Безалкохолно вино - състав, технология на злоупотреба с алкохол, полезни и вредни свойства
Съдържание
Този продукт наскоро се появи на рафтовете на магазините, въпреки че е създаден преди повече от век. Д-р Кар Юнг, през далечната 1908 г., патентовал своето изобретение, но тогава той не направил богатия или най-известния учен. Днес, бяло, червено, сухо и полусухо безалкохолно вино се предлага в широк асортимент, не вреди на здравето, ако не се злоупотребява и може да украси всеки празник.
Какво е безалкохолно вино
Такава напитка не може да се нарече напразно, тя има своите предимства, въпреки че знакът за равенство между тях и алкохолното вино няма да успее. Заедно с алкохола се събира голяма част от букета, виното е с приятен вкус, но не може да претендира за финес и сложност на алкохолния екземпляр. Единственото нещо, което остава непроменено, е цветът на напитката.
Как се прави
Технологията на производство без ферментация се състои от обичайния процес на производство на вино, както и от допълнителен етап на отстраняване от състава на молекулите на етиловия алкохол. Последното може да се извърши по различни начини: чрез пастьоризация, обратна осмоза, вакуумна дестилация. Пастьоризацията на виното може да се направи у дома(загряване до 80 градуса с последващо охлаждане), но виното по този начин губи вкуса и вкуса си.
Технологията за производство на обратна осмоза е процес на филтриране през фина пореста мембрана. Продължава дълго време и не допринася за запазване на аромата, вкуса на гроздето. Третият метод за премахване на алкохоли е пастьоризацията при лека температура (27 градуса) и затова най-често се използва от предприятията от тази индустрия. Методът на вакуумна дестилация дава крайния продукт, възможно най-близо до алкохолния аналог.
Склад
Съставът на всяка безалкохолна напитка не е без химикали (багрила, консерванти), които, когато се използват прекомерно, могат да навредят на здравето. Въпреки това, полезните вещества в безалкохолните напитки за вино също са достатъчни - има около стотици микроелементи, например:
- калций
- натрий;
- магнезий;
- калий;
- желязо;
- мед;
- серия от витамини;
- органични, минерални киселини;
- аминокиселини;
- полифеноли, полезни за кръвоносни съдове;
- флавоноиди;
- ябълчена киселина;
- ензими.
Ползи и вреда за безалкохолното вино
Производителите твърдят, че всички полезни вещества в общото вино съдържат както безалкохолни напитки, така и тяхното калорично съдържание и съдържание на захар са значително намалени. Когато се използва вино, нивото на холестерола намалява, състоянието се подобрява с атеросклерозата и намалява имунитета.
Въпреки това той мълчи относно потенциалната опасност от такова вино за хората, които страдат от алкохолзависимост. Минималното съдържание на алкохол в напитката е достатъчно, за да се прекъсне пациента. Този незначителен процент от алкохола може да навреди на здравето на бебето, ако го достигне чрез млякото на кърмещата майка.
Знаци за безалкохолно вино
Под търговската марка на безалкохолна напитка често се предлага проста горчица, чистачка, филтрирана и бутилирана бутилка. Не може да се нарече вино, а по-скоро сок, така че трябва да се пази от фалшификати и да купува вино само в специализирани магазини. Най-търсените напитки с добри аромати включват такива марки безалкохолни вина, както испанската Freixenet наречена "Legero" (от изкривения испански Ligero - "светлина", "слаб"). Цената за бутилка обикновена или газирана напитка ще бъде около 490 рубли.
Бяла
Бялото вино се нарича символично, защото всъщност неговият цвят варира от бледа слама до нюанси на чай. Искрящите се считат за по-прозрачни вина с малка плътност, те имат лек и пикантен вкус. За производството на бели безалкохолни напитки, гроздето не е само бяло, защото пулпата от тази ягода е безцветна. Изключения са сортовете, съдържащи оцветители. Най-популярните бели вина включват такива марки като Шардоне, Ризлинг, Дом Сътър.
Червено
Палитрата от цветове на червени безалкохолни напитки също е разнообразна: от рубинен до тъмен нюанс на гранат. Постепенно оцветяването променя цвета и виненото питие е светкавичнопоявата на утайка, но качеството на виното не се влошава. За производството му се вземат тъмни сортове грозде, кожата на плодовете съдържа пигменти, осигуряващи вината на неговата сянка. Популярни безалкохолни напитки като червено-суха Каберне Совиньон, Карл Юнг, Мерло, Питър Мертес, Премиум бяло, Бяло Зифандел.
Шампанско
Днес, по различни причини, поискаха безалкохолно шампанско - специална празнична напитка. Той може да съдържа зрънчен нектар, получен чрез пряко предене на пресни плодове, може да включва сок от бреза, естествен сироп от билкови настойки, корени и цветя. Качественият продукт не трябва да съдържа химически багрила, консерванти, синтетични добавки. Една от най-добрите варианти за шампанско е естествената гроздова напитка от производителя на Absolute Nature.
Безалкохолно вино по време на бременност
Тази напитка не е включена в списъка на строго забранените продукти във всеки период на бременност, но не трябва да се злоупотребява. Възможно ли е да забременеете с безалкохолно вино? Възможно е, но в разумни количества, например, една чаша на празника, и само ако бременността продължава без усложнения. Същото се отнася и за жените в кърмените феромони. Въпреки че някои изследователи твърдят, че докато се използва тази напитка, тялото натрупва антиоксиданти - вещества, които помагат за предпазване от вредни свободни радикали.
Противопоказания
Лекарите не препоръчват употребата на напитка за утоляване на жаждата, в такива случаи е по-добре да се пие чай, гроздов сок или вода.Противопоказания са наличието на заболяване при хората, например проблеми с черния дроб, сърцето или бъбреците, наличието на хипотония. Виното има способността да понижава кръвното налягане, особено за бременни жени, които често страдат от скоковете си. В допълнение, вино не се препоръчва за ниски стойности на хемоглобина, тъй като въглеродният диоксид, попадащ в човешкото тяло, усложнява процеса на снабдяване с кислород на органите.
