Диета при панкреатит на панкреаса: приблизително меню, разрешени продукти, рецепти. Диета при остър панкреатит на панкреаса

Диета при панкреатит: разрешени и забранени храни, примерно меню, рецепти, съвети.

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, истински бич на съвремието. Наследственост, неправилно хранене и състояние на постоянен стрес - всичко това води до факта, че всеки пети човек вече има в картата си хроничен панкреатит на 20-годишна възраст. И най-доброто оръжие във войната срещу тази болест е диетата. Ще говорим за това в тази статия.

Панкреатит: За какво е отговорен панкреасът

Панкреасът е жизненоважен орган, който произвежда храносмилателни сокове за разграждане на храната на прости компоненти. Следователно, когато работата на панкреаса е нарушена, разделянето не се извършва напълно и тялото не получава жизненоважни компоненти. Освен това продуктите не са се разложили напълно без сок, те започват активно да гният и да отделят газове. Поради това много пациенти изпитват болка и дискомфорт.

В допълнение, панкреасът е отговорен за производството на най-важния компонент - инсулин. Той трябва да бъде в кръвта в достатъчно количество за успешно протичане на въглехидратния метаболизъм. В противен случай човек, който няма инсулин, може да се почувства замаян, да загуби съзнание и дори да получи необратими последици.

Дълго време се смяташе, че мазните храни и алкохолните напитки провокира панкреатит. Но с рязкото увеличаване на броя на децата и юношите, насочени към гастроентеролог, обществеността забеляза, че не само тези два фактора играят ключова роля, но и редовността на хранене, количеството консумирани вредни храни и напитки (газирана вода, бързо хранене, бисквити и бонбони). Всеки път, когато давате на детето си сладкиши (освен сушени плодове, ядки и плодове), вие доближавате тази ужасна диагноза до него.

Извод: основната храна са супи и гарнитури, приготвени чрез варене и задушаване, както и печене. Също така се препоръчва да се консумират пресни зеленчуци и плодове в достатъчни количества.

Диета за панкреатит на панкреаса: разрешени продукти

При панкреатит лекарите препоръчват да се ядат колкото е възможно повече протеини по време на обостряне, иминимизирайтемазнините и въглехидратите (но не премахвайте напълно, тъй като те са жизненоважни компоненти).

Диетата при панкреатит изключва:

• Захар;
• Пържени;
• Груби влакна.

Основният помощник при панкреатит е дробното хранене. Поне 5-6 пъти на ден, но може и до 8 пъти.

Освен това се препоръчва да се консултирате с лекар и да започнете да приемате необходимите витамини.

Списъкът с разрешени храни е доста голям, така че можете да коригирате списъка си с храни независимо, ако отговарят на изискванията, описани по-долу:

• Намалява количеството на синтезираните ензими;
• Бързо напускане на стомаха и тънките черва;
• Не предизвиква метеоризъм;
• Бързо се абсорбира;
• Това са предполагаеми плодове, зеленчуци;
• Съдържат малко количество захар или фруктоза;
• Не кисело/пикантно/мазно;
• Не съдържа консерванти и газове (газирани напитки и минерални води).

Ако не сте много добре запознати с този въпрос, най-добре е да следвате изцяло списъка по-долу по време на периоди на обостряне.

• Хлебни изделия: сушен бял безквасен хляб или хляб, крекери, галет бисквити, вчерашен бял хляб;
• Пасирани зеленчукови супи без бульон. Нарязаните зеленчуци в пюре се усвояват няколко пъти по-бързо;
• Варени зеленчуци: моркови, тиква, тиквички, картофи (не повече от 1 бр. на ден), карфиол, пресен зелен грах;
• Мана или овесена каша, както и елда, Фиг. Всички смлени или протрити;
• Постни видове месо : говеждо, телешко, пилешко, пуешко и заешко. Обърнете внимание на готвенето - суфле, пюре, кюфтета на пара или котлети;
• Нискомаслени сортове морска риба : варени, задушени, желирани;
• Мляко и ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• Протеини от кокоши яйца;
• От сладките — зрели плодове в ограничено количество (без киселинност). Особено полезни са печените ябълки;
• Сосове млечни или отделени със зеленчуков бульон. За предпочитане с минимално количество сол, както и без добавяне на лют пипер и кисели продукти;
• Мазнини : масло 15-20 g на ден, постно масло 10 g на ден. Маслата не трябва да се пържат или подлагат на термична обработка;
• Питеен режим: вода, минерална вода без газ, не много силен чай с парче лимон, отвара от шипка, прясно изцедени сокове, разредени 50% с вода.

Диета при остър панкреатит на панкреаса: препоръки

При остър панкреатит на панкреаса през първите два дни, най-добрата препоръка " глад, студ, хоризонтално положение". В тези дни можете да пиете не повече от глътка вода на час и всякакви затоплящи процедури, дори горещ или добре топъл душ, са противопоказани. Важно е не само физическото, но и психическото спокойствие.

На третия ден след обострянето се добавя слаб чай без захар или бульон от шипки, сварена течна каша, натрошена на пюре. На 5-6 ден се въвеждат малко по малко овесена каша, яйчен белтък, галета и варени зеленчуци. Дробно хранене 6-8 пъти на ден.

След като болката отшуми, можете да отидете на маса за лечение #5.

Диета за панкреатит на панкреаса: примерно меню

И така, нека разгледаме меню за 10 дни за диета за панкреатит. Първите 2 дни - глад, пиене - минерална вода, глътка веднъж на час.

3-4 ден, примерно меню:

• 50 г бели крекери без масло;
• Желе от касис, морс от червена боровинка;
• До 2 литра течност на ден (основа — минерална вода).

Ако настъпи ново влошаване — отново глад и след 2 дни отново опит за връщане. Дробни порции, не повече от 70-100 g на хранене. Първи приеми — 1 супена лъжица.

На 4 -5 ден (по състояние):

• Солен ориз или бульон от овес;
• Картофено пюре без мазнина;
• Желе с добавка на пресни горски плодове, 50% пресен сок;
• Течни зърнени култури (изброени по-горе в разрешените хранителни продукти);
• Бисквитки Gallet;
• Вчерашен или сух хляб.

На 6-8-ия ден:

• Омлет от протеин за пара;
• Суфле с нискомаслено сирене;
• Задушено нискомаслено месо, смила се на пюре;
• Зърнени супи;
• Мус или желе с пресни плодове, горски плодове;
• Зеленчуково пюре с капка растително масло;
• Зеленчукови пудинги на пара.

Можете постепенно да добавяте захар към чая.

За по-голяма яснота предоставяме пример за диетично меню за панкреатит от ден 4 за всички хранения.

​​​​

Ред на дните	Редуване на хранения	Примерно меню
Ден №1	Първа закуска	Оризова каша без добавки - 150 гр.; ябълка; зелен или черен чай с мед (по желание, но без захар).
Втора закуска	Тиква, печена (пюре) 50 г; варени пилешки гърди в пюре; отвара от шипки с мед.
Обяд	Зеленчукова супа-пюре с 2 супени лъжици нарязана варена риба; зеленчуково пюре от броколи или карфиол; 1 крекер; печена ябълка с мед (отстранете кожата).
Poldenok	3 лъжици нискомаслено сирене, чай с мед.
Вечеря	3 белтъка в омлет или варени, нарязани; 1 крекер; пюре от моркови 150 гр.
Един час преди лягане	Чаша заквасена сметана.
Ден №2	Първа закуска	Овесена каша от елда с мляко 150 гр.; желе
Втора закуска	Печена ябълка, натрошена със сирене.
Обяд	Зеленчукова супа-пюре, заешко на пара.
Полуденок	Черен чай с резен лимон и мед с галетни бисквити.
Вечеря	Пудинг от ориз и сирене с чай.
Един час преди лягане	Отвара от шипки с мед.
Ден #3	Първа закуска	Млечна оризова каша 150 г; Черен чай с крекер.
Втора закуска	Печена ябълка със сирене.
Обяд	Супа от моркови и зеле с пилешки кюфтета; компот от сушени плодове.
Полуденок	Обезмаслено сирене 70 г с чай.
Вечеря	Нискомаслена морска риба на пара, крутони.
Един час преди лягане	Чаша кефир.

Диета за панкреатит на панкреаса: рецепти

Рецепти Познатите ястия с панкреатит са малко по-различни. Затова ви представяме малък списък с рецепти за тази диета.

Зеленчукова супа при панкреатит диета

Състав:

• Карфиол или броколи;
• Морков;
• Пресен зелен грах;
• Черен пипер;
• Тиквички;
• Дафинов лист;
• Сол;
• Сушен копър.

Сварете зеленчуците по обичайния начин, но бульона посолете малко и добавете само 1 дафинов лист. Изваждаме сварените зеленчуци и ги смиламе на пюре или с блендер. Добавете отново към супата, добавете сух копър и варете още 5 минути. Сервирайте горещ!

Печена ябълка със сирене за диета при панкреатит

Изберете не много кисели, узрели ябълки (може и повече), измийте и изрежете сърцевината. В отвора слагаме нискомаслено сирене без захар или мед и го слагаме във фурната на 180 градуса за 15 минути. Изваждаме и веднага слагаме половин чаена лъжичка мед, за да се намокри ябълката. Сервирайте топло, като предварително отстраните кожата.

Пудинг с ориз и сирене при диета при панкреатит

За приготвяне ще ни трябва нискомаслено сирене в размер на 200 грама, 2 супени лъжици сварен кръгъл ориз, 2 белтъка, малък морков и малко масло. Всичко се смила старателно и се слага във форми (препоръчваме силиконови, защото се задържат добре и горят по-малко). Печете на 180 градуса за 15 минути.

Видео: Какво може и какво не може да се направи с панкреатит? Диета и хранене