Вишнево желе: рецепти за бързи десерти, препарати за зимата със сгъстители и без желатин

Никакви вкусове не спорят. Но повечето череши се считат за идеални за приготвянето на желе. Тъй като кисело, доколкото на сладък, с богат цвят и нежна плът, плодовете на черешовото дърво дават възможност за бързо и без специални притеснения за създаване на вкусни десерти. Използвайки различни техники и рецепти, черешовото мляко може да се приготви непосредствено преди употреба или да се прибере в рецептата за цялата зима.

Общи правила за приготвянето на черешовото желе

Както при дюля, ябълки, боровинки и касис, черешите са богати на пектин. Това е естествен желиращ агент, благодарение на който черешовото желе често се приготвя просто със захар. Това е достатъчно, за да стане продуктът гъст, придобивайки желеобразна консистенция.

Сокът от череша се използва като цяло (със или без камък) под формата на пюре или сок (с пулпа и чист). Плодовете са узрели, сочни, безповреди и гниене. Миризмата на череши трябва да бъде приятна, без белези за ферментация.

Вариации на темата за "черешовите желе" десетки. Но коя от рецептите не се използва, процесът на подготовка за преработка на плодове винаги е един и същ:

1. Напълнете със студена вода 60 минути, така че червеите да живеят върху тях на повърхността.

2. Черешите се измиват, разчупват се опашките.

3. Ако е указано в рецептата, отстранете камъните.

След това продуктът е готов за по-нататъшна преработка.

Сгъстител на черешовото желе може да служи за желатин (обикновен или бързо разтворим), агар-агар, пектин. Всеки от тях има свои особености.

Следователно, желатинът, в излишък от пропорции, може да даде на десерта специфичен аромат. Ето защо, тази съставка трябва да се добави в черешовото желе точно толкова, колкото е посочено в рецептата. В допълнение, трябва да се има предвид, че желатинът силно взаимодейства с кисели плодове, поради което желето от цели череши трудно може да замръзне. Накрая към кипящите течности може да се добави желатин - желиращите свойства на сгъстителя при високи температури изчезват.

Напротив, пектинът може да бъде сварен. Желето с такъв сгъстител винаги е плътно. Пектинът е еднакво подходящ както за бързи десерти, така и за приготвяне на дълготраен черешов желе.

Агар-агарът е добър, защото желето с него перфектно се охлажда дори при стайна температура. Недостатъкът е, че този сгъстител трябва да се накисва във вода няколко часа преди началото на десертния препарат. Плюс това, през зимата, желето от череши с агар не се приготвя. Тази глъткаАгентът е по-подходящ за приготвяне на сладко, черешови сладкарски изделия.

Делът на захарта за желе от череши варира в зависимост от състава. Средни стойности - 700 г на 1 кг плодове. В някои случаи, за десерт вземат по-малко захар - от 100 до 300 г на 1 кг череша.

Вишнево желе: класическа рецепта

Лек летен десерт, с цели плодове и приятна киселост на вкус. Подготвя се бързо и просто.

Продукти:

• пресни череши - 600 г;
• захар - 300 g;
• вода - 1,2 l;
• обикновен желатин - 25 g.

Рецепта:

1. Желатин се накисва съгласно инструкциите.

2. Пекат сироп от вода и захар.

3. Млечните череши без семена се наливат в кипящ сироп. Сварете 10 минути при слаб огън. Свалете чинията.

4. Подутият желатин се нагрява над парата за пълно разтваряне, филтрува се през сито. Изсипете в сладък плодов пулп. Разбъркайте

5. Оставете желето да се охлади. Напръскайте фигури. Поставете в хладилник.

След 3-5 часа желето от череша напълно ще замръзне. Преди сервиране десертът е украсен с бита сметана.

Прозрачен черешов желе без уплътняващ агент за зимата

Най-трудният и бърз начин за събиране на желе от череши от дългосрочно съхранение. Десертът се отличава с чист рубинен цвят, приятен сладко-кисел вкус.

Продукти:

• третирана череша без семена - 2 kg;
• захар - 0,7 kg на 1 литър течност;
• вода - 300 мл

Рецепта:

1. Черешите се изсипват в леген, излива се във вода. Осигурете средна топлинавъзпаление. Гответе, докато омекне.

2. Бульонът се филтрира два пъти през марлята, без да се трие плода.

3. Обърнете черешовия сок на печката. Рани два пъти.

4. В плодовата маса, непрекъснато разбърквана, вкарвайте частите захар. Сварете, докато се сгъсти.

5. Когато желето е зает като мед, процесът на кипене завършва.

Крайният продукт се излива горещо в стерилизирани буркани, запечатва се. Съхранявайте сладката реколта заедно с останалата част от зимата.

Дебела желе за зимата (без желатин)

Според тази рецепта, желето от черешови листа има много плътен, богат вкус и деликатен вкус. Плодовите зърна не се извличат преждевременно, което ускорява и опростява процеса на готвене. Съотношенията на съставките се определят в процеса на приготвяне.

Продукти:

• смесени череши с камъни;
• захар;
• вода.

Рецепта:

1. Черешите се изсипват в басейн. Напълнете с вода, така че течността да се покрие с 1 см плодове.

2. Сварете с бавно кипене в продължение на 50 минути. Повдигането на повърхността на пяната се отстранява периодично.

3. Бульонът се излива в друг съд. Меките череши се охлаждат, търкат през сито, като се отделя пулпа от камъните.

4. Пюрето е претеглено (измерване на обема с чаша). Измерва се равно количество захар, смесва се с череши.

5. Поставете масата на средна температура. Смесване, довежда до кипене. Пламъкът на горелката се намалява и се сварява за 15 минути. Получената пяна се отстранява на повърхността.

6. След изпаряването, желеът ще бъде закупенсредна консистенция. В този момент тя се отстранява от огъня, разсипва се върху стерилизирани буркани и се навива.

Банките се обръщат надолу по врата, увиват ги. Оставете за 2 дни в тази форма. Замразеният черешов желе се прехвърля в склада в обора.

Череша в желе за зимата (с желатин)

Вариант на много красиво, вкусно, полезно сладко ястие. Благодарение на желатина, черешовото острие се охлажда добре. Желето може да бъде прибрано за зимата или за десерт за празничното пиршество.

Продукти:

• пресни череши без семена - пълни с 3 l буркан;
• вода - 0,5 l;
• захар - 1000 m;
• обикновен желатин - 70 гр.

Рецепта:

1. Желатинът се пълни с вода. Оставете да набъбне.

2. Черешите се изсипват в контейнер за готвене, смесен със захар.

3. Сладкото тегло на плода се поставя върху печката. Пийте от момента на кипене в продължение на 5 минути.

4. Желатинът се нагрява над парата, за да се разтворят напълно гранулите. Разбърква се през фино сито. Свържете се с череша.

5. Масата се разбърква и веднага се отстранява от огъня.

Готови желе от цели череши, горещо бутилирани в кутии (стерилизирани). Roll. Да се ​​съхранява в хладилник или на сухо и студено ниво.

Суров черешов желе за зимата

Много проста рецепта за вкусен десерт. Тъй като черешите са доста пектинови, можете да готвите от него жив желе за зимата. Плодовете не се подлагат на топлинна обработка, така че максималният продукт от витамини и хранителни вещества се съхранява в крайния продукт.

Продукти:

• Джип за череши без семена - 2 кг;
• Захар - 1 кг

Рецепта:

1. Вишневият цвят на парчета в купа на блендер и кори.

2. Налейте захар. Продължавайте да смила масата, докато кристалите на захарта се разтворят.

3. Оставете пюрето от череша в продължение на 15 минути в покой. Разбъркайте

Готовият суров желе от череши се изсипва в кутии, покрива се с капронови капаци и се поставя в хладилник.

Вишнево желе с ябълков сок (без желатин)

Друга възможност е приготвянето на полезна витаминичка за зимата. Подготвя се лесно и бързо. Благодарение на пектина в ябълков сок, желето е добре замразено, става мек вкус.

Продукти:

• мито на череша без семена - 1 кг;
• захар - 0,5 kg;
• натурален ябълков сок - 250 мл;
• вода - 100 мл

Рецепта:

1. Черешката се излива в съд за готвене, излива се във вода. Парашутирайте, докато омекнете при слаб огън.

2. Плодовете се търкат през горещо сито.

3. Комбинирайте пюре от череша с ябълков сок и захар. Разбъркайте

4. Масата се вари на слаб огън 2 пъти.

Готовият черешов желе с ябълков сок се изсипва в консервни кутии, укупориват. След охлаждане те се съхраняват в студено помещение.

Вишнево мляко в мултиварт (с кости)

Този вариант на сладките заготовки за зимата е добър, тъй като на практика не изисква присъствието на човек в кухнята. Приготвянето на съставките и опаковката са готовиЖелето продължава максимум 15 минути. Купчината придава на десерта необичаен бадемов вкус.

Продукти:

• обичаи на зрели череши - 1 кг;
• захар - 4 века;
• обикновен желатин - 4 супени лъжици. л.

Рецепта:

1. Плодовете се поставят в многостенна купа. Поръсете със захар. Оставете 2-3 часа, за да се разреши вишневия сок.

2. Multivarkas са включени в режим "Qench" за 1 час.

3. Желатинът се пълни с 50 ml вода за набъбване.

4. Когато остане 5 минути преди края на мултиварата, подутият желатин се нагрява над парата, за да се разтворят напълно гранулите. Филтър.

5. След приключване на готвенето, сгъстител се излива в гореща черешова маса. Разбъркайте

6. Готовият желе от череша с глезена веднага се налива в стерилизирани буркани и се запушва.

След охлаждане при стайна температура обработваният детайл се прехвърля в хладилник или изба.

Съвети за приготвяне на черешово желе

Разнообразие от желирани култури са подходящи за всички. Плодовете могат да бъдат кисели или сладки, малки или големи. Повечето рецепти използват пресни череши, а оставяйки замразени плодове или консервирани сокове, получавате и вкусен десерт. За разнообразие от аромати в черешовото желе се добавя жар и лимонов /портокалов сок, ванилия, канела, карамфил, сухо вино.

Ястията за готвене на плодовата маса трябва да бъдат емайлирани, с дебело дъно. За желиране без добавяне на сгъстители череша за дълго време за кипене. Направете го по-удобно и по-бързо в широки басейни. и алуминийприбори за приготвяне на сладки заготовки не се използват - когато окисленото желе може да потъмнее и да си купи неприятен метален аромат.

Сервирайте желе с череши в кремани, приятели, очила. Или извадете мухъл и обърнете желената маса върху порциите чинии. Украсете десерта с бита сметана, пресни плодове, филийки плодове, листа от мента. Домашните зимни одеяла се използват като сладко, поднесени в чай, използвани за пълнене на пайове, слой торти и др.