Лактоза - какво представлява тя и формула за вещество, химични свойства, диети и продукти на лактоза
Съдържание
Захаридът на лактоза е химично съединение, намиращо се в млечни и кисело-млечни продукти. В организма това вещество е отговорно за поддържането на жизнените функции на бактериите, които съставляват нормалната чревна микрофлора, усвояването на витамини и метаболизма на микро-, макроелементите. Такива продукти, съдържащи лактоза, трябва да се използват от хората за пълното му възпроизвеждане:
- кефир;
- кисели млека;
- сирене;
- тен;
- заквасена сметана.
Млечна захар лактоза
Лактобиоза или лактоза е органичен химикал, който е един от представителите на групата от въглехидратни захариди. Името на връзката идва от латинската дума lactis (мляко). Лактозата се съдържа само в млечни продукти и се получава чрез изпаряване на млечна суроватка. За първи път този захарид ще бъде открит от италианския учен Фабрицио Бартолети. В момента млечната захар се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и фармацевтиката.
Лактозата е дизахарид, т.е. се състои от две молекули прости захари (монозахариди) от глюкоза и галактоза. Когато се появиВ храносмилателния тракт на човека под действието на ензима лактазен въглехидрат се разбиват тези минимални структурни единици, които се абсорбират в кръвта през чревната стена и се използват от клетките за осъществяване на метаболитни процеси.
Ползи
Млечната захар е един от необходимите компоненти за нормалния синтез на различни вещества, които осигуряват слюнка с вискозна консистенция. Освен това, той ускорява процеса на усвояване на жизненоважни витамини от групи Б и В. Когато се погълне в храносмилателния тракт, лактозата осигурява абсорбция, абсорбция на калций, магнезий и фосфор. Едно от най-важните свойства на това вещество е осигуряването на репродукцията, развитието на бифидобактерии, които подобряват състоянието на чревната микрофлора и са необходими за нормалното храносмилане.
Химични свойства на лактоза
Според химичните си характеристики лактозата принадлежи към групата на редуциращите въглехидрати, които имат способността да дават електрони с разкъсване на собствената си кислородна връзка. В допълнение, този захарид открива свойствата на слабата киселина, реагира с натриев хидроксид и някои други основи. Химичната активност на лактозата се дължи на присъствието в неговата структура на алкохолни функционални групи.
Връзката между монозахариди с глюкоза и галактоза се осигурява от кислород и се нарича гликозид. Разкъсването му се осъществява под действието на ензими или чрез хидролиза в разтвори на силни киселини. Скоростта на такава химическа реакция зависи от температурата: колкото е по-висока, толкова по-бърз е процесът на разпадане на връзката. вНаличието на алкални въглехидрати се разлага в киселини, но запазва своята захаринова структура, т.е.
Където съдържа лактоза
Въглехидратите се използват в производството на много лекарства за осигуряване на определена форма на лекарство, без да се засяга фармакологичното действие. В допълнение, лактозата се използва широко за приготвяне на детска формула за изкуствено хранене. При производството на сладкарски изделия това вещество се използва за добавяне на ароматизиращи качества на сладкиши. Лактоза монохидрат - основният компонент за производството на хранителни продукти, които са предназначени за хора, страдащи от диабет.
Продукти
Изкуствено този захарид се добавя към полуготови продукти, конфитюр, конфитюри, хлебни изделия, подправки и сладкарски изделия, за да се добави вискозна консистенция, за да се подобри вкуса и външния вид. Ето какви храни съдържат лактоза:
- пълномаслено мляко;
- млечен серум;
- млечнокисели продукти;
- масло.
Лекарства
Това вещество във фармацията се използва като спомагателен компонент в много фармацевтични препарати от таблетката. Той осигурява ефективна компресия на таблетките, така че ако пациентът страда от непоносимост на тези захариди, той трябва внимателно да проучи състава на лекарствата. В острата нужда да се вземат лекарства, които съдържат млечна захар, в допълнениепредписват ензимни лекарства лактаза. Лактоза или лактулоза съдържат следните популярни лекарства:
- Al-Shpa;
- Бифидумбактерин;
- Lopidium;
- Motilium;
- Пеницилин;
- Gastal;
- Церукал;
- Енап.
непоносимост към лактоза
Под непоносимост на лактоза се разбира, че състоянието, в което разделянето му на монозахариди не се случва. Обикновено тази патология се дължи на липсата на лактаза, която осигурява дисоциация на дизахарид, в резултат на което тялото не може напълно да абсорбира. Заболяването се проявява чрез такива нарушения на храносмилането като колики, газове, дисбиоза, диария. Тези симптоми се появяват след 30-40 минути след консумация на млечни продукти.
Мотиви
Недостигът на лактаза е вроден (генетичен) или придобит. При хора от раса на кавказката раса, това заболяване се проявява до 9-12 години. В някои случаи при новородените се развива непоносимост към лактоза. Това се дължи главно на генетични фактори. В допълнение, непоносимостта към мляко е по-често срещана при азиатците.
Има случаи на функционален лактазен дефицит, свързан с нарушение на синтеза на този ензим, независимо от наследствените фактори. Обикновено тази патология е следствие от всяка болест, провокира нарушение на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, например ентерит, гастрит, язви, вирусни или бактериални инфекции. В този случай, бактериите на нормалната чревна микрофлора не са в състояниеДа се синтезира достатъчно количество ензим лактаза.
Симптоми
Клиничната картина на непоносимост към мляко се проявява в рамките на един час след употребата на продукти, съдържащи лактоза. Класическият симптом на дефицит на лактаза включва:
- диария;
- газове;
- раздуване на корема поради чревна ферментация;
- реумидна болка;
- повръщане.
Анализ на непоносимост към лактоза
Диагностика на усвояването на въглехидрати се извършва с помощта на някои инструментални и лабораторни анализи:
- Биопсия на тънките черва. Този анализ е един от най-точните методи за определяне на дефицита на лактаза. За да извърши това изследване, пациентът приема известно количество лигавица на тънките черва, което определя активността на ензима. Нейната редукция показва наличието на непоносимост към млечната захар.
- Лактозна крива. За да се определи лактозната крива на пациента, се взема кръв сутрин на празен стомах, след което човек трябва да изяде определено количество млечна захар и през следващия час няколко пъти да повтори кръвния тест. След това се съставя диаграма на концентрацията на захариди в зависимост от времето, което е преминало от вътрешното му приемане.
- Воден респираторен тест. Един от най-често използваните методи за изследване на непоносимостта на кърмата при малки деца. С помощта на специално измервателно устройство, количеството водород в издишания въздух се определя след известно време след консумацияталактоза вътре.
- Анализ на фекалии върху въглехидрати. Фекалното изследване на съдържанието на въглехидрати е най-разпространеният метод за диагностициране на непоносимост към лактоза при пациенти. Този анализ е малкоинформативен, защото дава голям брой неверни резултати. В допълнение, появата на въглехидрати в изпражненията може да бъде провокирана от много причини.
- Копрограма. Този анализ помага да се определи киселинността на изпражненията и да се разбере какви вещества съдържа. За диагностицирането на непоносимост към лактоза, съдържанието на мастни киселини е от голямо значение. При наличие на патология на храносмилането на млечната киселина, реакцията на изпражненията става кисела, концентрацията на мастни киселини се увеличава.
Продукти без лактоза
- зеленчуци;
- плодове;
- мед;
- кафе;
- чай;
- растителни масла;
- паста;
- шрот;
- месо и риба;
- яйца;
- гайки.
Видеоклипове
Предоставената в статията информация е от информационен характер. Материалите на статията не изискват независимо третиране. Само квалифициран лекар може да диагностицира и да дава съвети за лечението въз основа на индивидуалните характеристики на конкретен пациент.
