Сушене на касис в електрическа сушилня, фурна, микровълнова фурна, на слънце, в еъргрил? Кога да събираме и как да изсушаваме листа от касис за чай?

Ароматното сладко-кисело френско грозде в изсушен вид запазва най-голямо количество витамини. За да подготвите сами сушене на касис за зимата, използвайте методите, предложени в статията.

Касисът е едно от най-вкусните и полезни плодове, което се използва и сурово, и под формата на конфитюр като лечение за чай, и като лекарство, и като превантивна мярка срещу много заболявания.

Ароматните му плодове съдържат огромно количество витамини и други полезни вещества, листата също имат лечебни свойства.

ВАЖНО: При всякакъв вид обработка (готвене или замразяване) много полезни вещества се съхраняват в плодовете и листата на касис. Ето защо е просто необходимо да се запасите с това зрънце за зимата.

Много домакини, в допълнение към конфитюри, компоти и конфитюри, просто сушат касис, за да запазят максималното количество витамини в плодовете. В този процес няма нищо сложно, просто трябва да следвате определени препоръки.

При каква температура трябва да се суши касисът и колко у дома?

Изборът на температура и определянето на времето за сушене зависи от метода и оборудването, които ще се използват за приготвяне на сушени плодове.

Във всеки случай плодовете трябва първо да бъдат подготвени.

Касисът узрява в средата на юли. По това време се появява в продажба в големи количества. Когато избирате плодове за сушене, обърнете внимание на външния им вид: те трябва да бъдат сухи, без повреди и силно замърсяване.

Ако берете плодове директно от храста, направете го сутрин или вечер при сухо, слънчево време. Събраната реколта трябва да се сортира, оставяйки зрели цели плодове със среден размер за сушене, а останалата част да се използва за приготвяне на компот или конфитюр.

ВАЖНО: Избраните за сушене плодове трябва да бъдат внимателно, но внимателно, измити и изсушени.

По-нататъшните действия зависят от избрания метод на сушене:

• касисът се суши в електрическа сушилня за повече от 50 часа при температура от 50 — 55C
• във фурната - 3 часа при 65-70C
• в микровълновата - a няколко минути при мощност 200 W

Как да изсушите касис за зимата в електрическа сушилня?

Опитни домакини уверяват, че сушенето на касис без електрическа сушилня е невъзможно, тъй като този процес ще отнеме много време, но все още няма да е възможно да завършите работата.

Следователно, за да ускорите процеса и да получите резултати, най-добре е да използвате електрически сушилни:

1. Поставете предварително приготвените плодове в палети на един или два слоя. По време на сушенето на горските плодове влагата ще се изпари и свободното пространство ще се увеличи
2. Поставете тавите под включената 10 минути преди началото на готвенето сушилня при температура 50 — 55C
3. Бъдете търпеливи и наблюдавайте процеса на сушене:

• след няколко часа (7-8) касисът променя цвета си, превръщайки се от черен в бордо-кафяв, но размерът остава същият
• след 16 часа всички плодове стават тъмночервени, но черупката на касиса е все още непокътната и не е деформирана
• тогава процесът ще се движи по-бързо: след 26 часа от началото на сушенето, плодовете от касис започват да се свиват
• след приблизително 50 часа от момента на зареждане на електрическата сушилня, плодовете са готови за работа за зимуване

Как да изсушите френско грозде за зимата във фурната?

Преди сушене във фурната е препоръчително да изсушите плодовете от касис на открито за няколко дни, като избягвате излагането на директни лъчи.

Ако няма такава възможност, приготвените плодове веднага се покриват с тънък слой върху лист за печене, предварително застлан с пергамент или паус, и се поставят във фурна, предварително загрята до 45C.

Когато плодовете изсъхнат малко, температурният режим трябва да се промени на 65-70C.

Общо време на сушене на касис във фурната - около три часа.

ВАЖНО: Качеството и готовността се проверяват чрез стискане на зрънцето в дланта: ако не залепва и не отделя сок, значи всичко е направено правилно и сушенето на касис е готово за зимно съхранение.

Как да изсушите касис на слънце?

Не се препоръчва да се сушат плодове от касис само на слънце, тъй като практически всички полезни вещества се унищожават по време на този дълъг процес.

Затова използвайте комбиниран подход за сушене на касис: няколко дни на въздух и след това във фурната.

1. Застелете тава (за предпочитане дървена, тъй като металът оставя неприятен привкус върху горските плодове) с хартия за печене или паус и разпределете върху нея готовите касиси. на тънък слой
2. Поставете съда с плодове на открито (таван, балкон), но не на пряка слънчева светлина, тъй като витамин С се разрушава и плодовете може да се препече и изгние
3. Не забравяйте да покриете плодовете с марля, тъй като мухи, пчели и други насекоми могат да развалят сушенето
4. Периодично обърнете касиса

ВАЖНО: Процентът на вода в касиса варира от 85% до 90%, а до края на сушенето трябва да бъде не повече от 15%. За да постигнете такъв резултат, трябва да изсушите касиса във фурната след сушене на слънце в продължение на два дни.

Как да изсушите касис в микровълновата?

Микровълновата фурна може значително да опрости живота и да спести време. Може да й се довери сушенето на плодове от касис.

1. Подгответе плодовете : сортирайте, като оставите средно големите зрели без дръжките, измийте и подсушете
2. Подредете горски плодове на тънък слой върху чиния между две парчета памучен плат. Синтетиката не може да се използва, тъй като микровълновата ще се развали (може дори да изгори)
3. Задайте мощността на 200 W и изсушете за около 5 минути
4. Ако плодовете не са достигнали готовност, увеличете времето, но на всеки 25-30 секунди проверявайте готовността и разбъркайте плодовете, така че процесът на сушене да е равномерен

ВАЖНО: Без значение как са плодовете от касис изсушени, съхранявайте ги в стъклени или тенекиени буркани, като затворите плътно капака. Също така, сухото касис се съхранява добре в торби, изработени от плътна естествена тъкан. Трябва да се съхранява в тъмно, но проветриво помещение, тъй като плесента и влагата ще развалят плодовете.

Кога да събираме и как да изсушаваме листата от касис за чай?

Прекрасният вкус и аромат на чай от листа от касис няма да остави никого безразличен.

В допълнение, тази напитка през есенния и зимния период се бори с настинките, използва се за тяхната профилактика, а също така перфектно поддържа доставката на витамини, необходими на тялото.

ВАЖНО: Тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт (повишена киселинност или язва), трябва да избягват този чай.

За да може чаят от листа от касис да бъде максимално наситен с полезни вещества, те трябва да се събират на новолуние, за предпочитане през юли.

По-добре е да се събират листата, подобно на плодовете, в сутрин или вечер при сухо ясно време, като се предпочитат тези в средата на клона.

След това трябва да ги разстелете на един слой на сухо, проветриво място върху бяла хартия или памучен плат и да изчакате пълното изсъхване.

ВАЖНО: Не забравяйте периодично да проверявате листата за гниене или мухъл. Веднага изхвърлете развалените листа, за да не се прехвърли гъбичката върху добрите.

Готовността може да се провери по крехкостта: ако листът се разпадне добре, тогава препаратът е готов за употреба през зимата.

Електрически сушилни също могат да се използват за сушене на листа от касис.

Има още един метод за сушене на листа от касис - ферментация. Този процес се извършва по следния начин:

1. Поставете събраните листа в тъмна стая за един ден, като не забравяйте да ги разбърквате периодично
2. Завийте листата на тръбички докато пуснат сок
3. Поставете получените "саморолки" в стъклен съд и поставете на топло място, като предварително сте покрили с влажна кърпа
4. Ако кърпата изсъхне, навлажнете я отново
5. Когато, след още една проверка усещате плодовия аромат, всичко, което трябва да направите е да изсушите листата му — достигнали са желаното състояние
6. За да изсушите , нарежете ги, поставете ги върху лист за печене и ги поставете във фурна предварително загрята до 70C за един час

Готовият продукт трябва да се съхранява в тъмно, сухо място в стъклен или керамичен съд с плътно затварящ се капак.

Тези, които ще приготвят сушени плодове и листа от касис през лятото, здравословен и вкусен чай в дъждовни, студени есенни и зимни вечери ще бъде осигурен.

Видео: Сушим листа от касис