Как правилно да осолите гъби Ryzhika за зимата по студен и горещ начин: най-добрите рецепти, съвети, тайни. Как вкусно да мариновате рижики в буркани: рецепта за марината за рижики за 1 литър вода. Как да осолите ryzhiks и gruzds заедно, как да замразите ryzhiks за зимата:

Начини за осоляване на ryzhiks.

И така, есенният сезон дойде. Това е времето, което обичат берачите на гъби, тъй като има възможност да съберете огромна реколта от гъби и да ги осолите за зимата. Най-вкусните и месести гъби се намират през есента. Те вече издържат на студеното време и въпреки доста хладните нощи бързо се спускат.

Как да почистите рижиците за осоляване?

Почистването на тези гъби е доста лесно. По тях няма твърди филми или пясък. Съответно, достатъчно е да потопите суровината във вода и да я оставите да престои. След това гъбите просто се измиват, за да се отстранят мръсотията и тревата. Не е необходимо суровините да се мият с особен фанатизъм, това може да повлияе на вкусовите му качества.

Необходимо ли е и колко да се накисват рижиците преди осоляване?

Това са единствените гъби, които не са горчиви. Съответно не е необходимо да ги накисвате. Достатъчно е да кисне 20 минути. Това е необходимо, за да може мръсотията да се отдалечи от краката и лесно да се отмие.

Необходимо ли е и колко да варите гъбите преди осоляване до готовност?

По принцип не е необходимо да готвите тези гъби преди осоляване по студен начин. Те са напълно годни за консумация и нямат горчивина. Но ако солите продукта по горещ метод, трябва предварително да го приготвите за 20 минути. Ако гъбите са много големи, времето за топлинна обработка трябва да се увеличи до 1 час.

Как правилно да осолите гъби за зимата по студен начин: рецепти и тайни

Състав:

• 3000 m ryzhikov
• 160 g сол
• Листа от хрян
• Листа от касис
• Чадъри от копър

Рецепта:

• ) Сортирайте суровините и ги измийте. Няма нужда да почиствате капачките с четка за зъби
• След това поставете зелените, които са посочени на дъното на цевта
• Отгоре слой от лук и сол основния продукт
• Поставете гъбите във ваната слой по слой
• След това поставете чиния отгоре и 3-литров буркан с вода върху него
• Това е вид фитил, който ще позволи на гъбите да се осоляват
• Поставете продукта в хладилника за 2 седмици и разбърквайте от време на време
• Можете да опитате след 14 дни, но преди да е напълно осолено, дръжте продукта в хладилника още 14 дни

Как да осолите гъби по студен начин с чесън: рецепта

Рецептата е напълно същата като студеното осоляване. Единствената разлика е, че гъбите се поръсват със сол и чесън. Предварително се натрошава или натрива на ренде.

Как да осолите гъби за зимата по горещ начин правилно: рецепти и тайни

Състав:

• 2,8 кг рижиков
• 100 г сол
• 110 мл масло
• Дафинов лист
• Листа от хрян и череши
• 5 скилидки чесън

Рецепта:

• Измийте основния продукт и отстранете тревата с листа
• Поставете тигана на огъня и сложете гъбите в него
• Сварете гъбите за 10 минути и изцедете бульона
• След това сложете подправките и листата на дъното на бурканите, поръсете със сол
• Сложете сварения продукт и поръсете със сол
• Поставете фитила отгоре и го оставете за 36-48 часа на топло място
• След това отстранете тежкото и полейте сгорещено растително масло отгоре
• Поставете заготовките в мазето, можете да опитате след 10 дни

Как вкусно да мариновате рижики в буркани: рецепта за марината за рижики за 1 литър вода

Това рецепта включва използването на оцет.

Съставки за 1 литър марината:

• 10 кг от основния продукт
• 1 л оцет 9%
• Дафинов лист
• Чаша сол
• 125 г захар
• Карамфил
• 5 глави чесън

Рецепта:

• Измийте кралските гъби и нарежете на парчета
• Сварете в чиста вода за 10 минути и отцедете бульона
• Пригответе марината и гответе в нея за още 35 минути
• Прехвърлете в стерилни буркани и оставете в мазето
• Туршията е готова за дегустация след 25 дни

Как да осолите гъби за зимата, за да не потъмняват?

Основната причина за потъмняването на гъбите е неспазването на правилата за осоляване.

Причини за потъмняване:

• Голямо количество подправки и оцет
• Неправилно съхранение на продукта преди осоляване
• Пригответе осоляването само в емайлиран, стъклен и дървен съд
• Не навивайте гъбите с метални капаци, по-добре е съхранявайте ги в мазе под капрон

Как да осолите рижици и грузди заедно по студен начин: рецепта

Рижики и грузди вървят добре заедно. Не изискват предварително накисване. Видеото описва по-подробно процеса на ецване.

ВИДЕО: Ryzhiki и gruzd, съвместно осоляване

Хайвер от гъби от ryzhikov: рецепта за зимата

Състав:

• 3 кг рижиков
• 5 глави лук
• 5 скилидки чесън
• 50 ml оцет
• Сол
• Подправки
• Растително масло

Рецепта:

• Измийте и сварете основния продукт за 25 минути, след което го изхвърлете в гевгир
• Оставете гъбите да се отцедят и ги превърнете в хомогенна маса в месомелачка
• Запържете лука в тиган, добавете гъбената паста
• Добавете сол, добавете подправки и олио, оцет
• Покрийте с капак и оставете да къкри за една трета от час, можете да ги навиете в буркани, които предварително сте стерилизирали

(17 7)Как да замразите гъби за зимата: рецепта

Има много възможности за замразяване на такива гъби. Обикновено се почистват от отпадъци, измиват се и се сушат върху кърпа. Така готовите гъби се нареждат в пликове с цип и се поставят във фризера.

Много домакини варят или пържат гъби преди замразяване. Такива полуготови продукти се замразяват в контейнери.

​​

След колко дни можете да ядете осолени ryzhiki?

Рижиките са напълно ядливи гъби. Следователно няма нужда да чакате 40-60 дни, както при вълните. Съответно такива гъби могат да се опитат 10-30 дни след осоляването.

Солените зърна са позеленели: защо, могат ли да се ядат?

Зелените гъби могат да се ядат. Много често именно тези гъби придобиват зелен оттенък. Това се дължи на факта, че растат в иглолистна гора. Зеленият сок може да се отдели и при повреда на гъбата. Това е нормално и такова мариноване може да се яде.

Рижиките се считат за кралски гъби. Имат деликатен вкус и приятен аромат. С правилното осоляване те ще заемат почетно място на празничната трапеза.

ВИДЕО: Осоляване на рижиков