Какво е шулум - как да готвя патица, сърна или заек в пожар или у дома

казашка супа, разнообразие от арфи, ловна супа - всички тези думи - синоними на шулум. Ароматната, богата и леко пикантна супа ще се стопли в студените зимни вечери. Традиционно, ястията се приготвят на огнището, но днес съществуват варианти на рецепти за приготвяне на това първо ястие на обикновена печка или в мултивариант. Ако не знаете какво да угаждате на близките си, пригответе за обяд вкусна супа от шулу.

Шулум - какво е това

Някой смята това блюдо за узбекски и казва, че трябва да се готви изключително от агнешко месо и варено. Други твърдят, че Шулум е кавказки ястие, докато други го смятат за традиционна ловна супа. Рецептата за готвене на този първи курс не е на сто години. Пригответе я с патица, хрян, овнешко, но има варианти на бульони: свинско, пилешко, говеждо.

Как да готвя

За шулум той ще бъде подходящ като целулоза,и месо на костта. Преди готвене бульонът трябва да се лекува: измийте обилно, изгорете (ако е сърна, пиле или друга птица), отстранете пяната и отстранете стегнатите вени. Месото се пълни със студена вода и се размразява на слаб огън за 60 минути до няколко часа. При готвене от бульон периодично премахнете пяната. В супа Шулиум освен месо добавете:

  • гъби;
  • картофи;
  • домати;
  • моркови;
  • лук;
  • зеле;
  • патладжани;
  • ябълки;
  • сладки пиперки;
  • Зелените.

По традиция варете риба на огън, но можете да добавите миризмата на пушено първо ястие у дома, ако приемате пушено месо или ребра. За да се подобри вкуса, месото и част от продуктите трябва да бъдат предварително пържени и след това да се добавят към бульона. Напълнете шумула с различни подправки: магданоз, копър, чесън, аджика, дафинов лист. Сервирайте супа с пресен хляб или с чесън.

Рецепта на Шулу

Ако любимите ви хора обичат влошаването на супите, тогава не забравяйте да приготвите вкусна шалула за вечеря. У дома, това не е трудно да се готви такава супа, но се оказва, че не е по-лошо, отколкото на огън. От многото рецепти, които са различни в допълващи се продукти и месо, изберете този, който ви харесва най-много. С домати, патладжани, гъби, люта чушка - всички опции на това ястие са вкусни, ароматни и необичайни. Калория в рецепти се дава на 100 грама ястия.

Рецепти на диви патици

  • Време: 1,5 часа.
  • Брой порции: 6 човека.
  • Съдържание на калории: 126 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Дива патица в варени картофи със зеленчуци - голямо ястие за разсадници в природата. Шулум, приготвен в оригинални условия, се оказва особено вкусен. Преди да започнете да го приготвяте, лекувайте трупа от патица: изстискайте перата, поръсете малките вълни с горелка, отстранете вътрешността на птицата. Специалният вкус на ястието ще добави кисели ябълки в комбинация с люти чушки.

Съставки:

  • патица - 1 труп;
  • растително масло - 150 g;
  • лук - 3 бр.
  • домати - 4 бр.
  • Български пипер - 2 бр.
  • картофи - 6 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • ябълки - 2 бр .;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • чесън - 1 глава;
  • зеленчуци, подправки, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Сложете кипене на огън, оставете го да се затопли добре с масло.
  2. Междувременно изрежете патицата, нарязана на части от големи парчета.
  3. Измийте приготвеното месо, оставете го да изсъхне или го намокрете със салфетки.
  4. Запържете парчетата патици в златиста коричка за 20-25 минути. Тук е необходимо внимателно да се следи дали месото не се изгаря.
  5. Почистете лука, нарязан на големи пръстени, прибавете към съда.
  6. Запържете лука с месо за около 10 минути.
  7. Почистете, нарязани на големи пръстени от моркови, добавете към саксия. Там, изпрати няколко скилидки чесън.
  8. След като се приготви за около 15 минути, излейте водата в каната.
  9. Пийте месо със зеленчуциоколо 30-45 минути, постоянно отстраняване на пяната. Не хвърляйте дърва за огрев на огъня, така че бульонът да не изплюе.
  10. Почистете картофите, нарязани на големи кубчета и ги изпратете на кипящ бульон.
  11. След 10 минути се добавят големи пръстени от пиперки, малки кубчета ябълки, парченца домати до супа.
  12. Гответе 5 минути, подправяйте с бульон с люта чушка, чесън, дафинов лист, сол.
  13. Накрая, налейте ситно нарязаните зеленчуци в шулиума, сложете супата под капака още 5 минути и я подайте на масата.

Телешко юфка

  • Време: 1 час и 30 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание: 119 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Можете да готвите shulium по различни начини - в саксия, тиган, дълбока тенджера. Не е по-лошо от неговите вкусови качества, че супата се приготвя в мултиварт. Това модерно устройство е идеално за ястия от бавна жажда, която е ловна супа. Запържете месото и зеленчуците в режим "Печено" и изберете програмата "Мъртва" или "Плов" за бульон.

Съставки:

  • телешко месо на кост - 700 г;
  • вода - 3 l;
  • чесън - 3 зъба;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • картофи - 4 броя;
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • Български пипер - 1 бр.
  • доматена паста - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Изчистете говеждото месо от ивици, нарязани на големи парчета.
  2. Сложете нагрята купа с много вагони, добавете малкоподправки, запържете до златиста кора.
  3. Нарежете голяма слама от български пипер, моркови - брусочками, картофи - големи кубчета.
  4. Към месото се добавя лук, след това морков, леко се запържва.
  5. Добавяйте домати с черен пипер към лука с моркови, варете 5-7 минути, напълнете с доматено пюре.
  6. Поставете картофите в тенджера, изсипете всички продукти с 3 литра вода.
  7. Затворете многослойния капак, подгответе шулум в програмата за "гасене" за около час.
  8. 5-7 минути преди да бъдат готови, добавете чесън, подправки, билки за супата.

Пиле

  • Час: 1 година.
  • Брой порции: 4 души.
  • Съдържание на калории: 109 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Пиле Шулум е бюджетно ястие. Всички съставки са евтини за него и те се приготвят бързо. Необичайният пикантен вкус на първото ястие добавя ядки чесън аджика, подправки можете да изберете мащерка, кардамон, кантарион. Ако харесвате по-деликатния вкус на шулу, сменете аджика с доматено пюре. И в двата варианта ловната супа ще се окаже много ароматна и богата.

Съставки:

  • пиле - 1,3 кг;
  • лук - 2 бр.
  • картофи - 1 кг;
  • чесън - 3 зъба;
  • аджика - ½ ч.
  • вода - 3,5 l;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • градински пипер - 5 бр.
  • други подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изгаряне на пилешки труп, отстраняване на червата.
  2. Използвайте остър нож или специални ножици, за да се справите с неготрупове на парчета. Сложете готвача на печката.
  3. След кипене отстранете пяната, намалете огъня до минимум.
  4. След 40 минути готвене добавете картофи, нарязани на големи кубчета бульон, след 5 минути половин купа лук.
  5. В края поставете аджика, донесете бульона на вкус с подправки.
  6. Преди сервиране, първото ястие се украсява с фино нарязана зеленина.

От сърната

  • Време: 2 часа.
  • Брой порции: 4 души.
  • Съдържание на калории: 134 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Месото от рози се счита за много ценно и в хладилника на обикновените любовници е много рядко. Ако вашият съпруг ловец или пазар е успял да купи тази ценна дивеч, не забравяйте да приготвите ароматна супа от нейните плодове, а сърната може да се сервира не само на масата, но и на празника. Някои гастрономи твърдят, че само с тази ловна супа се оказва особено вкусна.

Съставки:

  • ребра на кози - 600 g;
  • вода - 2,5 л;
  • лук - 150 г;
  • картофи - 400 г;
  • сладък български пипер - 1 бр.
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • моркови - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете ориза на порции, почистете от филмите, изплакнете.
  2. Сложете сърната на тиган, запържете до появата на кафява кора.
  3. Поставете пържените ребра в тенджера, изсипете я с вода.
  4. Бульонът се пие за два часа, като периодично се отстранява пяната.
  5. БългарскиОбелете пипера от семената и дръжките, нарязани на тънки ивици.
  6. Нарежете нарязаните с пръстени моркови и изрежете лъка с големи кубчета.
  7. Поставете растителната смес в тиган, където месото се пържи, гответе на слаб огън до полуготово.
  8. Нарежете картофите на големи кубчета, сварете в бульон с месо за около 10 минути.
  9. Към зеленчуковата смес се добавя доматена паста, смесена с малко количество бульон.
  10. Получената смес се изсипва в тенджера и се вари 5-7 минути.

Рецепта за говеждо месо

  • Време: 3 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 125 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

За привържениците на здравословното хранене, говеждото супа ще се побере. Това месо е богато на витамини, макро- и микроелементи, почти без мазнини. Първото ястие ще бъде още по-полезно, ако в първия етап месото не е пържено, а маринирано в подправки и се пече малко във фурната. За да добавите аромата на бульон от лешници, в една супа можете да поставите пушен: бекон, карбонат, шунка.

Съставки:

  • разфасовки от говеждо месо - 400 г;
  • картофи - 600 г;
  • домати - 300 г;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • Български пипер - 1 бр.
  • вода - 3,5 l;
  • растително масло за пържене;
  • подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Месото се измива добре, почиства се от дебелите вени и горния филм.
  2. Нарежете говеждотокъсчета като шиш кебап.
  3. Почистете лука, нарязан на средни кубчета.
  4. Белени пипер, обелени със слама, домати с картофи, нарязани на кубчета.
  5. В варено гърне, затоплете растителното масло, запържете лука с морковите до него с апетитен златист цвят.
  6. Към тях се добавя месо, варете около 5 минути.
  7. След известно време се налива вода в каната, оставя се бульонът да заври и незабавно свежда огъня до минимум.
  8. Покрийте котела с капак, пригответе супата, редовно премахвайте горната пяна за един час.
  9. Поставете картофите в бульон, след 10 минути, въведете други зеленчуци.
  10. Продължавайте да приготвяте бисквитки, докато картофите са готови. Преди сервиране, украсете с пресни билки.

Как да готвя овче овче в узбекски

  • Време: 4 часа.
  • Брой порции: 6 човека.
  • Съдържание на калории: 118 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Класическият вариант на шулума - под агнето на ребрата с картофи и зеленчуци, се приготвя изключително в дебелостенни котли. Тази супа се приготвя най-малко три часа, а изходът за консистенция напомня рядко. Тази плътност се счита за нормална. Пресни агнета трябва да се приемат с добър слой мазнина, който ще замени маслото или растителното масло за пържене.

Съставки:

  • агнешко за кости - 1 кг;
  • картофи - 6 броя;
  • моркови - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • смес от чушки - 3 щипка;
  • млади зелени ½ лъчи.

Метод на приготвяне:

  1. Отрязайте мазнините от месото, изрежете го добре и го изпратете на топъл варел.
  2. Запържете, докато не получите миди, а след това добавете дяловете от бекон в насипно състояние към мазнината.
  3. 10 минути след началото на пърженето, месото се овкусява със смес от ароматни чушки. Подгответе се за златна кора.
  4. Нарязан лук с моркови, нарязани на големи кубчета.
  5. Приемете лука с месо бавно и след това добавете моркови към тях.
  6. Напълнете продуктите с вода, така че течността да покрие съдържанието.
  7. Дай кипена бульон, покрий котела с капак, намали до минимум огъня.
  8. Покрийте мивката под затворен капак за около три часа, като отстраните пяната своевременно.
  9. Докато бульонът се приготвя, приготвяйте други продукти.
  10. Нарежете картофите с големи кубчета, нарязан копър с магданоз.
  11. В рамките на половин час до края на готвенето се добавят картофи към картофите.
  12. Накрая изсипва зелените и донесе супата на вкус с подправки.

Свинско с патладжан

  • Време: 4 часа.
  • Брой порции: 8 души.
  • Калорично съдържание: 265 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Това е друга версия на интересен първи курс, който благодарение на патладжан получава необичаен послевкус и става още по-полезен. Така че патладжанът в супата не е горчив, премахнете кората от него предварително. Рецептата показва количеството свинско месо на костта, ако сте намерили само филето, за да отрежете парче супас тегло не повече от 400-600 грама.

Съставки:

  • свинско месо - 1 кг;
  • лук - 2 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • сладък пипер - 2 бр.
  • патладжан - 1 бр.
  • кантарион, дафинов лист, сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете добре свинското месо, почистете го от излишната мазнина и филм.
  2. Нарежете месото на големи парченца, прехвърлете го в котле от чугун.
  3. Изсипете свинското месо в четири литра вода и го сварете на печката.
  4. След кипене на течността внимателно отстранете пяната с шум, намалете огъня.
  5. Добавете цял пречистен лук към бульона.
  6. Почистете картофите, чушките, отстранете кори от патладжани.
  7. Нарежете оставащия лук на половин пръстени, патладжан - брусочками, пипер - слама и картофи - големи кубчета.
  8. Когато свинското месо е сварено, извадете го от бульона.
  9. Разделете свинското месо: изхвърлете костите и намалете малко пулпа и го превърнете в супа.
  10. След това изпратете картофите, след 5 минути добавете други зеленчуци.
  11. 5 минути преди първото хранене, добавете подправката към бульона.

Свинско с домати

  • Време: 3 часа.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Съдържание на калории: 137 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Чудесна възможност за семеен обяд или вечеря - свинско шули с домати. Представената рецепта е остра, за тези, които обичат естествения вкус на първото ястие, е необходимо да се премахне от списъка на съставки Adjika.Добавете към ловната супа всички подправки: сушен босилек, естрагон, мащерка, смлян пипер, кориандър, ароматна мащерка. Всички тези подправки ще позволят на бульона да вкуси нови вкусове и аромати.

Съставки:

  • свинско месо - 400 г;
  • домат - 2 бр.
  • чесън - 2 зъба;
  • картофи - 3 броя;
  • моркови - 1 бр.
  • сладък пипер - 1 бр.
  • остра аджика - 1 ч.л .;
  • лук - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете и пречистете свинската пулпа един и половина литра вода.
  2. Сварете течността, внимателно извадете пяната.
  3. Осветете огъня и гответе супата за около час и половина.
  4. Почистете картофите, морковите, лука. Първите две от продукта се нарязват на кубчета, лукът - половин пръстен.
  5. След час и половина добавете картофите към бульона, веднага щом течността отново закипи, сложете нарязаните с лук моркови.
  6. Почистете българския пипер от семената, фино котлет.
  7. Добавя се с парчета домати до супа. Гответе 10 минути.
  8. Преди края на готвенето добавете подправки, adzhiku, чесън, не забравяйте да сол бульон

Как да се готвят правилно

Осъществяването на ловна супа на чиния не е трудно, но има някои трикове, които ще помогнат да се направи ястието още по-вкусно:

  • Купувайте месото със свързваща кърпа. Той е богат на желеобразни вещества, които правят супата по-кипяща. По-добре е месото да е прясно или охладено, отколкото замразено.
  • Преди изливанемесо с вода, не забравяйте да го измиете, така че цялата кръв е отишъл, чисти от филмите и сухожилията.
  • Месото се налива задължително в студена вода, така че протеинът да не започне да се срутва предварително.
  • Сол, добавете подправки за шулум в самия край на готвенето. По време на кипене водата ще кипне, така че съществува риск от получаване на осолена или прекалено приготвена чиния.
  • Тайната на добрия шулум - супата трябва да бъде потушена на слаб огън. Внимателно го следвайте, предотвратявайки активното кипене на течността.
  • Shulum - първоначално оригиналното ястие, така че всички компоненти за него са нарязани големи.
  • За да направят подправките и подправките равномерно разпределени върху зеленчуци и месо, не бързайте да подадете готови шулу. Свалете тенджерата от плаката, оставете бульонът да стои 10-20 минути.

Видеоклипове

Свързани публикации

Руги съвети Какво да изберем и какво да изоставим в прическите за различни форми на лицето, фигури, 30, 40, 50, 60 години? Какво да изберете и какво да откажете в прическите за жени за сватба? Руги съвети Какво да изберем и какво да изоставим в прическите за различни форми на лицето, фигури, 30, 40, 50, 60 години? Какво да изберете и какво да откажете в прическите за жени за сватба? Здраве Какво е опасна хипертония и какво е това: какво води до повишен човешки натиск Руги съвети За какво да говорим с момиче, когато се запознаем, на първата среща: теми и въпроси за разговор, примери. За какво да говорите с момиче на първата среща, когато ходите? За какво обичат да говорят момичетата? Какво не можеш да кажеш на момиче? Какво да кажете, когато дадете qui Руги съвети Какво да направите, ако няма какво да плащате за заем: какво се сблъсква със заемополучателя, възможности за решаване на проблема, къде да потърсите съвет Руги съвети Ухапвания от кърлежи: симптоми, прегледи, съвети, превенция, какво трябва и какво да не правим, как и какво да премахнете кърлеж бързо и безопасно, какво да правите след това, как да откриете инфекция? Как да се лекуват заболявания, причинени от ухапване от кърлеж: енцефалит, пренасян от кърлежи, борелиоза?

Популярни статии

Здраве Скарлатина при деца - признаци и начални прояви, антибиотична терапия и народни средства Красота Изолирайте протеините, за да отслабнете - Как да го направим за мъже и жени, ревюта
Готварски Зелен борш - как да се готви в домашни условия с поетапни рецепти от снимката Руги съвети 10 неща, за които не трябва да се говори от уязвими хора Здраве Диня с диабет - състав, въздействие върху организма и кръвната захар, правила за употреба Руги съвети Къде на земното кълбо денят е равен на нощта през цялата година: място на Земята. Денят равен ли е на нощта на полюсите и екватора или не? Руги съвети Защо детето, синът постоянно докосва гениталиите, гениталиите? Как да отбием детето да докосва гениталиите? Детският онанизъм — синдром на натрапчиви движения или възрастова норма? Руги съвети Как да нарисувате диня? Как да нарисувате диня с молив стъпка по стъпка? Руги съвети Защо съпругът напусна семейството, какво да прави? Как да върнете преминаващ човек, струва ли си да го върнете? Съпругът напусна семейството: как да започна нов живот, как да се отърва от любовта към съпруга?