Рецепти за торти "Дамски пръсти": Тайните на избор на съставки

"Дамски пръсти" - вкусна, красива торта, която ще украси всяко тържествено събитие.

Основният акцент на този десерт - неговият външен вид - комплект от еклери, намазани със сметана и полираща глазура.

Торта на „Дамските пръсти“ - основни принципи на готвене

По принцип, тортата не е сложна при готвенето, най-важното е да се пече базата, да се приготви крем пълнеж и глазура, а в крайна сметка да се комбинира. След оформянето е важно да се остави тортата в хладилника в продължение на поне 1 час, за да се получи изтичане.

Всяка от рецептите започва с правене на аклари. За да направите това, смесете всички продукти в рецептата, пригответе тестото в сладкарски сак, изстискайте лентите и го изпечете във фурната или мултисервера.

Кремът може да бъде приготвен на базата на масло, заквасена сметана, кондензирано мляко, кисело мляко или друголюбовница

Декорирайте тортата, според собствените си желания, можете да използвате, освен остъкляване, натрошени орехи, шоколадови стружки, плодове, плодове и др.

1. Торта за "Дамски пръсти": Рецепта с крем

Съставки:

• масло сладко-кремаво - 150 г;
• брашно -215 g;
• сол - 14 супени лъжици;
• пречистена вода - 350 ml;
• яйца - 6 броя;
• сметана 20% мазнина - 700 g;
• крем 33 - 35% мазнина - 350 мл;
• захарен пясък - 260 гр.
• шоколадова плочка - 40 г;
• сметана масло - 20 гр.

Как да готвя:

1. Първо сеят желаната част от брашното, така че вече да е подготвена и под ръка, тъй като тестото трябва да се приготви много бързо.

2. След това намажете с масло масло и го поставете в метален контейнер. След това излейте сол, налейте вода и поставете съдържанието на малък огън. Без да се прекъсва, изчакайте, докато маслото се разтвори напълно. Когато кипи сместа, извадете от огъня и бързо излейте подготвеното брашно. Бързо и интензивно смесвайте всичко. Не забравяйте да направите всичко със скорост, така че брашното да се разтвори веднага в гореща смес.

3. Когато сместа от брашно с масло се превръща в една топка, отново поставете тенджерата върху печката. Също така бързо смесваме масата на малък огън за около 2 минути. В резултат, свареното тесто трябва да излиза от пластмаса и да не се придържа към стените и дъното на тавата.

4. Прехвърлете тестото в друга чаша и леко охладете до топло състояние.

5. Б.Охлажда се тесто от завои имаме яйца. Второто яйце се добавя само когато първият се абсорбира напълно.

6. Вземете декото с пергамента и поставете тестото от сладкарската чанта под формата на ивици с дължина шест сантиметра. Печете тези ленти в топла фурна за 22 минути при температура от 220 градуса. През това време тестото трябва да се покрие с розова кора и да се изкачи.

7. След това намаляваме температурата до 165 градуса и завършваме полуготовите продукти за торта още около десет минути, за да изсъхнем вътре.

8. Подготовка на сметана: налейте студена сметана в чаша, налейте захарта и я разклатете, докато се сгъсти. След това добавете 500 грама заквасена сметана към кремавата маса. Забавете се до хомогенно състояние.

9. Вземете раздробена форма с диаметър 28 cm. В долната част на формата се излива 6 супени лъжици крем. лъжици и намазка много добре. След това сложете сметаната от едната страна на една "нарязана" лента "пръсти". Ако се образуват свободни пространства, разкъсваме ивици върху съответните парчета и ги затваряме с интервали.

10. Смажете ги със сметана и отново поставете нова серия „пръсти“. И така нататък, ред един до друг. На последния ред "пръсти" поставяме чиния, а върху нея има нещо тежко. Заедно с тежестта на поставяне на тортата в хладилника. На следващия ден премахваме товара и премахваме страната на формата, завъртаме тортата на голяма тава или чиния.

11. С останалата част от заквасена сметана и сметана приготвяме сметана и ги намазваме със страните и върха на тортата.

12. Плочка от шоколад се разтопява с масло на пара, с помощта на корнетика се нанасят тънки шнурове към тортата.Когато сметаната върху тортата е замразена, е възможно да я отрежете и да се насладите на прекрасен вкус.

2. Торта за "Дамски пръсти": рецепта в мултиварианс

Съставки:

• 100 g маргарин;
• 3 яйца;
• 250 g вода;
• 250 g брашно;
• щипка сол;
• 50 ml заквасена сметана;
• 250 g захар.

Подготовка:

1. Настройте мултикартията към нормален режим и направете тестото. За целта налейте чаша вода в метална чаша, сложете там маргарин и го разтопете на слаб огън.

2. Когато маргаринът се топи, добавете брашното и разбъркайте бързо.

3. Добавете едновременно сол и малко захар.

4. След това леко охладете тестото и убийте яйцата му в него.

5. От готовото топло тесто образуваме пръчки.

6. Поставяме ги в качеството на мултивалентност, настройваме температурата на 180 градуса и печем за 15 минути. След това намалете температурата и дрога за още 20 минути.

7. Засега полуготовият продукт за тортата се пече, приготвя се сметана: захарта се смесва със захар с миксер до плътно състояние.

8. Готови, охладени "пръсти" се потопят добре в сметаната и се поставят пързалки върху голяма чиния.

9. От върха на торта изсипва се крем и се поставя на студ, за да се замразява.

3. Торта на "Дамските пръсти": Рецепта с бисквитки

Съставки:

• бисквитки, закупени в магазина "Дамски пръсти" - 350 м;
• кафе със захар - 250 г;
• Коняк, ром или есенция - 20 гр.
• кондензирано мляко - 250 ml;
• заквасена сметана - 250 мл;
• сметана - 100 г;
• сметана масло - 60 г;
• обикновен шоколад бездобавки - половин плочка.

Метод на приготвяне:

1. Сварете кафето със захар, охладете се, налейте 2 капки ром есенция или бренди в нея.

2. Взимаме форма на разделяне, подреждаме я по страните и дъното на хранителния филм.

3. Бисквитите се разбъркват в течност за кафе и се поставят на дъното на матрицата.

4. Подготовка на сметана: Смесете сметаната, за да увеличите обема. Най-доброто от заквасена сметана е 20-25% от мазнините. Ако не откриете това, тогава трябва да положите заквасена сметана върху марля, затворена в сито, така че стъклото да е твърде влажно. Налейте кондензирано мляко в заквасена сметана.

5. Готварска глазура: Сварете крема на слаб огън. След варене ги сложете в масло и изчакайте, докато се разтопи. В същата тази масова хрускане шоколад бар.

6. Образуване на кейк: поставете 2 см. Крем на първия слой, ферментирал към кафето на "пръстите". На него се подрежда вторият слой с крем. Покрийте последния слой с глазура.

4. Торта на "Дамските пръсти": Рецепта на базата на бисквити

Съставки:

• протеини от яйца - 150g;
• захар - 125 g;
• жълтъци - 100 г;
• брашно с по-висок клас -130 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разделете протеините от жълтъците.

2. Протеините се изсипват в чиста, суха чаша и се разбиват при малка скорост на смесителя.

3. Разтрийте яйцето с вилица или плетене на една кука.

4. След това превключете миксера на средна скорост и продължете да разклащате протеина към бляскавата пяна: клъстерът трябва да се появи в много малки мехурчета. На дъното не трябва да бъдеда остане течен протеин, но само една буйна пяна.

5. Когато протеинът се разклаща добре, добавете захар. Изсипете захарта постепенно с малко кичури в няколко техники, продължавайки да поваляте. С добавянето на захар, протеинът започва да се утаява, поради което е необходимо да продължите да снимате протеиновото брашно, така че захарта да се смеси равномерно и масата да се увеличи в обем.

6. След изплакването на останалата захар, се разклаща за около 1-2 минути, за да остане мека, лъскава, стабилна маса.

7. Готовата протеинова маса се излива в жълтък. Издърпайте малко пластмасова лопата отдолу нагоре.

8. След това постепенно се внася пресято брашно с тънък поток. Не се намесвайте дълго, защото тестото може да се утаи.

9. Тестото се поставя в сладкарски сак с кръгла дюза с диаметър 10 cm. Слагаме тестото върху съда, спираловидни линии.

10. Изсипете ивиците захарен прах и ги оставете да престоят около 10 минути, след това отново поръсете с пудра захар - необходимо е да направите златиста хрупкава кора върху готовия бисквит.

11. Поставете полуфабриката в гореща фурна и печете 15 минути.

12. Взимаме готови детайли и се охлаждаме.

13. Поставете замразените пръчки върху голяма чиния под формата на дървени топчета. Всички слоеве се промиват с крем или сметана. На върха на тортата, изсипете останалата част от крема и украсете черешката с помощта на cornettica.

5. Торта „дамски пръсти“: рецепта без печене

Съставки:

• Бисквитки "Дамски пръсти" - 2снопове;
• сушени кайсии или сини сливи - 200 гр.

За крема:

• заквасена сметана - 500 г;
• захарен прах - 125 г.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе сметаната. За това смесете сметаната със захар на прах и я разклатете до хомогенна маса.

2. След това, в разделена форма се изсипва малко сметана и се поставя върху него бисквити, proazhivayut тях с крем и изложи парчета, предварително напоени сушени кайсии или сини сливи.

3. Отново поставяме слой бисквити, сметана и сушени плодове. И така всеки слой.

4. Също така, вместо сушени кайсии и сини сливи, можете да вземете консервирани ананаси, праскови.

5. Готова торта, поставена в хладилника.

6. Торта за „дамски пръсти“: рецепта за пясъчно тесто

Съставки:

• яйца - 3 -4 бр.
• масло - 200 g;
• сода, обръсната с оцет - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 1 чаша.
• заквасена сметана 20-30% мазнина - 500 г;
• захар - 125 г.

1. Разбъркайте маслото с брашно. Маслото трябва да е меко.

2. Добавете яйцата и содата, изсушени с оцет. Ние всички се разбъркваме и добавяме брашно.

3. Смесете тестото до леко състояние. Не трябва да е прекалено стегнат, но не се придържайте към ръцете си.

4. От готовото тесто, ние бродят по пръчките, парчета за торта, 5 см дължина

5. Сложете ги върху подложка, покрита с пергамент, поставете в нагрята фурна и печете 15 минути при температура 180 градуса.

6. Докато се приготвя печенето, пригответе сметана: налейте сметаната в купа, прибавете към захарта и добавете смесителя къмсредна скорост, докато захарта се разтвори. Вместо захар, можете да вземете захар на прах, кремът ще се срути по-рано.

7. Когато заготовките се пекат, извадете ги и ги охладете.

8. След това поставете "пръстите" върху плаката със слоеве, прозрам крем. На върха на тортата се изсипва останалия крем.

9. Като украшение можете да поръсите със сладкарски камшик. Поставете в хладилник, за да замразите сметаната.

"Торта на дамските пръсти - трикове и полезни съвети

• Можете да приготвяте шоколадови еллери, за да добавите само няколко лъжици какао на прах към тестото.

• Можете също да направите плодове, пресни или консервирани плодове, ядки заедно със сметаната между партидите.