Домашна пикантна аджика от домати за зимата: 2 най-добри рецепти стъпка по стъпка с подробни съставки
Нежната умерено пикантна аджика е повече от всякога необходима през зимата. Нека го сготвим по нашите рецепти
За да се насладите на вкуса на лятото през зимата, можете да приготвите не само консерви под формата на мариновани и осолени зеленчуци. Различните подправки и сосове са не по-малко вкусни. Една от най-популярните подправки е аджика. Този сос принадлежи към абхазката и грузинската кухня и има остър, парещ вкус.
Домашна пикантна доматена аджика за зимата
Такава подправка като аджика ни е известна отдавна. Използва се като сос за месни ястия, като добавка при пържене за боршове и супи.
Важно е да се разбере, че пикантната доматена аджика винаги се приготвя по такъв начин, че в нея да се усеща подчертан пикантен вкус, така че тази подправка определено е подходяща само за любителите на пикантното.
- Домати - 1,5 кг
- Чесън - 330 г
- Люта чушка - 250 г
- Китки магданоз
- Сол, захар, подправки
- Тъй като подправката прилича на консистенция на сос, всички зеленчуци трябва да се превърнат в хомогенна маса. Това може да стане с помощта на ренде, месомелачка или блендер. Ако използвате ренде за нарязване на зеленчуци, подправката ще излезе с големи парчета зеленчуци.
- Зелените се измиват и нарязват на ситно.
- След като зеленчуците се нарязват, добавете сол, захар и различни подправки на вкус към получената маса, разбъркайте соса.
- След това контейнерът с аджика трябва да се остави за няколко дни. През това време подправката ще започне да ферментира. Не забравяйте да разбърквате поне няколко пъти на ден.
- След определеното време стерилизирайте контейнера.
- Разпределете аджиката върху него и покрийте с капронови капаци.
- Пикантната подправка е готова, трябва да се съхранява на хладно място.
Домашна пикантна доматена аджика с ябълки и сладък пипер за зимата
Пикантна доматена аджика може да се приготви от различни продукти, включително с добавяне на плодове, билки, различни подправки и подправки. Според тази рецепта към подправката ще добавим малко кисело-сладки ябълки и сладък пипер. Такива съставки ще направят подправката още по-вкусна и оригинална.
- Домати - 2 кг
- Сладък пипер - 300 г
- Чесън - 170 r
- Сладки и кисели ябълки - 150 г
- Лют пипер - 150 г
- Слънчогледово олио - 180 мл
- Оцет маса - 40 мл
- Сол, захар, подправки
- Доматите се измиват, подсушават и по желание се обелват. За да направите това, трябва да потопите обелените зеленчуци във вряща вода за няколко секунди и след това да ги обелите. Нарежете доматите на няколко части.
- Измийте сладкия пипер, почистете вътрешността, нарежете го на няколко части, така че да е удобно да го смилате по-късно.
- Обелете чесъна.
- Измийте ябълките, отстранете сърцевината, обелете ги и ги нарежете по същия начин.
- Измийте лютата чушка.
- Смелете всички зеленчуци и плодове с помощта на блендер или месомелачка. Ако ще използвате втория вариант, прекарайте зеленчуците и ябълките два пъти през месомелачката.
- Загрейте олиото в дълбок тиган с дебело дъно.
- Изсипете зеленчуковото пюре там, разбъркайте и гответе на най-слабия огън за 20 минути.
- След това сол, захар и подправка на сместа, разбъркайте и варете за същото количество.
- След това време изключете огъня под съда и налейте оцет в него, разбъркайте съдържанието.
- Стерилизирайте съда, разпределете подправката върху него, затворете с капаци.
- След това оставяме аджиката да се влива, за това са необходими няколко дни.
Домашната пикантна аджика от домати е вкусна и лесна за приготвяне подправка, която може да се сервира с почти всяко ястие, както и да се добавя към гарнитури и печено. Ако желаете, можете да направите аджика малко по-малко пикантна, но по-пикантна. За да направите това, добавете към подправката кориандър, семена от анасон, карамфил, кардамон и др..
