Подправен сос Рецепти: Тайни на съставките Избор и готвене

Подправка е цяла група ароматни и пикантни сосове, които са популярни не само в японската кухня. Първоначално те бяха сервирани и използвани изключително за национални ястия. Днес шпионите са популярни по целия свят. Допълнението на акне перфектно се съчетава с роли, месо, риба, птици и морски дарове. Трудно е да се намери храна, на която не пасва.

Подправен сос - общи принципи на готвене

Акнето и други добавки. В много рецепти за подправки се използват чили пасти, шафран сос и други подобни съставки. Те могат да бъдат закупени в специални магазини или супермаркети. Там можете да си купите хайвер от летяща риба, сос от хрян, японска майонеза "Купи", но често се заменя от обичайната ни майонеза на базата на яйца и масло, което също може да се направи.

Соев сос. Чести сосове за подправки. Ако в рецептата той не е мед, новода се използва, след което можете да добавите и дори да го замените. Но не забравяйте за изразения вкус и солеността на продукта, трябва да бъдете внимателни с подправките.

Чили пипер. Разбира се, най-добре е да се използват естествени шушулки, да се мелят, да се готвят сами, но е по-бързо и по-лесно да се измъкнете, използвайки паста или да го замените със сух, смлян пипер.

Зеленчуци. В соса те рядко се добавят. Обикновено това е чесън, лук, има рецепти с добавянето на домати. Зеленчуците се пасират, настъргани, комбинирани с общото тегло според рецептата.

Оцет. Също така се добавя лимонов сок или обикновен лимон. Тези съставки дават оригиналния вкус и също служат като допълнителни консерванти, които удължават срока на годност. Това е особено важно при добавяне на пресен хайвер в соса.

Подправен сос за роли

Един от най-популярните рецепти за подправен сос, използван за роли. Всичко се приготвя много бързо и просто, ако има чили паста. Може да се замени с добре смляна чушка.

Съставки

• 1 ч. Л чили паста;
• 30 грама соев сос;
• 30 грама майонеза:
• 40 грама хайвер от летяща риба.

Готвене

1. Като цяло, сосът е по-добре да се използва японска майонеза. Но най-простият сос също е подходящ. Сложете го в купа.

2. Добавете чили пастата. Разтрийте с майонеза до хомогенност. Ако трябва да получите по-малко остър вариант на соса, тогава количеството паста може да бъде леко намалено или да се сложи половин лъжицаза лека подправка.

3. Сега всичко се разрежда със соев сос. Нямаше нужда от добавяне на подправки. Смесваме.

4. Полагане на хайвер от летяща риба и готов! Остава само да разбърка соса и да отидете да подготвите ролите.

Сос майонезен сос от подправки

Счита се, че тази рецепта е класическа, което е много спорно. Ако няма майонеза от соя, използвайте обикновен сос със средни мазнини.

Съставки

• 80 g майонеза;
• 2 ч. Л. доматен сос;
• 1 под чили;
• 1 ч. Л оцет;
• 65 г хайвер от минтай;
• Бял и черен пипер, сол.

Подготовка

1. Стъркайте остър зърна от чили или вземете подобно количество японска паста.

2. Свържете чушките и майонезата. Сол, сложи за аромата черно и бяло пипер, достатъчно за една щипка на всеки вид, се налива оцет. Разтрийте

3. Поставете приготвения заривен хайвер, разбъркайте.

4. Затворете плътно капака.

5. Поставете подправката в хладилника, оставете пикантния сос два часа.

Подправен сос с кимчи

Друг вариант на сос за подправки на основата на майонеза. Освен това ще ви е необходима японска кимчи паста и малко соев сос.

Съставки

• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ч. Л. Кимчи;
• 1 ч. Л. соев сос;
• 1 щипка пипер.

Готвене

1. В малка купа изложете майонеза. Ние използваме сос по ваш вкус, съдържанието на мазнини също няма значение.

2. Добавете църквите. Мелене с майонеза с пастаеднаквост.

3. Само след това се изсипва соса, разбърква се.

4. Хвърли щипка пипер. Можете да използвате смес от чушки, тя ще бъде още по-ароматно. Сосът е готов! Ако всичко е добре разбъркано, тогава можете да го използвате веднага, не е нужно да настоявате.

Сос от чеснов подправка със сос от див лук

Вариант на много ароматен многокомпонентен подправен сос. Горчица е горчичен сос.

Съставки

• 25 ml сос от четина;
• 2 вар;
• 17 броя чесън;
• 8 шушулки от лют пипер;
• 100 грама зехтин;
• 60 g лук;
• 60 грама захар;
• 260 ml вода;
• 200 ml японски оцет;
• 5 g Kumina.

Подготовка

1. Изсипете зехтина в тиган, оставете го да се затопли.

2. Нарежете лука, разстелете го и го запържете малко.

3. Също така нарязваме острите стружки пипер, добавяме го към лука, да го сложим заедно.

4. Нарежете белените скилидки чесън, поръсете ги с лук и люти чушки. Приготвяме заедно за мекота. Да не се смачква и да се разбърква постоянно.

5. Изваждаме от огъня. Охлажда се леко.

6. Очистваме зеленчуците с блендер до хомогенна чаша. Ще се получи много остра паста.

7. Добавете към него горчичен сос, кимион, след това японски оцет и разбъркайте добре.

8. Сега трябва да разредите масата с преварена вода. Можете да вземете част от соевия сос и да не сол. Правим го така, както го харесваме повече.

9. Екструдирайте от лимонов сок. Можете да вземетеобикновени лимони, но тогава достатъчно.

10. В края поставяме захарна захар, която ще направи вкусът по-мек, разбърква се. Покрийте съда с плътен капак, за да не изчезнат ароматите. Даваме на соса да се разбърква в хладилника няколко часа.

Подправен сос с черен пипер

Рецептата за един много красив и светъл сос, приготвен на базата на печени чушки и български пипер. Те могат да бъдат приготвени предварително, ако нещо се приготви във фурната.

• Съставки
• 2 сладки пиперки;
• 4 шушулки на чили;
• 1 ч. Л Кимчи;
• 4 супени лъжици масло;
• соев сос от 60 ml;
• 10 g захар;
• 2 ч. Л. Японски оцет.

Подготовка

1. Смажете пипер със зехтин или просто растително масло. Поставете шушулките на решетката. Пригответе се на 200 градуса до синкав цвят. Ако люти чушките се приготвят по-бързо, ще го премахнем по-рано. Охладете се

2. Внимателно отстранете изпечената кожа, отстранете семената. Нуждаем се само от мек пулп. Поставете готовите парчета в капацитета на блендера, в него и ние ще готвим соса.

3. Обелете за минута.

4. Добавете кимчи и останалото масло, разклатете отново.

5. Разредете масата със соев сос, за да подобрите вкуса, поставете оцета и захарта.

6. Сега прекъснете соса последния път, донесе го до хомогенна паста и готов! Сервирайте за японски ястия или само за месо.

Подправен сос с добавка на табаско

Вариантът е много пикантен, интересен, но прост при приготвянето на соса.Целият процес ще отнеме не повече от пет минути. Освен това ще ви е необходим пресен чесън.

Съставки

• 2 супени лъжици л. майонеза;
• 1 супена лъжица. л. Сос табаско;
• 1 супена лъжица. л. соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. чили паста

Подготовка

1. Най-дългата в тази рецепта е почистването и смилането на чесън. Премахваме пяната, бързо се нарязваме или триеме. Или използвайте специална преса.

2. Добавете останалите съставки в чесъна съгласно рецептата. Ако няма чили паста, можете да налеете една трета от една чаена лъжичка сух червен пипер.

3. Старателно изтрийте съставките с лъжица. Ароматната и остра подправка е готова!

Подправен сос със сусамово масло и лук

Друг зеленчуков подправен сос, за който се използват бял лук и сусамово масло.

Съставки

• 2 супени лъжици л. сусамово масло;
• 2 супени лъжици л. зехтин;
• 80 g бял лук;
• 4 скилидки чесън;
• соев соев 30 ml;
• 1 бр. чили паста;
• 10 ml оризов оцет;
• 30 г доматен сос;
• 5 g джинджифил (пресен кориандър).

Подготовка

1. Почистваме белия лук и чесъна, нарязваме всичко на парчета, изстискваме заедно в масло на тиган. Залепете в мекота.

2. Почистете джинджифила, котлет, добавете към зеленчуците, веднага излейте оцета и слагайте доматен сос. Можете да използвате всеки кетчуп по ваш вкус.

3. Смесете всичко в тигана, затоплете продуктите за около минутаразкрий аромата, махни от огъня, да се охладим малко.

4. Прехвърлете зеленчуците в блендер, добавете към тях чили и веднага излейте соевия сос. Смелете до хомогенна чаша.

5. В края добавете соса, сусамово масло, разбъркайте.

Подправен сос с пушена змиорка​​

Това не е само сос, а пълна предястие. Малко количество пушена змиорка облагородява и придава прекрасен аромат. Сосът може да се сервира на ролки, само за ориз, препечен хляб, за използване за тарталетки и сандвичи.

Съставки

• 100 g пушена змиорка;
• 100 г японска майонеза;
• соев соев 30 ml;
• 1 ч. Л чили паста;
• 1 ч. Л. Кимчи;
• 0.5 вар.

Подготовка

1. Изцеждаме лимонов сок, не можем да го прецеждаме, но случайно вдигате камъните по-добре.

2. Смесете майонезата с лайм и соев сос.

3. Добавете църквите, веднага поставете чили пастата. Или настъргваме свежата подложка към бучките, смесваме се с основната маса.

4. Първоначално пушени змиорки нарязваме тънки ивици, а след това малки парчета.

5. Изсипете змиорката в сос, разбъркайте.

6. Покрийте, оставете в хладилника за един час. Люспите, изтекли със сос, ще придадат вкус.

Подправен сос - полезни съвети и трикове

Ако смятате да направите сос, тогава не си струва веднага да добавите яйца, пресни билки, зеленчуци. По-добре е да приготвите пикантен концентрат, който ще стои перфектно в хладилника в продължение на няколко седмици,ако е необходимо, разредете основата с необходимите съставки.

Spiezi напълно толерира промените в температурата и състоянието. Ако има голямо количество сос или съдържат нетрайни съставки, можете да се излее в запечатан контейнер, да се постави във фризер.

Кимчи - пикантен сос с джинджифил, чесън и други ароматни съставки. Важно е да не се бърка с едно и също корейско зеле.