преди да ги измиете, не забравяйте да опитате, те не трябва да са здрави.
3. Измийте доматите, нарязани на 4 части.
4. Сложете ги заедно с чесън (колкото е по-голямо, толкова по-остро ще бъде ястието), черен пипер към блендера. Смелете компонентите и ги изсипете в тенджера.
5. Добавя се захар, сол и се оставя да заври.
6. Сложете в дебелостенни тиган няколко нарязани чайони с чесън, зехтин, затоплете ги.
7. Готовите спагети се излива в друга тиган или тенджера, затопля се заедно с тяхчесън и масло за 3 минути.
8. Нанесете върху чиния за сервиране и залейте доматената подправка.

Друго ястие, в което презареждането е много важно - тефлон. Ако направите нещо погрешно или изобщо не го използвате, тогава месото ще се окаже много сухо и прясно. Можете да добавите различни варианти на подправки, но доматен сос е по-добър от другия. Изберете от месо говеждо месо или говеждо месо. Използвайте доматите в собствения си сок, за да направите горичка. По-долу е дадена рецепта за приготвяне на храна от снимката.

Съставки:

• паниране на панирани галета - 50 г;
• говеждо месо - 700 г;
• босилек - четвърт гл.
• домати в собствен сок - 40 г;
• моркови - 1 бр.
• яйце;
• лук - 1 бр.
• чушки от целина;
• сухо бяло вино - 60 мл;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• пипер;
• сол - на вкус.

Получаване:

1. Започнете с кюфтетата. Смесете хлебните трохи, кайма, яйце и вода.
2. Внимателно извадете чайника, придайте му форма.
3. На растително масло, запържете месото от всички страни, положете го на чинията.
4. Печени моркови в растително масло, нарязани на тиган.
5. Добавете виното, натрошените домати с клечка за зъби (заедно с течността), лимонов сок.
6. Оставете сместа да заври, поставете целина, лук и кюфтета.
Разбърква се в продължение на 20 минути.

Как се готви доматен сос - съвети на главния готвач

Ако се чудите как да правите доматен сос у дома,знам, всеки готвач има свои тайни, които помагат да се направи ястието по-вкусно. Ето някои от тях:

1. Можете да промените вкуса на соса като добавите определени съставки. Например, той може да направи гъбите по-апетитни, наситени. Опитайте да добавите рецепта за бяло, гъбово или сурово мляко. Те трябва да бъдат смачкани в блендер.
2. Ако изливането от вас е твърде мазно, то може да се опъне през чиста, влажна кърпа.
3. Подготвеният сос се държи в запечатан контейнер, така че да не се образува филм на повърхността.

Видео: доматен сос от шашлик