Тесто за струпене стъпка по стъпка с снимка

Австрийската кухня, наречена Струдел, се радва на почитателите на печенето за вкусен вкус и хрупкава кора. Тайната на готвенето се крие в тестото: трябва да е много тънка и дори блестяща. Направете го не толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед, а подробни рецепти (от снимката) ще ви помогнат да се справите със задачата.

Какво е strudel

Такова наименование е известно австрийско ястие под формата на ролка, състояща се от много тънко тесто и разнообразие от пълнежи. Преведена струнна като "вихър, фуниев вихър, торнадо", която напълно характеризира метода на нейната подготовка - усукване. Тази партида има много разновидности, но най-популярна е виенската струнна с ябълки, канела и стафиди.

Как да приготвим тесто за тесто

Правилно смесеното тесто е гаранция за успех при готвенето на струнната. За да направите храната успешна, следвайте процеса на потапяне на следните препоръки от опитни готвачи:

1. Често тестото върху струнната е готвено отработено или флокулиращо, но има многодруги рецепти основа (сирене, мая и bezdrozhzhevaya), с които храната не по-малко вкусно идва. Тези, които не обичат да се забъркват с дългото смесване на тестото, обвиват пълнежа дори и в пита хляб.
2. месене основа предварително защото това отнема време за приготвяне, наситен с кислород.
3. Най-важното предимство щрудел - тънка основа, която искате да се простират твърде бързо, в противен случай сухо тегло.
4. Ако искате да направите тестото по-ламинарно, добавете слънчогледово масло към съставките.
5. Може да се месят тесто за щрудел в hlibopichtsi, с помощта на кухненски робот или ръчно.

Рецепта за тесто за струпеи

На пръв поглед може да изглежда, че партида основа за щрудел - много труден процес, но в действителност не е така. Пригответе тестото първо на много прост рецептата, но когато "nabyut ръка", вие сте по-сложни методи биха били непоносими. Основното нещо е да се придържат Процедура и пропорции на съставките, а след това в основата е силна, гъвкави, добре опъната и тестени изделия ще се окажат по-вкусни, с вкусна свеж.

Класическа рецепта

Тестото за щрудел, приготвени на класическата рецепта, има редица предимства: тя изисква минимален набор от продукти, тегло много лесно замеси и не се придържаме към маса, посуда и ръцете, и че не е необходимо да се простират. Можете просто да се търкаля основа на тънък слой, а след това можете да имате неща, сгънете и се пече ястие.

Съставки:

• брашно (пшеница) - 260 g;
• масло(песен) - 1/3 от века;
• вода (топла, филтрирана) - 0,5 чаши;
• сол - в края на ножа.

Получаване:

1. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте с лъжица и след това по-внимателно - с ръцете си.
2. Прехвърлете масата на масата и продължавайте да смесвате с ръцете си до хомогенна последователност.
3. След около 5 минути основата ще стане мека, гладка и еластична. Изтеглете го с гърди, обвийте с хранителен филм и поставете на топло място за ½ час.
4. Разделете тестото на 2 части, разпределете го на масата, намажете с масло.
5. За да направите процеса лесен и бърз, периодично завъртете слоя върху другата страна, отново с маслото и продължете да работите, докато получите желаната дебелина.

За ябълки

Тази рецепта за винената ябълкова струнна се различава от предишното наличие на яйца и лимонов сок в списъка на продуктите. Първата допълнителна съставка гарантира здравината на основата, не се счупва при търкаляне, усукване и изпичане. Лимоновият сок добавя много еластичност, тъй като яйцата го правят по-малко приятно да се разтяга. В плънка, в допълнение към ябълките, можете да поставите круши, сливи, ягоди, череши, други плодове и плодове.

Състав:

• вода - 0,15 l;
• масло (слънчоглед) - 30 ml;
• брашно - ¼ кг;
• яйце - 1 бр.;
• Сок от лимон - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 3 г.

Метод на получаване:

1. Загрейте водата до стайна температура, изцедете солта, разбъркайте.
2. Пресейте брашното в отделна чиния.
3. ЯйцеРазклатете, разбъркайте с масло, цитрусов сок. Изсипете сместа в брашно, което го задълбочава. Нежно разбъркайте.
4. Добавете малко топла вода, без да я прекъсвате.
5. Прехвърлете тестото върху масата, поръсена с брашно, продължете да месите тестото с ръцете си. Вашата задача е да се гарантира, че няма бучка и фондацията е престанала да се придържа.
6. Изтеглете масата с гърдата, смажете я с масло, обвийте филма и го поставете на плоска чиния.
7. Вземете тиган с долен диаметър, малко по-широк от съда, на който лежи тестото, изсипете го във вода и го варете.
8. Изцедете течността и поставете табела с основата на дъното на горещия съд и покрийте капака с капака. Оставете за един час.
9. Извадете, изсипете тънко тестото, разбъркайте го и го валяйте надолу. Раздробява се струнчето.

Тесто за отвеждане

Не е прекалено сложно да се подготвя натоварващо тесто за струнни, най-важното е да се наблюдава делът на обявените съставки и да се направи всичко бързо. Завършеното сладкиши с такава основа е много вкусно, с хрупкава кора. Много от собствениците на жилища използват филм за храна, за да извадят тестото. Тук не си струва да се прави, защото процесът е сложен и забавен.

Състав:

• захарен пясък - 3 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 0,45 kg;
• вода - 0,1 l;
• сол - на върха на ножа.

Метод на получаване:

1. Внимателно пресейте брашното, изсипете го под формата на валяк на сухата маса и се задълбочете в нея.
2. Убийте яйцето там, изсипете свободните компоненти ивнимателно излейте вода.
3. Смесете внимателно съставките заедно и след това добре месене тестото до еднаквост.
4. Изтеглете в топка, поставете в пластмасова торба и я извадете на рафта на хладилника.
5. След 1,5 часа отстранете, прехвърлете работната повърхност върху подплатената кърпа и започнете да я изхвърляте с люлеещ се щифт.
6. Правете го внимателно, без да бързате, докато не се появи много тънък полупрозрачен слой.
7. Смажете с разтопено масло преди да поставите пълнителите.

Лист

Опитните готвачи знаят, че тестото за струнни е по-добре да се месят сами, макар че магазинът предлага огромен избор от тези продукти. Процесът не изисква специални кулинарни умения, но домашният печен продукт е много вкусен. Освен това можете да замените двойна порция сладкарски изделия и да ги съхранявате във фризера до следващия път.

Съставки:

• брашно (листа) - 325 g;
• вода - 1 цент;
• лимонена киселина - 0,5 части на литър;
• сол - щипка;
• масло (слънчоглед) - 0,15 л.

Метод на получаване:

1. Разтворете киселината във вода, извадете я във фризер за няколко минути.
2. Свържете 2 супени лъжици. брашно със сол, добавете към тях подкислена вода. Разбъркайте.
3. Поръсете работната повърхност с брашно, прехвърлете основата към нея, смилайте около 7 минути.
4. Изтеглете топката, поставете я в пластмасова торба, я свалете за половин час в хладилника.
5. Смесете брашното с масло, поставете го в хладилника за 1/3един час
6. Отстранете тестото слой, ролка добре (до 2-3 mm), разпространение на повърхността на слоя с масло-брашно смес.
7. Разгънете слоя с ролка, отразявайте се на масата, свалете го в хладилника за 1/2 час.
8. Вземете го отново, вървете около колелцето - 2 пъти поред, 2 пъти по-нататък и след това тънко излизайте.
9. Сгънете 4 пъти, завъртете отново и продължете да приготвяте струнната.

Дъновата основа на бързото рамо

Тестото с добавяне на дрожди също е по-добре да се месят от себе си. С него, струнната ще бъде буйна, по-лека, отколкото с пресни, макар и не толкова свеж. Такива свойства на печене дават гъбичните микроорганизми, присъстващи в дрождите. Струдът на дрождовата основа има по-ниско съдържание на калории, което се дължи на добавянето на малко количество масло.

Състав:

• брашно - ½ кг;
• вода - 0,25 л;
• масло (кисело) - 50 ml;
• мая (суха) - 1 ч.л.
• сол - на върха на ножа.

Метод на получаване:

1. Загрейте малко топла вода, изсипете сол, мая, разбъркайте.
2. Добавете останалите съставки, заместете тестото.
3. Покрийте с кърпа, поставете в топла.
4. След един час е необходимо да го подмените и да го оставите да се затопли още 2 часа. През това време масата ще се увеличи, като се увеличи с 3 пъти.
5. Разточете се и продължете с последвалото готвене на струнната.

От сирене

Основата за струнната и сиренето се оказва много еластична, гответе с нея - едно удоволствие, лесно е да се месят, да се разтоварят. Хранене сТестът за сирене има лека, деликатна текстура и вкусен вкус. Важен нюанс е да се направи такава база по-добре от ден преди готвене на струнната, така че масата да се влива, "да остане", наситена с кислород и да стане по-пластична.

Състав:

• масло (сметана) - 0,2 kg;
• сирене (съдържание на мазнини 9%), брашно - 0,4 kg;
• захар - 60 g;
• сол - щипка.

Метод на получаване:

1. Извадете маслото от хладилника и го разбъркайте с ренде.
2. Добавете сол, захар, сирене и нанесете масата със специален смесител за дюзи.
3. Изсипете брашно, разбъркайте с лъжица. Поставете масата върху маса за брашно.
4. Поставете основата в ръцете си, разделете я на две, обвийте я с хранителен филм, извадете я в хладилника за една нощ.
5. След това го вземе, леко подстригнете ръцете си и се преобърнете в слой с дебелина 2-3 mm.
6. Поставете избрания пълнеж, завъртете ролката, изпечете.

Видеоклипове