Тесто за хенгери: различни рецепти от дрожди, бутер, кефир, сметана, маргарин

Kernik - силна торта с пиле, която може да се сервира не само за чай. Такива сладкиши могат да се превърнат в пълноценна вечеря или добра закуска. Рецептата за пушача е невероятна сума, но резултатът до голяма степен зависи от теста .

Ето различни варианти. Как и какво да се месят тестото за хенгер?

Тесто с кнедли - общи принципи на готвене

Тестото за пилето се омесва на бяло пшенично брашно. Колкото по-високо е неговото качество, толкова по-добър резултат. Тестото е желателно да се пресее преди употреба. Процедурата ще предотврати случайни отпадъци, бучки, брашно ще бъде по-лесно да се свърже с течността. Ако тестото е дрожди, то тогава се изисква узряване на топло място. Всички останали видове могат да се използват след месене. Много време отнема тесто, но може да бъдеизползвайте веднага след окончателното валцуване.

Каква е датата на тестото за хенгера:

• мляко, вода, кефир и други течности;
• масло, маргарин, мазнина;
• яйца.

Ако тестото е дрожди, тогава към него може да се добави бъркалка. Често се заменя с обикновена сода. Може да се насити с киселина или кефир, ако тя е под формата на рецепта. От готовото тесто образувайте готвачите с различни пълнежи.

Тесто за млечни дрожди

Рецепта за обикновено тесто за дрожди за пиле с пълномаслено мляко. Маята се използва за суха бързо действие, изисква се една малка чанта. Растителното масло може да бъде заменено с разтопено масло.

Съставки

• чаша мляко;
• 10 g дрожди;
• 15 g захар;
• 2 яйца;
• 500 g брашно;
60) две лъжици масло;
• 1 ч. Л. сол.

Метод на приготвяне

1. Загрейте млякото. За да се направи тесто за дрожди, течността винаги се използва малко по-топло от телесната температура.

2. Добавете захарта и дрождите, разбъркайте, налейте 5-6 липа брашно. Оставете 15 минути.

3. Въведете чаена лъжичка без капка сол, разбъркайте, изсипете брашното и налейте масло. Смесете всички заедно с лъжица, след това с ръце. Изсипва се брашното, докато се получи дебело, меко и не-лепкаво тесто.

4. Сложете го в топлина. Не забравяйте да покриете с кърпа, тъканта трябва да премине въздуха, но предпазва от изсушаването на кората.

5. След половин час тестото ще се издигне, неговототрябва да бъдат намалени. След това оставете малко повече, станете и можете да продължите с формирането на кокошарника.

Тесто за кнедли

Листното тесто е лесно да се купи в магазина, евтино е, но не се сравнява с домашния аналог. По-евтин продукт заради състава, нищо свръхестествено в него, продуктите са най-примитивни, евтини и малко.

Съставки

• 200 ml вода;
• 0,3 kg маргарин;
• четири ст. брашно;
• 0,5 супени лъжици оцет;
• сол;
• чифт яйца.

Метод на приготвяне

1. Листно тесто обича студено. Следователно не е необходимо за него да се загрява и стопява. Напротив, охлаждаме водата. Препоръчително е да се използва ледена течност за смесване.

2. Налейте оцет във вода, добавете сол, разбъркайте. Разделете яйцата с вилица.

3. Три чаши брашно пресяват на масата, правят задълбочаване, добавят се яйца и вода, месят тестото. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, погледнете консистенцията. Правим стръмно тесто. Нека лежим за четвърт час, за да набъбнем глутен.

4. Маргарин нарязваме плочите и разстиламе един слой върху парче хартия. Покрийте втория с един и същ лист и леко изплитайте люлка. Трябва да оставите квадрата с един слой.

5. Разточете тестото с парче двоен квадрат, т.е. правоъгълник. Слагаме маргарин, покриваме го със свободно тесто, разклащаме ръбовете заедно, разтваряме маргарин с тест.

6. Приготвеният слой се нанася 3-4 пъти, поставя се в хладилника за една четвъртедин час, можете във фризера. Излизайте, слизайте, но не се разгръщайте. Отново сгънете 3-4 пъти. Слагаме във фризер за 15 минути.

7. Разширяването и преместването на тестото по този начин може да бъде безкрайно, слоевете ще бъдат по-големи, но за кокошката най-накрая два или три пъти. Накрая, ние просто разгръщаме, оформяйки пай.

Тесто за кефир пиле

Един от класическите тестове за рецепта за кефир или кисела коприва. Маргаринът и маслото могат да се заменят. Но особено тя е тесто на лъжичка (пържена свинска мазнина). Тази мазнина не съдържа вода, дава добра текстура, ви позволява да приготвите вкусна и ароматна торта.

Съставки

96) чифт яйца;
• половин килограм брашно;
• 0,25 литра кисело мляко;
• захар 2 часа;
• щипка сода;
• 110 g масло;
• 1 ч. Л сол.

Метод на приготвяне

1. Разтопете маслото и го оставете за известно време, оставете го да изстине. Ако падна в топлина, тогава не можете да направите това, ние ще използваме омекотен продукт.

2. Нарежете яйцата в купа с кисело мляко, налейте ги със сода и сол със захар. Разредете старателно сместа до хомогенност, добавете омекотена или разтопена мазнина.

3. Въвеждаме пшенично брашно. Смесете тестото. Когато използвате течен кефир или кисело мляко, друг кисел млечен продукт) може да отиде малко повече брашно.

4. Покрийте тестото със салфетка, сложете го в пакет или просто го оставете отгоре, покривайки го с обърната купа. Нека лягаме за четвърт час. След това можете да продължитеобразуването и по-нататъшното изпичане на кокошарника.

Тесто за кнедли върху заквасена сметана и маргарин (сандвич)

За да приготвите тестото за тази рецепта, се нуждаете само от три съставки, с изключение на сол. Но можете да готвите без него, ако маргаринът е солен. Много е важно да се използва добра сметана не по-малко от 20% мазнини.

Съставки

• 260 g брашно;
• 220 g маргарин;
• 110 g заквасена сметана.

Метод на приготвяне

1. Изсипете брашното в купа. Желателно е да се пресее. Ние измерваме според нормата, ако е необходимо в крайна сметка можете да добавите няколко лъжици.

2. Добавете нарязан или настърган маргарин, разтрийте всичко заедно.

3. Въвеждаме сол и заквасена сметана. Смесете тестото. Нека го направим хомогенна, масата ще ви прилепи малко в ръцете. Почистваме тестото в хладилника.

4. След половин час тестото ще стане твърдо. Ние го извличаме от фризера, разделяме на две части, създаваме пиле, приготвено с птици и зеленчуци.

Тесто за кнедли на маргарин

Много често тесто за пилешко на маргарин. Това е една от най-евтините мазнини, макар и не много полезна. Маргаринът е по-добре да приема мазнини. Проверете го просто - трябва да кликнете върху продукта, който се намира в хладилника. Ако лесно се счупи, тогава процентът на мазнините в него е малък.

Съставки

• 250 g маргарин;
• 250 g заквасена сметана;
• V в. брашно;
• сол;
• 5 g помощно средство за изплакване.

Метод на приготвяне

1. Измерваме три и половина чаши брашно, поставени в купа.Добавете няколко гепата от сол към нея. Ние помним, че тя се съдържа и в маргарина. Веднага добавете разкъсване, само половината от стандартната чанта. Смесваме.

2. Нека веднага да поставим целия маргарин. Отделяме заедно с брашното сместа до хомогенност. Ако маргаринът е малък, можете частично да замените маслото. Приблизително угоявани с вино (салто). Ако маргаринът е замразен, можете първо да го разтриете или просто да го изрежете с нож заедно с брашно.

3. Веднага след като брашното с маргарин се превърне в разтрошено, добавете към тях заквасена сметана, смесете тестото, ако е необходимо, въведете друго брашно. Количеството зависи от консистенцията на заквасена сметана. Изгответе теста за половин час в хладилника. Тогава ще изгорим и изпечем пиле от него.

Тесто за пилешко месо на майонеза "Розипчаст"

Майонезата съдържа много мазнини, а има и яйца, така че сосът е идеален за месене на тестото върху кокошката. Тази рецепта без яйца. Това означава, че тестото се прави от тези продукти, които лесно могат да бъдат намерени в хладилника.

Съставки

• три лъжици масло;
• 400 g брашно;
• 2/3 от статията. майонеза;
• 0,3 супени лъжици. вода;
• сол (приблизително 0.5 ррт)

Метод на приготвяне

1. Добавете сол към водата и разбъркайте. Въвеждаме майонеза и продължаваме да се намесваме. Не е ужасно, ако е малко люспи, това е нормално за такъв сос.

2. Добавете брашното и разбъркайте. Количеството ще зависи от дебелината на майонезата. Изработваме меко и еластично тесто.

3. Дайте бучкалежи в хладилника за половин час. За да не изсъхне, по-добре е да се постави в торба или да се покрие с филм за храна.

Тесто за кнедли върху заквасена сметана с мляко

Рецепта на деликатно тесто за готвене на пиле със заквасена сметана. В допълнение, ще трябва обикновен пълномаслено мляко, мазнини съдържание не е от значение. Това е опция с яйца. Ако те са големи, тогава две неща са достатъчни. Количеството брашно е средно, може леко да се промени на по-голямо или по-малко.

Съставки

• 0,6 kg брашно;
• пет супени лъжици заквасена сметана;
• 140 ml мляко;
• три яйца;
• 7 g сода;
• сол, захар.

Метод на приготвяне

1. Ако заквасената сметана е кисела, тогава е възможно да се раздели содата отделно, просто се смесва със заквасена сметана и се оставя.

2. В млякото добавете чаена лъжичка без каменна сол и два пъти повече супа от захар. Разтворете и смесете със заквасена сметана.

3. Разклатете яйцата с вилица, изсипете в купа със заквасена сметана и мляко. Всичко е добре обесено.

4. Започваме да въвеждаме брашно. Ако содата не е добавена, след това я утоли с оцет и се изсипва в тестото. Пропускаме го, за да получи пластмасова маса, която няма да се придържа към ръцете му. Но не си струва да правиш твърде тежко тесто.

5. Можете да го използвате веднага. Но все пак е по-добре да дадеш малко тесто за сън, поне четвърт час. Можете просто да го сложите на масата или да го поставите в хладилника.

Мая за кнедли на вода

Друга версия на теста за дрожди. В тази рецепта се използва обичайната вода, но при желание се смесвачастично с мляко. Масло по рецепта се използва обикновен крем. Разтопете го предварително, за да не използвате вряща вода, можете да замените маргарина.

Съставки

• 300 ml вода;
• 0,6-0,7 kg брашно (приблизително количество);
• 70 g масло;
• една и половина лъжици захар;
• 1 ч. Л. сол;
• едно яйце;
• 11 g дрожди.

Метод на приготвяне

1. Смесете пясъка с топла вода, запълнете суха мая. Оставете за няколко минути, за да се разтвори всичко.

2. Свържете яйцето със сол, разбъркайте и изсипете в топла вода.

3. Добавете топло масло, разбъркайте и започнете да инжектирате брашно. Смесете мекото, но не и течно тесто. Аз мумирам до пластичност.

4. Превеждаме се в голяма купа, покриваме я с кърпа, оставяме я да се вдигне добре и след това изпускаме веднъж.

5. Образува се кокошка, смазва се и се пече.

Кнедли за хенгери - полезни съвети и трикове

Всяко тесто ще бъде по-лесно да се месят и да се получи високо качество, ако използвате продукти с една и съща температура. В топла течност никога не добавяйте заквасена сметана или мазнина от хладилника, нито се опитвайте да пълните кипящото масло в брашно.

Маслото от дрожди не трябва да се съхранява, трябва да се използва веднага, след като масата е подходяща и се изпари. Но други видове тесто (на кефир, заквасена сметана, мазнини) са перфектно в хладилника, някои дори могат да бъдат замразени. Затова, ако е необходимо, смесете предварително.

Хоринките обикновено се приготвят със суров пълнеж, така че не е необходимодобавете много захар. В противен случай, кората бързо ще изгори, но вътре в тортата няма да се изпържи.