Ядливи и неядливи гъби: сортове, кога се появяват, описание, снимка. Ядливи сурови гъби: ползи и вреди, как изглеждат, с какво могат да бъдат объркани? Как да различим фалшивите гъби шампиньони от истинските: сравнение, прилики и разлики
В тази статия ще разгледаме разликата и разнообразието от гъби шампиньони. И ние също ще ви кажем как да различите фалшивата от ядливата и как правилно да подготвите гъбата за готвене.
- Ядливи и неядливи гъби: сортове, когато се появят, описание, снимка
- Ядливи сурови гъби: ползи и вреди, с какво може да се обърка?
- Как да различим фалшивите гъби шампиньони от истинските: сравнение, прилики и разлики
- Как правилно да почистваме и обработваме гъбите шампиньони?
- Може ли да има отравяне с гъби от червен цвят?
- Видео: Как да различим ядливите гъби: откриваме разликата между гъба и гъба
Вероятно мнозина са чували за такива гъби като сурови гъби, но малко хора знаят, че има огромен брой от техните видове, сред които можете да намерите и отровни гъби. Познавайки видовете гъби и тяхното описание, можете лесно да различите ядлива гъба от отровна, като по този начин запазите здравето си и здравето на вашите близки.
Гъби - ядливи и неядливи: сортове, когато се появяват, описание, снимка
Далеч не всеки човек, след като е научил за тези суровини са сини, зелени, зеленикави ще повярват на тази информация. Тези вкусни гъби обаче наистина са напълно различни и всеки вид има свои собствени характеристики.
- Podgruzdok бял. Този вид гъби се разпознават лесно по белия цвят на шапките и краката. Много по-рядко podgruzdok има бяла шапка с жълтеникави точки. Тези гъби могат да бъдат намерени в гората от средата на лятото до средата на есента, в зависимост от времето. Гъбите се класифицират като годни за консумация.
- Жълтокафяв. Шапката на тази гъба има светложълт цвят, докато кракът е бял. Отличителна черта на жълтата ружа е, че кожата му, която се намира в самия край на шапката, се отлепва много лесно. Често може да се види малка вдлъбнатина в центъра на капачката. Тези гъби се считат за годни за консумация, те се събират от юли до октомври.
- Зелено мораво рогче. Тази гъба може лесно да бъде сбъркана с отровна, тъй като външният й вид е напълно непривлекателен. Цветът на капачката е бледозелен с жълтеникав оттенък. Въпреки външния си вид, гъбата е годна за консумация и дори много вкусна.
- Синьо сорго. Тази горска красавица има синьо-лилава шапка, а синьото може да бъде много тъмно. Кракът на такъв суров, бял. Гъбата може да се яде.
- Ядливо сорго. Тези гъби изглеждат много привлекателни. Шапката на червенокоса има кафяво-червен цвят със сиви петна. Кракът на червенокоса е бял. Можете да събирате гъби от средата на лятото до началото на есента.
- Блатно мораво рогче. Въпреки името си, гъбата е доста красива. Шапката е боядисана в яркочервен цвят с кафяв нюанс към центъра. Младите гъби имат изпъкнали шапки, старите, напротив, имат вдлъбнатини в центъра. Кракът на такова сурово мляко има бял цвят с розов оттенък. Можете да събирате блатен седум от юни до септември.
- Зеленикав хвощ. Доста голяма гъба с шапка, боядисана в мръснозелен цвят със сиви и сини нюанси. Старите зеленикави ръжди се отличават с изпъкнала шапка. Тези гъби могат да бъдат намерени в гората през цялото лято.
- Зелено-червен червен цвят. Тази гъба е доста голяма и има шапка с ярък цвят - червена, жълта. Кракът, подобно на зеления ръжд, е бял с розов оттенък. Можете да срещнете тези гъби през юли-септември.
- Синьо-жълто ръждиво. Шапката на тази гъба има синьо-виолетов цвят с жълти петна. Кракът се различава по това, че е доста широк. Гъбите се считат за годни за консумация, но те нямат голяма хранителна стойност.
Що се отнася до неядливия седум, важно е да се каже следното. Не всички ядливи сурови гъби са класифицирани като отровни гъби, много от тези гъби просто имат неприятен горчив и дори парещ вкус, поради което всъщност не се ядат. Други могат да причинят леки нарушения, малки смущения в работата на стомашно-чревния тракт.
Много по-важно е да можете да различите шампиньоните от други наистина отровни и фатални гъби, но повече за това по-късно.
- Сурова бреза. Най-често тази гъба има розово-лилава шапка с жълт оттенък, но могат да се намерят и други цветове, например меден, червен и др. Младите брезови гъби имат малка особеност - шапките им са вълнообразни на върха ръбове. Кракът най-често е бял с жълт оттенък. Самата гъба е много крехка. Можете да ги намерите в гората от средата на лятото до началото на есента. Много берачи на гъби смятат, че този вид сурова гъба все още е годна за консумация, тъй като всички токсини са в горния слой на гъбата, който лесно се почиства.
- Червена ръждива. Тази гъба е много по-малка от събратята си по размер, има тъмночервен цвят и розов или бяло-розов крак. Гъбата има характерна вкусна миризма, но много остър и парещ вкус. Расте през август, септември.
- Розово сорго. Гъбата е боядисана в нежно розов цвят, появява се в горите в края на лятото и расте приблизително до края на септември. Вкусът на тази гъба е много горчив.
- Сурова Кели. Външният вид на гъбата е много привлекателен, шапката е с красив кестеняв, тъмнолилав цвят. Кракът, като правило, има същите цветове. Вкусът на гъбата е остър и парещ, но има мирис на гъби. Кашкавалът на Кели не е много голям като размер.
- Чуплива сурова кожа. Най-често гъбите от този вид растат в големи групи. Капачката е с нежен розов цвят по краищата и по-наситен розов с лилав оттенък в центъра. Тази гъба също е малка по размер и неприятна на вкус.
- Суровото око на Мейра. По-добре е да избягвате тази гъба, тъй като лесно може да причини отравяне и нарушения на стомашно-чревния тракт. Цветът на шапката е много ярък и наситено червен. Кракът най-често е бял, но в основата може да бъде жълтеникав и кафяв.
- Жиляща тлъстига. Формата на шапката най-често е разперена, цветът е червен или розово-червен. Отличителна черта е острата неприятна миризма и същият вкус на гъбата.
Преди да говорим за ползите и вредите от тези гъби, трябва да се каже, че има 2 вида шампиньони, които лесно могат да бъдат объркани с една наистина опасна гъба - бледа гъба.
- И така, зеленото и зеленикаво сорго може да бъде объркано с бледа гъба поради неопитност, чиято употреба може да доведе до смърт на човек.
- Запомнете, че по бутчето на лука няма филми, опаковки и пр. Бледата мухоморка в долната част на бутчето има вид обвивка.
- От върха на крака на мухоморките също често можете да видите "пола", направена от филм, кракът на кокошката е "чист", без филми и т.н.
- Кракът на кокошката е прав и равен, без удебеляване, кракът на отровната гъба изтънява към върха.
- Също така, обърнете внимание на факта, че гъбата "обичат" червеи, буболечки и т. н. Както разбирате, никой от представителите на животинския свят няма да яде отровна гъба. Ето защо, ако гъбата не се пипа, тя е много красива, помислете дали е годна за консумация.
Относно ползите от суровите боровинки е необходимо да се каже следното:
- Тези гъби, както много други, са източник на витамини и микроелементи. Например, гъбите съдържат достатъчно количество витамини от група В.
- Тези гъби съдържат и мастни киселини.
- Освен това, именно в състава на суровата царевица има ензим, наречен русулин, който подпомага подсирването на млякото. Това вещество е изключително необходимо при производството на сирене.
Относно възможната вреда от тези гъби може да се каже следното:
- Най-голямата вреда може да не донесе сурови гъби, а отровни гъби, с които лесно се бъркат. В този случай са възможни дори фатални последици.
- По същия начин някои видове гъби могат да предизвикат леко отравяне и съответно повръщане, гадене и др.
- В големи количества тези гъби причиняват доста сериозно натоварване на стомаха и сърцето, така че трябва да ги ядете малко по малко.
Как да различим фалшивите гъби от истинските: сравнение, прилики и разлики
Обичайно е да наричаме тези гъбите, които са истински, могат да се ядат, а тези, които не са фалшиви. Важно е да се каже, че не всички фалшиви гъби са отровни, повечето от тях са просто горчиви, пикантни и не много вкусни, но не могат да причинят значителна вреда на човешкото тяло.
- Първото нещо, което трябва да забележите е наличието на "пола" върху стъблото на гъбата. Ако видите такава "пола" отгоре или отдолу на гъбата, не я вземайте. Такива филми са характерни за фалшиви и отровни гъби.
- Пулпът е твърде твърд и не се чупи. Суровите гъби са много деликатни гъби, можете да ги счупите с едно небрежно докосване, но обратното е вярно с фалшивите гъби.
- В края на крака има розов цвят - това може да се счита за признак на фалшива гъба, но не винаги.
- Липса на червеи, бръмбари по гъбата. Те обичат да ядат различни насекоми със сурови гъби, но не ядат фалшиви гъби.
- Обърнете внимание на миризмата на гъбата. Разбира се, фалшивата гъба не винаги има неприятна миризма, но понякога се случва.
- Вкусът също ни кара да разбираме много неща. Но тук трябва да бъдете изключително внимателни и да не бъркате еризипела с гъба. По правило фалшивите червеникави са горчиви и парещи на вкус.
- Обърнете внимание къде сте намерили гъбата. Например основните видове гъби могат да бъдат намерени най-често в иглолистните гори, както и в подножието и близо до торфищата, така че ако намерите такава гъба в брезова гора, помислете за това.
ВАЖНО: Ако се почувствате зле след ядене на гъби или след като сте опитали някоя гъба, незабавно започнете да измивате стомаха си. За да направите това, пийте много вода и предизвикайте повръщане, след това пийте активен въглен в размер на 1 таблетка на 10 кг телесно тегло. Ако не се чувствате по-добре или се чувствате по-зле, незабавно се обадете на линейка.
Как правилно да почистваме и обработваме суровите гъби?
Нека помислим как да почистим гъбите и дали изобщо трябва да се прави:
- Почистете суровите гъби се изисква в зависимост от тяхното състояние. Те са много крехки и могат лесно да се разпаднат. Не можете да почиствате гъбите, които растат върху мъха, важно е само да ги прегледате за наличие на червеи и да ги изплакнете обилно.
- Гъбите, растящи в пясъчен район, се нуждаят от почистване на стъблото. В края на краищата пясъкът и пръстта могат да полепнат по него. Но няма нужда да премахвате филма, тъй като крехката гъба може да се разпадне.
- Преди да подготвите гъбите за почистване, те трябва внимателно да се изплакнат или дори да се накиснат за кратко във вряща вода. Така те ще станат забележимо по-плътни.
- Сега те могат да бъдат измити и почистени. Важно е да премахнете всички остатъци: клонки, листа и лепкава пръст.
- Гъбите, заразени с червеи, трябва да се изхвърлят.
- Червените и яркосините капачки са напълно почистени. Такива сухари без почистване могат да горчат.
- Тръбните гъби изискват почистване на тръбната част на шапката от мръсотия и остатъци.
Може ли да има отравяне с гъби от ръждива?
Смята се, че тази гъба е изключително годна за консумация, но не трябва да забравяме за фалшивите двойници. А именно лъжливите ръждиви са отровни. Малка част от такива гъби, попаднали в храната, няма да причинят тежки симптоми. Но при честа употреба са възможни смущения в работата на стомашно-чревния тракт.
Възможно е да се отровите със сурови гъби в случай:
- ако гъбата е растяла в зоната на натрупване на отпадъци и соли на тежки метали
- ако гъбата, набрана и използвана за готвене, е фалшива сурова гъба
Гъбите и суровите гъби, наред с други, са вкусен продукт, който може да се използва за приготвяне на много ястия. Здравето и животът обаче са много по-важни от вкусната храна, така че изпращайте в кошницата си само онези гъби, които не предизвикват никакви съмнения.
