Осоляване на домати за зимата по горещ и студен начин: най-добрите рецепти. Как да осолите домати с горчица, върхове от моркови, целина, подправки, лук, зеленчуци и пълнени: рецепти, важни правила и полезни съвети за домакините

В тази статия ще дадем съвети на домакините за готвене на солени домати. Рецептите ще бъдат доста разнообразни.

Всяка година процесът на готвене е толкова прост, на пръв поглед, лека закуска, се подобрява. Нека да разгледаме най-популярните рецепти.

Важни правила и съвети, които ще помогнат на домакинята да получи вкусни осолени домати

Преди да пристъпите към осоляване на домати, струва си да се вземат предвид няколко правила, които ще помогнат за запазването на полезните качества на зеленчука и ще предотвратят "експлодирането" на консервите:

• Консервираните кутии трябва да се измият добре с четка, по-добре е да използвате твърда четка, а също и вместо сода трябва да се използва като почистващ препарат. По-добре ще почисти съда от примеси.
• Калъфите също трябва да се измият със сапун и сода, след това да се поставят в купа и да се варят в продължение на 5 минути. Това трябва да стане не по-рано от 2 часа преди центрофугирането.
• Консервите трябва да се запарят с вряща вода преди пълнене.
• Доматите трябва да се избират твърди, без повреди или пукнатини. В противен случай закуската ще изглежда неестетична и консервата може да избухне.
• Доматите трябва да се измият обилно няколко пъти в топла вода.
• Доматите първо се сортират по сортове, размери и степен на зрялост. По-добре е да изберете такъв със среден размер, защото твърде големите плодове може да не се мариноват правилно.
• За да могат плодовете да останат цели и да не се спукат с времето, трябва да изберете плодове със средна зрялост.
• Струва си да се обърне специално внимание на наличието на бяла пръчка в плода, тя не трябва да бъде там, в противен случай киселите краставички няма да бъдат толкова вкусни.
• Също така, за осоляване на домати по никакъв начин не трябва да използвате йодирана и "Екстра" сол, т.е. само ще развали вкуса. Най-подходяща е обикновена каменна или едросмляна сол.
• Когато осолявате домати в тиган, струва си да изберете широк съд, така че плодовете на доматите могат да бъдат разположени само на един слой и няма да залепнат.
• Ако използвате листа от череши, касис, зеленчуци и др. за вашето консервиране, тогава големите листа трябва да бъдат нарязани на малки парчета, така че да е по-удобно да ги поставите в буркана, така киселите краставички ще изглеждат по-естетически. И за да бъде предястието възможно най-ароматно и вкусно, най-добре е да използвате прясно набрани листа и зеленчуци.
​​​​
• При горещия метод на мариноване на домати външният вид на плодовете се запазва много по-добре. Следователно е възможно да се осоляват цели домати, а може и на резени.
• При студения метод на осоляване външният вид може да се влоши, така че е най-добре да изберете домати, които не са съвсем узрели с тънка, но еластична кожа.

Доматите са предимно консервирани и осолени горещо и по студен начин.

Домати с обикновена студена саламура за зимата: рецепта

За този метод на осоляване избираме твърди, еластични домати, така че да не за да поддържат по-добре формата си.

Изпълнете следното според рецептата:

• На дъното на контейнера трябва да поставите листа от касис, 3 скилидки чесън и подправки.
• Поставете домати, зеленчуци и листа отгоре
• 70 g сол трябва да се разредят в 1 литър преварена вода. Оставете да се влива в продължение на 10 минути. Залейте зеленчуците и затворете бурканите с капронови капачки.

Само след 2 седмици закуската е готова за консумация. За осоляване на плодове можете да използвате най-различни подправки и подправки за всеки вкус. Най-популярни сред тях са копър, чесън, листа от хрян, череши и касис. Също така доматите вървят добре с естрагон, целина, мащерка и розмарин. Червен пипер, чили, бахар, карамфил, канела или горчица често се добавят към доматите, за да подправят закуската. Подправките трябва да хармонизират не само с доматите, но и помежду си.

За любителите на освежаващия ментолов вкус можете да добавите мента, а маточината ще добави аромат на лимон. Ако обичате пикантни закуски, най-добре е да добавите малко горчив пипер. Белият пипер подобрява вкуса на доматите, така че сред рецептите за осоляване на домати често можете да намерите този зеленчук.

Студено осоляване на домати с горчица за зимата: рецепта

Със сигурност една от най-древните рецепти за осоляване на домати за зимата.

Рецепта:

• Намажете листа от хрян и касис, чадъри от копър, синапено семе.
• Доматите се нареждат плътно (необходими са около 1,5 кг) и се заливат със студена саламура, приготвена по 1 рецепта (в 1 литър преварена вода се разтварят 70 г сол. Оставете саламурата да вари 10 минути., след което го насипете в буркани и ги затворете с капаци).
• Охлаждаме консервите с домати и ги изпращаме за зимата.

Необичайно осоляване на домати с върхове от моркови: гореща рецепта

Доматите вървят добре с много зеленчуци и подправки, с изключение на листа, чесън, които са ни познати, можете да добавите върховете на моркови към ецване. Вкусът на закуската става необичаен, а морковите често се добавят към къдриците за красота.

И така, нека започнем да готвим солени домати по рецептата:

• Сложете блатовете моркови, подправките и скилидките чесън в избрания 3-литров буркан.
• След това изсипете водата от консервата в тиган, добавете 1 супена лъжица сол на 1 кутия доматена вода, кипнете и изсипете готовата гореща саламура обратно върху доматите.
• Завъртете кутиите, оставете ги с главата надолу под одеяло за един ден.
• След това прехвърлете на хладно място.

Мариноване на чери домати с целина: рецепта

Малките чери домати са идеални за мариноване. Те винаги изглеждат добре на всяка празнична маса, а вкусът на доматите е отличен. Чери домати могат да бъдат осолени без добавяне на оцет, въпреки че обратът ще трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта :

• За да приготвите саламура, трябва да добавите нарязана глава чесън, 2 с.л. л. сол и бахар, всичко това трябва да се доведе до кипене. Охладете до стайна температура.
• Поставете целина и няколко дафинови листа на дъното на буркана. След това домати и зеленчуци отгоре.
• След напълване със саламура, покрийте с капаци и поставете на студено място.

По същия начин можете да осолите обикновени домати, дори да ги нарежете на парчета. Но в същото време трябва да изберете еластични и неузрели плодове, така че да поддържат формата си по-добре.

Бързо подправен доматен посланик: Рецепта

За да се насладите на солени домати, не е нужно да се подготвяте предварително или да чакате цял месец, докато разядката ще е годна за консумация. Има много рецепти за бързо приготвяне на солени домати.

Ако ги приготвяте по бърз начин, за да ускорите процеса, можете да пробиете всеки плод на няколко места с клечка за зъби или да направите кръстосан разрез от едната страна на доматът.

Рецепта:

• Не повече от 1 домат са необходими 3 кг. Нарежете 2 скилидки чесън на тънки филийки. Накиснете копъра и черешовите листа в топла подсолена вода.
• Поставете готовите зеленчуци, чесън и домати в буркан.
• Пригответе саламура. За целта са ви необходими 3 супени лъжици в 1,5 литра вода. л. сол, добавете 1 наситнена глава чесън и бахар. Сварете всичко това, след което охладете до стайна температура.
• Напълнете бурканите с домати със саламура.
• След един ден маринованите домати могат да се консумират.

Солени домати: рецепта за туршия с добавка на лук

Вкусът на доматите може да се подобри с редовен лук.

Рецепта:

• На дъното на буркана трябва да поставите любимите си за ецване зеленчуци и подправки. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се добавя в буркана.
• Чесън — нарежете 6 скилидки и ги сложете в буркан.
• Подредете доматите.
• Напълнете 3-литров буркан с домати със студена вода до горе (за да измерите количеството вода в буркана).
• Изсипете водата от буркана в тигана.
• За саламура трябва да добавите 3 с.л. лъжици захар и 1,5 супени лъжици сол на една 3-литрова кутия домати и я сварете.
• Залейте доматите с вряла саламура.
• Оставете да се осоли за 5 часа.
• След това покрийте с капак и изпратете на хладно място.

Ако искате по-солени и омекнали домати, трябва да ги държите повече от 6 часа. За любителите на еластични и умерено солени домати са достатъчни 3-4 часа.

Такива домати се приготвят много бързо, но не се съхраняват дълго. Ако добавите малко оцет, вкусът ще стане по-маринован и срокът на годност ще бъде по-дълъг. Можете да допълните вкуса на доматите с ивици черен пипер, горчица, орехови листа, индийско орехче и др.

Лесен начин за осоляване на зелени домати: рецепта

Разбира се, има начин за осоляване на зелени домати, нека да разгледаме то.

Рецепта:

1. Пригответе: 1,5 кг зелени домати, няколко скилидки чесън, зеленчуци и листа.
2. Редувайте домати и зеленчуци.
3. Поставете скилидки чесън отгоре.
4. В 1,5 литра студена вода разредете 3 с.л. л. сол и с тази саламура се заливат доматите.
5. Загрейте пластмасовия капак в топла вода и затворете буркана.
6. Необходимо е такъв препарат да се съхранява на хладно място, а закуската е годна за консумация след месец.

Зелени домати със смес от чушки: рецепта

Рецепта:

• Смила 1,5 кг сладък пипер, 0,5 кг горчив. Може да се нареже на филийки или колелца.
• Поставете домати и други компоненти в буркани. Залейте съдържанието с вряла вода за 10 минути. Отцедете и повторете процедурата.
• Изсипете отново водата от бидоните в тенджера за кипене, като добавите към нея 1,5 лъжици сол.
• Напълнете празните места с тази саламура.
• Завийте и оставете под топло одеяло.

Този вариант може да се приготви и студен. За целта се нуждаете от бъчва и подготовка по "студената рецепта", посочена по-рано.

​​​​

Как се осоляват пълнени домати?

Пълнените домати също са популярни. Те също се осоляват, но в този случай няма да е необходима саламура.

Доматите трябва да се избират за предпочитане с еднакъв размер. Измийте и подсушете.

• За да приготвите кайма, трябва да нарежете 200 г зелени, 100 г чесън и четвърт люта чушка. Разбъркайте всичко добре и добавете 1,5 супени лъжици сол.
• Разрежете доматите (1 кг) по средата и наредете плънката.
• Поставете в 3-литров буркан, украсете със зеленина, завъртете.

Не смесвайте различни сортове домати, особено различни цветове. Ако изглеждат много красиви в буркан, тогава в действителност закуската ще бъде развалена.

Червените, кафявите и зелените плодове имат различно време за готвене. Следователно разликата във вкуса е много различна.

Видео: Идеалната рецепта за осоляване на домати