Рецепти за червени рибни супи: Тайните за избор на съставки и готвене

Редовна употреба на червена риба - отлична превенция на инсулт и инфаркти. Тази риба е особено полезна за бъдещи майки и деца.

Червена рибна супа - основни принципи на готвене

Основата на всяка супа - правилно приготвена супа. На първо място е необходимо да се определи коя част от рибата ще се храни. Това може да бъде гръбначен стълб, глава, пържола или филе. Препоръчително е да се използва охладен продукт за супа, но ако все още приемате замразена риба, трябва да я замразите. По никакъв начин не го правете в микровълнова или гореща вода. От главите задължително премахнете хрилете, а филетата отстранете кожата. Подготвената риба се поставя в тенджера или саксия, напълнена с питейна вода и изпращана до огъня.

Когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната. Това е много важно, защото ако не бъде премахнато, то ще се окаже кално. В бульона се добавят подправки и билки, се вари още пет минути. рибаслушайте и бульонът се филтрира.

В допълнение към червената риба, ще ви трябват зеленчуци. По принцип те използват лук, моркови и картофи. Те се почистват и измиват. Лукът и морковите не се рушат твърде фино и се запържват. Картофите се нарязват на произволни парчета. Всички поставени в бульон и се вари, докато готов. В крайна сметка изложи рибата, която е отделена от костите. Някои рецепти добавят праскова или ориз към супата.

Рецепта 1. Супа от червена риба

Съставки

• 30 ml водка;
• 2,5 литра питейна вода;
43) 2 дафинови листа;
• kg гама сьомга;
• готварска сол;
• четири картофи;
• четири грах черен пипер;
• моркови;
• китка магданоз и копър;
• лук.

Метод на приготвяне

1. Обикновено замразените ръбове се сгъват два или три пъти. Размразявайте ги при стайна температура, разгъвайте ги и, ако е необходимо, почистете. Завършванията и опашката не подрязват, те са подходящи за готвене с бульон. Изрежете готовите хребети на парчета с ширина около шест сантиметра. Направете го по посока на костите на ребрата.

2. Почистете картофите, лука и морковите от кората и измийте. Сложете в тенджера картофи, нарязани на малки парчета. Също така изпратете морковите, нарязани с моркови и нарязани на кубчета луковички. Налейте студена питейна вода и запалете. Гамата се приготвя доста бързо, затова ги слагайте в тенджера, когато зеленчуците са почти готови.

3. Добавете 20 грама зеленчуци след 20 минути в тавата.Сол, добавете пипер грах, дафинови листа и варете десет минути на слаб огън.

4. Изсипете водка в готовата супа и веднага извадете тенджерата от огъня. Дайте ухото за още 15 минути и добавете нарязаната зеленина.

Рецепта 2. Супа от червена риба с брашно

Съставки

• 500 г кланични трупове от прясна червена риба;
• голяма сол;
• две крушки;
• 2,5 литра филтрирана вода;
• две моркови;
• пресен магданоз - китка магданоз;
• пшенично брашно - 2/3 чаша;
• рафинирано масло - 50 ml;
• шушулки от български пипер;
• пет картофи;
• шест грах от сладък пипер;
• дафинов лист - три броя.

Метод на приготвяне

1. Измийте морски костур от трупа, почистете го и отстранете хрилете. Нарязваме рибата на няколко парчета, поставяме я в тенджера и я изсипваме със студена филтрирана вода и я поставяме на огъня.

2. Веднага след като бульонът в тенджерата започне да кипи, отстранете пяната и ние завъртим огъня. Добавете граха на ароматен пипер, голяма сол и дафинов лист. Varimo половин час.

3. Изсипете и изплакнете обилно в купата, докато водата стане ясна.

4. Зеленчуците са чисти. От шушулките на българския пипер нарязваме дръжката и очистваме семената.

5. Вземете рибата от бульона и отделете месото от костите, отстранете кожата. Бульонът се филтрира чрез улавяне на подправки и дафинов лист. Разделете пулпата на червената риба на малки парченца.

6. Картофите се разрязват на средни кубчета, чушки и лук, нарязани на парчета и морковинарязани в голям чип.

7. Поставете картофа в бульон. Лук, моркови и български пипер - на тиган. Залепете в слънчогледово олио, за да олекотите и мекотата.

8. След известно време се изсипва в пикантен бульон от пшеница. Кук за една четвърт час и добавете към бульон задушени зеленчуци и филийки червена риба.

9. Поздравяваме зелената магданоз, фино котлет, изпращаме в тенджера и готвим още няколко минути. Вземаме готовата супа от огъня, покриваме я с капак и оставяме да стои половин час.

Рецепта 3. Супа от червена риба с аромат на огън

Съставки

• кг червена риба;
• дафинов лист;
• 80 g манна пука;
• смлян черен пипер;
• три картофи;
• морска сол;
• средни моркови;
• 50 ml водка.

Метод на приготвяне

1. Почистете морски костур от люспите и го изплакнете добре под крана. От главата, не забравяйте да премахнете хрилете.

2. В голяма тава се залива с филтрирана вода и се поставя риба, като се нарязва на големи парчета. Можете просто да отрежете трупа на половина. Кук, от време на време премахване на пяна, така че бульонът остава прозрачен.

3. Всички зеленчуци се почистват и измиват. Нарежете картофите на малки кубчета. Нарежете лука по същия начин. Нарязване на моркови.

4. Извадете рибата от бульона. Отстранете камъните и кожата. Просто разглобете главата си, оставяйки само плътта.

5. Сол и черен пипер бульон. Поставете картофи в него и гответе, докато полуготовите зеленчуци. след товадобавете други зеленчуци и гответе десет минути.

6. Непрекъснато разбъркване, въведете манука и гответе за пет минути. Добавете дафинов лист и парчета риба. Пригответе същото време.

7. До ушите да си купите аромата на гърдите, вземете дървена пръчка, оставете я настрана и я сложете, като я пуснете направо в тиган с супа. Направете това три или четири пъти. Сега изсипете чаша водка и извадете от чинията.

Рецепта 4. Супа от червена риба с червен хайвер и сметана

Съставки

• 500 g филе от кости и червена риба;
• маслена сметана - чаша;
• четири картофи;
• пречистена вода - 1,5 литра;
• моркови;
• зехтин - 80 мл;
• две крушки;
• целина;
• черен и бял пипер;
• зелен лук и копър;
• кориандър;
• половин лимон;
• босилек;
• мащерка.

Метод на приготвяне

1. Червената риба е чиста от люспи и измита под струя вода. Сложете рибата в тенджера и я изсипете с пречистена вода. Varimo половин час, задължително премахване на пяна, която е била образувана.

2. Лукът е чист и фино смачкан. Почистени моркови и целина нестабилни със случайни парченца. Зеленчуков сос в топъл зехтин. Вземете рибата от бульона и отделете филето от костите. Отстранете перките и опашката. Филе риба фино нарязани.

3. Слама от рибна супа. Изсипете го в чиста тава и я сложете на огъня. Прибавете към него кубчета картофи, задушени зеленчуци и парчета рибни филета. Ние подготвяме десет минути.

\ tИзсипете сметаната в тенджера и ги загрейте на слаб огън. Въвеждаме гореща сметана в супа и се приготвяме за още пет минути. Сол, сложете подправки, разбъркайте и извадете от огъня. Оставете съда да престои пет минути. Разлийте ушите си върху чинии. Щедро добавим нарязаните зеленчуци, няколко филийки лимон и една чаена лъжичка червен хайвер.

Рецепта 5. Супа от червена риба с домати

Съставки

• 1,5 кг червена риба;
• морска сол;
• две крушки;
• смлян черен пипер и грах;
• четири картофи;
• куп пресни копър;
• корен от целина;
• домат;
• корен от магданоз.

Метод на приготвяне

1. Вземете гръбначния стълб, опашката и главата на червената риба. Изплакнете ги добре под крана, отстранете хрилете. Сложете в тенджера, залейте го със студена филтрирана вода, запалете го. Когато започнете да кипвате, отстранете пяната.

2. Почистете моркова и го нарежете на четири части. Лук глава, корен от целина и магданоз, чисти, измийте. Сложете зеленчуците в кипящ бульон, добавете черен грах. Гответе за един час на слаб огън.

3. Почистете картофите и измийте, нарязани на малки парченца. Почистете луковиците. Почистете доматите от фин грах. Пикайте парче домат на парчета със среден размер. Изплакнете зеления копър.

4. Отстранете рибата и зеленчуците от тенджерата. Изцедете бульона и го превърнете в огън. Поставете картофи в него. След десет минути сол и черен пипер.Добавете ситно нарязания лук, домат и копър. Гответе за около пет минути, след това добавете парчетата сьомга, почистени от костите, изключете огъня и настоявайте за четвърт час.

Рецепта 6. Супа от червена риба с маслини

Съставки

• главата на червената риба;
• захар и сол;
• филе от червена риба - 500 г;
• лимон;
• четири картофи;
• три клона на базиликата;
• голяма глава лук;
• зелен млад копър;
• килограм жълт български пипер;
• hop-suneli;
• две средни моркови;
• подправки за риба;
• два големи домати;
• зехтин - 80 мл;
• консервирани маслини без семена - 300 г;
• главата на червената риба;
• консервирани маслини без семена - 180 гр.

Метод на приготвяне

1. Насочваме червената риба под струя студена вода, изрязваме хрилете. Сложете го в тенджера и гответе бульон, осолявайте и добавяйте подправки.

2. Нарежете кори от моркови и картофи, почистете люспите от лук, пипер, отстранете опашката и почистете семената.

3. Освободете доматите от фин кори. Нарежете дръжката. Пикайте парче домати в блендер.

4. Нарежете тънко жълт пипер и лук. Морковите се смилат на ренде. Запържете зеленчуците в зехтина до ръжда. Поставете пюре от домати в зеленчуково печено и разбъркайте. Дегустация, покриваща капака, шест минути.

5. Рибеният бульон довежда до кипене, прибавя се към него нарязаниякора от картофи.

6. С остър нож нарязваме рибно филе на парчета с ширина от пет сантиметра и поставяме в кипящ рибен бульон. Можем да го направим до полуготови картофи.

7. Маслини и маслини и нарязани на тънки пръстени.

8. Поставете супа от доматено зеленчуци в супа, нарязани маслини и маслини, подправки хмел-слънце. Смесваме всичко, напълваме със сол и захар, изстискваме половин лимонов сок. Покрийте тигана с капак и гответе за слаб огън за пет минути. Половин час поставяме супа от червена риба. Ние сервираме, украсени с листа от босилек, ситно нарязан млад копър и тънки филийки лимон.

Червена рибена супа - съвети и трикове

Пригответе ушите си само в емайлиран съд, глинени съдове или желязо.

Така че бульонът на рибата остава прозрачен, уверете се, че стегнете и отстранете с времето пяната.

Ако приготвите пръчка с глави, отстранете хрилете, в противен случай ушите ви ще бъдат горчиви.

Подготвената супа се оставя под капака поне половин час.

Спазвайте пропорциите на подправки, така че да не нарушават вкуса и вкуса на рибата.