Как правилно да съхранявате зрели, кафяви и зелени домати у дома, така че да останат свежи възможно най-дълго: необходими условия, популярни методи

В тази статия ще разгледаме как правилно да съхранявате доматите, така че че те се съхраняват възможно най-дълго тяхната свежест и не се развалят.

За да запазите доматите свежи за дълго време, е необходимо не само да изберете правилния сорт, но и да спазвате правилата за събиране, подготовка на плодове и подходящи условия. Някои аспекти, които могат да бъдат пренебрегнати поради незнание, всъщност играят важна роля.

Ако искате да запазите пресните домати, които сте отгледали на вашия парцел, възможно най-дълго, тогава трябва да се запознаете с няколко правила за събиране и подходящите условия за такъв полезен зеленчук, който ще помогне да се избегне преждевременното му влошаване.

Общи изисквания за запазване на доматите свежи по-дълго: необходими условия

Доматите се отличават със скоростта на разваляне. Освен това, дори след няколко дни, когато плодът ще лежи в стаята ви, ще се образува цял рояк комари. Следователно съхранението на домати е много отговорна задача. Необходимо е не само да се запази свежестта на продукта, но и да се предпазят плодовете от гниене, а обитателите от досадни комари.

• Специалистите препоръчват съхраняването на плодовете в зависимост от определена температура на въздуха. Тоест домати от късни сортове, които остават на храстите по време на студове, вече няма да бъдат обект на дългосрочно съхранение. Затова експертите съветват да се берат домати, когато температурата на въздуха през нощта е не по-ниска от +8 °C.
• Също толкова важно е да се съобразявате с времето на деня, когато берете плодовете. Както показва практиката, за да се запазят доматите свежи за дълго време, те трябва да се берат следобед, а не сутрин. Това се дължи на факта, че по това време на деня по плодовете не остава роса.
• Не забравяйте да наблюдавате температурата. Не трябва да е по-висока от +15 ° C, тъй като плодовете бързо загниват. Но ниската температура, която падна под +10 ° C, ще доведе до влошаване на вкусовите качества на домата.
• При никакви обстоятелства доматите не трябва да се съхраняват с листа и стъбла, те трябва да бъдат предварително нарязани или внимателно отрязани. Излишната зеленина само ще ускори процеса на разваляне.
• Плодовете не могат да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. В противен случай дори един външно красив плод може да бъде напълно развален отвътре.
  • Сортирането също е важен аспект. За правилното запазване на доматите експертите препоръчват да се премахват само онези плодове, които са достигнали така наречената млечна зрялост. Тоест, това все още са зелени домати, но са достигнали нормалните размери и тегло, съобразени със сорта си. Просто казано – домати, които тепърва започват да покафеняват. Цветът им все още не е червен, но не е и зелен. Самото зрънце е много еластично, но не прекалено твърдо.
• За добро запазване на реколтата е необходимо да не се пропуска правилната подготовка на продукта, тъй като това значително ще намали процента на разваляне. И за това е необходимо всеки от плодовете да се изтрие с памучна вата, напоена със спирт с леки движения. Тази процедура е необходима, така че на повърхността на плода да не останат вредни микроорганизми, които могат да причинят разваляне на зеленчука.

Как е правилно да съхранявате кафяви домати за узряване: дългосрочно съхранение

Необходимо е не само да се създадат правилните условия. Да, те ще допринесат значително за цялостната картина на запасите от домати. Но имайте предвид, че доматите с различна степен на зрялост трябва да се съхраняват при различни условия.

• Например, за дългосрочно съхранение на все още неузрели плодове, те трябва да се съхраняват в необходимия температурен диапазон. Но не само температурата, но и влажността играе важна роля. За да достигнат зрялост и да се зачервят зелените плодове, е необходимо да им се осигури постоянна влажност от 70 до 80%.
  • Струва си да се има предвид, че процесът на узряване на доматите в склад е доста дълъг, но също така не си струва да се повишава температурата на въздуха в помещението, където се съхраняват, за да се постигне бърз ефект. Работата е там, че при температура от +18-21 ° C плодовете със сигурност ще узреят по-бързо, но в същото време ще загубят много влага и ще станат доста гъвкави.
  ​​​​
• Има няколко начина за съхранение на домати, наречени отметки. Но без значение кой от тях е избран, важно е да сортирате правилно плодовете. Тези домати, които имат напълно или леко кафяв цвят, ще узреят по-бързо от зелените. Следващото най-бързо узряване ще бъдат плодовете с бял цвят. А доматите с интензивен зелен цвят ще се съхраняват и узряват най-дълго. Следователно, за да се запазят правилно доматите свежи възможно най-дълго, те трябва да бъдат сортирани по цвят.
• Освен това доматите трябва да се обръщат редовно. В крайна сметка страната, която не е в контакт с повърхността, узрява.
• Газът етилен допринася добре за бързото узряване на доматите. Ябълките отделят най-голямо количество етилен. Авокадото, крушите и кайсиите също са много продуктивни при освобождаването на този газ. Малка част от освободения газ е присъща на продукти като праскови, банани, сливи, манго и пъпеши. Следователно , вземете под внимание квартала на доматите по време на съхранение.
• • Ако искате да запазите доматите свежи по-дълго, избягвайте „газовите съседи“, които само ще увеличат узряването на плодовете. И ако трябва да изчакате кафявите домати да се зачервят по-бързо, тогава ги поставете един до друг. Между другото, тези плодове ще помогнат за запазването на доматите от преждевременно разваляне.
• Друга тайна на доброто съхранение на доматите е липсата на пряка слънчева светлина. За да направите това, трябва да покриете съда, в който се съхраняват плодовете, с вълнен шал. Така доматите ще бъдат постоянно на тъмно и топло място. Също така имайте предвид, че това ще помогне на кафявите домати да узреят по-бързо, буквално за няколко дни, но в същото време да останат свежи.
• Но помислете, че те трябва да бъдат спуснати в мазето или поне поставени под леглото, ако няма такава стая. В края на краищата на това място преминава достатъчно свеж въздух и лъчите не достигат до плодовете.

Доказани начини за консервирайте зрелите домати издържат по-дълго у дома

Има няколко доказани метода, всеки от които включва запазване на плодовете за определен период от време. Но за да съхранявате домати, трябва да вземете предвид и всички горепосочени общи препоръки. В края на краищата екипната работа на всички изисквания е важна в този въпрос.

• Най-важното условие за правилното съхранение на вече узрели домати е липсата на излишна влага. Един обикновен вестник помага да се премахне излишната влага. За да съхранявате доматите по този начин, трябва да увиете всеки от тях във вестник и да ги поставите на рафта на хладилника. Ако имате мазе, тогава още по-добре - сложете домати, увити във вестник, пластмасови или дървени кутии.
  • Между другото, избършете добре рафта или чекмеджетата, за да няма излишна влага. Разбира се, вестникът трябва периодично да се сменя, така че съхраняваните плодове винаги да остават сухи. Не трябва да правите много слоеве, идеалният вариант е максимум 2 слоя. В противен случай плодовете могат да се натискат един върху друг, да отделят сок и бързо да се развалят.
• Съгласно този принцип те могат да бъдат опаковани в пергаментова хартия. Просто се уверете, че плодовете не се допират един до друг.
• Също така е добре да съхранявате зрели домати в слама, което работи на принципа на хартията.
• Методът с използване на алкохол в кутии ще помогне за запазването на вече узрелите плодове от домати до зимата. За целта ще ви трябват кутии, няколко лъжици алкохол и дебел конец за фитил. Банките, които ще се използват, трябва да бъдат предварително стерилизирани. В тях отгоре трябва да сложите домати и да ги залеете с 2 с.л. л. алкохол във всеки буркан. След това покриваме бурканите с капаци и ги завъртаме малко (в никакъв случай не ги разклащайте!), така че алкохолът да се разпредели равномерно. След това спускаме запаления фитил в буркана и плътно завиваме капачките.
• Методът с горчица на прах също е един от най-добрите методи. Донякъде е подобен на предишната версия. Бурканите, за предпочитане трилитрови, също трябва да бъдат предварително стерилизирани. Ще ви трябва само хартия и горчица на прах. Доматите първо трябва да бъдат почистени от корените и листата, изплакнати и оставени да изсъхнат сами.
  • Когато изсъхнат ги сложете в буркан. Правим това свободно, за да не се мачкат. Поръсете слоя домати с горчица на прах, след това сложете хартията отгоре и повторете процедурата отново. Така пълним буркана и завиваме капачките. Затворените по този начин буркани се съхраняват най-добре в тъмна и хладна стая, мазето е идеално за това.
• Също един от методите — е вакуум! По-добре е да използвате пакети за парчета, но обикновените също ще свършат работа. Сложете в тях домати, стегнете, оставяйки само малка дупчица и с помощта на обикновена коктейлна сламка изсмучете излишния въздух. Остава само здраво да се завърже или затегне. Основното е, че вътре няма влага. Затова доматите не се мият!

Как да съхранявате зелени домати за да не се развалят?

Зелените домати, разбира се, се съхраняват по-дълго, но трябва да се създадат специални условия за тях, така че зеленчукът да узрее правилно и да не се разваля отвътре. Има няколко начина за съхранение на не съвсем узрели домати. Най-ефективните от тях са съхранението в дървени стърготини и хартия.

• За този метод на съхранение ще ви трябва дървена кутия, хартия и дървени стърготини. Плодовете трябва да се поставят изключително с дръжките нагоре, в редове, достатъчно близо една до друга, но така че да не се допират. Слоевете, които ще бъдат подредени с домати, трябва да бъдат облицовани с хартия и поръсени с дървени стърготини. Използването на хартия и дървени стърготини ви позволява да абсорбирате излишната влага от плодовете, което предотвратява тяхното разваляне.
• Кутиите трябва да се оставят в сухо, хладно помещение, в което температурата на въздуха не трябва да надвишава +10 °C. Мазе или мазе е идеално, но ако няма нито едното, можете да използвате и затворен балкон, ако не е от слънчевата страна на къщата.
• Методът на една хартия е подобен, но малко по-прост от предишния. Вярно е, че всеки зеленчук трябва да се измие, изсуши и избърше с памучна вата, напоена с алкохол. След това всеки домат трябва да бъде увит във вестник или хартия и поставен в кутия. Този метод ще помогне за запазване на плодовете до зимата.

Въпреки това, какъвто и метод да изберете, трябва да запомните, че поддържането на сухо и предпазването от пряка слънчева светлина са основните изисквания, които ще помогнат за запазването на доматите по-дълго. В случай на неспазване на правилата относно нивото на влажност и светлина в помещението, където се съхраняват, нито един от горните методи няма да бъде ефективен.

Видео: Как да съхраняваме доматите, за да останат свежи възможно най-дълго?