Торта "Дамски пръсти": най-добрите рецепти със сирене и горски плодове, кондензирано мляко, класическа рецепта за приготвяне на торта у дома

Торта "Дамски пръсти" е много деликатен деликатес, който трябва да бъде приготвени в домашни условия.

Когато има поканена вечеря и вие трябва да поднесете десерт, който трябва да се хареса на абсолютно всички без изключение, потърсете в готварската си книга нужди рецепта и направете торта "Дамски пръсти". Разбира се, многобройните рецепти могат да ви объркат, да ви объркат и да помислите добре за избора на правилната и най-важното - вкусна торта.

Друг съмнителен момент може да бъде печенето на еклери - основният компонент на тортата "Дамски пръсти". Всъщност приготвянето на десерт не е трудно, а тези изпитани рецепти ще ви помогнат да изберете подходящата торта.

Класическа рецепта за торта "Дамски пръсти"

• Масло - 200 гр.
• Сол — 1 ч.л.
• Вода — 350 мл
• Сметана 33% — 360 мл
• Пшенично брашно — 230 г
• Кокоше яйце — 5 бр.
• Захар — 260 г
• Заквасена сметана 20% — 750 г
• Черен шоколад — 40 г
• Хранителен пергамент
• Торба за сладкиши

• Сварете вода, добавете сол и 160 г масло. Махнете сместа от котлона и разбъркайте съдържанието на съда с брашно. След като постигнете изчезването на бучките, поставете тигана отново на огъня, оставете тестото за крем да заври, като не забравяте да бъркате през цялото време.
• Трябва да готвите тестото само 2-3 минути, докато получите пластична маса, която няма да залепва по стените на съда или ръцете ви. Прехвърлете полуготовото тесто в друг съд, оставете го да изстине малко и чукнете яйцата в него.
• Те трябва да се добавят едно по едно, като активно се разбърква кремът след добавяне на всяко яйце. Правилно приготвеното тесто трябва да изтича от торбата бавно и гладко.
• Натиснете тестото, заредено в сладкарската торбичка, върху тавата за печене под формата на сладки с дължина не повече от пет сантиметра. Печете еклерите при температура 220°C за 20 минути, след това намалете малко температурата и продължете да печете още 10 минути. Общото време за печене на еклерите е 30 минути. За крема разбийте хладката сметана със захарта и след това сложете заквасената сметана в буйната маса и отново разбийте сметаната, докато стане достатъчно силна.
• Сложете няколко лъжици крем на дъното на формата и го разпределете равномерно. Поставете тортите плътно отгоре, като се опитате да запълните всички празнини, доколкото е възможно. Изсипете блат крем, след това редете следващия блат еклери и така до изчерпване на двата компонента на тортата. Сглобяването на тортата завършва с блат еклери без крем с монтиран отгоре фитил.
• Тортата трябва да се извади за поне 6-7 часа в хладилника, за да може да се влива добре и да се напои. Обърнете готовата торта и я сложете в чиния. Тортата "Дамски пръстчета" можете да украсите с разтопен шоколад или да приготвите глазурата по тази рецепта.
• Разтопете 40 г шоколад и 40 г масло на водна баня, прехвърлете глазурата в сладкарски шприц или хартиен плик и украсете тортата.

Рецепта за торта "Дамски пръстчета" с кондензирано мляко

• Масло - 350 g
• Вода - 230 ml
• Кокоше яйце - 4 бр.
​​​​
• Пшенично брашно - 230 г
• Кондензирано мляко - 220 г
• Ванилин - 1 торба
• Млечен или горчив шоколад - 40 г

• В напълно разтопено Налейте 230 мл вода в 150 г масло и оставете да заври. Махнете сместа от котлона за кратко, добавете брашното и разбъркайте много старателно, като премахнете бучките. Поставете тестото отново на огъня и го гответе за няколко минути на ниска температура.
• Активно разбърквайте тестото, за да предотвратите залепването му и изгарянето му по стените на тигана. След това охладете тестото и добавете яйцата в него, като разбивате едно по едно. Изстискайте еклерите от полученото тесто върху пергамент и ги изпратете да се пекат за 30 минути при температура 200 ° C.
• За крема разбийте 220 г кондензирано мляко с 200 г топло масло и ванилия. Начинът на сглобяване на тортата е идентичен за всички рецепти: блат крем, блат блатове, блат крем и т.н. Тортата трябва да се покрие и да се постави под фитил на студено място за инфузия в продължение на шест часа. След определеното време обърнете тортата, поставете я върху празнична чиния и украсете с настърган или разтопен шоколад.

Рецепта за торта "Дамски пръстчета" със сирена и горски плодове

• Масло - 250 г
• Кокоше яйце — 4 бр.
• Вода - 330 мл
• Сол - 0,5 ч.л.
• Пшенично брашно - 180 г
• Бери желе — 2 опаковки
• Сирене 9% — 400 г
• Яйчен жълтък — 2 бр.
• Пресни плодове - 50 g
• Захар - 200 g
• Канела - 1 ч. л.

• Сложете 250 ml вода на огъня, добавете към нея 100 g масло 0,5 h l. сол, оставете сместа да заври. При непрекъснато бъркане изсипете 180 г брашно във врящата смес и гответе, докато тестото се превърне в пластична маса. Охладете малко тестото и започнете да чуквате едно по едно яйце, като продължавате да бъркате енергично.
• Поставете тестото за сладкиши върху тавата за печене под формата на малки пръчици или малки топчета. Загрейте фурната и печете всяка порция за половин час.
• За крема оставете 80 ml вода да заври и разтворете в нея две опаковки разтворимо желе от горски плодове. Изключете котлона и охладете гъстата кисела маса.
• Смесете и разбийте 400 г сирене с два жълтъка, 150 г меко масло, 200 г захар и свареното желе.
• Сглобете тортата, като редите блатове и крем и оставете да стегне за една нощ. Преди сервиране извадете тортата и я обърнете върху подготвена чиния, украсете с горски плодове и поръсете с канела.

Торта "Дамски пръсти" с право се счита за най-добрия десерт с мек, нежен, деликатен вкус. Тази торта може да бъде сервирана и на най-претенциозните гости, като сте абсолютно сигурни, че такъв топящ се в устата десерт ще задоволи всеки, дори и най-изтънченият вкус.

Видео: най-нежната рецепта за торта "Дамски пръсти"