Тесто на кнедли със сирене - как да готвя меко, варено, мляко, кефир или минерална вода

Националните славянски ястия имат много почитатели. Една от най-обичаните, популярни и вкусни ястия на тази кухня са кнедли. Те се приготвят по различни рецепти, добавят се всички видове пълнежи. Много предпочитат продукта със сирене, което може да бъде сладко и неподсладено, в зависимост от пълненето. Сладкото и вкусно ястие от теста не изисква много съставки, става сравнително бързо и лесно. За да приготвите вкусни и вкусни кнедли, трябва да знаете някои общи правила.

Общи принципи за приготвяне на кнедли със сирене

За да направите вкусно и вкусно ястие, трябва да следвате технологията за приготвянето му. Първо, трябва да месят тестото за кнедли със сирене. Тогава основата се навива до средна дебелина, с помощта на обърната чаша или чаша в нея нарязани кръгове. Всеки кръг сладък разпространение (например сирене със захар, сметана или сушени плодове), или не сладък (сирене и яйца, зеленчуци) плънка. Масата се поставя в центъра на кръг или страна, кръгът се сгъва два пъти и ослепва ръбовете. Заготовките могат да бъдат варени веднага или замразени за съхранение.

Новите господа може да не навлязат веднага в кулинарния процес. Ето някои съвети за товасъздаването и подготовката на ястия:

1. Когато удряте тесто на кнедли със сирене или маса, е необходимо да поръсите малко брашно, така че неговата лепкавост ще намалее.
2. Преди да потапяте тестото, смажете ръцете си с малко количество слънчогледово или зехтин, така че тестото да не се нанася върху кожата.
3. Изрежете кръговете за изпитване със стъкло или нарязани филии от валцувания колбас. Осигурете ръбовете с елда или друг удобен начин.
4. За да не правите кнедли със сирене заедно при готвене, трябва да ги готвите в голяма тенджера на малки порции.
5. Сварете ястието и сервирайте със заквасена сметана, сос, конфитюр,

Варианти за приготвяне на пълнеж

Каква степен на мазнини трябва да се зарежда с кисело мляко? Опитни готвачи спорят за това. Някои казват, че е по-добре да се предпочита сирене с минимално съдържание на мазнини, за да се избегне излишната влага. Други твърдят, че твърде сухият продукт ще развали вкуса. Най-оптималният вариант се счита за 5% маслено сирене. С него славянската храна е меко, деликатно и сочно ястие. Няколко полезни съвета:

• Пълненето от сухо кисело мляко може да се смеси с варено пилешко яйце;
• подобряване на вкуса на ниско съдържание на мазнини сирене просто - смесване на продукта със заквасена сметана;
• твърде слабото сирене може да се комбинира с оризово нишесте (за мързеливите кнедли, такъв продукт ще бъде добър вариант, поради което нишестето не се добавя там);
• докато сладкото плънка се прибави стафиди, ябълка (коричка), череша, малина, канела, ванилия;
• солени кнедли добрекомбинирани с лук, яйца, различни подправки.

Рецепта за кнедли със сирене

Днес има широк спектър от рецепти за подготовка на тестото. Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене на кнедли със сирене. Можете да го направите на класическа рецепта (вода и брашно), варете крем, мая тесто, мляко или кефир, с добавка на минерална вода, нишесте. За да получите вкусно и богато хранене, трябва да го изберете внимателно, стриктно да се придържате към него.

Тесто за тесто на тесто със сирене върху вода

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 340 kcal на 100 грама.
• Цел: детайл.
• Трудност: среден.

За начинаещи готвачи е най-добре да изберете най-лесната рецепта за кнедли със сирене - на вода. Класическата версия е популярна, защото фондацията се извършва бързо и просто. Може да се използва пшенично или пълнозърнесто брашно. В пълнежа добавете захар или сол. След смесването мекото тесто за кнедли със сирене има "почивка" от около 30-40 минути (не по-малко).

Състав:

• пшенично брашно - 2 чаши;
• студена вода (пиене) - 200 g;
• сол - на вкус.

Метод на получаване:

1. Вземете дълбок резервоар. Например купа или тенджера.
2. Пресейте го в брашното през сито, солете го.
3. Постепенно излейте вода, разбъркайте субстрата, докато се получи хомогенна текстура.
4. Оставете масата за половин час, покрита със салфетка.

Кремообразно тестокнедли със сирене

• Време: около половин час.

• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 298 kcal на 100 g
• Цел: детайл.
• Трудност: среден.

Еластичната, деликатна торта е добър вариант за сирене. Основата се прави върху кипяща вода. Трудно е да се смесва, но тестото в резултат се оказва много приятно, не се слепва и се търкаля без затруднения. По-добре е да вземете млякото и маслото с високо съдържание на мазнини за основата, така че ще получите по-вкусно. Сиренето не се разгражда при готвене, приготвеното тесто поддържа добре сладкия пълнеж.

Състав:

• мляко - 200 g;
• брашно - 700 g;
• масло - 60 g;
• Яйце бяло - 2 броя;
• захарен пясък - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - на вкус.

Метод на получаване:

1. Изсипете млякото в купа. Добавете разтопено масло, сол, захар.
2. Сложете сместа върху печката, заври.
3. Отстранете съставките от огъня, вкарайте пресятото брашно (½ част).
4. Разбъркайте добре. След охлаждане на полуфабриката, добавете белтъци, предварително накиснати.
5. Поръсете останалата част от брашното, разбъркайте го с еластичност.

Тесто за тесто с млечна сирене

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 1-2 души.
• Съдържание на калории: 267 kcal на 100 g
• Цел: полуготов продукт.
• Сложност: средно.

Друга добра рецепта за снимки предполага използването на мляко. Според опита на опитни собственици на земя, такова тесто е едно от най-вкусните и е създадено за сирене кнедли.Препоръчително е да купувате прясно мляко със среден процент мазнини (2,5%). Можете да го замените с натурална заквасена сметана, която предварително се разрежда с топла вода. За нежност и мекота на тестото се използват само жълтъци от пилешки яйца.

Състав:

• пшенично брашно - 380 грама;
• мляко - 170 ml;
• масло - 10 g;
• кардамон - на вкус;
• яйчен жълтък - 2 бр.;
• сол - половин чаена лъжичка.

Метод на получаване:

1. Разтопете маслото във водна баня, но не го довеждайте до кипене.
2. Смесете жълтъците, смесете с масло, топло мляко, сол.
3. Постепенно изсипете пресятото брашно и направете тесто за кнедли.
4. Оставете за 30 минути при стайна температура.

Cheesecake за кнедли

• Време: половин час.
• Брой порции: 2 души.
• Калоричност: 345 kcal на 100 g
• Цел: детайл.
• Трудност: лесно.

Фаворитът на много деца и възрастни е рецептата за мързелив кнедли от детството. Деликатното, вкусно ястие просто се топи в устата. За да получите вкусен резултат, трябва правилно да месите тестото за сирене кнедли. Тази рецепта е чудесно за начинаещи. Извара кнедли наричат ​​мързеливи и следователно процеса на готвене не отнема много време и усилия.

Състав:

• яйчни жълтъци - 2 бр.;
• маса на сирене - 400 g;
• захар - 50 g;
• брашно - 1 цент;
• ванилин - ½ кат.
• сол - малко щипка.

Метод на получаване:

1. Комбинирайте жълтъците и захарта в един контейнер. Добавете сол, ванилин, разбъркайте в плетене на една кука или миксер.
2. Смажете сиренето с вилица, разбъркайте с други съставки.
3. Пресейте брашното, инжектирайте порции и разбъркайте тестото. Когато получите мек, еластичен слой, трябва да спрете.
4. Разбъркайте малка маса с брашно, направете наденица.
5. Нарежете го на малки парченца. Кнедлите са готови за готвене.

На киселото мляко

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 227 kcal на 100 g
• Цел: полуготов продукт.
• Сложност: средно.

Рецептата за кефир напомня технологията за подготовка на основата от тестото на мая. Ястието е въздушно, нежно, меко и апетитно благодарение на реакцията на средата на кефир и содата за хляб. Опитните готвачи препоръчват използването на неподсладено плънка за тази опция, тъй като непрозрачният вкус има специфичен вкус чрез киселото мляко.

Състав:

• яйце пиле - 1 бр.;
• кефир (3.2%) - 300 ml;
• пшенично брашно - 520 g;
• сода - 1 чаена лъжица лъжица;
• сол - на вкус.

Метод на получаване:

1. Поставете яйцата в купа, сол и я заменете.
2. Кефир, смесен със сода, се налива в яйцето. Разбъркайте добре.
3. Вземете частично брашно (½ чаша). Поставете плътно, меко тесто.
4. Оставете да почивате 15-20 минути.

На минералната вода

• Време: 40-50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 362 kcal на 100 g
• Цел: детайл.
• Сложност: средно.

Интересна и проста рецепта - с минерална вода. Тази опция се счита за универсална за ястие с пълнеж. Необходимо е да се вземе тежък газ, неговите мехурчета дават действие на обикновена храна сода - основата оставя нежната и ефирна. Сладостта на пълнежа може да се коригира според вкуса, като се добави определено количество захар.

Състав:

• пшенично брашно - 4 цента;
• минерална вода със силна вода - 250 ml;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр.;
• захарен пясък, сол - над ½ ч.л.

Метод на получаване:

1. Пресява се брашното два пъти, измерва се три чаши и се изсипва в купа.
2. В отделна дълбока купа свалете захар, сол и яйце. Добавете минерална вода.
3. Смесва се с брашното. Разклатете с лъжица до пълно изсмукване на течност.
4. Разбъркайте малка маса или дъска с брашно, сложете тесто на върха.
5. Смесете масата, изсипвайки баланса на брашното, до плътността и мекотата (не трябва да се придържате към ръцете).
6. Оставете под кърпа за 30 минути.

Дрожди

• Време: 1 час и 30 минути.
• Брой порции: 8-10 души.
• Съдържание на калории: 338 kcal на 100 g
• Назначаване: полуготов продукт.
• Трудност: среден.

Някои предпочитат теста с добавяне на конвенционална или суха мая. Тази рецепта се счита за много трудна, защото трябва да можете да се държите правилнос тази съставка и не разваляйте чинията. За рецептата вземем пшенично брашно, което е по-добре да се пресее. Дългият процес на готвене е компенсиран от вкусно, красиво и буйно тест.

Състав:

• брашно - 8 цента;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• варена вода - 700 ml;
• дрожди - 20 g;
• сол - половин чаена лъжичка.

Метод на получаване:

1. В топла вода разтворете дрожди.
2. Налейте захар, сол. Добавете брашното (6 чаши). Извадете го.
3. Продължете да смесвате, добавете останалата част от брашното, докато масата бъде спряна от ръцете.
4. Изпратете на топло място за 90 минути.
5. Когато тестото се издига, украсява го и се придвижва към ролката.

С нишесте

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 328 kcal на 100 g
• Цел: детайл.
• Трудност: лесно.

Следващата версия на теста включва ръжено брашно вместо пшеница, но тестото все още е меко и еластично. Базата е лесна за смесване, изважда се и остава неразделна част от формоването, благодарение на добавянето на нишесте. Трябва само да добавите към коритото сумата, посочена в рецептата, в противен случай ястието ще се вари. Машината за хляб се използва за смесване на субстрата, но при отсъствие на основата се стартира ръчно.

Съставки:

• сухо нишесте - 2 супени лъжици. л.;
• пълнозърнесто ръжено брашно - 150 g;
• пшенично брашно - 350 g;
• гореща вода - 1,5 чаши;
• сол - 1 чаена лъжица лъжица.

Метод за приготвяне:

1. В купата на устройството за печене на хляб, излива студена вода, сол.
2. Пресейте пресятото брашно (и двата вида).
3. Включете режима "Прясно тесто". Ако това не е така, тогава "Yeast" (изключете след 15 минути).
4. След разбъркване, обвийте в хранителен филм, съхранявайте в хладилника за 15-20 минути.

Видеоклипове