Стъпка по стъпка рецепти за пилешко пиле в мултиварт, мляко и сметана в тенджера

Охладител може да бъде приготвен от всякакви месни продукти. Предлагаме да приготвите хлад с толкова много любимо пиле.

Стъпки по стъпка рецептите ще ви подскажат как да приготвите чил от пиле, закупени бройлери или някои части от птицата без караница. В кои случаи е необходимо да се въведе желатин в пилешки алкохол или как да се направи без него.

При подбора на рецепти за пилешко пиле стъпка по стъпка се рисуват три версии на неговата подготовка: в тенджера, мултивър и тенджера под налягане. Всеки път е добър по свой собствен начин. Подготовката в мултиверите и тиганите практически не се различава. Мултиварка освобождава любовницата от постоянно наблюдение на студ. При използване на тенджера под налягане времето за готвене се намалява наполовина.

Пилешки лют (стъпка по стъпка) - общи принципи на приготвяне

Ако има проблем да се подготви голяма част от домашните птици, обикновено се използва здрав труп. Нека сварим студа и част от неговите части, коитоимат достатъчно количество хрущяли и кости, които при продължително готвене отделят най-голям брой желиращи (лепкави) вещества.

Разбира се, домашно приготвеното пиле, на възраст под три години, ще бъде най-добрият продукт за приготвяне на вкусен бързо замразяващ хлад. Охладителят от котлите на магазина се оказва по-малко наситен и подготовката му изисква специален подход, тъй като чилърът не може да замръзне дори след продължително готвене. Но ето и техните тънкости. В такъв желе обикновено се добавя желатин или се слага свински рол.

Ухапването на вкусен, прозрачен, добре осолени чип - правилно приготвен бульон. Преди да го приготвите, птицата или част от нея се измиват с вода, отстранявайки остатъците от перата и старателно почиствайки замърсените места. Препоръчва се пилето да се накисва за известно време във водата, за да се премахнат остатъците от навитата кръв. За целта нарязаната птица трябва да се постави в широк съд и да се налива студена вода, да се остави поне един час. След накисване трупът се измива многократно.

Пиле, приготвено в просторен контейнер, се налива само със студена вода. Преди варене, уверете се, че сте отстранили нагънатия протеин. Периодично се издига на повърхността под формата на пяна. Важно е да не се препълва контейнерът с месо и да се налива вода, така че да не е по-малко от 4 см пилешко покривало.

Солният бульон за студа трябва да бъде малко по-силен, отколкото за супа или друго ястие и за предпочитане в края на процеса. Зеленчуци и подправки се добавят на първо място, когато се слага месо или след кипене.Така че бульонът е ясен, не го оставяйте да кипне енергично.

Не се препоръчва да се добавят много подправки и подправки към пилената салата. За два килограма месни части е достатъчно да се поставят четири ядки черно и две ароматни чушки, плюс две листа на домакиня. За цвят и аромат, един морков и не повече от една крушка. Можете да добавите малък корен от целина.

Пригответе домашно приготвени пилешки колбаси в тенджера или мултивариантно за най-малко пет часа, само в този случай тя ще бъде добре замразена. Готварската печка може да намали времето за готвене наполовина.

Пилето се охлажда в бульон до температура, която му позволява да работи удобно с ръце. Месото и костите се събират и обработват и бульонът се филтрира. Зеленчуци и подправки се отстраняват, морковите се оставят за украса на студа.

Нарязани с малки парченца или разглобени с пилешки влакна, се поставя равномерен слой на дъното на контейнерите, така че месото да достига една трета от обема. След това излагайте допълнителни компоненти, като яйца, консервирани грах и моркови, нарязани на мокет. След това всичко се излива с добър бульон ostivshim - трябва да бъде два пъти повече месо. За замразяване на ледени висулки се поставят на студа. Заварени в съответствие с всички препоръки в стъпка по стъпка рецепти, пилето цвекло ще замръзне не по-късно от 4 часа.

Пилешки лют червен пипер: стъпка по стъпка от домашни птици без желатин

Съставки:

  • прясно местно пиле - 2 кг труп;
  • 42) голяма луковица;
  • моркови - две малки кореноплодни растения;
  • малка глава от чесън;
  • 100 гр. корени от целина;
  • три цели пиперки;
  • четири твърдо сварени яйца;
  • два големи лаврови листа;
  • за украса на листата на пресния магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Преди третиране на домашни птици трупът трябва да се изгори и това може да се извърши върху горелката. Ние включваме интензивен огън, държим пилето зад краката, поставяме трупа над огъня. Бавно се движите и се обръщате, усмихваме се на всяко голямо парче кожа. След това добре измиваме кожата с топла вода и нарязваме на четири части. Изплакнете парчетата обилно с хладка вода, като отстраните бъбреците и белите дробове. Пригответе пилето в голям емайлиран тиган, изсипете филтрираната вода на 4 см над пилето.

2. Поставете тенджерата на печката, включете максималния огън. Преди варене, ние събираме от бульон извара на пяна на протеина. В очакване на интензивно кипене, веднага задайте минималната топлина, оставете в бульон от лавров и ароматен пипер. Плътно затворете тигана, изчакайте няколко минути, след което проверяваме интензивността на кипене. За да се гарантира, че по-голямата част от бульона не се изпарява по време на продължителното време за готвене, а месото е напълно приготвено, бульонната повърхност трябва да "възбуди" равномерно и едва забележимо. Наличието на издигане от дъното на тигана на въздушните мехури задължително, отсъствието им показва недостатъчно отопление. Като се уверим, че температурата на нагряване е настроена правилно, оставяме бъдещия охладител бавно да изхвърля под капака.

3. На луковицата се отрязват остатъците от корените, без да се почистват обвивките, изплакваме ги добре с топла вода. Ние чисти моркови и корен от целина, моркови, нарязани на парчета. Да оставим приготвените зеленчуци и корени в бульон след четири часа кипене. Добавете 1,5 супени лъжици сол и гответе още половин час.

4. Готовият бульон за студа, след изключението, оставете без капак. Необходимо е да се доведе до стайна температура или малко по-високо, така че пилето в него да е хладно, за да се разглоби добре.

5. Внимателно извадете бульона от пилешката юфка. Месото, като правило, е добре отделено от костите, а парчетата лесно могат да се разпаднат. Разберете пилето на фибри или фино нарязани с нож. Сгънете в купа.

6. От добър бульон извличаме лук, моркови и корени. Ние изхвърляме лук и целина, оставяме моркова за украса. Бульонът се прекарва през марля, съставена от два слоя.

7. Измийте с топла вода съдове: пластмасови контейнери, sudoches или дълбоки съдове. Избършете ги обилно с кърпа и равномерно разпределете пилешкото месо на дъното на контейнерите.

8. Нарежете пръстените от варени моркови. Охладителят ще изглежда по-ефектно, ако морковите изрязват фигури под формата на листа или цветя. Сварените стръмни яйца се нарязват на шест части.

9. Подготвени елементи на дизайна асиметрично разширяват месото, допълват дизайна на листата от магданоз. Във всеки резервоар, преминавайки през пресата, добавете чесън, добавете бульон.

10. След пълно охлаждане, контейнерите се прехвърлят с хладилник в хладилника и се оставя да се охлади добре. Това може да отнеме до пет часа. Не забравяйте да покриете съдовете с капак или увийте с филм за храна, така че желето да не абсорбира чужди миризми.

Пилешки лют: стъпка по стъпка в мултивар (с желатин)

Съставки:

  • охладено пиле - 1,8 кг;
  • 20 гр. гранули от бързо разтварящ се желатин;
  • голяма крушка;
  • един морков;
  • два листа на домакинство;
  • зелен грах;
  • две варени яйца;
  • 5 грах;
  • един литър и половина питейна вода.

Метод на приготвяне:

1. Поглеждаме кожата на птиците. Внимателно почистете ножа със замърсени места, отстраняваме останалите пера от пинсетите. Нарязваме трупа на парчета - в четири части е напълно достатъчно, старателно се измива с хладка вода и се потапя в купа на мултиварки.

2. Почистваме лука и морковите. Ние нарязани на лук на половина, ако една голяма морков, нарязани на половина и то. Спускаме зеленчуците на птицата.

3. Напълнете чаша с половин литър студена питейна вода. Активирайте опцията "Печене". След като доведе до кипене, ние редовно отстраняваме от повърхността на бъдещето замразена навита протеинова пяна. Вземете пяната внимателно, не докосвайте съдържанието на купата.

4. След кипене ще препрограмираме многовариантния режим в режим "мъртва" и бульонът ще се спусне с фъстъчен грах. Зададохме таймера за 5 часа, зададохме температурата на 100 градуса. Затваряме капака и тихо се занимаваме с другитеработи.

5. Двадесет минути преди охлаждането да се приготви, трябва да се приготви желатин. Налейте гранулите му в малък пиано, налийте малко вода и се оставете. Гранулите трябва да набъбнат добре, в противен случай желатинът ще се разсее слабо в желето и неговото добавяне няма да има смисъл.

6. След сигнала, което означава, че програмата е завършена, ние изваждаме плочата от тялото.

7. Охлаждане до желаната температура (малко над стаята), получаваме пиле и го разглобяваме на влакната на малки парченца. Бульонът се филтрира в чиста тава. Изхвърляме лук, лаври и чушки, морковите се оставят настрана.

8. На водна баня се разтварят подутите гранули от желатин. Смесваме желатиновата маса до хомогенност, свързваме се с топла супа и се смесваме добре.

9. Поставете малко зелен грах на дъното на замразените контейнери, приготвени за бутилиране. Нарежете яйцата на половина или ги разделете на шест части и внимателно ги разпръснете между грах. От горе се поставя еднороден слой пиле. Варени моркови се нарязват с пръстени, поставяме ги на месото. По желание можете да пропуснете тази стъпка.

10. Изсипете върху купа с охладен бульон и ги извадете в общия отдел на хладилника. Пилешко пиле с желатин ще замръзне за около 4 часа.

Пилешки лют червен пипер: стъпка по стъпка в плъзгача с ролка свински

Съставки:

  • вал свинско, тежащ до килограм;
  • две малки пилешки бедра;
  • три литра питейна вода;
  • главата на лука;
  • две листа на домакиня;
  • глава на чесън;
  • два сладкия грах и пет градински черен пипер;
  • големи моркови, неподсладени сортове.

Метод на приготвяне:

1. Ние внимателно разклащаме кожата с нож, с отпечатъци от мастило, ще ги отстраним. Изплакнете с топла (не гореща) вода, спуснете я до тенджера под налягане. Измиваме бедрата, отстраняваме остатъците от пера и непременно срязваме жлезата от огуз (опашка). От долния хрущялен крак отстранете жълтия, кератинов пилинг, изплакнете отново и го сложете на кормилото.

2. Почистете морковите, измийте, нарязани на три части. Почистваме лука, измиваме листата с лаврова вода. Не разглобявайте зъбите, премахвайте чесъна от върха на финия пилинг, измивайте. Подготвяме подготвените компоненти за месо, добавяме ароматен и черен пипер, сол.

3. Добавете два литра вода в тенджера под налягане, поставете го на интензивен огън. Без да затваряте капака, оставете да заври. В процес, със степента на образование, ние премахваме от бульон цялата пяна. Изчакайте интензивното пробиване, настройте средната температура и, съгласно инструкцията, поставете капака на тенджера под налягане. Основната точка - първите пет минути не излизат от тенджера под налягане. Необходимо е да се изчака, докато характеристиката "центрофугиране" бъде отстранена от клапана - тя не трябва да бъде силна.

4. Подгответе сладоледа в тенджера под налягане за два часа. Изключете печката, не отваряйте капака, докато налягането в тенджера под налягане падне. След четвърт час можете да повдигнете клапана, за да освободите оставащата гореща пара, след което да я отворите. през цялата нощслед изключението не е необходимо да се прави това, заедно с ферибота може да изтече и горещ бульон.

5. Поставете печката с бульон в купа със студена вода. Охлаждайки се до желаната температура, получаваме парчета месо и избираме от тях кости. Бульонът се филтрира през марля.

6. Разглобяваме месото от влакната, кожата от кормилото и всички минерали се смилат от месомелачка в отделна чиния.

7. Поставяме на масата купите за хлад, разлагаме месото и след това равномерно разпределяме мелещата маса върху тях. Изсипва се бульонът, внимателно разбъркваме съдържанието на всяка чиния. На този етап, можете да добавите чесън, притиснат до желето към аромата.

8. Покрийте съдовете със свещи и ги поставете в хладилника.

Пилешко пиле (стъпка по стъпка) - Готварски трикове и полезни съвети

В процеса на готвене е невъзможно да се налива вода в желето, необходимо е веднага да се определи правилно с неговото количество и да не се допуска изпаряване на течност (да се готви само под капак).

Следвайки описаните по-горе рецепти, пилешкото пиле стъпка по стъпка, можете да приготвите и диетично желе. За да направите това, лекувайки птицата, отстранете кожата от нея - това е най-калоричната част от нея. Също така, отрежете всички мазнини и не забравяйте да отстраните клиновата опашна част. По този начин можете не само да намалите калорийното съдържание на съда, но и да подобрите неговия външен вид - на повърхността на замразеното хладно на практика няма да има мазен слой.

Пиле от всяко пиле ще бъде добре замразено и без желатин, ако заедно с птицата илиотделете частите си, за да приготвите около килограм пилешки бутчета. Тяхната хрущялна тъкан съдържа много вещества, желиращи бульона.

Повечето печки предпочитат първия бульон, за да се слеят, за да се получи чиста метла. В този случай пилето се излива във вода, бульонът се вари, без да се премахва пяната. След това го източете, пилето се измива добре и се поставя в чиста тиган. След изливането и варете пилето пиле стъпка по стъпка от самото начало.