Сушко от щука - рецепти за готвене в дома стъпка по стъпка със снимка

Това ястие се появяваше около дванадесети век, но сегашното му име е установено след няколко века. Преди това всички сурови ястия, включително неподсладените компоти, се разбираха под супата. Судак е класическа основа за кралската супа, но как да го приготвим на тази риба, познаваме малък брой собственици на земя.

Как да се готви супа от щука

Преди всичко, професионалистите съветват да се прави разлика между понятието "рибена супа" и "супа", тъй като последният има редица уникални оризи. Бульонът трябва да бъде концентриран и прозрачен, а рибата - само пресни. Традиционно, за готвене, огън се изстрелва или наводнява, в дома е необходимо да се използва фурна за отслабване.

Общата схема е следната:

  1. Използвайки емайлирани /глинени съдове, сварете водата и гответе с луклук.
  2. Изхвърлете го, излейте го.
  3. Поставете рибата, гответе без капак, поставете средния огън.
  4. Рибната супа от судака може да бъде нарязана с произволно количество подправки, но за супа се използват само корени от магданоз, пипер, дафинов лист и копър.
  5. След готвене ушите ще бъдат затегнати за 8 минути (на този етап се изисква покритие).

Рецепта за меч от костур у дома

Голям брой трудни правила за приготвяне на това богато ястие се компенсират от няколко технологии за създаването му, така че правилната рецепта за супа от щука е далеч от същото. Дори готвачите, създадени в рамките на националната кухня, имат възможност да създадат. По-долу са разгледани почти всички подходящи за тази сладководна риба варианти: оперекана, екипна, сладка и дори гръцка уши.

Рецепта на главата на паничката

  • Време за готвене: 1 час 5 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 1612 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: лесно.

Ако се нуждаете от проста стъпка по стъпка рецепта за класическа супа, опитайте се да я приготвите, като използвате описаната по-долу технология. Единствената разлика с традиционния вариант е увеличеното съотношение на морковите, характерни за сладкото разнообразие на това ястие. Сок от главите на щука се сварява с филета. риба: бяла и червена. Още по-интересно е, че "ще звучи", ако вземете не свеж, а солен труп.

Съставки:

  • глави на щука - 3 бр.
  • филе от щука - 500 г;
  • картофи - 2 бр.
  • луклук;
  • моркови - 400 г;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • сол - 5 g.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете главата (без хрилете) във вода. След кипене, гответе в продължение на половин час, проследявайки появата на пяна, която трябва да се отстрани.
  2. Бульонът се прецежда, изсипва се в тенджера. Изчакайте отново да кипне.
  3. хвърли дафинов лист, raspolovynennuyu лук, кубчета картофи и моркови.
  4. Добавете 4 броя щука след 4 минути. Постигнете една четвърт час.
  5. След сигнала на таймера, за да солите ушите си, хванете лъка на купата. Покрийте тигана с капак, оставете за 8 минути.

риба супа с костур - рецепта със снимки

  • Време за готвене: 1 час 15 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 3063 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Искате ли нещо познато на външен вид, но може да изненадате? Опитайте тази вкусна супа с филе, за който е използвана технологията гръцки ястие, наречено kakavya. Тук е важно да се комбинират няколко вида риба, а преди приготвянето им филетата трябва да се пържат. Традиционно, това рибена чорба като руското ухо беше лесно за набор от компоненти, но по-късно е добавен скариди, лимонов сок и домати.

Съставки:

  • треска - 1 kg;
  • Судак - 1 кг;
  • лук - 300 г;
  • картофи - 400 г;
  • зехтин - 100 мл;
  • вода - 1 литър;
  • сол;
  • лимон.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете малки, дори парчета филе от щука и треска,измийте, отстранете костите.
  2. Лукът се смила, запържва се, докато стане ясно.
  3. Нарежете картофите изправени на 8 лопатки, добавете към лука. Варете в продължение на 8 минути, разхлабвайки мощността на горелката.
  4. Отделете отделно парчетата рибно филе, прехвърлете в картофено-луков слой в тенджера. Налейте вода (може би по-малко от един литър - тя трябва да покрива рибата няколко инча). Добавете сол.
  5. Гответе половин час, без да използвате капака и поставяйки средния капацитет на плочата. Няма нужда да се смесва.
  6. След четвърт час се изсипва лимонов сок, разбърква се и се изключва печката. Покрийте, изчакайте 10 минути.

Уши на Ростов - рецепта

  • Време за готвене: 1 час и 10 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Калорично съдържание: 1788 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Някои региони на Русия имат свои собствени тънкости, как да приготвят супа, главно зависи от вида на рибата, която е там. Не само това обаче може да се превърне в отличителна черта на регионалната формулировка. Сушко в Ростов или Дон се характеризира с задължителното добавяне на домати, а бульонът се приготвя за малки риби, но без филтрация.

Съставки:

  • малки риби - 0,9 kg;
  • щука - 0,5 кг;
  • домати - 0,4 kg;
  • картофи - 0,5 kg;
  • моркови - 2 бр.
  • лук;
  • вода - 2,2 l;
  • подправки;
  • куп зеленина.

Метод на приготвяне:

  1. Очистете дребната риба, увийте я с марля. Полученият пакетслага се в кипяща вода. Приготвя се бульон за 17 минути, без да се покрива.
  2. Лукът и морковите (особено ситно нарязани) се изсипват там, придружени от картофени кубчета.
  3. Когато всичките 3 елемента станат по-меки, е необходимо да се добавят към тях, нарязани големи порции парчета филе от щука.
  4. Продължителност 12 минути - след това ще трябва да въведете резенчета домати в супата.
  5. Още 4 минути - и се използват подправки, а огънят под тавата е изключен.
  6. Покрийте го с капак и след 7 минути излейте ушите върху чиниите, овкусете със зелените.

Рецепта за супа с пълнени щука

  • Време за готвене: 1 час и 30 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Калорично съдържание: 1002 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Сушко от судака, както при всякакви зърнени култури, има тенденция да излиза по-плътно от класическото. По същия начин може да се направи с фъстъци, ориз, дори пшеница - това ще повлияе само на вкусовите качества на супата. Имайте предвид, че пшеницата трябва да се измие добре, до прозрачността на дренажните води, и ако е възможно, да се накисва за половин час, или отделно да вари, докато се въведе в бульон.

Съставки:

  • щука - 400 г;
  • лук;
  • просо - половин чаша;
  • вода - 2.3 литра;
  • моркови - 150 г;
  • картофи - 2 бр.
  • грах грах - 4 бр.
  • сол - 7 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Внимателно измийте пшеницата, за да отстраните горчивината.
  2. От трупаПайк разрязва главата и опашката, леко изстъргва люспите, премахва червата. Изсипете с вода, варете половин час.
  3. Хванете рибата, филтрирайте бульона през марлата два пъти и я оставете да заври отново.
  4. Там хвърлям бодил, като в същото време добавяме картофи, моркови, а не нарязваме прекалено много.
  5. Костур, нарязан на парчета, поставете обратно за 10 минути.
  6. Въведете пръстените с лук, сол. Можете да добавите дафинов лист.
  7. Когато зърнените култури и картофите са заварени, пипернете ушите. Изключете, оставете да се вари.

Уши в мултивариант на щука

  • Време за готвене: 1 час 20 минути.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Съдържание на калории: 887 ккал.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на приготвянето: лесно.

Сушко от судака в мултиварианс - проста и вкусна вечеря, създаването на която може да се довери дори на дете. Храненето на бебето също е възможно, тъй като рибата, която е на него, е една от най-малко алергичните. Комплектът от компоненти е основен, няма излишни мазнини, следователно няма да е необходимо да се тревожите за храносмилането на детето. Изберете ориз кръг - по-добре е да заври.

Съставки:

  • щука - 450 г;
  • вода - 1,7 л;
  • ориз - 110 g;
  • моркови - 200 г;
  • лук;
  • клонки от копър;
  • сол, дафинов лист.

Метод на приготвяне:

  1. Костур, премахване на хрилете, изплакване, отстраняване на опашката с перки.
  2. Сложете на дъното на купата мултивари, налейте гореща гореща вода. Задаване на режим"Газификация" за 20 минути.
  3. Премахнете щука, без кости, нарязани на малки парченца, изпратете обратно.
  4. Изплакнете ориза, настържете морковите, поръсете с лук. Отпийте го там. Гответе в режим "Супа" 15 минути.
  5. Добавя се сол, дафинов лист, варете 10 минути.
  6. Поставете копъра под затворен капак, за да настоявате ушите за половин час.

Сок от главите и опашките от щука

  • Време за готвене: 1 час.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 2102 ккал.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Охраняемите уши на главите и опашките на щуката от класиката се отличават с допълнителна топлинна обработка на рибното филе, което вече е близо до края на готвенето, за да се отстрани от бульона. Нарежете малки парченца с традиционна топка от яйца с брашно, бързо изпържи на масло и се върни обратно. На последния етап там се налива голямо яйце (!)! Супата е по-мазна, по-ароматна и питателна.

Съставки:

  • глави и опашки от щука - 600 г;
  • филе от щука - 1 кг;
  • лук - 2 бр.
  • моркови;
  • картофи - 2 бр.
  • масло от масло - 40 г;
  • дафинов лист - 3 бр.
  • яйца - 2 бр.
  • сол, смлян пипер;
  • брашно - 12 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Хвърляйте главите с далечни хриле и опашка със студена вода (2,5 литра). Кук, не се налива сол за около половин час. Пожарът е среден, капакът не е необходим. Желателно е да се вземе тиган без пластмасови елементи, т.е.поставени на фурната.
  2. Изцедете бульона, изхвърлете рибните отпадъци и върнете течността обратно.
  3. Нарязани парченца филе от щука в тенджера, добавете подправки, кубчета картофи и моркови, лукови хлябове. Гответе за 6 минути
  4. Разбийте яйцето, налейте лъжица брашно. Загрейте тигана с масло.
  5. Хвани рибата от тенджерата, сложи в тази смес, леко се пържи и я хвърли обратно в супата.
  6. Гответе още 6 минути, като запазите същата мощност на горелката.
  7. Загрейте фурната до 160 ° С. За да победи оставащото яйце, се изсипва в супата.
  8. Поставете тигана във фурната, изчакайте 10 минути.

Скуош от костур и кацалки

  • Време за приготвяне: 1 час 15 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 1757 ккал.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Рибната версия на това питателно вкусно ястие се характеризира с 2 части: първо, преди времето за готвене, малко водка се изсипва в тенджерата. Трябва да е чисто - това е основното правило. Второ, се приготвя чувал с кацал и костур, който може да бъде заменен от всякаква малка речна риба. Според класическата технология за риболовно иго, огънят изгаря и използва саксия, но чинията няма да се влоши.

Съставки:

  • вода - 1,7 л;
  • костур - 1 кг;
  • костур - 0,5 kg;
  • картофи - 0,4 kg;
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • водка - 50 г;
  • подправки.

Метод на приготвяне:

  1. Непочистване на костура, но изплакнете обилно, увийте ги в четирикратна марля, като направите топките. Поставете здраво, в противен случай ще трябва да щам бульон. Спуснете го в тенджера, изсипете със студена вода, изчакайте да кипне.
  2. Не сейте, не кипвайте в продължение на 40 минути в отворен съд. Капацитетът на плочата е 55-60%. Периодично почиствайте пяната, така че бульонът да не е мътен.
  3. Хвърлете топките с костура, поставете на мястото си половин нарязан лук, кубчета картофи и моркови.
  4. След ново варене, добавете и нарязани парчета щука (предварителна проститутка и изплакване). Гответе 20 минути, или малко по-малко, ако зеленчуците са готови преди.
  5. Налейте чаша водка, изключете печката, оставете риболовния чувал под капака за 10 минути.

Суши от костур и сьомга

  • Време за приготвяне: 1 час.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 2011 kcal.
  • Цел: за обяд.
  • Сложност на подготовката: средна.

Готвачите са популярни в технологията на готвене на супа, когато рецептата включва използването на два различни вида риба: червена и сладка вода - най-добрият вариант. Осигурен е интересен вкус, аромат и ястия. Ситна и красивите уши с червена риба и щука са достоен за кралската маса, особено ако разбирате как да го приготвите правилно.

Съставки:

  • сьомга - 0,6 kg;
  • костур - 0,6 kg;
  • лук 160 г;
  • моркови - 100 г;
  • картофи - 700 г;
  • корен от магданоз;
  • вода - 3 l;
  • грах, грах, сол;
  • шафран - 2 g;
  • Зелените.

Метод на приготвяне:

  1. Вземете и двата вида риба, уверете се, че отстранявате хрилете, така че ушите ви да не са горчиви. Нарежете големи парчета филета.
  2. Главата сьомга да се увива марля три пъти, пуснете го в кипяща вода. Отстранете пяната, намалете мощността на горелката до 60%, гответе 25 минути.
  3. Хвърли главата, добави картофи.
  4. След няколко минути се наливат тънки филийки моркови и лук. В същото време, въведете филе от двата вида риба.
  5. Сварете с мощност, по-малка от средната (40%), без да използвате капака за 20 минути.
  6. Сол, печен корен от магданоз, пипер, шафран. Сложете за 8 минути, като завъртите кърпа.

Как да се готви супа от судак - съветите на готвачите

Ако сте взели предвид основните характеристики на това ястие и го разграничете от обикновена рибна супа, вие вече сте на прав път. Въпреки това, не боли да научите още няколко важни неща:

  • Не смесвайте! Това правило е ключът към правилната структура на супата.
  • Ако сте приготвили супа, поставете билките в съдовете, а не в тенджерата.
  • Сушка с щука, сварена с таймер: отнема 7-20 минути, в зависимост от размера на парчетата.
  • Основата може да бъде направена на всяка риба, дори ако е основният щука, но не се препоръчва да се вземат представители на херинга, фий, платика, виолетка и хлебарка.
  • Ако използвате шафран (няколко грама златен цвят ще добавите бульон), не поставяйте дафинов лист.
  • Планиранеда загрявам огън, за да приготвим супа? Вземете под него гърне от неръждаема стомана.

Видео: Суши от костур на лодка

Популярни статии

Красота Вечерен грим за кафяви очи: изображения с красива мейпап, видео Готварски Грапа - какво е това, история на създаването, рецепти за готвене у дома и какво да донесе на масата
Готварски Пиле на скара - Приготвяне на домати, зеленчуци, кисел крем или майонеза с видео Готварски Рецепти на мързеливи гълъби в сос от сметана: тайни за готвене Здраве Лечение на хемороиди у дома при възрастни и по време на бременност с лекарства и народни средства Здраве Broncho-Bacchus за деца и възрастни - указания и инструкции за употреба, състав и аналози Руги съвети Какво е горещ маникюр, какво е необходимо за горещ маникюр, как да го направите у дома? Горещ маникюр: терапевтични свойства, показания, противопоказания, поетапна технология на изпълнение, прегледи, видео Руги съвети Как да закупите маркова сватбена рокля на Lamoda онлайн: бяла, пищна, трансформатор, розова, голям размер: каталог, цена, снимка, преглед Руги съвети Народни поличби за стълбите: среща по стълбите, падане, превземане на стълбите, седене срещу стълбите - обяснението на най-популярните ще вземе