Ядливи и неядливи гъби: сортове, кога се появяват, описание, снимка. Ядливи сурови гъби: ползи и вреди, как изглеждат, с какво могат да бъдат объркани? Как да различим фалшивите гъби шампиньони от истинските: сравнение, прилики и разлики

В тази статия ще разгледаме разликата и разнообразието от гъби шампиньони. И ние също ще ви кажем как да различите фалшивата от ядливата и как правилно да подготвите гъбата за готвене.

Вероятно мнозина са чували за такива гъби като сурови гъби, но малко хора знаят, че има огромен брой от техните видове, сред които можете да намерите и отровни гъби. Познавайки видовете гъби и тяхното описание, можете лесно да различите ядлива гъба от отровна, като по този начин запазите здравето си и здравето на вашите близки.

Гъби - ядливи и неядливи: сортове, когато се появяват, описание, снимка

Далеч не всеки човек, след като е научил за тези суровини са сини, зелени, зеленикави ще повярват на тази информация. Тези вкусни гъби обаче наистина са напълно различни и всеки вид има свои собствени характеристики.

  • Podgruzdok бял. Този вид гъби се разпознават лесно по белия цвят на шапките и краката. Много по-рядко podgruzdok има бяла шапка с жълтеникави точки. Тези гъби могат да бъдат намерени в гората от средата на лятото до средата на есента, в зависимост от времето. Гъбите се класифицират като годни за консумация.
Подгруздок бял
  • Жълтокафяв. Шапката на тази гъба има светложълт цвят, докато кракът е бял. Отличителна черта на жълтата ружа е, че кожата му, която се намира в самия край на шапката, се отлепва много лесно. Често може да се види малка вдлъбнатина в центъра на капачката. Тези гъби се считат за годни за консумация, те се събират от юли до октомври.
Жълто мораво рогче
  • Зелено мораво рогче. Тази гъба може лесно да бъде сбъркана с отровна, тъй като външният й вид е напълно непривлекателен. Цветът на капачката е бледозелен с жълтеникав оттенък. Въпреки външния си вид, гъбата е годна за консумация и дори много вкусна.
Зелено сорго
  • Синьо сорго. Тази горска красавица има синьо-лилава шапка, а синьото може да бъде много тъмно. Кракът на такъв суров, бял. Гъбата може да се яде.
Синьо сорго
  • Ядливо сорго. Тези гъби изглеждат много привлекателни. Шапката на червенокоса има кафяво-червен цвят със сиви петна. Кракът на червенокоса е бял. Можете да събирате гъби от средата на лятото до началото на есента.
Ядлив мораво рогче
  • Блатно мораво рогче. Въпреки името си, гъбата е доста красива. Шапката е боядисана в яркочервен цвят с кафяв нюанс към центъра. Младите гъби имат изпъкнали шапки, старите, напротив, имат вдлъбнатини в центъра. Кракът на такова сурово мляко има бял цвят с розов оттенък. Можете да събирате блатен седум от юни до септември.
Блатен хвощ
  • Зеленикав хвощ. Доста голяма гъба с шапка, боядисана в мръснозелен цвят със сиви и сини нюанси. Старите зеленикави ръжди се отличават с изпъкнала шапка. Тези гъби могат да бъдат намерени в гората през цялото лято.
Зеленикав
  • Зелено-червен червен цвят. Тази гъба е доста голяма и има шапка с ярък цвят - червена, жълта. Кракът, подобно на зеления ръжд, е бял с розов оттенък. Можете да срещнете тези гъби през юли-септември.
Зелено-червено
  • Синьо-жълто ръждиво. Шапката на тази гъба има синьо-виолетов цвят с жълти петна. Кракът се различава по това, че е доста широк. Гъбите се считат за годни за консумация, но те нямат голяма хранителна стойност.
Синьо-жълт седум

Що се отнася до неядливия седум, важно е да се каже следното. Не всички ядливи сурови гъби са класифицирани като отровни гъби, много от тези гъби просто имат неприятен горчив и дори парещ вкус, поради което всъщност не се ядат. Други могат да причинят леки нарушения, малки смущения в работата на стомашно-чревния тракт.

Много по-важно е да можете да различите шампиньоните от други наистина отровни и фатални гъби, но повече за това по-късно.

  • Сурова бреза. Най-често тази гъба има розово-лилава шапка с жълт оттенък, но могат да се намерят и други цветове, например меден, червен и др. Младите брезови гъби имат малка особеност - шапките им са вълнообразни на върха ръбове. Кракът най-често е бял с жълт оттенък. Самата гъба е много крехка. Можете да ги намерите в гората от средата на лятото до началото на есента. Много берачи на гъби смятат, че този вид сурова гъба все още е годна за консумация, тъй като всички токсини са в горния слой на гъбата, който лесно се почиства.
Бреза ръждоцветна
  • Червена ръждива. Тази гъба е много по-малка от събратята си по размер, има тъмночервен цвят и розов или бяло-розов крак. Гъбата има характерна вкусна миризма, но много остър и парещ вкус. Расте през август, септември.
Червено сорго
  • Розово сорго. Гъбата е боядисана в нежно розов цвят, появява се в горите в края на лятото и расте приблизително до края на септември. Вкусът на тази гъба е много горчив.
Розово
  • Сурова Кели. Външният вид на гъбата е много привлекателен, шапката е с красив кестеняв, тъмнолилав цвят. Кракът, като правило, има същите цветове. Вкусът на гъбата е остър и парещ, но има мирис на гъби. Кашкавалът на Кели не е много голям като размер.
Келе
  • Чуплива сурова кожа. Най-често гъбите от този вид растат в големи групи. Капачката е с нежен розов цвят по краищата и по-наситен розов с лилав оттенък в центъра. Тази гъба също е малка по размер и неприятна на вкус.
Чуплив
  • Суровото око на Мейра. По-добре е да избягвате тази гъба, тъй като лесно може да причини отравяне и нарушения на стомашно-чревния тракт. Цветът на шапката е много ярък и наситено червен. Кракът най-често е бял, но в основата може да бъде жълтеникав и кафяв.
Мейра
  • Жиляща тлъстига. Формата на шапката най-често е разперена, цветът е червен или розово-червен. Отличителна черта е острата неприятна миризма и същият вкус на гъбата.
.

Преди да говорим за ползите и вредите от тези гъби, трябва да се каже, че има 2 вида шампиньони, които лесно могат да бъдат объркани с една наистина опасна гъба - бледа гъба.

  • И така, зеленото и зеленикаво сорго може да бъде объркано с бледа гъба поради неопитност, чиято употреба може да доведе до смърт на човек.
  • Запомнете, че по бутчето на лука няма филми, опаковки и пр. Бледата мухоморка в долната част на бутчето има вид обвивка.
  • От върха на крака на мухоморките също често можете да видите "пола", направена от филм, кракът на кокошката е "чист", без филми и т.н.
  • Кракът на кокошката е прав и равен, без удебеляване, кракът на отровната гъба изтънява към върха.
  • Също така, обърнете внимание на факта, че гъбата "обичат" червеи, буболечки и т. н. Както разбирате, никой от представителите на животинския свят няма да яде отровна гъба. Ето защо, ако гъбата не се пипа, тя е много красива, помислете дали е годна за консумация.
Суровите боровинки са едновременно полезни и вредни

Относно ползите от суровите боровинки е необходимо да се каже следното:

  • Тези гъби, както много други, са източник на витамини и микроелементи. Например, гъбите съдържат достатъчно количество витамини от група В.
  • Тези гъби съдържат и мастни киселини.
  • Освен това, именно в състава на суровата царевица има ензим, наречен русулин, който подпомага подсирването на млякото. Това вещество е изключително необходимо при производството на сирене.

Относно възможната вреда от тези гъби може да се каже следното:

  • Най-голямата вреда може да не донесе сурови гъби, а отровни гъби, с които лесно се бъркат. В този случай са възможни дори фатални последици.
  • По същия начин някои видове гъби могат да предизвикат леко отравяне и съответно повръщане, гадене и др.
  • В големи количества тези гъби причиняват доста сериозно натоварване на стомаха и сърцето, така че трябва да ги ядете малко по малко.

Как да различим фалшивите гъби от истинските: сравнение, прилики и разлики

Обичайно е да наричаме тези гъбите, които са истински, могат да се ядат, а тези, които не са фалшиви. Важно е да се каже, че не всички фалшиви гъби са отровни, повечето от тях са просто горчиви, пикантни и не много вкусни, но не могат да причинят значителна вреда на човешкото тяло.

  • Първото нещо, което трябва да забележите е наличието на "пола" върху стъблото на гъбата. Ако видите такава "пола" отгоре или отдолу на гъбата, не я вземайте. Такива филми са характерни за фалшиви и отровни гъби.
  • Пулпът е твърде твърд и не се чупи. Суровите гъби са много деликатни гъби, можете да ги счупите с едно небрежно докосване, но обратното е вярно с фалшивите гъби.
  • В края на крака има розов цвят - това може да се счита за признак на фалшива гъба, но не винаги.
  • Липса на червеи, бръмбари по гъбата. Те обичат да ядат различни насекоми със сурови гъби, но не ядат фалшиви гъби.
  • Обърнете внимание на миризмата на гъбата. Разбира се, фалшивата гъба не винаги има неприятна миризма, но понякога се случва.
  • Вкусът също ни кара да разбираме много неща. Но тук трябва да бъдете изключително внимателни и да не бъркате еризипела с гъба. По правило фалшивите червеникави са горчиви и парещи на вкус.
  • Обърнете внимание къде сте намерили гъбата. Например основните видове гъби могат да бъдат намерени най-често в иглолистните гори, както и в подножието и близо до торфищата, така че ако намерите такава гъба в брезова гора, помислете за това.
Много е важно да се разграничават гъбите от отровните

ВАЖНО: Ако се почувствате зле след ядене на гъби или след като сте опитали някоя гъба, незабавно започнете да измивате стомаха си. За да направите това, пийте много вода и предизвикайте повръщане, след това пийте активен въглен в размер на 1 таблетка на 10 кг телесно тегло. Ако не се чувствате по-добре или се чувствате по-зле, незабавно се обадете на линейка.

Как правилно да почистваме и обработваме суровите гъби?

Нека помислим как да почистим гъбите и дали изобщо трябва да се прави:

  • Почистете суровите гъби се изисква в зависимост от тяхното състояние. Те са много крехки и могат лесно да се разпаднат. Не можете да почиствате гъбите, които растат върху мъха, важно е само да ги прегледате за наличие на червеи и да ги изплакнете обилно.
  • Гъбите, растящи в пясъчен район, се нуждаят от почистване на стъблото. В края на краищата пясъкът и пръстта могат да полепнат по него. Но няма нужда да премахвате филма, тъй като крехката гъба може да се разпадне.
Суровите гъби трябва да се почистят
  • Преди да подготвите гъбите за почистване, те трябва внимателно да се изплакнат или дори да се накиснат за кратко във вряща вода. Така те ще станат забележимо по-плътни.
  • Сега те могат да бъдат измити и почистени. Важно е да премахнете всички остатъци: клонки, листа и лепкава пръст.
  • Гъбите, заразени с червеи, трябва да се изхвърлят.
  • Червените и яркосините капачки са напълно почистени. Такива сухари без почистване могат да горчат.
  • Тръбните гъби изискват почистване на тръбната част на шапката от мръсотия и остатъци.

Може ли да има отравяне с гъби от ръждива?

​​​​

Смята се, че тази гъба е изключително годна за консумация, но не трябва да забравяме за фалшивите двойници. А именно лъжливите ръждиви са отровни. Малка част от такива гъби, попаднали в храната, няма да причинят тежки симптоми. Но при честа употреба са възможни смущения в работата на стомашно-чревния тракт.

Възможно е да се отровите със сурови гъби в случай:

  • ако гъбата е растяла в зоната на натрупване на отпадъци и соли на тежки метали
  • ако гъбата, набрана и използвана за готвене, е фалшива сурова гъба
Има фалшиви сурови гъби и негодни за консумация

Гъбите и суровите гъби, наред с други, са вкусен продукт, който може да се използва за приготвяне на много ястия. Здравето и животът обаче са много по-важни от вкусната храна, така че изпращайте в кошницата си само онези гъби, които не предизвикват никакви съмнения.

Видео: Как да различим ядливите гъби: откриваме разликата между шампиньоните и отровните гъби

.

Свързани публикации

Руги съвети Дикобразови гъби - ядливи и неядливи: сортове, когато се появяват, описание, снимка. Ядливи манатарки: ползи и вреди, как изглеждат, къде растат? Как да различим тънкото прасенце от дебелото: сравнение, прилики и разлики Руги съвети Дикобразови гъби - ядливи и неядливи: сортове, когато се появяват, описание, снимка. Ядливи манатарки: ползи и вреди, как изглеждат, къде растат? Как да различим тънкото прасенце от дебелото: сравнение, прилики и разлики Руги съвети Вкусен гъбен хайвер за зимата от варени, сушени, замразени, осолени гъби и крака на лютичета, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, брюкселско зеле, брюкселско зеле: най-добрите рецепти Руги съвети Как да подготвим манатарки за зимата: най-добрите рецепти за консервиране, замразяване и сушене на манатарки. Как да мариновате гъби Morel със сол и захар, подправки, ориенталски стил: рецепта Руги съвети Как да подготвим манатарки за зимата: най-добрите рецепти за консервиране, замразяване и сушене на манатарки. Как да мариновате гъби Morel със сол и захар, подправки, ориенталски стил: рецепта Руги съвети Как да осолите и мариновате манатарки за зимата в буркани: много вкусни рецепти. Как да изсушите и замразите манатарки за зимата у дома?

Популярни статии

Здраве Първа помощ за ухапвания от акари, симптоми и профилактика Красота Как да отслабнете с 1 кг на седмица - диетично меню и упражнения
Руги съвети Професии в областта на строителството: как да изберем специалност? Готварски Гръцка закуска за зимата: рецепти с фасул, патладжани, чушки, домати, ядки Къща и живот Котел за затопляне на вода за къща или апартамент Здраве Spasier - Какво е да избирате и използвате за вдишване за деца или възрастни Готварски Lecho у дома за зимата - как да се подготви вкусна партида - закуска с доматено пюре Здраве Остеопороза - какво е това за заболяване, симптоми и признаци при жените и мъжете, диагностични методи Руги съвети Тълкуване на съня от събота до неделя - момче, мъж: значението на съня. За какво мечтае човек, мъж от събота до неделя? Какво означава, ако сте сънували познат или непознат, бивш любовник, мъж, човек, който харесвате от събота до неделя Руги съвети Tantum Verde: инструкции за употреба