Тесто за кнедли - рецепти за бързо готвене на вода, мляко или кисело мляко

Не всяка домакиня знае как да направи тесто с вареници с картофи, сирене или зеле, така че това просто пиршество да е вкусно. Някои продукти се залепват в ръцете им, а други се събуждат, а причината е погрешно смесена. Има много рецепти (със снимка), на чиста вода и дори без яйца, с които дневната се оказва мека, деликатна, чудесно вкусна.

Как се приготвя тесто на вареници

Това ястие в украинската кухня се появява през 18-ти и 19-ти век и произхожда от турците, където изглежда малко по-различно и се нарича dush-vaar. Той и азербайджанците се влюбиха в него, наричайки го душбар. Като пълнеж азербайджанските готвачи използват агнешко месо с пушена мас и чесън. Украинците не познаваха агнетата и предпочитаха да пълнят череша, сирене и лук с бекон, а по-късно с ябълки, маково семе, картофен пълнеж, варен грах, боб, елда и пшеница. Съвременното наименование на ястието е получено по-късно и първоначално е било наречено vara-niki.

Каквато и да е простата и разбираема рецепта, не е толкова лесно да се направи тесто за тесто. За да направят продуктите качествени, а не да се събудят, не се уморяват и се оказват вкусни, трябва да използвате последователни уроци от снимката и да знаете някои тайни:

1. Ако готвите с чиста вода, го охладете предварително в хладилника: тогава масатаняма да изсъхне по време на формоването.
2. Когато избирате рецепта без яйца, вземете брашното от твърда пшеница и внимателно пресейте.
3. Процесът на месене трябва да продължи не по-малко от часа, така че масата да бъде еластична.
4. Ако не знаете как да приготвите приятно тегло, опитайте се да го смесите с растително масло.
5. Оставете тестото да почива след минимум половин час. Да, няма да бъде таксувано при изтегляне.
6. Когато се моделират продукти с пълнене на влага, разкопчайте основата до дебелина 3 mm. Ако пълнежът е сух, дебелината не трябва да бъде повече от 2 mm
.
7. След готвене продуктите често се залепват, затова ги напойте с масло.

Тестови рецепти

Вкусното тесто за варениците може да се приготви по различни рецепти, можете да използвате и различни пълнежи. Някои любовници смесват масата по традиционен начин - на вода, други смятат, че продуктът ще се окаже особено мек и нежен, ако добавите кисело-млечен продукт (кефир, заквасена сметана), други използват торта. Изберете всякакъв вид тесто, което ви харесва, и продължете с оформянето на кнедли с любимите си пълнежи.

Класическа рецепта

• Време за готвене: 1 час и 20 минути.
• Брой порции: 9 души.
• Съдържание на калории: 100 g - 215 kcal.
• Цел: за закуска, обяд.
• Сложност на подготовката: лесно.

Най-простата основа за кнедли по класическата рецепта - с вода. Единствената тайна на тази рецепта: водата трябва да е ледена, а не просто охладена.Благодарение на тези трикове, тестото ще се окаже меко, а готовите продукти са приятни на вкус. Пълненето може да бъде всяко, но ако искате сладка храна, тогава е по-добре да добавите захар вместо сол.

Съставки:

• брашно - 3 чаши;
• пречистена вода или минерал, негазиран - 250 ml;
• сол - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Предварително пресейте брашното в купа.
2. Изсипете в средата на солта, налейте вода. Поставете постно тесто.
3. Оставете "почивка" за половин час.

С картофи

• Време за готвене: 1,5-2 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 100 g - 220 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Не всички харесват традиционната рецепта за тесто с картофи. Мнозина подготвят основата на яйчния крем, използвайки гореща вода. Тя ще работи както за неподсладени кнедли, така и за продукти със сладък пълнеж. Ако никога не сте се опитвали да го смесите преди или не знаете как да приготвите прясно сварена червена боровинка, научете стъпковите рецепти от снимката.

Съставки:

• яйца от пилета - 3 бр.
• постно рафинирано масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1½ ррт;
• Брашно от 1 клас - 10 чаши;
• вода (вряща вода) - 3 чаши.

Метод на приготвяне:

1. Изсипва се третата част от брашното в купа, смесва се с масло, сол и се налива вряща вода.
2. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.
3. След това добавете едно яйце и брашно, продължавайкизамесва се до хомогенна консистенция.
4. Завийте филм и го извадете в хладилника за половин час. През това време масата ще стане мека, пластична и няма да се придържа към ръцете ви.

С сирене

• Време за готвене: 2,5-3 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 100 g - 241 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложност: средна.

Съществуват различни методи за приготвяне на тестото за кнедли със сирене, но винаги се получава опцията за дрожди. Ястието по тази рецепта се оказва буйно, меко и нежно, а в комбинация със сирене е много вкусно. Ако маята е прясна и с добро качество, тогава тази основа ще се побере добре и бързо. Сиренето може да бъде подсладено или смесено с чесън и билки.

Съставки:

• вода (пречистена) - 230 ml;
• мляко 2,5% - 110 ml;
• Рафинирано фъстъчено масло - 35 ml;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• захарен пясък - 5 m;
• брашно 1 клас - полукръг.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте всички течни компоненти (с изключение на маслото) и загрейте до 50 градуса.
2. Разтваря се захарта, маята в течността, добавя се около 100 грама брашно.
3. Необходимо е да се замени стръмното тесто, както на тава, да се остави да се приближи за 30 минути.
4. Налейте масло и половината от останалото брашно, разбъркайте, като постепенно изливайте другата част.
5. Поставя се плътно тесто, оставя се за 40-60 минути.

Без яйца

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 9 души.
• Съдържание на калории: 100 g - 255 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложността на подготовката: лесно е.

Всъщност тестото без яйца е вегетарианско ястие, може да се приготви по безопасен начин по време на гладуването, като се избира същото пълнене. В допълнение, тази основа е подходяща за тези, които имат алергии към протеина. Фактът, че в теста няма пилешки яйца, не го развалят. Оказва се, че е много еластична и кнедли на базата си - вкусна, мека.

Съставки:

• пшенично брашно от твърди сортове - 1 чаша;
• преварена вода - 100 ml;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• сол - 0.5 hl.

Метод на приготвяне:

1. Пресяване на брашно. Изсипете малко вода в центъра дълбоко в центъра. Започнете да смесвате, като постепенно добавяте останалата течност.
2. Оставете масата за половин час, за да набъбнете глутен. След това отново се задълбочи и се налива масло.
3. След това е необходимо да се замени меката маса и да се започне моделирането на кнедли.

На водата

• Време за готвене: 50 минути-1 час.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 100 g - 284 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Тесто за кнедли на вода може да се смесва по няколко начина: кипяща вода, кипене или кипене на стайна температура. Някои господа правят основа за кнедли с минерали, вярвайки, че газовете придават на продукта лекота, лекота и мекота. Изберете какъвто и да е вкус, за да се пълните, тази база е подходяща за всекисладки и неподсладени продукти.

Съставки:

• брашно от 1 клас - 4 чаши;
• минерална вода (силен газ) - 1 чаша;
• Рафинирано фъстъчено масло - 80 мл;
• яйце (пиле) - 1 бр.
• сол, захарен пясък - за половин чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте всички съставки в необходимите пропорции, с изключение на брашното, добре. Останалите компоненти трябва да се пресяват и добавят постепенно.
2. Стиснете основата, докато спре да лепи, тя ще стане мека.
3. Оставя се 0,5 часа за "почивка".

В млякото

• Време за готвене: 45 минути - 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на съда: за 100 g - 241 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Наличието на мляко в рецептата прави продукта още по-мек и нежен и не позволява масата да изсъхне по време на процеса на формоване. В допълнение, съставът на компонентите е много прост, дори и яйца, но това абсолютно не засяга вкуса на готовата храна. Такава база е чудесно за формоване на вареники с различни любими пломби, но правенето на това ще бъде лесно, защото масата се оказва пластична, гъвкава, нежна.

Съставки:

• 1 клас брашно - 3 чаши;
• мляко (топло) - 200 мл;
• кухненска сол - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Смесете половината брашно (пресейте) със сол. Добавете друга част и мляко постепенно, като внимателно смесете масата до хомогенно състояние.
2. Увийтев полиетиленово фолио и оставете да престои около час. В края на времето можете да преминете към моделиране.

За киселото мляко

• Време за готвене: 60-80 минути.
• Брой порции: 9 души.
• Съдържание на калории: 100 g - 227 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Опитни господа твърдят, че великолепието, нежността за кнедли добавят млечни продукти, затова пригответе ястие с кефир. Важен компонент на тази рецепта е содата, която убива керосина. В резултат на това готовите продукти се увеличават по време на готвене. Имайте предвид, че кнедли с тази основа не трябва да се готвят дълго време, те бързо се приготвят и изтичат след няколко минути.

Съставки:

• 1 клас брашно - 6 чаши;
• кефир 2,5% - 0,5 l;
• яйце (пиле) - 1 бр.
• сол, сода - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Налейте кефир в купа, разбъркайте със сода.
2. Добавете сол, убийте яйцето, разбъркайте добре.
3. Постепенно добавете предварително пресятото брашно. Разбъркайте първо с лъжица и след това с ръце.
4. След като масата престане да е лепкава, покрийте я с купа, кърпа или филм, за да дадете "почивка". След 30-60 минути основата е готова за формоване.

Бързо тесто

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 100 g - 218 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложността на подготовката: лесна.

Брашното по тази рецепта е бързо, лесно и лесно за приготвяне. Опитните любовници го препоръчват дори на начинаещите в месене на тестото, излизат изобщо. Сред другите начини това е различно от смесването на мляко с вода, което прави масата по-нежна и по-мека. В допълнение, когато формоване продукти, техните ръбове са добре залепени, ястието не се срива по време на готвене.

Съставки:

• брашно 1 клас - 3 чаши;
• пилешко яйце. - 1 бр.
• мляко 2,5% - 2/3 чаша;
• пречистена или минерална вода - 1/3 чаша;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 0.5 ррт.

Метод на приготвяне:

1. Предварително пресейте брашното през сито, налейте сол в центъра, смесете млякото и водата помежду си, убийте яйцето.
2. Дръжте стръмното тесто.
3. Добавете масло към масата, разклатете отново. Оставете го за 30 минути, след това продължете с формоването.

Меко тесто

• Време за приготвяне: 1 час.
• Количество на порциите: 8 души.
• Съдържание на калории: 100 g - 254 kcal.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Съществуват много начини за смесване на основата на варениците, като всеки от тях му придава определени качества, но мекотата ще добави мастна заквасена сметана. Неговата кремообразна консистенция прави въздушната база и в резултат на това излизат и готовите продукти. Попълнете всички бисквитки, тук можете да използвате всеки от тях. Вземете соса в съда според пълнежа.

Съставки:

• брашно 1 клас - 3 чаши;
• домашно приготвена сметана - 3 супени лъжици. л.
• пречистена вода (топлина) - ½ чаша;
• кухненска сол, сода - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Брашното трябва да се пресее, да се задълбочи, да се налива сол и сода, да се налива вода, добавете сметана.
2. Сложете меката маса, оставете за половин час "почивка", след това отново тънка.
3. След второто хранене можете да пристъпите към моделиране на съда

Видеоклипове