Тесто за кифлички с шоколад, как се прави печене, чийто шоколад е по-добре да се вземе

Меко, ароматно, буквално стопява устата на кифла, на дрожди, тест за шоколад. Колко трудно е да стоиш пред такова домашно тесто, защото не само е вкусно, но и приготвено с любов.

С канела, ядки, череши, кремав крем или ягоди. Цветя, рулетка, рози или обикновени затворени шоколадови рула. Изберете всяка рецепта, моля собствениците на жилища с прекрасен шоколадов вкус!

Шоколадови кифли - общи принципи за готвене

За домашно приготвени кифлички с шоколад пригответе тесто за дрожди. Неговите рецепти са много и те са различни в начина на потапяне. Има прости и по-сложни рецепти, но ако сте ограничени във времето, можете да вземете готово запечено тесто за дрожди за всякакви кифлички.

Шоколадпоставя се в пълнеж. Няма ограничения за неговия избор. Можете да вземете бели, млечни плочки или естествен горчив шоколад. Не използвайте порести или съдържащи вкусови добавки. Идеалното решение ще бъде сладкарския шоколад. При избора на естествен, спрете за 76% шоколад, тогава пълнежът няма да бъде горчив.

Преди приготвяне на пълнежа, шоколадът се фино нарязва и се топи в добре известната водна баня. Понякога използвайте не разтопен, но финозърнест или нарязан шоколад, или го поставете в плънка, като я разделяте с квадратите, нанесени на повърхността.

Кифлички с шоколад и ядки под штризели

Съставки:

• 18 грама прясно пресовани дрожди;
• едно яйце;
• 20 гр. рафинирана захар;
• висококачествен кремав маргарин - 40 грама;
• чаша пастьоризирано, средномаслено мляко;
• брашно - 420 гр.

В пълнежа

• плочка от бял шоколад - стограм;
• 60 гр. домашно приготвено природно масло;
• две пълни лъжици захар;
• 130 грама ядки или бадеми;
• лъжица канела на прах;
• 20 ml мазнина, не по-малко от 30% сметана.

В пепелта

• една и половина лъжици пшенично брашно;
• 20 гр. малка рафинерия;
• сладникаво масло - пълна лъжица.

Още

• лъжица сметана;
• един жълтък, внимателно отделен от протеина.

Метод на приготвяне:

1. Разбъркайте студената мая с топло мляко и разбъркайте добре.Добавете захарния пясък, разбърквайки отново, оставете на топлина, докато се появят мехурчетата и повдигнете, около една четвърт час.

2. В активираната, която се е повишила с капсула от пяна, изсипете разреденото яйце в дрождите. Добавете малко сол и половината от нормата на пресеченото брашно. Разбърква се до хомогенност, поръси се разтопено, достатъчно е да се настръхне, маргарин и постепенно да се пълни брашното, започваме да "започваме" тестото. След получаване на дебела маса, преведете го на маса и продължете да месите с ръцете, докато тестото стане меко и едновременно едновременно.

3. Намокрете купата с масло, направете тестото с куршум и го разпръснете в купа. Покрийте с кърпа, почистете за един час в топло. Убедени сме, че няма проекти.

4. Докато тестото се издига, ще започнем да го запълваме. Сухите ядки на сух тиган, хладен. Мелене в трохи с блендер или кафемелачка.

5. На водна баня с периодично разбъркване се варят шоколада заедно с маслото. След като се получи хомогенна маса, добавете орехова троха, захар и канела. Налейте топъл крем, разбъркайте добре.

6. След това пригответе щрайзел - обелете брашното с масло и захар в трохите.

7. Тесто, което е станало преносимо на маса, едва спрем. Разделете на осем части, закръглете ги и ги покрийте с тънка памучна кърпа. Оставете поне 20 минути.

8. Леко се изсипва брашното, спуснахме топките на тестото в правоъгълници със страни 24 × 13 cm. Равномерно разпределяме пълнежа и изтегляме лентите от широката страна.

9. Получаваме тръбата малко навитарокер, нарязан, не достигащ ръба с един сантиметър. Нарисуваме ленти с койли, скриваме краищата в бъдещата ролка.

10. Поставете голите заготовки на тапицирана пергаментна чиния, навлажнете с бита сметана жълтък, поръсете штрезел от лъжица. Печете до златист цвят, на 180 градуса за около половин час.

Затворени дрожди с шоколад върху суха мая

Съставки:

• две селективни пресни яйца;
• стандартна чаша мляко;
• 2 лъжици бърза мая;
• три лъжици рафинирано масло;
• 50 гр. маргарин;
• лъжица ванилия и 75 гр. рафинирана нормална захар;
88) две и половина чаши брашно;
• Тъмно мляко Шоколад - 2 буря плочки.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе квас за квас. Нека да разтворим гранулирани дрожди в топло мляко в смес от две супени лъжици рафинат. Оставете купа квас за половин час в топла стая.

2. Разчупваме една купа яйце, от втората добавяме само протеина. Източете жълтъка в чаша и го спрете временно, той ще бъде полезен за смазване на кифлички. Смесете и разклатете яйцата със захар.

3. Добавете предварително разтопения маргарин към яйчната маса, изсипете пенестата дрождна смес, маслото, залейте с ванилия захар, разбъркайте бързо. Тук също преминаваме част от брашното и, разбърквайки, довеждаме до хомогенност. След това постепенно се изсипва брашното, смесваме меко, слабо прилепващо към дланта на тестото идаваме му добро изкачване. За да направим това, ние покриваме купата с тестова кърпа и я поставяме по-близо до топлината, а не по течението.

4. Плочка за шоколад за нашек, нарязана на малки парченца и разтопена в парната баня.

5. Дълготрайна и добре потопена, леко претеглена, разглобихме топките. Ние ги изплакваме леко, разпределяме в центъра на шоколада - около половин лъжица. Дърпайки ръба, ние създаваме кръгли или леко удължени кифлички.

6. Поставете омаслено печено с шев надолу и дайте половин час да пораснете. Поставяме ростер, покрит с кърпа, по-близо до включената табела.

7. Поставете ролките във фурната, печете четиридесет минути. За пет минути, преди да бъде готов, трябва да смажем повърхността на кифлите с бичен жълтък, след това те ще бъдат лъскави и розови.

"Синобони" - ролки с шоколад под кремовия крем

Съставки:

• подсладено 72% масло - 80 г;
• две яйца;
• половин килограм качествено брашно;
• пресни алкохолни дрожди - 15 грама;
• чаша с три процента мляко;
• половин чаша захар;
• един грам сух ванилов прах.

В пълнеж:

• триста грама млечен млечен шоколад;
• 90 gr. Масло "Селянин".

За крем:

• 150 гр. кремаво меко сирене;
• захар, прясно смлян прах - 100 г;
• ванилов прах - малка саше, стандартна маса.

Метод на приготвяне:

1. Разпространете дрожди, смесени с топло мляко.Налейте в смес от очукани яйца, сложете захар и ванилия заедно и разбъркайте добре. Отделяме за една четвърт час, ако е възможно на топло място.

2. Пресичаме брашното. Добавете към него две трети лъжици фина сол, разбъркайте добре. Можете просто да пресеете брашното отново. Заспи малко брашно в мазна маса, разбъркайте тестото. Въвеждане на половината от нормата на брашно, се изсипва на същото място и разтопено масло. Покрийте купата с теста и го положете на половин час.

3. Настържете го на топла вода, като я затоплите на водна баня. Ние правим това, като непрекъснато разбъркваме и имаме хомогенна маса, имаме мляко в нея.

4. Удвоете тестото на половина и разгънете в два големи слоя, не по-тънки от 5 mm, равномерно разпределени по повърхността на разтопения шоколад. Навиваме плочите на ролки, изрязваме ги по целия път, с парчета с ширина 5 см.

5. Тиган с хартия за печене на пергамент. Тънко смажете с масло. Сгъване на печеното печено с разрези, ние им даваме известно време да стоят под ленена кърпа на топлина.

6. Изгорете синабони за 45 минути, като поставите тигана в добре загрята фурна.

7. Докато кифлите ще бъдат изпечени, е време да вземете черешката. Ние бием крема сирене със захар и ванилия до великолепие и хомогенност.

8. Прехвърлете горещите рула от печено на плоска чиния и равномерно разпределете кремообразния крем по повърхността им. Направете кремообразен слой с шоколадови стърготини.

Фирмени кюфтета с шоколад, череши и ядки - Kosmos

Съставки:

• "мигновени" дрожди - 10 грама;
• 50 гр. нарязани орехови ядки;
• две лъжици прахообразно какао;
• 20 гр. масло, високо процентно, сладникаво;
• лъжица захар;
• 125 ml мляко;
• яйце.

Пълнеж:

• 76% шоколад - 200 г;
• 60 грама сушена, без семена, череша могат да бъдат заменени с стафиди;
• едно яйце;
• 50 g нарязани бадеми или орехи;
• сметана, средно маслено масло - 20 g.

Метод на приготвяне:

1. Смесете брашното с какаото на прах, смесете сместа два пъти, добавете маята, малко сол и захар. Разбъркайте добре, налейте очукано яйце, след това разтопете, малко охладете, масло и месете тестото. Не бързайте, дайте му топлина за поне 15 минути. За да направите десерта по-лесен, можете да използвате хляб за печене.

2. На водна баня, с масло, разтопете нарязаните нарязани малки парченца. Добавете гайката и черешите, разбъркайте.

3. Разточете тестото с правоъгълен слой с дебелина един и половина инча. Нанасяме равномерно върху него пълнеж от шоколадови ядки, отстъпвайки от горния край на половин сантиметър. Валякът се навива, за по-добро закрепване, неуплътненият ръб на пълнежа се смазва с разбита яйчна маса.

4. Нарежете получения рул с парчета с широчина 5 cm. Външният завой на тестото е леко затегнат, плътно затегнат и поставен върху намазано с намачкано масло масло.

5. Пече сешоколадови кифли поне четвърт час.

Нарязани кифлички с шоколад - "Цветя"

Съставки:

• качествено брашно - 350 г;
• четвърт чаша захар;
• "мигновени" дрожди - чаена лъжичка;
• 30 гр. сгъстен домашно приготвен крем в тестото плюс толкова много един от друг;
• един и половина лъжици масло:
• едно яйце;
• 2/3 чаша мляко.

Пълнеж

• супена лъжица прах канела;
• 30 gr. бял шоколад;
• 4 десертни лъжици захар;
• малък банан.

Метод на приготвяне:

1. В топло мляко разбъркайте яйцето преди обрива. Сместа се изсипва в обемна купа, добавя се захар, добавя се малко сол, разбърква се до разтварянето на насипните компоненти.

2. Разтопете маслото, разбъркайте го с праз, налейте смес от мазнини в млечната смес, разбъркайте.

3. Смесете кръстосаното брашно от дрожди. Постепенно изсипвайте сместа от брашно към млякото, смесете го с меко, доста плътно тесто. Ние внимателно го омесваме на масата и след това го оставяме за половин час на топлина. Не забравяйте да покриете купата с кърпа.

4. Великолепно, добре подготвено, правим тестото с теглич, който се нарязва на девет равни парчета. Нека ги разпръснем върху масата с брашно, покрийте със салфетка, оставете за двадесет минути.

5. Шоколадът се разбива на квадрати, нарязваме банана с къси, тесни ивици. Смесете захарната пудра с канелата. В един малък пиано се налива на палеца на маслото.

6. Разпределени парчета тесторазгръщаме тънките правоъгълни форми, слоеве. На тесните страни, малко назад към центъра, сложи от едната страна на шоколада, а напротив - банан. Затваряме пълнежа с тесто, плътно го притискаме отстрани.

7. Смажете, оставайки свободни в центъра, тесто с масло, нарязани с остър нож с надлъжни ивици, ширина 7 мм., Като вземете ръбовете с пълнеж, повдигаме детайла и го спускаме със смазана страна върху смес от захарен пясък и канела. Повдигаме се отново и се обръщаме два пъти. След това, хващайки ръба на дъното, скрийте ги вътре.

8. Поставете бъдещите кифлички на декора и внимателно ги оправете. Дайте "цвете" 20 минути излагане и поставете печката във фурната. Печете кифлите за 20 минути, докато горната част е равномерно оцветена.

9. Горещи кифлички с шоколад, смажете с разтопено масло и поръсете с фина захар.

Ролки с канела с шоколад: бързи рецепти от дрожди от бутер тесто

Съставки:

• килограми замразено тесто с мая.

Пълнеж

• чаша захар;
• две лъжици, настъргани с канела;
• масло - една трета от стандартния пакет;
• 200 гр. бял или естествен горчив шоколад.

Запълване:

• сирене "Филаделфия", кремаво - 200 грама;
• 150 гр. пудра захар;
• кристален ванилин - 1 g;
• две лъжици мляко;
• сок от четвърт от средно-тънък лимон.

Метод на приготвяне:

1.Поставете тестото върху опаковката и изчакайте, докато се разтопи.

2. Междувременно нарязваме ситно нарязаното или го разтриваме в големи количества. Захар внимателно се смесва с канела. Маслото се нарязва на тънки филийки, оставяме се в купата за подтануло.

3. Меко тесто леко се навива с кобилица, което придава правоъгълна форма на слоя. Смажете омекотеното масло, което не достига широки ръбове с един и половина сантиметра. Поръсете с канелена смес и шоколад, увийте го в ролка, защитете ръба. Нарязваме широки, пет сантиметри.

4. Поставете бъдещите ролки върху разфасовките, широка, мазна форма. Покрийте с ленена салфетка, ние даваме на разпространението 25 минути. След това изпечете на 180 градуса, не по-ниско, в рамките на половин час.

5. Пригответе пълнежа. Смесете сиренето със захарната пудра. Разпределете с топла мляко ванилия, охладете се и го изсипете на сирене. Добавете лимонов сок, разбъркайте добре.

6. Изберете част от пълнежа и го изсипете с горещи кифлички веднага след изпичането. Останалата смес се смазва вече се охлажда.

Шоколадови кифли - Готварски трикове и полезни съвети

Топене на шоколад, опитайте се да разбърквате възможно най-често. Тогава той ще се разтвори по-бързо и равномерно. Не вземайте порест продукт, той почти не се удави.

Маята се разрежда с топло, затоплено до 38-40 градуса мляко. Ако ги разтворите в студена или прекалено гореща течност, тестото няма да се повиши.

Пригответе шоколадовия пълнеж, когато тестото е на практика готово за оформяне.Ако се направи по-рано, шоколадовата маса ще се втвърди и ще се постави върху тестото, което ще бъде проблематично.

Горещи кифлички веднага след изпичане се овлажняват с вода, за да се почервене кората по-мека. Това е удобно да се направи, пръскане на вода от пистолета за пръскане.