Пълчици от свинско, пилешко, телешко, месни пърленки

В статията ще намерите най-вкусните рецепти за готвене на месни пърленки.

Месни па Lchyki е много вкусно празнично ястие, което определено ще зарадва всеки член на семейството и гостите на масата. Това ястие изисква упорита работа и време и затова не се приготвя всеки ден, защото отнема няколко часа, за да го усучете с конец, да го изпържите и да го загасите на слаб огън, докато стане сок.

Месните пръсти са идеална добавка към ястия като картофено пюре, ориз, печени или варени млади картофи. Ястието изглежда много красиво, по желание може да се приготви на печката, в бавна готварска печка или да се пече във фурната. В зависимост от вашия вкус и предпочитания можете да натъпчете пръстите си с ядки, свинска мас, чесън, подправки, сушени плодове.

ВАЖНО: Пръстите могат да бъдат мазни или напълно диетични, за тези, които следят фигурата си. Можете да изберете пълнеж на вкус: сладък, пикантен, солен. Може да се задушава в сос, сос или да се пече във фурната.

Как се приготвя месо за пръсти:

• Внимателно нарежете месото на тънки плочи
• Размерът на нарязаното парче трябва да е колкото дланта на ръката ви
• Месото трябва да бъде внимателно начукано от двете страни
• месото може да се маринова, за да насити вкуса му
• Трябва да сложите пълнеж вътре в месото (по ръба)
• Навийте пръста внимателно на руло
• Кифличките се завързват с конец (за предпочитане готварски), за да не се разплитат по време на готвенето.

Свински пръсти с чесън и мас: рецепта от снимката

Можете да използвате всяка част от свинското месо, за да направите пръстите, но най-добре е да вземете филето (то е сочно и меко), месото (без тлъстина и жилки) или филе без кост (месото е доста хубаво, не е мраморно, но трябва да се задушава по-дълго, за да не е сухо).

​​​​

Какво да подготвим за работа:

• Свинско - 1 кг (може и повече зависи от броя на желаните порции).
• Чесън - 1 глава (голяма)
• Мас или мас - 100 гр.
• Смес от чушки - 1-2 ч.л.
• Няколко стръка копър – можете да използвате замразени или сушени.

Начин на приготвяне:

• Нарежете месото на широки плоски парчета и начукайте то.
• Накълцайте чесъна с нож или го прекарайте през преса за чесън.
• Чесънът трябва да се смеси с нарязана свинска мас или мас, добавете копър.
• Ако пълнежът се оказа течен, можете да го поставите в хладилника за кратко, така че да "хване".
• След това оформете бучки от плънката и всяка завийте вътре в месото (завийте краищата на месото навътре).
• Завържете пръстите с конец и изпратете всичко в тигана (възможно е на няколко части).
• Пръстите трябва да се изпържат от всички страни до кафяво (само изчакайте, докато месото пусне сок и той се изпари).
• След това поставете пръстите си върху работната повърхност и отстранете всички конци.
• Поставете пръстите в тиган и налейте чаша вода.
• Включете котлона и гответе на умерена температура за около 1,5-2 часа, като проверявате количеството течност и добавяте вода постоянно.
• След цялото време на готвене пръстите ще станат много меки и сочни, могат да се сервират със соса, в който са били задушени.

Пилешки пръсти с орехи и подправки: рецепта със снимка

Какво да приготвите:

• Пилешко филе - 1 кг (количеството месо зависи чисто на броя на порциите).
• Чесън – 1-2 глави (можете сами да регулирате пикантността на пълнежа в пръстите си).
• Орехи - шепа (до 200 гр. приблизително)
• Смес от чушки - 1 с.л. л.(не трябва да е прекалено пикантно!)
• Подправки на вкус (сушени билки)

Като готвач:

• Разпределете нарязаните парчета филе върху работната повърхност
• В купа или хаван разбъркайте (счукайте) чесъна с смлени ядки, сол и подправки.
• Получената маса в размер на 0,5 ч.л. разпределени върху пилешко филе.
• Навийте малко кокетно рулце и го завържете с конец
• Запържете пръстите до златисто кафяво в тиган с олио, отстранете конеца и го сложете в тава.
• Изсипете и мазнината от тигана в тенджерата
• Налейте чаша вода в нея, сложете бахар и няколко дафинови листа.
• Оставете да къкри на умерен огън 1 час, като постоянно следите количеството вода.

Пълчици с телешко месо с чесън и сини сливи: рецепта със снимка

Какво да приготвите:

• Телешко - 1-1,5 кг (не по-малко, тъй като месото ще се пържи и вари, слоевете месо, нарязани на пръсти, трябва да са големи).
• Чесън - 1 глава (голяма)
• Сини сливи - 200-300 гр. (зависи колко сини сливи ще добавите към пръста: цял плод или половин).
• Смес от чушки - 1 ч.л. (или само черно)

Начин на приготвяне:

• Нарежете месото на тънки и дълги парчета
• Внимателно отчупете месото с домакинско фолио, за да не се разкъса или развали.
• Натрийте вътрешната страна на пръста (едната страна) със сол и черен пипер и пресован чесън.
• Сложете сини сливи вътре (няма нужда да ги готвите на пара, просто ги пуснете с вряла вода, за да ги почистите).
• Завъртете пръста (заради сините сливи ще стане по-голям, ако цялото парче изглежда твърде голямо за пълнене, по-добре е да го разрежете наполовина по дължина).
• Поставете вързаните пръсти върху тиган и пържете, докато пуснат сок (този сок трябва да се излее в тенджера за гасене).
• След това е необходимо да продължите да пържите пръстите до златисто кафяво от две или три страни.
• Прехвърлете пръстите в тавата, като махнете конеца от всяка
• Налейте вода (трябва едва да покрива пръстите) и сложете всички останали сини сливи директно в тавата (ще придаде пикантен пушен вкус на яса и сос).
• Оставете да къкри на умерен огън поне 2 часа, като по време на гасенето може да се добави вода.
• Пръстите може да се сервират със сини сливи, в които са били задушени.

Пуешки палци със сушени кайсии и чесън: рецепта със снимка

Сушените плодове са идеална плънка за месни пръсти. Със своята сладост те засенчват приятния вкус на месото, обират солеността и подчертават уникалния вкус на ястието. Можете да използвате всякакви сушени плодове, например сладки стафиди с ядки (много малко), сини сливи (подходящи за говеждо и тлъсто свинско), фурми (ще подчертаят вкуса на тлъсто солено месо) и сушени кайсии (по-добре е да добавите към пилешко или пуешко).

Какво да приготвите:

• Пуешко филе - 1 кг (може да се замени с пиле)
• Сушени кайсии - шепа (в зависимост от големината на пръста може да сложите цял плод или нарязан).
• Чесън - 1 глава
• Смес от чушки - 1 ч.л.

<> Как се готви:

• Пригответе дълги парчета месо, начукайте ги добре
• Нарежете сушените кайсии с нож
• Прекарайте чесъна през преса за чесън
• В малка купа смесете пресования чесън, сушените кайсии, сол и черен пипер - това е плънката за пръстите.
• Увийте плънката във всеки слой пуешко месо и завъртете пръст, като го завържете с конец.
• Запържете в тиган до златисто, отстранете свързващата нишка и я изпратете да къкри в тенджера, пълна с вода или бульон.
• Оставете да къкри поне 1 час

Свинско и телешко месо с чесън и моркови: рецепта със снимка

Друга рецепта за приготвяне на вкусни месни пръсти е едновременна комбинация от два вида месо и плънка. Най-добрата комбинация е телешко и не много тлъсто свинско.

Какво да приготвите:

• Телешко - 600-700 гр. (месо или филе)
• Свинско - 500-600 гр. (бонфиле)
• Чесън - 1-2 глави
• Морков - 1 бр. (варете предварително)
• Смес от чушки

Начин на приготвяне:

• Първо е необходимо да подготвите месото, като го нарежете на тънки и дълги плочи.
• Разбийте всяко парче внимателно през хранителния филм, за да не "разкъсате" месото.
• Сега натрийте всеки слой с малко сол и черен пипер.
• Настържете сварените моркови и пресовайте чесъна, разбъркайте, добавете сол и черен пипер.
• Внимателно разпределете плънката върху парче начукано свинско месо, навийте руло.
• Сложете свинското руло на ръба на говеждото и го завийте отново, фиксирайте го с конец.
• Запържете пръстите в тиган до златисто кафяво, отстранете конеца и сложете всички пръсти в тиган.
• Залейте ги с вода (трябва да покрива едва пръстите) и включете умерен огън.
• Също така се препоръчва да добавите малко сини сливи в тенджерата, за да направите соса пикантен и ароматен.
• Оставете да къкри 2 часа на слаб огън. Комбинацията от два вида месо ще ви даде хубава част от пръста.

​​​​

Пълчици с гъби и чесън: рецепта със снимка

Можете да увиете всеки пълнеж в месни пръсти и това ястие винаги ще се окаже вкусно. Пълнежът от гъби е подходящ за всяко месо, било то пилешко, телешко или свинско.

Какво да приготвите:

• Месо - 1 кг (свинско, телешко или пилешко - по избор)
• Гъби - 250-300 гр. (запържете предварително, може да добавите 1 малка ситно накълцана глава лук).
• Чесън - няколко скилидки
• Подправки на вкус

Начин на приготвяне:

• Разбийте добре месото
• Натрийте вътрешността на месото със сол и черен пипер, както и пресоване на чесън.
• Пържени гъби 1 ч.л. сложете на ръба на парче месо
• Внимателно завийте рулото, за да не изпадне плънката от краищата.
• Завържете пръстите заедно и ги запържете до златисто кафяво на висока температура в тиган.
• След това прехвърлете пръстите в тигана (конецът трябва да се отстрани на този етап) и задушете пръстите за 1-1,5 часа.

Пълнежни пържени на фурна с пълнеж: рецепта със снимка

Какво да приготвите:

• Свинско - 1 кг (месо, филе или филе)
• Чесън – няколко скилидки (определете пикантността на ястието по ваш вкус).
• Фурми - до 100гр.
• Подправки (всякакви подправки)
• Сусам - 2 с.л. л. (не може да се добавя - по желание)

Начин на готвене:

• Пригответе m' След като нарежете месото и го победите във филм, го натрийте със сол и черен пипер.
• Нарежете фурмата (или друг сушен плод) с нож, като я смесите с чесъна и подправките.
• Поставете плънката от фурми и чесън по ръба на месото и завийте пръста, фиксирайте го с клечка за зъби (ако прецените, че може да се отвие).
• Поставете всички пръсти върху намазнена тава за печене, така че ръбът да е отдолу.
• Изпратете пръстите във фурната на 200 градуса и ги дръжте там за 30 минути.
• Извадете полето, изсипете сока, който е бил освободен, поръсете със сусам (по желание) и изпратете да се пече отново.
• Дръжте пръстите във фурната още 30 минути, като намалите градуса на 180

Месни пръсти, печени под сирене във фурната: рецепта със снимка

Пръсти, печени под сирене, ще се получат особено вкусно и нежно. Можете да готвите такива пръсти от всякакъв вид месо, защото ястието винаги ще се окаже много вкусно.

Какво да приготвите:

• Пилешко филе - 1 кг (или друго месо)
• Чесън – 1 глава
• Морков – 1 бр. (пържени или варени и настъргани)
• Сини сливи или сушени кайсии - малка шепа
• Подправки
• Кашкавал - 300 гр. (да се топят лесно)

СЪВЕТ: Можете да изпечете такива месни пръсти на тава или в съд, като поставите слой картофи отдолу. Така изтичащият от месото сок ще попие в картофите и ще ги направи много вкусни.

Начин на готвене:

• Пригответе плънката, като пресовате чесъна в купа и добавите наситнения фурми и подправки, и настъргани моркови.
• Натрийте малко начуканото месо със сол и черен пипер, сложете плънката по ръба и завийте пръста.
• Внимателно поставете всички пръсти върху тава за печене и поръсете със сирене.
• Ястието се държи във фурната най-малко 1 час при температура не по-висока от 180 градуса.
• Пръстите могат да се считат за готови, когато на повърхността се появи румена кора от сирене.

Пълнежни месни пръсти в бавна готварска печка: рецепта със снимка

Ако имате уред за бавно готвене, този кухненски уред може да бъде чудесна алтернатива на фурната или на котлона за приготвяне на вкусни месни пържени с или без плънка. Предимството на мултикукъра е, че вътре в него пръстите са много меки и сочни (тъй като мултикукърът задържа влагата). Можете дори да не завързвате пръстите с конец, а просто да ги поставите с ръба надолу или да ги пробиете с клечка за зъби.

Какво да приготвите:

• Месо - 1 кг (свинско или друго)
• Сушени плодове (сини сливи или сушени кайсии) - малка шепа
• Орехи - 100 гр. (приблизително)
• Чесън – 1 глава (регулирайте остротата сами)
• Пипер

Начин на приготвяне:

• Пригответе месото, като го нарежете и начукайте старателно
• Натрийте месото с черен пипер, сол и чесън
• Смелете сини сливи и орехи - това е плънка за пръсти.
• Сложете 1 пълна ч.л. плънка по ръба на всяко парче и завийте рулото.
• Поставете рулцата в купа, налейте малко вода (препоръчително е да изпратите и няколко сини сливи в тенджерата).
• Включете режим "Охлаждане" за 2-2,5 часа (най-често не е мощен и бавно готви месото, което го прави меко). Режимите "печене" и "готвене" също са подходящи (тези режими изискват по-малко време, тъй като са по-мощни).

Видео: "Старата рецепта на баба за пръсти с месо"