Храни, съдържащи нишесте: списък. Ние изследваме продуктите за съдържание на нишесте с помощта на домашен опит: описание

В тази статия ще научим как да открием наличието на нишесте в хранителните продукти, а също така ще разгледаме списък с продукти с ниско, средно и високо съдържание на нишесте.

Бял прах, който няма мирис и вкус и при изстискване прилича на топъл сняг. В края на краищата, триенето на неговите частици произвежда характерно скърцане. Нишестето не се разтваря в студена вода, но когато температурата се повиши, то набъбва и започва да прилича на пастичка - това дори ученик знае за нишестето.

Какво представлява и как влияе на тялото ни, ще разгледаме в този материал. Ние също така ще ви помогнем да идентифицирате продукти, които имат високо съдържание на нишесте или напълно го изключват от състава си.

Как да разберем дали има нишесте в продуктите: изследваме ли продуктите за съдържание на нишесте с помощта на домашен опит?

  • Нишестето е полизахарид или сложен въглехидрат. Състои се от верига от прости захари и те вече са изградени с глюкоза. И този на пръв поглед незначителен елемент играе важна роля - запазването на енергията и хранителните вещества в човешкото тяло за дълго време. Растенията са в състояние да направят резерви от същата енергия, създавайки нишестени зърна. Човекът обаче също складира нишесте, но под формата на излишни килограми.

ВАЖНО: Нишестето изобщо не се разтваря в алкохол! В гореща вода става на бучки и не се смесва добре, затова трябва да се разрежда само в студена течност. Но дори и в него той няма да се разтвори, а само ще се разбърква за известно време.

Намираме продукти с нишесте
  • За получаване на нишесте необходимите суровини са смачкани и експонирани специални химикали. Преди употреба продуктът се филтрира, почиства и изсушава. Има няколко вида нишесте, които зависят от различните производствени процеси и от областта на използване.
  • Естественото нишесте се съдържа директно в много продукти в естествената си форма. Тук той е незаменим източник на енергия.
  • Но не съвсем съвестните производители прибягват до замяната на нишестето, което се прави от модифицирани суровини. Съставът му предизвиква съмнения сред мнозина, но въпреки това този евтин аналог често се използва в хранително-вкусовата промишленост.

Забележка! Ако искате да използвате нишесте, за да направите тесто, тогава го омесете с мляко, кефир или заквасена сметана, но не и с вода.

Провеждаме домашни експерименти за определяне на нишесте в продукти:

  • Най-известният и достъпен метод е капнете малко йод на продукт. Ако цветът е син или лилав, тогава присъства нишесте. Ако цветът не се е променил, тогава нишестето не е включено в състава или вече има много малък процент от него.
    • Например картофите или оризът ще имат ясен син оттенък след капка йод.
  • За да улесните експериментите, въоръжете се с пипета. Това ще помогне да се направи точен брой на капките. И не забравяйте за по-сигурно да сложите тестваните продукти върху чинийка, за да не изцапате масата.
  • Обърнете внимание, че лека промяна на цвета просто означава ниско съдържание на нишесте. Например, ако вземете ябълка, петното няма да е синьо, а ще придобие леко кафяв цвят или леко мръсен жълто-червен цвят. Също така е важно да знаете, че нишестето в ябълките намалява по време на растежа. Можете дори да провеждате експерименти, като вземете узряла и зелена ябълка - цветовете ще бъдат различни.

ВАЖНО: Колкото по-наситен, по-тъмен и по-ярък е цветът, толкова по-висок е процентът на нишесте в продукта. Например, когато йодът влезе в контакт с шоколад, капката ще се окаже напълно тъмно синя, което ще отнеме повече време за черен нюанс. Какво друго привлича вниманието - топената извара също ще бъде черна!

  • Млечните продукти ще бъдат оцветени с обичайния цвят на йод. Тоест те ще имат оранжев цвят. Ако производителите добавят нишесте под формата на сгъстител, цветът ще бъде мръснокафяв или дори с капка сиво.
    • Интересно е, че варената наденица ще покаже липсата на нишесте или малка част от него, но наденичките ще бъдат оцветени в светло синьо. Пушеният колбас също включва определен процент нишесте.
  • Идентифицирането на нишестето в храните е страхотна учебна игра с вашите деца. И колкото повече продукти вземете за експеримента, толкова по-интересно ще бъде. Можете също така да не се страхувате и да "проверявате" различни производители.

ВАЖНО: Ако прокарате пръчица с йод върху хартията, надписът също ще стане син!

Продукти с високо съдържание на нишесте: списък

  • Използва се познатото на всеки млад експериментатор картофено нишесте по-често от другите в ежедневието
  • Царевичното нишесте има деликатна консистенция, така че е незаменимо в производството на сладкарски изделия и за приготвяне на сосове.
  • Оризовото нишесте ще помогне за създаването на най-гъсто желе или пудинг, но е намерило своето призвание в хартиената, текстилната и дори парфюмерийната промишленост.
  • нишесте, използвано в хлебопекарната промишленост, а също така помага за създаването на шедьоври на мармалад и локум.
  • Нишестето от сорго се използва повече в производството на текстил, медицински консумативи и хартия.
  • и нишестето от тапиока се прави от маниока, което се използва за производството на кремове, колбаси и различни пасти.

  • Но най-висок процент нишесте не е в обикновените картофи, а в ориза!
    • Оризовото брашно заема най-почетното място - съдържа почти 80% нишесте.
    • Следва оризова каша, съдържа нишесте само с незначителна част по-малко - 78%.
    • Пълнозърнестият ориз има 75% нишесте.

ВАЖНО: Пълнозърнестите храни, особено горният ориз, имат бързи въглехидрати. Но те не само се усвояват от тялото много по-бързо, но и получената енергия се изразходва в малко по-различна посока. Тоест заплахата от повишена захар и дори излишни килограми на талията изчезва.

  • На второ място са пастата и спагетите - всяко от тях съдържа 75% нишесте.
  • Недалеч" корнфлейкс рекламиран като лека закуска - 74% нишесте.
  • Следващото в списъка е брашното, но има няколко вида. Те не се различават значително едно от друго по съдържание, но все пак има разлика:
    • Ечемичното брашно съдържа 72% нишесте
    • ) Както и пшенично брашно - също 72%
    • Брашното от елда, както и самата елда, включва малко по-малък процент - 71%
    • Но царевичното брашно е малко по-лошо - 65%
  • Любимият деликатес на мнозина пуканките има цели 68%.
  • Но пресният хляб също има значително съдържание на нишесте - 66%.
  • Домашната юфка е не само вкусна и здравословна, но има и 65% нишесте.
  • Юфката, приготвена от пълнозърнесто брашно не изостава, само с един процент по-малко.
  • Продължава списъка с продукти, съдържащи нишесте овесени ядки - съдържа 61%.
  • Милет не отстъпи много, само с един процент - 60%.
  • Всички зърнени култури имат високо съдържание на нишесте, също около 60%.
  • крекерите, които имат същото процентно съотношение (60%) нишесте, се оказаха равни, но ръжените крекери паднаха няколко стъпки - 58%.
  • След това идва ечемик, който също има 58%.
  • Същият процент нишесте и млада царевица.
  • Хрупкавият чипс, който е толкова популярен сред тийнейджърите, съдържа 53% нишесте. Тази храна е не само вредна, но и води до появата на излишни килограми.
  • Грахът, който има най-висок дял на нишесте сред бобовите растения, получава 52%.
  • Торжики и желе имат почти еднакво съотношение на нишесте – съответно 52% и 51%.
  • Нахутът, който има значителен дял на нишесте, заема средно място от 50%.
  • Белият хляб има относително високо съдържание на нишесте от 48%
  • Докато ръженият хляб е малко по-нисък, но само с малък дял - 45%.
  • Маш, който произхожда от Индия, съхранява 47% нишесте.
  • Бобовите продукти съдържат 45% нишесте.
  • Докато лещата има 40%.
  • Фасулът също принадлежи към семейство Бобови, но процентното съдържание на нишесте е малко по-ниско - 38%.
  • Печене от бутер тесто– 37% съдържа относително малко нишесте .
  • Соята също е богата на нишесте, макар и само 35%.
  • И списъкът с доста богати на нишесте продукти се допълва от пържени картофи – също 35%.

За да получите оптималната доза, без да навредите на тялото, трябва да ядете храни с леки мазнини. Например масло, сметана и сметана. След това в тялото протичат някои химични реакции, които дават на тялото само необходимото количество нишесте.

Забележка! Нишестето е полезно за нашия организъм – то насища с енергия всяка негова клетка. Резервното нишесте напълно предпазва от рак. Но прекомерното му количество или рязък скок в съдържанието засяга сърдечно-съдовата система.

)

Храни със средно съдържание на нишесте: списък

Колкото и странно да звучи, картофите значително отстъпват на различни видове брашна, зърнени култури и паста. Между другото, последната съставка трябва да се приготви ал денте, така че да са малко хрупкави при ухапване. Тогава нишестето не се усвоява толкова добре от организма и в много по-малки количества.

Забележка! Трябва да се използва нишесте, но само в умерени количества. Ако прекомерно консумирате храни с високо съдържание на нишесте, тогава то ще започне да се отлага под формата на мазнини "в резерв". Но липсата на нишесте ще има отрицателно въздействие върху здравето. Следователно не можете да изключите нишестето и продуктите, които го съдържат, от вашата диета. За най-добро решение се придържайте към продукти със среден или нисък процент нишесте.

  • Процентното съотношение на нишестето в картофите също зависи от метода на готвене:
    • картофени крокети имат 20%
    • суровите картофи включват по-малко от 16% нишесте, и по-точно - 15,4%
    • варени картофи не губи много нишесте в процеса на готвене - 14%
    • картофено пюре не напразно го позволяват да се консумира по време на диета (и цялата тайна е добавянето на масло и мляко, които леко неутрализират нишестето)– 11%
  • Сред зеленчуците си струва да се подчертае хрян и джинджифил, които имат съответно 11,7% и 11,2%
  • . зеленчуци – 14%
  • ​​​​
  • Ерусалимският артишок също има среден показател – 9,6%
  • Зелен грах, който често е на празничната трапеза, съдържа 7% нишесте

ВАЖНО: За да поддържате оптимална норма на консумация на нишесте, без да страдате от затлъстяване и заболявания на сърдечно-съдова система, придържайте се към схемата – 1:1:4. Тоест, за 1 част протеин и същото количество мазнини са необходими 4 пъти повече въглехидрати (и вече стигнахме до извода, че това е нишесте).

Продукти с ниско съдържание на нишесте: списък

Тези продукти, въпреки че имат нишесте в състава им, но процентът му е толкова малък, че не може да навреди на организма. Дори, напротив, помага за попълване на необходимите енергийни запаси. Освен това липсата на нишесте ще повлияе на вашето благосъстояние.

ВАЖНО: Всеки трябва да спазва дневната норма нишесте. Например, децата, в зависимост от теглото си, се нуждаят от 50 до 150 g от веществото. При възрастен човек нуждата от нишесте се увеличава до 330. Но бременните и кърмещите майки трябва да попълнят запасите от нишесте още повече - до 400.

  • Тиквата има 2% нишесте
  • Аспержите също включват 2% нишесте
  • Празът се състои от 0,9% нишесте, което значително изпреварва всички негови роднини
  • Съставът на патладжана също включва 0,9%
  • Коренът от целина е богат на 0,6% нишесте
  • Артишокът съдържа само 0,5% нишесте
  • Зелето има същата стойност — 0,5%
  • И ряпата и репичките съдържат само 0,3% нишесте
  • Сред плодовете с ниско съдържание на нишесте се разграничават:
    • Ябълки, които съдържат до 0,8% нишесте
    • касис – 0,6%
    • Крушата се състои от 0,5% нишесте
    • И дори ягодите и сливите съдържат нишесте в неговия състав, но в много ниско съотношение - по 0,1%

Храни без нишесте: списък

Ако следите фигурата си и се страхувате да не натрупате излишни килограми, тогава трябва да изключите от диетата си храни, които съдържат нишесте. Те са богати и на други необходими за организма и изключително полезни вещества, които насищат с енергия и спомагат за нормалното развитие.

  • Всеки млечен продукт изключва съдържанието на нишесте
  • В списъка са включени също яйца
  • Месото от което и да е животно не съдържа нишесте
  • Риба от всякакъв произход и различни морски дарове също са включени в този списък
  • Зелените могат да се консумират безопасно и да не се подобряват, тъй като нямат абсолютно никакво нишесте:
    • лук
    • магданоз
    • копър
    • листни зеленчуци и зеленчуци като киселец и спанак
  • Краставица и корнишони също изключват процента нишесте
  • Същото като моркови, който ще даде на тялото така необходимия витамин А
  • Черният пипер допълва списъка с храни без скорбяла

Струва си да кажем още няколко думи за плодовете. Почти всички от тях (с изключение на описаните по-горе продукти) нямат нишесте. Например, на децата се предписва да наблягат на сини сливи и фурми до двегодишна възраст. Лесно се усвояват, усвояват и дават достатъчно енергия.

ВАЖНО: Плодовете, зеленчуците и зеленчуците не могат да бъдат наречени 100% без нишесте, тъй като малка част от него все още присъства. Но този процент дори не достига една стотна. Единственото нещо е, че при морковите този процент е малко по-висок, отколкото при останалите - до 0,2%.

Видео: Коварно нишесте. Какви са щетите?

Свързани публикации

Руги съвети Хранителни продукти, съдържащи йод за щитовидната жлеза: списък, таблица. Кои продукти имат високо и ниско съдържание на йод: таблица. Недостиг, липса, дефицит и излишък на йод в организма: симптоми при жени и мъже Здраве Какво е кодеин - действие върху тялото, списък на лекарства, съдържащи лекарството и противопоказания Руги съвети Готини неща за кухнята, спорт, пътуване от AliExpress. Готини продукти за джаджи и електроника. Най-добрите продукти на AliExpress за стотинки, евтини продукти Руги съвети Какво е яйчник в растенията в биологията: кратко определение, видове яйчници. Как се образува яйчникът в растенията, съдържащи яйчника на цветето? Какъв е горният яйчник в растенията? Руги съвети Какво е яйчник в растенията в биологията: кратко определение, видове яйчници. Как се образува яйчникът в растенията, съдържащи яйчника на цветето? Какъв е горният яйчник в растенията? Руги съвети Какви храни съдържат цинк? Таблица с храни, съдържащи цинк

Популярни статии

Красота Най-добър овлажнител за грижа за кожата - оценка на популярната козметика, снимки, рецензии Мода и стил Дънки за жени - Преглед на модните модели с описание на изрязани и маркови
Руги съвети Дамски кънки - Разнообразие за спорт и аматьорски, Функции, Производители, Ревюта Къща и живот Тогава да разтриваш боята от дрехите: средства за защита от петна Къща и живот Кога и как да се покрива гроздето през есента - Проверка на нагревателя в зависимост от климата и методите на подреждане Здраве Отстраняване на нокътя по крака и ръката: причини, методи и средства за отстраняване на нокътната пластина, лечение след резекция Здраве Nasonex - аналози на лекарство със сходен ефект, показания и разлика Здраве Диуретици под налягане - показания за употреба, списък на лекарства и билки Здраве Алкохолизъм на гърдата при жените и мъжете - признаци, последици и лечение у дома Руги съвети Красиви и модерни пролетни дамски визии 2019 за момичета и жени, ежедневни, вечерни, женствени, бизнес: описание, снимка